يمكن استخدام السلامي الصلب وسلامي جنوة بعدة طرق من شطيرة متواضعة إلى المقبلات الأنيقة. تمنحك مقالة التذوق هذه وصفًا لجنوة السلامي مقابل السلامي الصلب.
نصيحة مفيدة
لزيادة العمر الافتراضي للسلامي ، لفه بورق الجزار أو قطعة قماش الجبن بدلاً من تخزينه في البلاستيك.سيسمح ذلك بتدفق الهواء بشكل مناسب ، ويمنع تراكم الرطوبة ، وقد يعيق جودته. تجنب أيضًا تجميد السلامي لأنه سيغير ملمس ونكهة السلامي.
كلمة "سلامي" بالإنجليزية هي في الواقع صيغة الجمع للكلمة الإيطالية "سلام" المستخدمة لوصف هذا النوع من النقانق. كلمة "سلام" تترجم إلى جميع أنواع اللحوم المملحة. السلامي هو شكل من أشكال النقانق التي يتم علاجها وتخميرها وتجفيفها بالهواء. تتميز هذه النقانق بمظهر رخامي نموذجي ، مع وجود بقع شحمية مغروسة في جميع أنحاء شريحة اللحم. يتم تحديد قوام السلامي من خلال توزيع الدهون في جميع أنحاء اللحم وهذا يعتمد على كيفية تعبئة اللحم. عند تعبئتها يدويًا ، يُنظر إلى الدهون على شكل قطع ، بينما يتم توزيع الدهون بالتساوي في التعبئة الآلية.
تقليديا ، يُصنع السلامي من أنواع مختلفة من اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم البقر (أو لحم العجل) ولحم الغزال أو الدواجن ، إما بمفرده أو مع لحوم أخرى.عادة ما يتم تعزيز نكهتها بالعديد من البهارات والثوم والأعشاب. تتوفر أنواع مختلفة من السلامي اعتمادًا على العملية المستخدمة في صنعها. على الرغم من أن السلامي لم يتم طهيه ، إلا أنه يمكن تناوله "نيئًا" كما تم علاجه. تتوفر أنواع مختلفة من السلامي اعتمادًا على العملية المستخدمة في صنعها.
Hard Salami Vs. جنوة سلامي
الملمس
يندرج هذان السلامي تحت فئة النقانق الجافة ولهما نسيج صلب.
اللحوم المستخدمة
в ... إما أنها مصنوعة من لحم البقر المفروم أو مصنوعة من مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير (أكثر من لحم البقر والقليل من لحم الخنزير). ... إما أنها مصنوعة بالكامل من لحم الخنزير ، أو في بعض الأحيان يمكن إضافة لحم البقر إليها.
اللون
لأنه يحتوي على كمية أكبر من اللحم البقري ،السلامي الصلبأغمق قليلاً منGenoa salami.
نكهة
يضاف الثوم والتوابل لتعزيز نكهة كل من هذين السلامي.
له نكهة مخمرة حيث يستخدم النبيذ في صنع هذا السلامي. عادة ما يتم تدخين هذا النوع من السلامي.أصل
يتم إنتاج كلا السلامي في الولايات المتحدة.
… ترجع أصولها إلى مدينة شمال إيطاليا ، جنوة. … يقال إن مصدر هذا السلامي هو ألمانيا وبولندا وتشيكوسلوفاكيا.مدة الصلاحية
تعتمد مدة صلاحية هذه الأنواع من اللحوم الباردة على تاريخ البيع المحدد من قبل الشركة المصنعة وعلى الطريقة المستخدمة في تخزينها. بمجرد قطعه أو فتحه ، من الأفضل استهلاكه في غضون 2-3 أسابيع.
مكونات
المكونات المستخدمة في صنع السلمين تجاريًا متطابقة ؛ يتم تصنيعها باستخدام لحم الخنزير أو لحم البقر ، والملح ، وسكر العنب ، و 2٪ (أو أقل) من النكهات ، وثقافة بادئ حمض اللاكتيك ، ونتريت الصوديوم ، وأسكوربات الصوديوم (فيتامين ج) ، و BHA ، و BHT ، وحمض الستريك.
в…جنوة سلامييحتوي على بعض التوابل مثل الفلفل الأبيض غير الموجود فيالسلامي. يحتوي على نكهة مدخنة إضافية.حقائق غذائية لكل 10 غرام
| Hard Salami | |
| بروتين | 2.26 غرام |
| إجمالي الدهون | 3.37 غرام |
| البوتاسيوم | 38 ملغ |
| حديد | 0.13 مجم |
| صوديوم | 226 mg |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي المشبعة | 1.189 جرام |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي الأحماض الأحادية غير المشبعة | 1.6 غرام |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي غير المشبعة المتعددة | 0.374 جرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| جنوة سلامي | |
| بروتين | 2.07g |
| إجمالي الدهون | 3.33 غرام |
| البوتاسيوم | 33.4 ملغ |
| حديد | 0.19 مجم |
| صوديوم | 182.6 ملغ |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي المشبعة | 1.20 جرام |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي الأحماض الأحادية غير المشبعة | 1.7 غرام |
| الأحماض الدهنية ، إجمالي غير المشبعة المتعددة | 0.271 غرام |
| كولسترول | 10.2 ملغ |
هل نسمع هدير البطن؟ حان الوقت لإعداد شطيرة شهية من خلال الجمع بين أي من هذه السلامي مع بعض الجبن الكريمي والخبز الكثيف المطاطي وقضمه بعيدًا!
