" هل سبق لك أن ذهبت إلى الحانة وسمعت صديقًا أو زميلًا يطلب ويسكي مباشرة مع لمسة ، أو أسقطت مصطلحًا فاخرًا آخر لم تفهمه؟ ماذا عن عدم معرفة الطريقة الصحيحة لطلب مشروب؟ لا داعي للقلق ، لأننا نقدم لك قائمة سهلة الاستخدام من مصطلحات السقاة التي ستجعل وقتك في البار أسهل بكثير! "
أين بدأ كل شيء!
أول كتاب على الإطلاق يتعلق بالكحول والكوكتيلات في الولايات المتحدة كتبه رجل يُدعى جيري توماس في عام 1862 ، بعنوان "The Bar-Tender’s Guide". يُنظر إليه على أنه "أبو المزيجات الأمريكية" ، وكان يُطلق عليه لقب "الأستاذ" جيري توماس.
إذا كنت مترددًا على البارات والحانات ، أو على الأقل من عشاق المشروبات الكحولية ، فربما تكون قد صادفت مصطلحات شائعة مثل "سكوتش نيت" ، أو "ديري مارتيني" ، أو شيء من هذا القبيل "مارتيني ستريت أب". ربما تساءلت بعد ذلك ما هو الاختلاف الكبير ، لكن خمن ماذا ، هناك! عندما تكون في البار وتطلب مشروبًا ، يجب أن تعرف كيفية طلب المشروب الذي تريده. وهذا يشمل ما تريد وكيف تريده. العمل سريع الخطى ، ولا أحد ينتظرك أثناء وقوفك هناك مفكرًا "أريد بعض مارتيني ، ولكن بدون الكثير من الفيرموث ، مع بعض الزيتون ، وبعض نكهة الليمون ، و ..." عليك أن تعرف بالضبط كيف تسأل من أجل الإراقة (نعم ، لقد كنا خياليين!) بالطريقة الصحيحة.وفي حالة قيام النادل بسؤالك عن الطريقة التي تريدها ، يجب أن تكون قادرًا على فهم ما كان يحاول إخبارك به في العالم!
لذا ، نحن هنا لنجعل حياتك أكثر بساطة ، ونزهاتك أكثر برودة ، ونجعلك أروع رفيق كحول في دائرتك! نقدم لك دليلك الخاص للغاية من خلال مصطلحات السقاة المختلفة ، من أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية ، إلى طريقة تقديمها ، والكمية التي يتم تقديمها ، والمعدات التي يستخدمها السقاة ، وكل شيء آخر يمكن أن نفكر فيه إلى حد كبير!
المصطلحات المشتركة
اصبع قدم
в–86:عند إزالة عنصر / إسقاطه من القائمة ، يُقال إنه "86'd ". حصل على اسمه بعد عنوان Chumley’s Bar في Greenwich Village ، حيث نشأ المصطلح.
в–110:إذا كنت تتقدم لوظيفة النادل ، وأصحاب العمل المحتملين لا يريدونك ، ولكن أيضًا لا يريدون السماح لك باتخاذ قرارهم ، فقد قاموا بخربشة 110 في السيرة الذاتية.هذا في الأساس ، "لا" ينقصه السطر الأوسط. (بقعة؟ ربما لا!).
в–A.B.V:هذا اختصار لكلمة "الكحول حسب الحجم". إنها في الأساس النسبة المئوية للكحول الموجود في المشروب ، وهي نصف قيمة إثبات المشروب (الذي سنشرحه لاحقًا).
в–Absinthe:يشتهر هذا الكحول الأخضر بشائعات مختلفة تتعلق بآثاره اللاحقة. يعتبر أن له تأثير هلوسة يصاحب التسمم. على الرغم من وجود الكثير من الأدلة على ذلك ، فقد تم حظره في العديد من البلدان التي تمتلك هذه الحقيقة (ليس حقًا) (أ).
в–Ale:هذا هو أفضل نسخة من البيرة دافئة ، مما يمنحها نسبة عالية من السكر.
в–ApГ © ritif:هذا مشروب يتم تقديمه عادةً مع وجبة ، لإثارة التذوق.
в–B.A.C : هذا اختصار لمحتوى الكحول في الدم.
в–الخلف:إلى حد كبير مثل المطارد ، الجزء الخلفي هو جزء صغير من مشروب خفيف يأتي مع المشروب.
в–Backbar : هل شاهدت منطقة البار ، حيث يتم إخفاء جميع زجاجات الخمور والزجاج وعرضها مقابل الحائط؟ يسمى هذا الشريط الخلفي.
в–Bang!:عندما تتذوق نكهة ثلاثية في كوكتيل.
в–ملعقة بار:ملعقة طويلة يستخدمها السقاة لقياس وصب الروح أو غيرها من المواد المضافة في مشروبك.
в–Bitters : يُضاف كخلاط في العديد من المشروبات ، وهو خلاصة عشبية كحولية تُستخرج من خليط من زهرة الجنتيانا وأعشاب أخرى.
в–مزيج:مشروب ممزوج في خلاط كهربائي.
в–الشعير المخلوط:يشير إلى سكوتش مصنوع من مزيج من عدة أنواع مختلفة من الشعير المأخوذ من معامل تقطير مختلفة .
в–Boston Shaker:الزجاج الذي يستخدم لصنع مشروب ويتم تغطيته لاحقًا بخافق لخلط المشروبات هو المعروف باسم بوسطن شاكر.
в–بوربون:هذه روح مقطرة من الذرة. يجب أن يكون محتوى الذرة 51٪ حتى يتم اعتباره بوربون في أمريكا.
в–براندي:هذا هو الكحول المستخرج من العنب (النبيذ).
в–الكدمة:عند خلط مشروب بالثلج المفرط ، يبدو المشروب الناتج غامضًا بسبب الذوبان الزائد. الجليد. يُعرف هذا باسم الكدمات.
в–خلف العصا:هذه العبارة تستخدم عندما تذهب إلى الحانة وتقوم بجولة السقاة الخاصة بك. قد تكون "العصا" في العبارة إشارة إلى مقابض حنفية البيرة.
в–Box : المربع هو اسم آخر لمشروب "لف" أو "لف". انظر أدناه للحصول على الوصف
в–باك:مشروب طويل مصنوع من الروح والزنجبيل وعصير الليمون.
в–بناء مشروب:هذا هو فعل صنع مشروب ، بدءًا بالثلج (إذا لزم الأمر) ثم إضافته كل نوع من المشروبات الكحولية والخلطات ، بناءً على وصفة المشروب المعني.
в–حرق البئر:يُعرف ذوبان الجليد بالكامل بحرق البئر.
в–إعادة الشراء:إذا كنت ، أو كنت عميلاً جيدًا (مما يعني أنك تقدم بقشيشًا جيدًا!) أو منتظمًا في قد تحصل أحيانًا على مشروب مجاني في المنزل!
в–Call Drink:مشروب المكالمة هو المشروب الذي يتم فيه تحديد العلامة التجارية للكحول ، متبوعًا بالخلاط. لذلك إذا كنت تريد على سبيل المثال مشروب الروم والكولا ، لكنك أردت علامة تجارية معينة ، فيمكنك طلبها باسم "Bacardi and Coke".إذا لم تحدد علامة تجارية ، فسيتم تقديم مشروب جيد لك بشكل عام (موضح أدناه).
в–Cask Strength:تُستخدم في الغالب أثناء اختبار الويسكي ، التي تُركت في برميل لفترة طويلة وتحتوي على 60 إلى 65 ABV .
в–رد المبالغ المدفوعة:في بعض الأحيان ، بسبب السكر أو خطأ غير معروف أو الاحتيال من قبل نادل ، قد يكون هناك نزاع حول معاملة بطاقة الائتمان. وهذا ما يُعرف باسم رد المبالغ المدفوعة.
в–المطارد:المطارد هو خلاط يتم استهلاكه بشكل عام بعد التقاط مطلق النار أو التصوير أو تناول مشروب أنيق. قد يكون هذا بيرة أو ماء أو صودا أو عصيرًا أو بعض المشروبات الخفيفة.
в–البرد:كوب مُبرد بالثلج ، يُغسل ببعض الماء البارد ويُترك لمدة دقيقة. ثم يُسكب المشروب في الزجاج.
в–مفتاح الكنيسة:مفتاح غير تقليدي يُستخدم لفتح أغطية البيرة ، وقد تم اختراعه عام 1898.
в–عصير التفاح:عصير التفاح المخمر الممزوج بالسكر والتوابل.
в–غائم:يؤدي اهتزاز المارتيني المفرط إلى أن يبدو المشروب غامضًا. يُعرف هذا باسم مارتيني غائم.
в–الإسكافي:شرب سكب فوق الثلج المحلوق أو المسحوق في كوب طويل.
в–كوكتيل:إذا سألنا عن ماهية الكوكتيل ، سيقول معظم الناس أنه مشروب بمزيج من أنواع مختلفة من الخمور أو الخلاطات أو الزينة. ولكن من الناحية الفنية ، يمكن تسمية مشروب كوكتيل إذا كان يحتوي فقط على المكونات الأربعة الرئيسية: السكر والمر والماء / الصودا / العصير والمشروبات الكحولية. لذا في حين أن Bloody Mary هي كوكتيل ، فإن Vodka Soda ليست كذلك.
в–كونياك:براندي يتم تصنيعه وتصديره حصريًا من بلدة كونياك في فرنسا.
в–Collins:هذا كوكتيل يحتوي على مزيج حامض وبعض الصودا ويقدم في كوب طويل.
в–Comps:يشير هذا إلى مشروب مجاني يقدمه النادل.
в–Cooler:مزيج من الصودا ، والزنجبيل ، ونكهة الليمون ، والروح التي تُقدم في كأس كولينز طويل القامة . يمكن أن يكون أيضًا مشروبًا كحوليًا مع خلاصات الفاكهة أو النكهات الأخرى. مثال Breezers ، Wildberry Cooler ، Smirnoff Ice.
в–شراب:خمور مصنوع من لب الفاكهة والأعشاب والتوت والعصائر.
в–التكلفة:يشير هذا إلى انهيار تكلفة كل مكون من مكونات المشروب ، والتي تنخفض لضمان التسعير المناسب للمشروب لتحقيق أقصى قدر من الأرباح.
в–الغلاف:يشير هذا إلى العدد الإجمالي لرؤساء الضيوف الذين يتناولون الطعام / يقدمون المشروبات.
в–Crusta:كوكتيل آخر يحتوي على مزيج حامض ، في كأس مبطّن بشريط متواصل من البرتقال أو الليمون قشر.
в–الكأس:الكوب مشابه لكمة (بها كحول!) ويتم تقديمها في أكواب صغيرة أو زجاج ، بدلًا من وضعها في وعاء كبير.
в–D.D : اختصار للسائق المعين.
в–Daisy : كوكتيل حامض آخر ، يحتوي هذا عادة على الروم أو الجن ، الذي يُحلى ببعض شراب الفاكهة ويُسكب فوقه ثلج مجروش ، وقشة ترافقه
в–Dash:в… ›من ملعقة بار ، أو بضع قطرات من الروح ، إذا صح التعبير!
в–: هذا مقياس لمدى ازدحام الشريط. إذا كنت ستقول أن الشريط "بعمق 2" ، فهذا يعني أن هناك صفين من العملاء أمام الشريط ، في انتظار تقديم الخدمة.
в–Digestif : هذا مشروب يُقدم بعد الوجبة ، وهو النظير الأكثر حلاوة لـ apГ © ritif.
в–Dirty : هل تساءلت يومًا عن "القذرة" في مارتيني القذرة؟ هذا هو في الأساس إضافة محلول ملحي للزيتون إلى المشروب ، مما يزيد من المرارة.
в–Ditch : شراب ممزوج بالماء.
в–Doghouse : يُعرف الجزء السفلي من البار حيث يتم تخزين الكحول الإضافي باسم بيت الكلب.
в–Double : عندما تطلب مزدوجًا ، قل "Whiskey Double" ، فإنك تحصل أساسًا على ضعف مقياس الروح ، بينما يظل محتوى الخلاط كما هو.
в–Drop : هذا هو إجمالي المبيعات النقدية التي تحولت إلى المنزل في نهاية المناوبة.
в–جاف : هل تريد تجفيف مارتيني؟ ستحصل بعد ذلك على مشروب حيث يتم تقليل كمية فيرماوث. إذا كنت تتحدث عن النبيذ ، فإن النبيذ الجاف أقل حلاوة. وإذا كنت تتحدث عن الشمبانيا ، فهذا يعني العكس ، أي أنها تميل إلى أن تكون أحلى من الشمبانيا العادية.
в–D.U.I : شيء لا تفعله ما يجب عليك فعله. إنها تعني "القيادة تحت النفوذ". يجب أن يتراوح حجم درجة البكالوريوس بين 0.5 و 0.8 (وهذا يختلف من ولاية إلى أخرى).
в–D.W.I : بديل عن D.U.I. يتراوح حد B.A.C بين .10 - .12 (يختلف مرة أخرى حسب الولاية).
в–سهل : القليل من (مهما كان ما تطلبه).
в–Eggnog : المفضل خلال موسم الأعياد ، هذا مشروب مصنوع من البيض المخفوق بالقشدة والحليب وبعض الخمور.
F إلى J
в–الإصبع : قياس غير رسمي ، يتم وضع الإصبع أفقيًا على طول الزجاج ويُسكب المشروب حتى طوله.
в–Finish : تُعرف أبخرة النبيذ التي تبقى بعد ابتلاع مشروبك باسم النهاية.
в–الإصلاح : الإصلاح مثل زهرة الأقحوان ، ويتم تقديمه في كوب طويل ، فوق ثلج مجروش.
в–Flame : تلك النظارات التي يضيءها السقاة أحيانًا؟ هذه هي طلقة اللهب. يتم صنعه عن طريق إضافة كحول عالي المقاومة فوق المشروب وإشعاله بعود الثقاب (لا تخطئ أبدًا في استخدام ولاعة!)
в– مسطح : نقص الكربنة
в–Flip : الوجه هو مشروب يحتوي على البيض والنبيذ / الروح الأخرى والسكر.
в–Float : على غرار الطبقة العلوية أو الطبقات أو الجلد ، هذا هو الكحول الذي يُسكب فوق مشروب جاهز بواسطة قم بتقطيرها برفق على جوانب الزجاج أو على الجانب المقلوب من الملعقة دون تحريك.
в–FrappГ © : عندما نفكر في FrappГ © ، نفكر في القهوة ، ولكن هذا أيضًا مشروب يحتوي على مزيج من ، تقدم مع الثلج المجروش ، وعادة ما تكون فاكهية.
в–Free Pour : عندما يصنع نادل ماهر مشروبًا دون استخدام جهاز قياس مثل الجيجر أو الملعقة ، يُعرف باسم الصب المجاني.
в–Freddy : عامية للهينكين.
в–Frost : يُعرف بتبريد الزجاج وشطفه وتجميده قبل سكب الشراب بالصقيع.
в–Froth : رغوة مصنوعة من هز مشروب يحتوي على عامل مضاف. عادة ما يتم استخدام بياض البيض ، ولكن يمكن أيضًا دمج المواد الكيميائية.
в–Frottage : الطحن غير التوافقي من قبل العملاء الجامحين على النساء في الحانة.
в–مقبلات : يُعرف الملح والسكر والنعناع وأوتاد الحمضيات والمكونات الأخرى المستخدمة في تزيين المشروب باسم مقبلات.
в–Grat : عندما يتم تضمين الإكرامية في الشيك (لتجنب المتاعب مع المستفيدين في حالة سكر ، أو القلابات السيئة).
в–Grog : grog هو مشروب قائم على الروم يُمزج بالماء وعصير الفاكهة والسكر ويُقدم في كوب طويل أو كوب.
в–شعر الكلب:اسم آخر لـ Pick-Me-Up (انظر أدناه).
в–Head:هذا هو الزبد الذي يتشكل عادة فوق بيرة البراميل (صنبور البيرة). تظهر كمية جيدة من الرغوة أن لديك محاربًا متمرسًا يصب مشروبك.
в–Highball:هذه روح على الصخور تُقدم مع الصودا أو العصير أو الماء في كوب طويل. يمكن أن يشير أيضًا إلى النظارات التي يبلغ وزنها 8-12 أونصة الموجودة في البار.
طلقة اللهب هايبال جلاسв–I.B.U : اختصار لوحدة المرارة الدولية ، والتي تقيس كمية المرارة في الشراب.
в–ID / 10-T:تقف للأبله. (يمكن أن يكون السقاة أشرارًا ، نعم!)
в–جاك وجيل:لقطة ويسكي وبيرة.
в–Jigger : هذا جهاز على شكل ساعة زجاجية ، حيث يستخدم كلا الجانبين لقياس الكحول. يقيس جانب واحد أونصة واحدة ، بينما يقيس الجانب الآخر حوالي 1.5 أونصة.
в–Julep : الجلاب هو مشروب مصنوع من البوربون والسكر والنعناع والثلج المجروش.
K إلى O
в–Kirch : روح مقطر من التوت.
в–Lace : يشير إلى كلٍّ من المكون الأخير للمشروب ، وأيضًا إلى فعل إضافة شراب بشرطة أو اثنين من بعض المشروبات الكحولية (التي لا يتم تقليبها بشكل عام).
в–Lager : تُعرف البيرة المخمرة على البارد والبيرة السفلية باسم الجعة.
в–آخر مكالمة : فرصتك الأخيرة لطلب مشروب. عجل!
в–Layer : هل سبق لك أن رأيت تلك المشروبات الفاخرة التي تحتوي على طبقتين أو ثلاث طبقات منفصلة من ألوان مختلفة؟ يُعرف هذا باسم الطبقات ويتم إجراؤه لجاذبية بصرية وكذلك لتحسين مذاق الكوكتيل ، مما يجعلك تشرب المشروب في المزيج الصحيح والنظام.
в–Legs : عندما يحرك أحد المتذوقين نبيذه ، ينظر إلى "الساقين" ، بينما يستقر النبيذ. يشير هذا إلى كمية الكحول في النبيذ.
в–Lightening : الويسكي غير المكرر. غالبًا ما يشار إليه باسم لغو أو كلب أبيض.
в–Lowball : هذا مشروب يحتوي إما على مشروب غازي أو ماء أو عصير وروح ، يُقدم بكمية صغيرة زجاج به ثلج (مثل الزجاج الصخري الموضح أدناه). يمكن أن يكون إشارة إلى الزجاج نفسه.
в– Magnum: زجاجة من الروح 1.5 لتر تُعرف باسم Magnum.
в– التخمير مالاكتيك: في المناطق الباردة ، حيث يصبح العنب حامضًا ، يتحول حمض الماليك الموجود في العنب إلى حمض اللاكتيك ، قبل أن يتحول إلى النبيذ. هذا يجعلها مستديرة وناعمة ، وعادة ما يتم ذكرها على الزجاجة.
в– النمط المكسيكي: مشروب ذو طبقات مع تيكيلا يطفو على القمة.
в–Mist : يُعرف المشروب الذي يُسكب فوق الثلج المسحوق باسم "الضباب".
в–Mixer : تُعرف المواد المضافة إلى الكحول مثل المشروبات الغازية والصودا وما إلى ذلك باسم الخلاط.
в–Mulls : مفضل آخر في عيد الميلاد ، إما نبيذ أو بيرة ممزوجة بالتوابل وتحلية أثناء تسخينها.
в–Muddle : تحتوي مشروبات مثل Mojito على أوراق النعناع المسحوقة والليمون ، والتي يجب سحقها لإخراج الزيوت فيها ، وبالتالي إضافة نكهة. تسمى هذه المعالجة التشويش ، ويتم إجراؤها باستخدام جهاز تشويش (كما هو موضح في الصورة).
в–متعدد : أي مشروب مع Frangelico يطفو على القمة.
الخلطв–Neat : أحد أكثر المصطلحات شيوعًا ، عندما يطلب شخص ما مشروب "أنيق" ، يتم تقديمه في درجة حرارة الغرفة في زجاج صخري ، مباشرة من الزجاجة ، ولا تحتوي على ثلج أو أي مادة مضافة أخرى.
в–Negus : هذا مشابه لـ Mull ، وهو نبيذ يتم تسخينه بالبهارات والسكر.
в–Nip : Nip هو قياس للكحول ، وعادة ما يكون ربع الزجاجة الممتلئة (в ... "من نصف لتر).
в–Nightcap : عندما تنخفض وتخرج منه ، وتخطط لتسميته يوميًا ، المشروب الأخير لديك مثل النبيذ أو غيرها من المشروبات الكحولية ، قبل أن تضغط على الكيس يعرف باسم كأس ليلي! (والآن أنت تعرف ما تعنيه في كل هذه الأفلام!)
в–الأنف : رائحة النبيذ.
على الصخورв–On the Rocks:مصطلح شائع آخر ، عندما تطلب مشروبك (بشكل عام سكوتش أو جن أو ويسكي) " على الصخور "، تُسكب الروح بشكل أنيق في زجاج مدرسة قديمة ، أو زجاج صخري كما هو موضح في الصورة ، فوق مكعبين من الثلج.
P إلى T
в–Pick-Me-Up : عندما تكون ثملًا جدًا بحيث لا يمكنك التعامل مع محيطك وتبحث عن إيقاظ اتصل ، يمكنك طلب "Pick-me-up" ، وهو مشروب خفيف بشكل عام ينفي أو يقلل من آثار الاستهلاك المفرط للكحول.
в–Peaty : الجودة المدخنة للسكوتش.
в–مثالي : المشروب "المثالي" هو المشروب الذي يحتوي على أجزاء متساوية من فيرماوث الجاف والحلو.
в–المهر : تُعرف لقطة أونصة واحدة بالمهر.
в–Pool : عمل الجميع في عملية دفع البقشيش ، بدلاً من دفع كل فرد بمفرده.
в–Porter : بيرة مصنوعة من خليط من الشعير المحمص ومكونات أخرى.
в–P.O.S : نقاط البيع ، وهو سجل نقدي إلكتروني متطور يأتي مع المحاسبة والساعة ميزات نظام الإدخال / الإخراج والمخزون وإعداد التقارير.
в–Posset : الحيازة هي ما ألهمت شراب البيض ، وهي مصنوعة من مزيج ساخن من البيرة / النبيذ مخثر بالحليب والبيض والتوابل.
в–Pousse-cafГ © : مشروب متعدد الطبقات يتكون من طبقات ودية متتالية ، مما يخلق تأثيرًا يشبه قوس قزح.
в–Premium : مثل المكالمة الفائقة ، يشير هذا إلى الكحول الراقي المتوفر في البار.
в–اضغط : هذا هو مزيج من أي روح مع 7Up والصودا.
в–إثبات : إنه قياس قوة الروح ، وهو ضعف قيمة ABV.
в–Puff : النفخة هي مشروب بعد الظهر مصنوع من الكحول والحليب والصودا التي تُسكب على الثلج.
مقهى بوسв–Rickey : هذا مشروب فاخر مصنوع من الصودا ونصف ليمونة وبعض المشروبات الكحولية ويقدم في زجاج طويل. يمكن أيضًا تحليته
в–Rim : تلك النظارات المارتيني أو نظارات الكرات العالية التي تراها ، من حول حوافها سكر أو ملح؟ وهذا ما يسمى الحواف ، وهو بمثابة مقبلات للشراب.
в–لفة : يشير هذا إلى طريقة خلط المشروب ، حيث تُضاف المكونات إلى كوب ، وتُسكب بلطف في زجاج آخر ، ثم يعاد ملئه في الزجاج الأول.هذا يضمن خلط المشروب ، دون أن يتحول إلى غائم بشكل مفرط أو أن يتكسر الجليد أكثر من اللازم.
в–الجولة : عدة مشروبات يتم طلبها من قبل مجموعة من الأشخاص ، والتي عادة ما تتكرر عدة مرات. "جولة أخرى من نفس الشيء ، من فضلك!"
в–Rye : الروح المخمرة التي يتم بعد ذلك تقطيرها من حبوب الجاودار ؛ يحتاج إلى 51٪ من الجاودار ليتم استدعاؤه في أمريكا.
حافةв–Sake : نبيذ الأرز الياباني.
в–Sangaree : لا ينبغي الخلط بينه وبين Sangria ، إنه نبيذ مُحلى أو روح مزينة بجوزة الطيب وتقدم في كوب طويل
в–Sangria : مشروب قائم على النبيذ ممزوج بعصير البرتقال وثلاث ثوانٍ وبعض الفاكهة.
в–الصراخ : لإضافة الفودكا
в–Shandy : بيرة مع سبرايت أو 7Up.
в–مطلق النار : يمكن أن يكون مطلق النار إما مشروبًا متعدد الطبقات أو لقطة رائعة من الكحول الذي يُقصد استهلاكه في جرعة واحدة.
в–لقطة : معظمكم يعرف هذا بالتأكيد! اللقطة هي حصة واحدة من أي روح (حوالي أوقية ونصف تقريبًا) تُقدم في كوب صغير (يُعرف باسم كأس اللقطة) ، وهي بشكل عام نظيفة. الهدف هو شفط المحتويات بسرعة بخطوة واحدة.
в–Shrapnel : تركت نصائح للنادل تحتوي على تغيير فضفاض. (قلابة رخيصة!)
в–شجيرة : الشجيرة هي نوع من المشروبات التي تحتوي على الروح وعصير الفاكهة والسكر المحكم في براميل. أو برميل وتُترك حتى العمر ، ويتم تعبئتها لاحقًا.
в–Sidecar : مشروب مصنوع من عصير الليمون والبراندي والمسكرات البرتقالية.
в–شراب بسيط:شراب مصنوع من أجزاء متساوية من السكر والماء المغلي.
в–شعير واحد:سكوتش مصنوع باستخدام شعير واحد فقط من معمل تقطير واحد.
в–المغسلة : ترك الخمور تغرق في القاع ، ويتم ذلك أثناء التصفيف.
в–Skim : اسرق الأموال من أعلى سجل النقد.
в–نحيل : عندما يُترك المزيج الحامض أو أي خلاط آخر عالي السعرات الحرارية من الخلطة ، يُطلق على المشروب " نحيف".
в–Sling : يُقدم في كأس طويل ، ساخنًا أو باردًا ، يحتوي هذا المشروب على عصير الليمون ومياه الصودا والسكر ، إما مخلوط مع الويسكي أو الجن أو البراندي.
в–Smash : على غرار Julep ، في هذا المشروب ، يمكن استبدال Bourbon بأي روح أخرى.
в–Snit : 3 fl. أوقية الروح.
в–حامض : يحتوي هذا النوع من المشروبات على عصير الليمون / الليمون ، والسكر ، وبعض المشروبات الكحولية.
в–الهريسة الحامضة : أثناء إنتاج الروح ، أحيانًا يتم أخذ الحبوب المخمرة التي تحتوي على الماء والخميرة من دفعة سابقة و أضيفت إلى الجديد لتحسين الاتساق
в–مزيج حامض : تحتوي المشروبات الحامضة ، ولا توجد لفائف طبل هناك -المزيج الحامض. يتكون هذا من شراب بسيط وعامل مزبد وبعض عصير الليمون ، ممزوجين معًا.
в–Supercall : على غرار مشروب المكالمة ، يشير هذا إلى الخمور عالية الجودة والممتازة التي توجد عادة في الرفوف العلوية في البار. يمكن أن يكون هذا هو الكحول القوي جدًا ، أو كبار السن ، أو النكهات الغريبة.
в–رف السرعة / السكة : هذا رف من الفولاذ المقاوم للصدأ مستوي عادةً عند فخذ النادل ، أو بجوار بئر الثلج . يحتوي هذا الرف على الخمور التي يتم استخدامها بشكل شائع ، مثل الويسكي والروم والجن والمنشط والفودكا ، بالإضافة إلى الخمور والمكونات الأخرى التي يستخدمونها لصنع مشروباتهم المميزة.
в–Splash : Вј-ВЅ أونصة من الروح.
в–مراقب / متسوق : للتأكد من أن الشريط يعمل بشكل صحيح ، أحيانًا النوادل / المديرون / السقاة (الحاليون أو السابقون) ) لتمثيل دور "العملاء" ، الذين يزودون الإدارة بعد ذلك بتقييمهم الشخصي للخدمات المقدمة.
в–مصفاة الربيع : تُستخدم هذه المصفاة لتصفية الكوكتيلات. انظر الصورة أعلاه.
в–الحجر : أي مشروب ممزوج بعصير البرتقال.
в–مستقيم / مستقيم / لأعلى : إذا طلبت "المستقيم" الخاص بك ، يقوم النادل بتحريك مشروبك مع بعض الثلج ، ولكن يجهد الثلج ويقدمه في كوب مبرد ، معظمه من أكواب الكوكتيل.
в–سوبر بريميوم : أفضل من القسيمة.
в–Swizzle : هذا مشروب قائم على الآروم يحتوي على ثلج متصدع ويقدم في كوب كبير. يتم لف عصا دوارة بسرعة في المشروب لتشكيل الصقيع ، ومن هنا حصل الكوكتيل على اسمه.
в–Syllbub : هذا مصنوع من النبيذ الممزوج بالتوابل والقشدة أو الحليب.
الرماة كاسات صغيرة معدات البارв–Tab : إنه نظام ائتمان / فحص مفتوح بدأ عند بدء طلب المشروبات. يحتفظ النادل ببطاقتك الائتمانية ، ويمكنك دفع المبلغ بالكامل بمجرد الانتهاء.
в–Tannins : الطعم المر الموجود في العنب الذي يمنحه نكهة جافة يأتي من الجزيئات الحيوية القابضة المعروفة باسم العفص.
в–Toddy : هذا هو الكحول المحلى الممزوج بالماء الساخن والتوابل ، ويقدم في كوب من الزجاج.
в–Top : عدد الأشخاص الذين يمكنهم الجلوس على طاولة معينة. وبالتالي "4-top" تعني أربعة مقاعد.
в–Top-Shelf : الكحول المتميز الذي يقدمه البار.
в–Topless : مارتيني بحافة غير مملحة.
в–Tot : هذا مصطلح قياس يعني ، كمية صغيرة من الكحول ، لذلك تقول ، "مجرد إجمالي من البراندي في مشروبي ، من فضلك! "
в–عجلات التدريب : الجوانب المستهلكة بعد التقاط الصورة ، مثل الملح والليمون والعصير ، إلخ.
в–Twist : إنه التقشير المستمر لبرتقالة أو ليمون ، يستخدم لإضافة الجوهر إلى المشروب.
عاريات مارتيني تحريفU إلى Z
в–Up Against the Wall : عندما تريد سكب مشروب غاليانو (مشروب حلو مع جوهر مميز من Anisette) في مشروب ، أنت تقول شيئًا مثل ، "Vodka Up Against the Wall".
в–الخالي من الرصاص : غير كحولي.
в–Upsell:من أجل زيادة المبيعات ، يقترح السقاة أحيانًا المشروبات على الضيوف من الرف العلوي ؛ مثل المنتجات المتميزة والفائقة الجودة. وهذا ما يسمى ببيع.
в–Virgin : هذا هو أي كوكتيل أو مشروب لا يحتوي على الكحول. في الأساس ، مشروب غير كحولي.
в– اشرب جيداً : لقد ذكرنا مشروبًا في وقت سابق حيث تحدد اسم العلامة التجارية للروح. إذا كنت ستطلب "Rum and cola" فقط ، فستحصل على الرف السفلي والعلامات التجارية الرخيصة المتوفرة في البار. في الأساس ، لم يتم ذكر ماركة الكحول ولا ماركة الخلاط.
в–Wet : عندما تريد كمية أكبر من الفيرموث الجاف في مشروبك ، يُطلق عليه اسم "ويت مارتيني" ”.
в–: Floating Bacardi 151 على مشروب جاهز.
в–مع زينغ:إضافة الخوخ إلى مشروب.
в–الجرحى : زجاجة بيرة غير مكتملة.
в–Zombie : مشروب يحتوي على مزيج من عصائر الروم والحمضيات.
بعد هذا الدرس ، تأكد من أن تكون ناجحًا في أي نادٍ أو حانة أو بار أو قاعة حفلات! هتافات!
