الصلصا ، مزيج لذيذ ومتنوع من الخضار والأعشاب ، يمكن صنعه بسهولة في المنزل واستهلاكه على مدار العام. كيف تسأل؟ بالتجميد بالطبع! اسمح لـ Tastessence بإخبارك بالمزيد.
القاعدة
اترك توقعاتك المرتفعة لتبدأ. عادة ما تُصنع الصلصة من الخضار ، وخاصة الطماطم ، ولا يتم تجميدها جيدًا.لذلك ، عندما تقوم بإذابة الصلصة ، يمكنك أن تتوقع أنها ستصبح رطبة قليلاً مع طعم متغير قليلاً. لذلك ، من الأفضل استخدام الصلصة المجمدة كمادة مضافة في الطبق ، بدلاً من تناولها مباشرة كغمسة.
أولئك الذين يحبون المذاق الحلو واللاذع للطماطم ، غالبًا ما يندمون على حقيقة أن المنتجات الطازجة متوفرة فقط لبضعة أشهر من العام. نعم ، هناك الكاتشب والصلصة المعبأة في زجاجات ، لكن هل يتطابقان حقًا مع النكهات الصحية لنظرائهم محليين الصنع؟ بالطبع لا يفعلون.
بينما يمكن أن تستمر السالسا المشتراة من المتجر لأشهر ، إلا أنها تأتي بتكلفة تحميلها بالمواد الحافظة .. ولنكن صادقين هناينتهي الأمر بتغيير المذاق.
هل يمكنك تجميد SALSA؟
لذا ، إذا كنت من محبي السالسا محلية الصنع (من ليس كذلك؟) ، وترغب في الاستمتاع بها طوال العام ، فلدينا بعض الأخبار الجيدة لك.يمكنك صنع صلصة أساسية في المنزل وتجميدها لمدة 3-4 أشهر، وحتى أكثر إذا كنت حريصًا تمامًا أثناء صنعها وتعبئتها.وإليك كيفية القيام بذلك.
وصفة صلصة الطماطم الأساسية
المكونات: в ™ Ё 7 رطل من الطماطم الناضجة ™ 3 بصل مفرومة ناعماً 1 كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعماً 1 ملعقة كبيرة ثوم مفرومة ناعماً 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة مطحون cuminв ™ Ё ВЅ ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون ™ в в… ›كوب عصير ليمون ™ Ё جالباب ± o فلفل، مفروم ™ Ё ماءاستخدمه وفقًا لمستوى السخونة المطلوب.
إجراء:
ћњћњ املأ قدرًا كبيرًا بما يكفي من الماء لغمر الطماطم واتركها تغلي.
ћњћњ أضف الطماطم إلى الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، أو حتى تنفخ القشرة.
- صفي الماء وأزل قشر الطماطم واهرسها. يمكنك سحقهم باستخدام الخلاط.
ћњћњ امزج الطماطم المهروسة مع قطع الثوم وعصير الليمون والملح والكمون المطحون وفلفل حريف في قدر كبير ، واخفقها جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم يُضاف البصل والكزبرة والفلفل الحار.
ћњћњ اترك هذا المزيج ينضج لمدة 40-50 دقيقة ، حتى تنضج الخضار حتى تنضج. اترك القدر على النار حتى تحصل على القوام المطلوب - تذكر أن تطبخه حتى يتبخر الكثير من السائل الموجود في الصلصة.
بمجرد طهي الصلصة جيدًا ، اتركها تبرد. استخدم أكياس الفريزر القابلة لإعادة الغلق لتخزين الصلصة. تأكد من الضغط على الكيس لإزالة كل الهواء الموجود في العبوة ، قبل ضغطه.
ћњћњ استخدم أكياسًا أصغر حجمًا بحيث يمكنك استخدامها بكميات محسوبة ، وبالتالي الحفاظ على نضارة الأكياس المختومة المتبقية لفترة أطول.
في المطبخ المكسيكي والإسباني ، "الصلصا" هو مصطلح واسع يشمل مجموعة متنوعة من الصلصات والغمس ...رقيق ، مكتنزة ، ناعم ، حار ، معتدل ، أخضر ، أسود ، إلخ ؛ في الواقع ، الكلمة نفسها تعني "صلصة" باللغة الإسبانية. يمكن للمرء أن يصنع النسخة الأساسية من الطماطم ، أو حتى استخدام الفواكه مثل المانجو ، والبطيخ ، والخوخ ، والأناناس ، أو الطماطم.
إذا كنت ترغب في تجميد الصلصا ، فمن الأفضل هرس المكونات. تتذوق قطع الخضار طعمًا رائعًا عند تناولها طازجة ، لكنها تميل إلى فقدان نكهاتها لأنها تصبح سائلة عند تخزينها في الفريزر لفترة طويلة.
طبخ الصلصا الخاصة بك لإطالة عمرها.نعلم جميعًا كيف تتذوق السالسا الخام أو الصلصة الفريسكا مثل أجزاء صغيرة من الجنة ، ولكن أيضًا لسوء الحظ ، لا يمكنك تجميده لفترة طويلة. لن يدوم ، أولاً ، ولن يكون هناك نصف الطريق في قسم التذوق أيضًا.
تجميدها في الحاويات المناسبة يحدث فرقًا.القاعدة الذهبية لجعل أي عنصر غذائي مجمد يدوم طويلاً هي حمايته من التعرض للهواء. يمكن للأكسجين الموجود في الهواء أن يغير لون الصلصة ويقلل من مدة صلاحيتها بشكل كبير. لذلك ، من الأفضل استخدام برطمانات زجاجية أو أكياس تجميد تحبس الهواء الزائد ، وبالتالي تحافظ على المحتويات لفترة أطول.
قم بتجميدها في أجزاء صغيرة إذا كنت مستخدمًا متكررًا.لقد ذكرنا للتو كيف أن التعرض المتكرر للهواء يمكن أن يجعل الصلصة المفضلة لديك تصبح سيئة في أي وقت من الأوقات. لذا ، ليس من الجيد أن تستمر في فتح وإغلاق جرة الصلصة المجمدة كل يوم. يجب على مدمني السالسا تجميدها في عبوات أو أكياس صغيرة الحجم ، وهي مثالية لوجبة واحدة أو وجبتين. بهذه الطريقة ، يمكنك إطالة بقاء الصلصة في الفريزر الخاص بك.
