استخدم الحليب الزبادي في الوصفات منذ العصور القديمة. يأتي الطعم "الحامض" الغريب من تحمض الحليب.
الطبيعي ، كلما كان ذلك أفضل!
يجب استخدام اللبن الرائب الخام بدلاً من الحليب المبستر الفاسد. عندما يتم تعقيم الحليب ، يتم قتل جميع الإنزيمات والبروبيوتيك ، بينما هم موجودون في الحليب الخام. عندما يصبح الحليب الخام حامضًا ، فهذا يعني فقط أن البروبيوتيك تستهلك الحلاوة (اللاكتوز).
أفضل طريقة لاستخدام اللبن الرائب في الوصفات هي اتباع بعض الوصفات القديمة. في تلك الأيام ، لم تكن هناك ثلاجات لحفظ الحليب ، ومن ثم يفضل استخدام اللبن الزبادي.يصبح اللبن حامضًا عندما يكون هناك تخمير بكتيري طبيعي أو يمكن صنعه بإضافة حمض. يمكن إضافة الأحماض الطبيعية من خلال عصير الليمون أو الخل. ينصح بعدم شرب اللبن الرائب لأنه قد يسبب التسمم الجرثومي. ومع ذلك ، يمكن استخدام اللبن الرائب في الطهي ، حيث تقضي الحرارة على البكتيريا الضارة.
يمكن استخدام اللبن الزبادي في العديد من الأطباق الشهية. يمكن استخدامه كبديل لللبن الرائب أو القشدة الحامضة ، مما يحافظ على الطعم والنكهة الكريمية سليمة. يمكن استخدامه بشكل أساسي في وصفات الخبز والحلويات. كونها حمضية بطبيعتها ، تتفاعل مع صودا الخبز وتجعل الكعك والخبز رقيقًا. إليك بعض الوصفات التي يمكنك صنعها باستخدام اللبن الرائب.
اللبن الزبادي في وصفات الخبز
الخيار 1:
مكونات
в – єSour Milk، 3 and Вј tbsp.в-Flour، Вј cupв –Dry Least، Вј tsp.в – є White sugar، 1 - Вј tsp.в –S alt حسب الرغبة
إجراء
الخيار 2: خبز الذرة
مكونات
в – Eggs، 2в – єSour Milk، 2 Cupsв-єSugar، 1 tbsp.в-єFlour / Rice Flour، Вј cupв – є Cornmeal، ВЅ lb.в –S alt، Вј tsp.в – Soda ، 1 ملعقة صغيرة. –كريم التارتار ، Вј ملعقة صغيرة سمن ذائب ، Вј كوب
إجراء
в - اخفقي بيضتين واخلطي السكر والملح.اخلطي الصودا والحليب ثم أضيفي إلى خليط البيض. سمن خفيف ولكن بشكل صحيح. – – صب الخليط في المقلاة واخبز لمدة 35 دقيقة ، على 350 درجة. в خبزك جاهز!
اللبن الزبادي في وصفات الكيك
الخيار 1:
مكونات
в –Sour Milk، 2 Cupsв-є Eggs، 2в-є Cocoa، ВЅ Cupв-Flour، 3 Cups– єSugar، 2 Cups، Baking soda، 2 ملعقة صغيرة. ، حسب الملاءمة
إجراء
в - є امزج السمن مع السكر. - اخلط الكاكاو والصودا والدقيق. - - أضف اللبن الرائب ومزيج الطحين إلى خليط السكر. - - زيت المقلاة ورش القليل من الدقيق. .в – є احتفظ بها للخبز لمدة 45 دقيقة ، عند 350 درجة فهرنهايت
الخيار 2: كعكة البهارات
مكونات
в –Sour Milk، 1 Cupв-єBaking Powder، 2 ملعقة صغيرة. Baking soda، ВЅ ملعقة صغيرة. سكر بني ، 1 كوب بيض ، 2 (مخفوق) в دقيق ، 3 أكواب - є تقصير ، ВЅ فنجان – قرنفل ، ВЅ ملعقة صغيرة قرفة ، 1 ملعقة صغيرة в جوزة الطيب ، 1 ملعقة صغيرة в ملح ، ВЅ ملعقة صغيرة زبيب مجروش من الدقيق ، 2 ملعقة كبيرة.
إجراء
в - اصنع عجينة عن طريق خلط القشدة الحامضة والسكر البني والبيض والسمن. в أضف جميع المكونات ما عدا الزبيب واخلط جيدًا. в أضف الزبيب في النهاية. в - є صبها في مقلاة مزيتة. є خبزها لمدة 40-50 دقيقة على درجة حرارة 370-375 درجة فهرنهايت
اللبن الرائب في وصفات ملفات تعريف الارتباط
الخيار 1:
مكونات
в-Sour Milk، Вѕ Cupв – Baking Powder، 3 tsp.в –Baking soda، sp.в –FFour، 2 cupsв - S alt، 1 tsp.в - Short، 2 ملعقة كبيرة.
إجراء
в - امزج بيكربونات الصودا مع اللبن الرائب في وعاء. - - امزج مسحوق الخبز والملح والدقيق في وعاء آخر. - - - أضف السمن إلى خليط الدقيق. - - اخلط خليط اللبن الرائب. وخليط الدقيق. - єلفيها بسمك بوصة واحدة وقطّعيها. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت
الخيار 2: ملفات تعريف الارتباط بدقيق الشوفان
مكونات
в – Sour Milk، Cupв Oatmeal، 2 Cupв-єBaking soda، 1 tsp.в-єCinnamon، 1 tsp.в-Brown sugar، 2 cupв Surizing، 1 Cup (melted) в - طحين ، 2 كوب ، بيض ، 1 في є ملح ، 1 ملعقة صغيرة. زبيب
إجراء
مزيج دقيق الشوفان والتوابل والزبيب والبيض. إضافة السكر والسمن. اخلط جيدا.- ضعيها في الثلاجة طوال الليل. - - - بعد إخراجها ، أضيفي كمية كافية من الدقيق للحفاظ على العجين بشكل مثالي. - - زيت ورقة البسكويت ثم اسكبي الخليط في القوالب. - - - اخبزيها لمدة 8-10 دقائق في درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. .
اللبن الرائب في وصفات الكعك
الخيار 1:
مكونات
в-єSour Milk، 1 cupв-єBaking Powder، 2 tsp.в-єSoda، ВЅ tsp.в-єFlour، 2 cupsв-єSugar، 2 tsp.в-Egg، 1в-єOil، 2 ملعقة كبيرة.
إجراء
в-امزج الدقيق ، البودرة ، الصودا ، والسكر. - ضرب البيضة وأضف إليها اللبن الرائب. - - اخلط المزيج الجاف واخلطه جيدًا. الخبز على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة.
الخيار 2: كعكة الشوكولاتة
مكونات
в - є رقائق الشوكولاتة - є حليب حامض ، 1 كوب و 2 ملعقة كبيرة. в دقيق ، 2 كوب مسحوق الخبز ، 2 ملعقة صغيرة. صودا الخبز ، ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو ، ВЅ كوب. - البيض ، 2 في – مسحوق اسبريسو ، 1 ملعقة كبيرة. السكر ، Вѕ كوب مستخلص الفانيليا ، 1 ملعقة صغيرة. в – є زيت ، в… “كوب
إجراء
в - є أولاً ، اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء. - - اخفقي البيض واخلطي السكر معه لمدة دقيقة. - - اخلطي الزيت مع اللبن الرائب وجوهر الفانيليا في البيض خليط. امزج جميع المكونات جيدًا. - є امزج الخليط الجاف والرطب جيدًا. امزج بعض رقائق الشوكولاتة فيه.
اللبن الرائب في وصفات الفطائر
الخيار 1:
مكونات
в – Sour Milk، Вѕ Cupв –Baking soda، ВЅ ملعقة صغيرة. زبدة مذابة ، 2 ملعقة كبيرة. в سكر أبيض ، 2 ملعقة كبيرة. в دقيق ، 1 كوب مسحوق خبز ، 1 ملعقة صغيرة .в – єEgg، 1
إجراء
в - امزج جميع المكونات الجافة بشكل صحيح في وعاء واحد. - - خفق البيض بالزبدة والحليب الرائب. - اخلط المزيج الجاف والمبلل معًا. تأكد من اختفاء جميع الكتل. صب بعض الخليط على المقلاة واطهيه حتى يصبح لونه بني ورقيق.
الخيار 2:
مكونات
в-єSour Milk، 1 and Вѕ Cupв-Bacon التقطت، Вѕ cupв Baking Powder، 2 ملعقة صغيرة. в Egggs، 2в-Sugar، 3 ملعقة كبيرة. - ملح ، Вѕ ملعقة صغيرة ، طحين ، كوبان
إجراء
в - امزج جميع المكونات الجافة في وعاء. - - خفق البيض واخلطه مع اللبن الرائب. - - اخلط المزيج الجاف والرطب لتشكيل الخليط. - - - استخدم بعض الزيت واطبخ الفطائر حتى تصبح بنية اللون.
حليب حامض لصنع جبن قريش
أشياء تحتاجها
в –Thicker milkв – єS alt، 1 tsp.в – єcream / Milk، cupв –Strainerв –Cheesecloth /
إجراء
в – є سخني بقايا اللبن الرائب برفق. لا تفرط في الطهي. в є أطفئ النار عندما ترى اللبن يتخثر ويتشكل مصل اللبن. مصل اللبن هو الماء الذي ينفصل عن الخثارة. в - دعه يبرد لمدة 5 دقائق. - يصفى الماء. - اسكب الخثارة المتبقية في قطعة قماش قطنية / منديل واربطها فوق وعاء.سيتقطر مصل اللبن لبضع دقائق أخرى.- يمكنك تبريده كما هو أو إضافة الكريمة والملح لجعله طريًا. بعد إضافتها ، اخلطيها جيدًا وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
