كل عشب له نكهته المميزة ؛ ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه لا يمكنك استبدال عشبة بأخرى. يناقش Tastessence سبعة أعشاب مختلفة يمكن استخدامها بدلاً من عشبة الشبت.
نصيحة مفيدة
عشب الشبت يفقد نكهته عند طهيه. وبالتالي ، للاحتفاظ بنكهة هذه العشبة ، قم دائمًا بإضافتها في نهاية عملية الطهي.
عشبة الشبت ، التي تنتمي إلى نفس عائلة اليانسون والشمر والكزبرة والكراوية والكمون ، هي عشب عطري سنوي موطنه منطقة البحر الأبيض المتوسط. يُعرف أيضًا باسم شبت الأطفال ، وهو مكون شائع في المأكولات الروسية والألمانية والاسكندنافية. تبدو أوراقها الخضراء مثل السرخس ولها طعم حلو خفيف.
حشائش الشبت المقطعة أو الكاملة مثالية للاستخدام في اليخنات ، والأطباق المقاومة للحرارة ، وأطباق اللحوم ، والمعكرونة ، وتحضير البيض. إنه خيار شائع لإضافة نكهة للأسماك وكذلك الغموسات. يستخدم عادة في صنع المخللات وأنواع عديدة من الخبز. كما أنه يُعد إضافة رائعة للسلطات الخضراء وسلطات البطاطس وسلطات الخيار والدعك الجاف والمخللات. على الرغم من توفر هذه العشبة على مدار العام ، فقد تكون هناك أوقات قد لا تجدها لأسباب مختلفة.في مثل هذه الحالات ، من الأفضل البحث عن أعشاب بديلة أخرى. على الرغم من عدم وجود بديل يمكن أن يعد تمامًا بنكهة عشبة الشبت ، فقد قمنا بإدراج بعض الأعشاب التي ستحاول بالتأكيد مطابقة النكهات الغنية التي تقدمها. دعونا نلقي نظرة عليها
بدائل جيدة لأعشاب الشبت
الشمرة
الشمر له جذع عريض بأوراق شبيهة بالريش في الأعلى ، تمامًا مثل الكرفس ، ولكن بنكهة عرق السوس الحلوة الخفيفة. السيقان صلبة وعادة ما يتم التخلص منها. يمكن أن تستهلك السيقان والأوراق مع اللحوم والخضروات والأسماك والسلطات. تُفضل الأوراق أيضًا لغرض التزيين. بمجرد حصادها أو شرائها ، يمكن تغليفها وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.
استخدم كبديل:يمكن استخدام سعف الريش لتذوق الحساء واليخنات.
زعتر
الزعتر هو عشب ذو نكهة لاذعة ينتمي إلى عائلة النعناع.تُستخدم الأوراق الطرية الصغيرة لعشب البحر الأبيض المتوسط الشهير كعوامل توابل ونكهة في العديد من الوصفات بما في ذلك الباستا والسلطات واليخنات والصلصات والمخللات وما إلى ذلك ، وهي عنصر أساسي في صنع صلصات المعكرونة باستخدام الفلفل والباذنجان.
على عكس عشبة الشبت ، يمكنها الاحتفاظ بنكهتها عند طهيها. وبالتالي ، فهو خيار مثالي لوصفات التحميص والخبز. إنه مكمل رائع للسلطات النباتية والطماطم والبطاطس المحمصة. لاستخدام النكهة العطرية للزعتر على أكمل وجه ، أضفه مبكرًا في عملية الطهي.
استخدم كبديل:أضف الزعتر إلى ماء مالح للحوم والأسماك.
إكليل الجبل
هذه عشبة أخرى من منطقة البحر الأبيض المتوسط يمكن استخدامها كبديل لحشائش الشبت. إنه جزء لا يتجزأ من الطبخ الفرنسي والإسباني والإيطالي. تُستخدم الرائحة القوية لهذه العشبة تقليديًا في وصفات لحم الضأن والدجاج والخنزير والأسماك.كما أنه يمتزج جيدًا بالخضروات مثل الفول والحبوب والفطر والبصل والبازلاء والبطاطس والسبانخ.
إحدى السمات المميزة لإكليل الجبل هي أنه يمكن استخدام سيقان هذه العشبة (مع تجريد الأوراق) كأسياخ للكباب. هذه طريقة فريدة لاستخراج النكهات الغنية من إكليل الجبل.
استخدم كبديل:يمكن إقران إكليل الجبل مع البطاطس واللحوم والصلصات وتوابل السلطة.
بَقدونس
البقدونس هو عشب منزلي شائع متوفر طوال العام. نكهته المعتدلة لا تتغلب على نكهات المكونات الأخرى في الطبق. لذلك ، فهو خيار شائع لكل طبق تقريبًا ، سواء كانت خضروات أو لحوم. يُعد البقدونس المفروم جيدًا مكونًا رائعًا لتزيين لحم الضأن المشوي وشرائح اللحم المشوية والدجاج والأسماك والبيض ووصفات الخضار.
تُستخدم أيضًا في تحضير حشو اللحوم والخضروات في بعض البلدان الآسيوية.
استخدم كبديل:النكهة الخفيفة للبقدونس مناسبة تمامًا للتزيين وتوابل السلطة.
البقدونس الإفرنجي
Chervil هو عشب سنوي ينتمي إلى عائلة البقدونس. وهي من أشهر الأعشاب المستخدمة في المطبخ الفرنسي. نكهته مزيج خفيف من عرق السوس والبقدونس. على غرار البقدونس ، يبرز Chervil نكهات المكونات الأخرى في طبق ، ومن المعروف أيضًا أنه يستخدم في عدد لا يحصى من الوصفات الفرنسية والإيطالية.
عادة ما يتم تضمينه في الوصفات ، مثل السلطات والشوربات ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا مع الأعشاب والتوابل الأخرى لطهي الدجاج واللحوم والبيض والأسماك.
استخدم كبديل:يمكن استخدام Chervil في الحساء وتوابل السلطة.
رَيحان
الريحان هو عشب شهير للطهي له طعم ورائحة قوية. يستخدم بشكل شائع في الطبخ الإيطالي والآسيوي.هناك العديد من أنواع الريحان التي تتنوع في ألوانها من الأخضر إلى البنفسجي. بغض النظر عن الصنف ، يتم استخدامه على نطاق واسع لصنع صلصة البيستو والصلصات الأخرى. علاوة على ذلك ، يتم استخدامه أيضًا في صنع المعكرونة ، السباغيتي ، السلطات ، المخللات ، والمخللات والتتبيلات. لاحظ أنه لا ينبغي تخزين الريحان في الثلاجة لأنه قد يتحول إلى اللون الأسود.
استخدم كبديل:يمكن إضافة الريحان إلى تتبيلات السلطة وتوابل السلطة.
نبات الطرخون
هذه العشبة هي بديل جيد آخر لحشائش الشبت. على الرغم من استخدامه على نطاق واسع في فرنسا ، فقد دخل الآن في المطابخ في جميع أنحاء العالم. عادة ما يتم مزج العشب مع خل النبيذ الأبيض لتقديم نكهة عرق السوس إلى وصفات مختلفة.
هو مكون أساسي في صلصة بيرنايز وهو خيار ممتاز لصنع العجة وغيرها من الوصفات التي تشمل الدجاج والأسماك. تمامًا مثل عشبة الشبت ، فإن التسخين يخفف من نكهة الطرخون.ومن ثم ، استخدمه في نهاية عملية الطهي. لاحظ أن الطرخون له نكهة قوية. ومن ثم ، استخدمه باعتدال كبديل لحشيشة الشبت.
استخدم كبديل:يمكن استخدام الطرخون في الصلصات التي تصاحب أطباق المأكولات البحرية ووصفات تتبيل السلطة.
على الرغم من أنه لا يوجد عشب يمكن أن يضاهي نكهة عشبة الشبت ، فلا حرج في تجربة وصفات عشبة الشبت باستخدام الأعشاب المذكورة أعلاه. لكن قبل تجربتها ، تأكد من نكهة ورائحة العشبة واستخدمها حسب ذوقك.
