من الخبز إلى القلي ، أصبح نشا البطاطس الخالي من الغلوتين مكونًا رئيسيًا. إذا كنت تعاني من نقص في نشا البطاطس ، يمكنك استخدام نشا الذرة بدلاً من ذلك. يمنحك Tastessence المزيد من الخيارات لاستبدال نشا البطاطس.
نشا البطاطس в ‰ دقيق البطاطس
دقيق البطاطس مكون كريمي ثقيل له نكهة تشبه البطاطس. في حين أن نشا البطاطس له نكهة محايدة وخالي من الغلوتين. إنها غير قابلة للتبديل!
نشا البطاطس نشا مسحوق أبيض ناعم. إنه خالي من الغلوتين ، ويوفر لمعانًا شفافًا للأطعمة. لها طعم لطيف لذلك يمكن استخدامها بسهولة كمكثف دون تغيير نكهة الوصفة. يستخدم نشا البطاطس بشكل شائع لتكثيف المرق والصلصات واليخنات وحشوات الفطائر والحلويات. نظرًا لأنه خالي من الدهون ، فإنه يخفف المخبوزات ويمنحها الزغب المطلوب.
ولكن إذا كنت تعاني من نقص في نشا البطاطس ، يمكنك استخدام البدائل التالية. على الرغم من أنه لا يمكننا أبدًا العثور على بديل دقيق لأي مكون ، إلا أن العناصر المدرجة أدناه تشبه نشا البطاطس ، من حيث النكهة والملمس.
نشا الذرة
الأسماء البديلة:Cornflour، crГЁme de mais، maize cornflourالمعادلات:1 ملعقة كبيرة. لتكثيف كوبين من السائل
طبيعة البديل:نشا كثيف ناعم وخالي من الغلوتين وعديم النكهة.يثخن المرق ، والزجاج ، والفطائر ، والحساء ، والصلصات ، ويعطي هشاشة للمخبوزات. يضفي مظهرًا مشرقًا وشفافًا على الوصفات. إنه بديل مثالي لنشا البطاطس!
نصيحة : الأفضل للصلصات القائمة على منتجات الألبان ؛ يمكن استخدامها لتغليف الفاكهة في الحلويات
Arrowroot Starch
الأسماء البديلة:مسحوق Arrowroot ، طحين Arrowrootما يعادلها:Вј أوقية. لتكثيف 1 كوب من السائل
طبيعة البديل:هذا العامل السميك لديه الطعم الأكثر حيادية لجميع النشويات. إنه قابل للتبديل إلى حد كبير مع نشا البطاطس. يضفي لمسة نهائية لامعة على الأطعمة. يمكنه تحمل الطهي المطول والوصفات التي تحتوي على مكونات حمضية. تجنب استخدامه لتكثيف الصلصات التي تحتوي على منتجات الألبان ، لأن الوصفة قد تصبح ضئيلة للغاية. هذا النشا غالي الثمن بعض الشيء.
نصيحة رقم: الأفضل للسوائل الحمضية ؛ والأطعمة التي تتطلب التجميد
نشا تابيوكا
الأسماء البديلة:طحين الكسافا ، aipim ، boba ، Mandioca ، almidon de yuca ، طحين التابيوكا ، yuca المعادلات:Вј أوقية. لتكثيف 1 كوب من السائل
طبيعة البديل:إذا كنت تريد تصحيح الصلصة قبل تقديمها مباشرة ، وليس لديك نشا البطاطس معك ، إذن نشا التابيوكا يخدم الغرض. يتكاثف هذا النشا الخالي من الغلوتين بسرعة ويعطي لمعانًا لامعًا للمواد الغذائية. يستخدم لتفتيح المخبوزات ليضفي ملمسًا مطاطيًا.
نصيحة:الأفضل لحشوات الفطيرة
طحين الأرز
الأسماء البديلة: ما يعادلها:2 ملعقة كبيرة. بكوب من السائل
طبيعة البديل:دقيق الأرز هو نوع من مثخن ضعيف نسبيًا. إذا كانت الوصفة تستدعي نشا البطاطس ولم يكن لديك أي من البدائل المذكورة أعلاه ، فاستخدم دقيق الأرز.إنه شجاع قليلاً ، وأثقل من نشا الروروت والتابيوكا. يستخدم عادة لتكثيف اليخنات والشوربات.
نصيحة:الأفضل للوصفات التي تتطلب التبريد أو التجميد
њ¦њ¦ قبل إضافة النشا إلى أي وصفة ، اخلطها بكميات متساوية من الماء البارد واصنع عجينة. سيؤدي ذلك إلى تجنب الكتل. - لا تغلي أبدًا السائل الذي يحتوي على النشا ، لأن هذا سيجعل الصلصة لزجة مرة أخرى. - نظرًا لأن النشا يضفي لمعانًا لامعًا على الأطعمة ، فقد يعطي مظهرًا اصطناعيًا للصلصات والمرق.
