على الرغم من أن Orzo يشبه حبة الأرز ، إلا أنه مصنوع من قمح السميد الصلب. يصف Tastessence 10 طرق رائعة لتوابل هذه المعكرونة.
هل كنت تعلم؟
تقليديا ، الأورزو مصنوع من القمح ويحتوي على الغلوتين. ومع ذلك ، فإن نبات الأورزو المصنوع من دقيق العدس ودقيق الكينوا النقي ، وما إلى ذلك ، يمكن أن يكون خاليًا من الغلوتين.
Orzo هي الكلمة الإيطالية للشعير ، ومع ذلك ، فإن المعكرونة مصنوعة من دقيق القمح القاسي المطحون بشكل خشن.يُعرف Orzo أيضًا باسم الريسوني (بمعنى "الأرز الكبير"). غالبًا ما يتم تقديم هذه المعكرونة القصيرة بمفردها أو تُطهى على نار خفيفة في الحساء. تشبه المعكرونة حبة أرز كبيرة ويمكن أن تكون موجودة في سلطة مثلجة أو بيلاف. لأنه مصنوع من القمح ، فهو يحتوي على الغلوتين. لذلك ، يجب على أولئك الذين تم تشخيص إصابتهم بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح تجنب تناول Orzo.
هذه المعكرونة ذات اللون الأبيض الفاتح ، المصنوعة من القمح الصلب ، يمكن أن تحافظ على شكلها وجودتها حتى بعد الطهي. ومع ذلك ، قد يذوب نبات الأورزو المصنوع من دقيق القمح الطري ، وقد يثخن الطبق الذي يضاف إليه. لذلك ، يجب عليك قراءة الملصق بشكل صحيح واختيار علامة تجارية موثوقة وفقًا لمتطلباتك. في هذه الأيام ، غالبًا ما يتم تلوين الأورزو بمستخلصات نباتية. لذلك ، من الممكن الحصول على أورزو أخضر أو أسود أو أصفر أو أحمر ، ملون بالسبانخ ، والجزر ، والبنجر ، والفاصوليا السوداء ، والذرة ، والفلفل الأحمر ، وما إلى ذلك.
كيفية طبخ معكرونة Orzo
أضف القليل من الملح إلى 500 مل (2 كوب) من الماء واتركه ليغلي. أضيفي 1 كوب من لسان العصفور واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. عندما تصبح المعكرونة طرية ، تصفى. قدمي هذه المعكرونة دافئة مع بعض الزبدة وجبن البارميزان عليها. يمكنك تزيين الطبق بالزعتر الطازج أو شرائح الزيتون أو الكرز المجفف أو جبنة الفيتا المفتتة. يمكنك استخدام هذه المعكرونة المطبوخة للسلطة أو أي طبق آخر.
يمكنك متابعة الوصفة / التوابل ، بمجرد تجفيف المعكرونة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المعكرونة تمتص السائل بسهولة وتتضخم حتى 4 أضعاف حجمها عند الطهي.
كم من الوقت لطهي Orzo
يستغرق طهي Orzo من 10 إلى 15 دقيقة فقط. الوقت اللازم لطهي لسان العصفور أقل من الوقت المطلوب لطهي الأرز. لذلك ، يمكنك الاحتفاظ بها في متناول اليد واستخدامها للطهي السريع ، وفقًا للمتطلبات.
10 طرق سهلة لطهي Orzo
Orzo في مخزون الدجاج
خذ مقلاة ثقيلة. تذوب الزبدة فيه على نار متوسطة. أضف القليل من لسان البرتقال وحركه واقلي حتى يصبح لونه بني فاتح. يُسكب بعض مرق الدجاج ويُغلى المزيج. غطي المقلاة جزئيًا. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة حتى تنضج المعكرونة. يمتص السائل في حوالي 15-20 دقيقة. أضف بعض جبن البارميزان والريحان والملح والفلفل. يقدم ساخنا.
Orzo في مرق الدجاج
تسخين 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون البكر في مقلاة. يُضاف نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، 2 كراثس مقطع ، 1 كوسة مفرومة ، وكوب من الجزر المفروم إلى الزيت ويقلب جيدًا. أضف 1 ملعقة صغيرة. من مسحوق الكاري إليها. يقلب جيدا. ثم نضيف 3 أكواب من مرق الدجاج. دع الخليط يغلي. أضف كوبًا واحدًا من لسان الأورزو الخام واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. عندما تنضج المعكرونة ، تُرفع المقلاة عن النار. أضف نصف كوب من جبن البارميزان المبشور ، 3 ملاعق كبيرة. من البقدونس المفروم ناعماً ، وكوب من البازلاء المطبوخة. مع بعض الملح والفلفل ، قدميها على الفور.
Orzo في الحساء
يمكن غلي Orzo في حساء مينيسترون أو في حساء كريمي يشبه حساء الشودر. مع انتفاخ المعكرونة أثناء الطهي ، يمكنك تناول حوالي 50 جم (كوب) من لسان الأورزو الجاف لكل 2 لتر (2 لتر / 8 أكواب) من الحساء. تكتسب المعكرونة بسهولة نكهة الخضار واللحوم التي تغلي بها. لذلك غالبًا ما يتم طهي المعكرونة النيئة بمكونات أخرى.
Orzo في أطباق كريمة
يُستعمل لسان الأورزو المسلوق والمقلية قليلاً في أطباق تشبه الريزوتو الكريمية ، والأطباق المخبوزة ، والأطباق الشبيهة بالبيلاف.
Orzo كحشو
يمكن استخدام هذه المعكرونة صغيرة الحجم كحشوة للفلفل المخبوز والطماطم المخبوزة. يمكنك أيضًا تقديم أنصاف أفوكادو طازجة محشوة بأورزو.
Orzo في السلطات المبردة
للحصول على سلطة لذيذة وشهية ، اطبخ معكرونة أورزو وأضفها إلى سلطة مثلجة.
Orzo بالسبانخ
خذ بعض الماء في قدر واغليه. أضف نصف كوب من لسان العصفور إلى الماء المغلي. في غضون 10 دقائق ، ستكون المعكرونة طرية. قبل طهي المعكرونة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت زيتون في مقلاة ، خففي النار وأضيفي 1 ملعقة صغيرة. فصوص ثوم مهروسة ، Вј ملعقة صغيرة. رقائق فلفل أحمر مطحون ، و 3 بصل أخضر مفروم إلى الزيت. يقلب جيدا لمدة دقيقتين. أضف 10 أونصات من السبانخ المقطعة والمجمدة المذابة واطبخها لمدة 3-4 دقائق. أضف مصفاة أورزو إلى الخليط. يرفع عن النار ويضاف 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون ، نصف كوب جبن فيتا مفتت ، ونصف ملعقة صغيرة. ملح. تخلط جيدا وتقدم كطبق جانبي. إذا أردت ، يمكنك إضافة بعض البقدونس بدلاً من السبانخ.
Orzo بالخضار المحمصة ومرق الدجاج
ضع شرائح من حبة كوسة وقرع صيفي أصفر في وعاء كبير. أضف قطع من البصل الأحمر وقطع صغيرة من الهليون (حوالي 450 جم) وفطر بورتابيلو (حوالي 450 جم) إليها.أضف ملعقة صغيرة. من الثوم المفروم ، رشة من السكر الناعم ، و 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون. يقلب برفق. سخن الفرن على درجة حرارة 445 فهرنهايت. انشر الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز. رش الملح والفلفل على الطبقة. شوي الخضار حتى تنضج (لمدة 20-25 دقيقة). يُطهى 450 جم من معكرونة الأورزو في ماء مغلي مملح قليلاً لمدة 8-10 دقائق. أضف 4 مكعبات من مرق الدجاج و 4 ملاعق كبيرة. النبيذ الأبيض الجاف في الماء المغلي. يصفى ويضاف الخضار المحمصة. زين الطبق بملعقتين كبيرتين. جبنة بارميزان مبشورة وتقدم دافئة.
فطر Orzo
خذ كوب زبدة في مقلاة. دعها تذوب على الحرارة. يُضاف 7-8 بصل لؤلؤي ويُحرّك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي كوبًا من معكرونة الأورزو النيئة ، ونصف كوب من الفطر الطازج ، ونصف كوب من الزبدة. يقلب جيدا. اطبخي حتى ينضج الفطر. صب كوب ماء ونصف كوب نبيذ أبيض. أضف القليل من مسحوق الثوم والملح والفلفل. في غضون 8-10 دقائق ، سيتم طهي المعكرونة. قدميها مع بعض جبن البارميزان والبقدونس.
طبخ أورزو في طباخ الأرز
ضع 1 كوب من خشب الأورزو ، 1 كوب من مرق الدجاج ، نصف كوب من السبانخ المفروم الطازج ، و 2 ملعقة كبيرة من بيستو الطماطم المجفف (صلصة إيطالية) في قدر الأرز. اخلط جيدا. شغّل واستمتع بالمعكرونة بعد 15-17 دقيقة
إذا أردت ، يمكنك طهي الدجاج في قدر بطيء ، ثم إضافة أورزو ، وطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى ينضج. وبالتالي ، من السهل جدًا طهي الأورزو. يمكنك مزجه مع أنواع مختلفة من الخضار ، لحم الضأن ، الدجاج ، الجمبري ، إلخ. يمكنك الاستمتاع به في الحساء والسلطات ، أو يمكنك تناوله كطبق جانبي. كما تحظى Orzo pilaf و orzo casserole بشعبية كبيرة ، حيث يتم تحضير orzo بمفرده. يتم تقديم هذه الأطباق الرئيسية. مهما كانت الطريقة ، فإن أورزو دائمًا ما تكون لذيذة ومشبعة.
