مع شكلها المنتفخ الكبير وتاجها الأرجواني المحمر ، تبدو اللفت واللفت متشابهة إلى حد كبير ، ولكن لا يدرك الكثير من الناس الاختلافات بينهما. حتى أن البعض يعتبرهم نفس الشيء. ستزودك هذه المقالة من Tastessence بالاختلافات والتشابهات بين هذه الخضروات الجذرية ، والطرق المختلفة التي يتم دمجها بها في النظام الغذائي ، في جميع أنحاء العالم.
هل كنت تعلم؟
تقليديا ، يتم نحت اللفت واستخدامه كمصابيح شموع لعيد الهالوين ، في أيرلندا واسكتلندا.
يمكن إرجاع أصل اللفت إلى روسيا. إنه تقاطع بين الملفوف واللفت. تزرع في مناطق ذات درجات حرارة منخفضة. بدءًا من يوم زراعته ، يتطلب حصاد اللفت حوالي 80 إلى 100 يوم. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني المثالي للتربة لزراعة هذه الخضروات ما يقرب من 5.5 إلى 7.0.
يقال إن زراعة اللفت تمت قبل القرن الخامس عشر قبل الميلاد. كان هذا المحصول معروفًا وشائعًا في العصر الروماني والهلنستي. تتميز بجذرها الأبيض المنتفخ. يزرع اللفت الصغير والعطاء للاستهلاك الآدمي. بينما من المعروف أن الصنف الأكبر يستهلك كعلف للماشية. لزراعة اللفت يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني للتربة بين 5.5 إلى 6.8. بمجرد زراعتها ، يستغرق حصادها من 30 إلى 60 يومًا.
Rutabaga Vs. اللفت
اللفت الأصفر
اللفت
مظهر
- هناك أنواع مختلفة من اللفت الذي يختلف في اللونالأبيض والأرجواني والأصفر والتان. لكن اللحم الداخلي إما أصفر أو أبيض. عندما ينضج ، يتحول اللحم إلى اللون الأصفر البرتقالي. لها أوراق شمعية مقسمة إلى فصوص. يحتوي Rutabaga على العديد من البراعم الجانبية ويتميز بتاج مميز. إنها أكبر من اللفت ، ولها أيضًا جلد أكثر خشونة وصلابة.
- على عكس اللفت ، لا يحتوي اللفت على جذور جانبية وله قشرة خارجية ناعمة. يتم حصادها عندما تكون صغيرة. الأنواع الأصغر من اللفت معروفة وغريبة. وهي متوفرة أيضًا بألوان متنوعة - البرتقالي والأحمر والأصفر.التشابه بين اللفت واللفت ، هو تاجها الأرجواني. يصبح اللحم الأبيض شفافًا عند الطهي.
التذوق
- اللفت أحلى من اللفت ، ويحتوي أيضًا على نشا أكثر من الأخير.
- طعم اللفت أكثر مرارة من اللفت. يستخدم اللفت الخام على نطاق واسع في السلطات أكثر من اللفت الخام.
الاستعدادات حول العالم
- اليخنات والشوربات مصنوعة من اللفت في أستراليا.
- في كندا ، يتم استخدامها كمواد مالئة في الكعك وأطباق اللحوم.
- مهروسة مع البطاطس والزبدة في اسكتلندا والنرويج وكندا.
- يخنة مصنوعة من اللفت في الولايات المتحدة. يتم طهيها بدهن لحم الخنزير والخل.
- يتم تخليلها في دول الشرق الأوسط.
- تُستخدم لتذوق اللغم (عصير مصنوع من الجزر الأرجواني) في تركيا.
- في اليابان ، يُقلى اللفت مع صلصة الصويا أو الملح.
- في النمسا ، يُدرج اللفت المبشور الخام على نطاق واسع في جميع السلطات الخضراء.
- بينما ، في إيران ، يتم غلي اللفت في الماء المالح ، ويستخدم كعلاج للسعال والبرد.
حقائق غذائية لكل 100 غرام
| اللفت الأصفر | اللفت |
| طاقة | |
| 84 كيلوجول | 157 كيلوجول |
| الكربوهيدرات | |
| 4.4 غرام | 8.62 غرام |
| الألياف الغذائية | |
| 3.5 غرام | 2.3 غرام |
| بروتين | |
| 1.1 غرام | 1.08 جرام |
| Calcium | |
| 137 ملغ | 43 ملغ |
| حديد | |
| 0.8 ملغ | 0.44 ملغ |
| المغنيسيوم | |
| 22 ملغ | 20 ملغ |
| البوتاسيوم | |
| 203 جرام | 305 جرام |
الآن بعد أن عرفت الفرق بين اللفت واللفت ، ماذا عن تضمين هذه الخضروات الجذرية اللذيذة في السلطات والشوربات؟ يمكن استخدام هذه الخضار بالتبادل ومن المعروف أنها الحشو المثالي في أطباق اللحوم المختلفة.
