لاستخدام بديل البصل في الطهي ، تحتاج حقًا إلى معرفة سبب تجنب شخص ما البصل. ألقِ نظرة على قائمة بدائل البصل المعروضة هنا ، وادمج أفضل ما يناسب وصفتك.
هل كنت تعلم؟
يتجنب الناس تناول البصل النيء والثوم لأنهما يسببان رائحة الفم الكريهة. يمكن أن يساعد تناول البقدونس الطازج أو التفاح أو الهيل أو بذور الشمر أو الحلوى بنكهة النعناع في التخلص من رائحة البصل أو الثوم.
البصل ، أحد أكثر الخضروات المزروعة على نطاق واسع ، يتم استهلاكه بطرق مختلفة في جميع أنحاء العالم تقريبًا. تُستخدم أوراق نبات البصل وبصيلاته في الحساء والوجبات الخفيفة والسلطات والخضروات والبولاو والمخللات والصلصات وما إلى ذلك ، فهي تضفي نكهة فريدة على الطبق. يستخدم البصل المقطع جيدًا كعامل تثخين للكاري والمرق. البصل (Allium cepa) هو جزء ثابت من الأطباق اللذيذة الحارة.
ومع ذلك ، لا يحب بعض الناس البصل لأنه لاذع للغاية. يتجنب البعض تقطيعها لأن المادة الكيميائية الموجودة في البصل تهيج عيونهم. البعض لديهم حساسية من البصل. لا يأكل الجاين أي خضروات تحت الأرض. يتجنبون الخضروات الجذرية والثوم والبصل.أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بالارتجاع المعدي المريئي يحتاجون إلى تجنب البصل وكذلك الثوم. وبالتالي ، فإن سبب عدم تناول البصل قد يختلف من شخص لآخر. على الرغم من أنه لا يوجد شيء يضاهي تأثير البصل ، يمكنك بالتأكيد استخدام بعض الأطعمة والتوابل اللاذعة الأخرى بدلاً من البصل. يعتمد استخدام بدائل البصل على نوع الوصفة التي تستخدمها فيها.
بدائل البصل
عصير بصل / مسحوق / رقائق
إذا لم يكن لديك ما يكفي من البصل الطازج ، أو إذا كنت ترغب في تجنب تقطيع البصل ، أو إذا كنت لا تحب القرمشة وقوام البصل في طبق معين ، يمكنك استخدام عصير البصل أو مسحوق البصل أو رقائق البصل المجفف. يشيع استخدام العصير والمسحوق كبدائل البصل المفروم. لكن إذا لم تعجبك نكهة البصل ، فعليك استبدال البصل بشيء آخر.
ليكس
يمكن أن يكون الكراث المفروم جيدًا بديلاً جيدًا للبصل في الوصفات. الكراث أكثر صلابة وكثافة من البصل الأخضر ، كما أنها تضفي نكهة أكثر اعتدالًا على الطبق. هم الأفضل في الاستعدادات المطبوخة.
البصل الأخضر
إذا كان الشخص الذي تطبخ من أجله لا يعاني من حساسية تجاه جميع الخضروات التي تنتمي إلى جنس Allium ، فيمكنك تجربة استخدام الكراث أو الثوم المعمر أو الكراث. البصل الأخضر (المعروف أيضًا بالبصل الأخضر أو البصل الأخضر) أخف من البصل الشائع. البصل الأخضر له أوراق أكثر سمكًا ، يمكنك استخدام كل من المصابيح وسيقان البصل الأخضر.
الثوم المعمر
الثوم المعمر يأتي مع قليل من الثوم. لديهم زهور البنفسج والمصابيح ضعيفة النمو. يمكن استخدام الزهور لتزيين السلطة. عند التخلص من المصابيح ، يمكنك فقط استخدام سيقان الثوم المعمر الخضراء الرقيقة. سوف ينقلون نكهة البصل إلى الطبق. يمكنك استخدامها نيئة لتزيين السلطة.
ثوم
إذا كنت تقضي على البصل ، يمكنك استخدام الثوم. قد تضطر إلى إضافة المزيد من الثوم لتعويض نكهة البصل. إلى جانب تحسين نكهة الطبق ، يمكن للثوم أن يحسن صحتك أيضًا.ينتمي الثوم أيضًا إلى جنس Allium. إذا أردت ، يمكنك استخدام خضار الثوم في الحساء أو السلطات أو في الأطباق المطبوخة الأخرى.
الجزر والطماطم
لتكثيف المرق أو الكاري أو الحساء ، يمكنك استخدام الجزر والطماطم بدلاً من البصل.
Asafetida
يشيع استخدام هذه التوابل في المطبخ الهندي. إنه لاذع لدرجة أنه يجب عليك إضافة قليل أو اثنتين فقط إلى الطبق (حسب كمية الطعام الذي تصنعه). يمكنك تقليبها لفترة وجيزة كما تفعل مع البصل أو الثوم. الطبخ يجعل الحلتيت مستساغة.
الملح الأسود
الملح الأسود هو نوع من الملح الصخري. إنه مالح مثل ملح الطعام الشائع. يستخدم هذا الملح اللاذع (يشبه رائحة صفار البيض المسلوق) على نطاق واسع في مطابخ جنوب آسيا. يمكن استخدامه لتتبيل التوفو. يمكنك رش القليل من الملح الأسود على السلطات والزبادي والمشروبات الباردة والفواكه.يساعد الملح في تخفيف أعراض عسر الهضم والغازات والانتفاخ وحرقة المعدة.
الشمرة
إنه عشب عطري للغاية ولذيذ. يأتي بنكهة خفيفة تشبه اليانسون. تُستخدم البصيلات وأوراق الشجر وبذور النبات بطرق مختلفة. تستخدم بذور الشمر المجففة كتوابل. يعرض خصائص طبية أيضًا.
بذور البطيخ / الكمون مع عجينة جوز الهند
أضف بعض بذور البطيخ المطحونة ناعماً (بديلاً للكاجو) وبعض بذور الكمون إلى الزبادي العادي ، واستخدم هذا المزيج لتكثيف الكاري. إذا أردت ، يمكنك مزج التوابل المناسبة ومعجون جوز الهند / الحليب ، واستخدامه كمكثف للمرق.
زنجبيل
في بعض الوصفات ، يمكنك استبدال البصل بالزنجبيل الطازج. إذا أردت ، يمكنك استخدام الزنجبيل الطازج ومعجون الثوم.
زجاجة القرع
في بعض الأطباق ، يمكنك استبدال البصل بالقرع المبشور. كما أنه يحمل خصائص طبية. غالبًا ما يستخدم القرع الزجاجي المفروم أو المبشور في أطباق المغلاي الملكية ، وخاصة في الكفتة والخضروات المختلطة والكاري والمرق والحلويات والشوربات.
أوراق الجرس
يمكن للفلفل الحلو المفروم ناعماً أن يحل محل البصل في أطباق معينة.
كرنب
يمكنك قلي الملفوف المقطّع إلى شرائح رفيعة بدلاً من البصل.
للأشخاص الذين لا يأكلون البصل ، يمكنك تقديم الدجاج / السمك المشوي أو المشوي واللحوم المشوية. لا يحتاجون إلى البصل وهم يتمتعون بصحة جيدة أيضًا. وبالتالي ، يمكنك اللجوء إلى وصفات لا تتطلب البصل على الإطلاق. تجنب استخدام البصل في الطبق التقليدي ، وإذا كنت تعتقد أن شيئًا ما مفقود ، فجرّب بدائل البصل المذكورة أعلاه.
اعتاد الناس على بعض الأذواق والنكهات لدرجة أنهم يترددون في تجربة مكونات الطبق. مع بعض التجارب والخطأ ، يجب أن تكون قادرًا على تقديم أطباق لذيذة لذيذة بدون بصل. يمكنك تجربة أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل والزيوت المنكهة. يمكن أن يكون تجنب البصل فرصة لاستكشاف النكهات والمكونات المختلفة.
