هناك طرق لا حصر لها لتزيين الكيك. يمكن للمرء أن يختار أي من الإضافات العديدة المتاحة مثل الزينة ، والرشات ، وفن السكر ، وزخرفة الفوندان ، والفواكه ، والشوكولاتة ، والفطائر ، والزبادي ... الاحتمالات لا حصر لها. يمكن لهذه الإضافات عمليا صنع كعكة لذيذة أو كسرها. إليك مقالة مخصصة لأنواع كريمة الزينة ونكهات كريمة الكيك المختلفة وغير ذلك الكثير.
تلميح
ضع طبقةطبقة الفتاتعلى كعكتك قبل التزيين أو التزيين ، وهذا سيغلق في أي فتات كعكة طائشة. لا تنسَ أيضًا تجميد الكعكة بمجرد طلاءها بالفتات.
لا تكتمل كعكة بدون كريمة. في الواقع ، تبدو الكعكة نيئة وغير مكتملة بدون تلك الزخرفة الكريمية ، الناعمة ، الحلوة ، اللذيذة ، ناهيك عن الزخرفة الجميلة.
أطلق عليها كريمة أو صقيع ... سواء تم وضعها بملعقة مسطحة ، أو تم وضعها في الرتوش والتصاميم ، أو قطفها على كعكة ، أو لفها على شكل صفائح أو لصقها ببساطة - بغض النظر عن الشكل والتصميم ، لا تزال الحقيقة أن الجليد هو جوهر. لا يقتصر الأمر على تجميل الكيك فحسب ، بل يمنحك أيضًا القليل من الحرية للتعبير عن نفسك وجعلها قطعة فنية ، ناهيك عن تعزيز مذاقها وتكميله.حاول ألا تفرط في تناول الكثير من نكهات الجليد. القليل من اللون والنكهة يقطع شوطًا طويلاً حقًا. بالإضافة إلى أنك تريد استكمال الكعكة وعدم التغلب عليها بالجليد.
أنواع صقيع الكيك
كعكة مع كريمة الزبدة
صقيع مسلوق
هذه الزينة البيضاء الناعمة هي مصدر فخر وسعادة أي شخص يخبز كعكة جميلة. مظهره الأبيض الناعم والناعم هو ببساطة للموت من أجله. يتناسب هذا التزيين بشكل جيد مع كعكة الشوكولاتة أو الكعكة الصفراء. هذا التزيين ممتع وسهل التلوين بسبب قاعدته البيضاء اللامعة.
صنعصنع هذا الجليد ليس بالصعوبة التي يبدو عليها. ما عليك سوى الخفق في شراب السكر وبياض البيض ورشة ملح وبعض مستخلص / نكهة الفانيليا. تأكد من عدم إدخال الدهون إلى مزيج الكيك هذا ، لأنه سوف ينكمش على الفور إذا تم مزجه مع الشوكولاتة أو الكريمة المخفوقة.
التخزينيجب أن تفكر في استخدام هذا الجليد بمجرد الانتهاء من استخدامه لأنه سينهار بعد 24 ساعة. ومع ذلك ، إذا كان يجب عليك تخزينه ، فستحتاج إلى الاحتفاظ به في درجة حرارة الغرفة.
زبدة
تُعرف كريمة الزبدة أيضًا باسم كريمة الزبدة الأمريكية / حلويات السكر / كريمة الزبدة / كريمة الزبدة / كريمة الزبدة. يمكن استخدام هذا النوع من الزينة لملء ما بين طبقتين أو وضعه في الأنابيب على شكل طلاء وتصميمات وأزهار وكتابة. ستحافظ الزخارف على شكلها وستكون ناعمة بما يكفي لتقطيعها بالسكين. لكن هذا الجليد سوف يبكي في الطقس الدافئ والرطب. لمنع ذلك ، يمكنك استخدام السمن بدلاً من الزبدة.
صنعهذا الجليد هو أحد أسهل أشكال التزيين ، مصنوع من خلال الجمع بين الزبدة / السمن / السمن / شحم الخنزير ، مع الحلويات ' سكر ونكهات وشوكولاتة. لا يمكنك أن تخطئ في استخدام هذا الجليد حيث يمكنك استخدامه بأي تناسق.كل ما عليك فعله هو خفق هذه المكونات إلى قمة ناعمة وسلسة ورقيقة.
التخزينيمكن تبريده في حاويات محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين. ومع ذلك ، عليك أن تتذكر أن ألوان الطعام ستصبح داكنة بمرور الوقت. ضع في اعتبارك أن تبريد هذا التثليج سيزيد من عملية البكاء.
كريمة الزبدة الإيطالية
كريمة الزبدة الإيطالية هي صقيع ممتاز للعمل معه. بمجرد القيام بذلك بشكل صحيح ، سيكون له تناسق متوسط وقوام رقيق لكن زبداني. إنها حشوة ممتازة وكذلك صقيع للكيك. اصنع سدًا أو دائرة خارجية ثم املأ طبقة الكيك بالجليد. هذا سيمنع الحشو من البكاء عند إضافة الطبقة الثانية. يتكامل لونه الحريري بشكل أفضل مع ظلال الباستيل مقارنةً بالألوان الداكنة.
صنعاجمع بياض البيض والملح إلى ذروة صلبة. يُمزج بعناية في شراب ساخن مع مزيج البيض.امزج حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد ، اخفقي الزبدة وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة. وفويلا! لديك آيس كريم الزبدة الإيطالي جاهزًا.
التخزينسيحتاج هذا الجليد إلى التبريد ، لكنه سيحافظ على شكله في الطقس الدافئ.
الزبد الفرنسية
صنع الزبدة الفرنسية بنفس طريقة صنع الزبدة الإيطالية ، مع تعديل طفيف على المكونات.
صنعيخفق بياض البيض حتى يصبح رغوة. أضيفي السكر ببطء واخفقي حتى يصبح المزيج لامعًا وقاسيًا. أضيفي الزبدة واخفقيها حتى تمتزج جيدًا.
التخزينإن صفار البيض في هذا الشكل من كريمة الزبدة يجعله سريع التلف ويحتاج إلى التبريد.
كريمة الزبدة السويسرية
يمكن صنع كريمة الزبدة السويسرية من خلال إجراء المزيد من التعديلات على مكونات الجليد.
صنعيُخفق بياض البيض والسكر معًا فوق حمام مائي أو طريقة الغلاية المزدوجة (يتم ذلك عن طريق وضع وعاء من المكونات في وعاء كبير آخر من الماء الساخن). يُخفق المزيج بعناية حتى يصبح خفيفًا وزغبًا. تضاف الزبدة والنكهة فقط بعد أن تبرد. النكهات بمعنى. تتماشى الفانيليا والشوكولاتة والقهوة وخثارة الليمون والكراميل والمربى والمكسرات بشكل جيد للغاية مع هذا الصقيع.
التخزينسوف ينكمش هذا الصقيع بشكل أسرع ، ولن يتحمل الحرارة أو درجات الحرارة الدافئة. وبالتالي يحتاج إلى التبريد.
الليمون الرائب
خثارة الليمون هي كريمة حلوة لاذعة ذات قوام كثيف يشبه الكسترد. تعمل بشكل أفضل كحشوة بدلاً من تثليج ، ولكن يمكن استخدامها كثلج أيضًا.
صنعالمكونات بمعنى. يُخفق عصير الليمون وقشر الليمون والزبدة والبيض والسكر معًا فوق حمام مائي. خفقت في القليل من الكريمة المخفوقة لإثراء قوامها وطعمها.
التخزينبسبب المكونات سيتطلب هذا النوع من الجليد التبريد.
جبنة الكريمة
كريمة الجبن كريمة الجليد هي كريمة سميكة وحلوة ولكن لاذعة تأتي في مجموعة من الاتساق السميك إلى الرقيق. نظرًا للون الباهت الذي يشبه الكاسترد ، فإنه يبدو رائعًا في ظلال الباستيل ويمكن استخدامه كحشو بالإضافة إلى تثليج. يحتاج قوامه الناعم والرقيق إلى التبريد بمجرد الانتهاء من صنع الجليد. قبل التقديم ، اتركيه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
صنعهذا الجليد اللذيذ مصنوع من خفق الزبدة والجبن الكريمي والسكر والنكهات / المستخلص.
التخزينبسبب مكوناته ، سيتطلب التبريد.
Ganache
Ganache هو مثال للشوكولاتة الجيدة بشكل خاطئ. أحتاج أن أقول المزيد؟ هذا الانحطاط الغني الداكن هو ببساطة أفضل من أن يكون حقيقيًا. هذا الإحساس الداكن له قاعدة واحدة فقط ، فكلما كانت الشوكولاتة أفضل كان المذاق أفضل.من الواضح أنه لا يمكنك تلوين كريمة الزينة لأنها 80٪ شوكولاتة ، وبالتالي فهي ذات لون بني رائع.
يمكنك اختيار استبدال الشوكولاتة الداكنة باللون الأبيض وإضافة ألوان الطعام حسب رغبتك. الطريقة ستبقى كما هي. نظرًا لكمية الشوكولاتة الموجودة في الغاناش ، فإنها ستصمد في الأجواء الدافئة ، ولكنها ستبدأ في الذوبان في درجات الحرارة العالية.
صنعالشوكولاتة والقشدة هما المكونان الوحيدان اللازمين لجعل الغاناش جيدًا كما يبدو.
التخزينهذا الجليد متين للغاية. ستبقى على قيد الحياة لمدة تصل إلى 6 أشهر ، وحوالي أسبوعين في الثلاجة ، وحوالي 4 أيام في درجة حرارة الغرفة ، وثانيتين إذا لم تتمكن من التحكم في نفسك.
Royal Icing
ربما يكون هذا هو الشكل الأكثر شيوعًا للتثليج. يمكن استخدام كريمة التزيين الملكي لتغليف الكيك وملئه بين طبقتين وللتزيين. يمكن أن تكون الزخرفة بمفردها وكذلك على قمة كريمة ملفوفة.قد يختلف الاتساق حسب استخدامه. ومع ذلك ، فإنه سوف ينعم عند استخدامه على شكل آخر من أشكال الكريمة أو الزبدة أو صقيع يحتوي على دهون. يمكن أن يتخلل لونه الأبيض الباهت مع مجموعة من الألوان ، لكنه يناسب ظلال الباستيل أكثر من الألوان الداكنة.
صنعهذا التزيين مصنوع من خفق بياض البيض مع سكر الحلويات والفانيليا وعصير الليمون.
التخزينالجليد الملكي لا يحتاج إلى أي تبريد ، يمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق وسوف يستمر لأسابيع.
كريمة مخفوقة
هذا شكل شائع آخر من الجليد يستخدم لتزيين أبسط أنواع الكيك لتحويلها إلى روائع صالحة للأكل. يتناسب هذا التزيين جيدًا مع الفواكه الطازجة والمربى. ينكمش بسهولة لأنه لا يحتوي على أي مواد حافظة. ضعي الكيك في الثلاجة بمجرد أن يصبح مثلجًا. سيحتفظ الجليد بقوامه الناعم والسلس.
صنعيتم خلط الكريمة الطازجة والسكر معًا لإضفاء ضوء مثلج الهواء ، وفي بعض الأحيان يملؤه لون الطعام ونكهته. يختار البعض إضافة الجيلاتين لزيادة عمره.
التخزيننظرًا للمكونات الطازجة المستخدمة في صنع هذا الجليد ، فإن عمره الافتراضي قصير جدًا ويجب استهلاكه على الفور.
كعكة مع الجليد الصقيل
سطح أملس
الصقيل ، مثل اسمه ، سيترك وراءه مظهرًا لامعًا ، ناعمًا ، ولامعًا. غالبًا ما يستخدم في الكعك ، والحلوى ، والبسكويت ، والحانات. يحتوي هذا الشكل من التزيين على العديد من الوصفات التي تحمل اسمه ، وهو مصنوع في مجموعة متنوعة من الاتساق.
صنعخفقت السكر بملحق مجداف. أضف ببطء شراب الذرة والماء وخلاصة الفانيليا. خفقت حتى تصبح ناعمة ولامعة.
التخزينيمكن تخزين الصقيل لمدة تتراوح من 10 إلى 15 يومًا في الثلاجة.
Fondant
عادة ما يستخدم الفوندان المصبوب كثلج وليس كحشوة. هذا النوع من الفندان مصنوع تمامًا مثل أخيه الملفوف مع بعض التغييرات الطفيفة في الوصفة ، مما يجعله سائلًا قليلاً.من السهل جدًا تلوين ونكهة هذا التزيين. سوف يجف تاركًا وراءه طبقة حريرية وناعمة ومثلجة. بسبب مكوناته ، سوف يجف إلى حالة شبه صلبة وسيصبح لزجًا تحت درجة حرارة دافئة.
صنععلى عكس الأخ غير الشقيق ، هذا المنتج مصنوع من السكر والماء وشراب الذرة والنكهات والطعام / لون الجليد.
التخزينمتين للغاية ، ولكن ستحتاج إلى إعادة تسخينه قبل الاستخدام.
كعكة مع تثليج الفوندان والباستيل
حلوى كلاي
حلوى الطين هو نوع آخر من الجليد يشبه أقراص سكرية يمكن استخدامه ليس فقط لتغليف الكيك ولكن أيضًا لصنع زخارف جميلة. الورود والشخصيات الكرتونية والتماثيل. قد يكون من الصعب العمل بالعجين في البداية ، لكن يمكنك تخفيف مجهودك بتقسيمها إلى كرات أصغر ، مما يتيح لك استخدامها بشكل أفضل. تذكر أن تذوب الحلوى البيضاء إذا كنت ترغب في استخدام الألوان فيها.
صنعيتم صنع طين الحلوى عن طريق إذابة الحلوى المذابة ودمج شراب الذرة فيه. بمجرد أن يذوب جيدًا ، قم بلفه على ورق شمع واتركه ليبرد. تُضاف الألوان وتُعجن العجينة مرة أخرى لتوزيع الألوان بالتساوي.
التخزينسيستمر هذا الجليد لعدة أسابيع.
أقراص سكرية ملفوفة
كريمة العجين هذه ليست مجرد متعة في صنعها ولكنها أيضًا جميلة المظهر. لها مذاق غني وحلو مع ملمس ناعم غير لامع. نظرًا لاتساقها في play-doh ، يمكن دحرجتها وإعطائها أي شكل أو شكل. وتبدو رائعة مع أو بدون أي لون. يكمن جمال هذه الكريمة في إمكانية استخدام أنواع أخرى من الجليد عليها. إنه يعمل بشكل مذهل كلوحة قماشية إذا كنت تخطط للرسم أو استخدام أشكال الجليد الأخرى عليه.
صنعاجمع السكر والماء حتى يذوب السكر جيدًا. يُمزج ببطء في شراب الذرة ويُغلى.اطبخي هذا الخليط حتى يصبح عجين قليلاً. أبعديها عن الحرارة واسكبي المزيج على لوح رخامي مبلل. اتركه ليبرد وكشطه. صب هذا في الخلاط الكهربائي مع خطاف العجين المرفق. صه حتى يصبح سميكًا ودسمًا. اعجن جيدًا وأضف النكهة والألوان المرغوبة.
التخزينيتمتع هذا الطفل بفترة صلاحية كبيرة ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى شهرين في حاوية محكمة الإغلاق ، في الثلاجة.
معجون اللبان
يُعرف معجون الصمغ أيضًا باسم عجينة البتلة أو عجينة الزهور ، ويستخدم تمامًا مثل تثليج أقراص سكرية. على الرغم من سهولة صنع هذا التزيين ويستمر لفترة طويلة جدًا ، إلا أنه يجف بسهولة ويتطلب سهولة التعامل معه. تُستخدم فرحة العجين الحلوة هذه في تشكيل تماثيل صغيرة وكقماش لتثليج أخرى عليها. نظرًا لاتساقها في play-doh ، يستخدم العديد من الخبازين قواطع ملفات تعريف الارتباط لتحويل ورقة من هذا الجليد إلى عمل فني صالح للأكل. يمكن تشكيلها لصنع زهور وتماثيل ذات مظهر حيوي للغاية ، ويمكن دهنها بألوان طعام صالحة للأكل.
صنعلصنع هذا التزيين ، ستحتاج إلى عجن مسحوق السكر أو مسحوق المرينغ أو التيلوز أو CMC أو السمن أو الجلوكوز أو الجلسرين ، نكهة ، جيلاتين مع الماء. هذا سوف يعطيك علكة بيضاء مثلج. يمكنك دائمًا اختيار إضافة لون إلى أجزاء من العجين أو رش الطلاء لإضفاء المزيد من الألوان الواقعية والتظليل.
تخزين
دائم للغاية. يمكن أن يبقى معجون اللثة الزائد لمدة تصل إلى شهرين في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة.
مرزبان
يُطلق على كريمة مرزبانية أيضًا اسم عجينة اللوز. يتم استخدامه تمامًا مثل أقراص الفوندان الملفوفة ومعجون الصمغ. على عكس نظيرتيه الأخريين ، يحتوي هذا التزيين الملفوف على مسحة لوزية.
يتم استخدامه كثلج بدلاً من حشو. نظرًا لاتساقها العجين ، يتم استخدام المرزبانية أيضًا كزينة وغالبًا ما يُنظر إليها على أنها أزهار وتماثيل صالحة للأكل. يتم استخدامه أيضًا كقماش ناعم ويمكن تزيينه بمثلجات أخرى.تساعد المكونات الموجودة فيه على الصمود في الطقس الدافئ. عادة ما يُنظر إليه على أنه أبيض ولكن يمكن صبغه بأي لون طعام صالح للأكل ويمكن الرسم عليه.
صنعيُعجن عجينة اللوز مع سكر الحلويات وشراب الذرة والمنكهات الأخرى والألوان.
تخزين
يحتاج الجليد إلى التبريد أو قد يتسبب في رائحة كريهة بسبب محتوى الزيت الموجود في اللوز.
كريمة الزبدة الملفوفة
على الرغم من أن كريمة الزبدة الملفوفة هي شكل من أشكال كريمة الزبدة ، إلا أنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالفوندان لأنها تشبه العجين. قد يكون هذا التزيين ناعمًا وشبيهًا بالعجين في البداية ، لكنه سيتماسك لاحقًا.
صنعخفقت معجون اللوز والسكر حتى تبدو مثل فتات الخبز الخشن. يُسكب في شراب الذرة ويُمزج جيداً. اعجن حتى تحصل على تناسق سلس.
التخزينيمكن تبريده ، ولكن يجب حفظه في غلاف بلاستيكي ثم وضعه في حاوية محكمة الإغلاق.
Pastillage
ترتبط البستيلة ارتباطًا وثيقًا بالفوندان ، ومع ذلك ، على عكس تناسق أقراص الفوندان ، فإن المعجنات تجف بقوة العظام. يعمل هذا التزيين جيدًا مع معجون اللثة وفنون السكر الأخرى ، وغالبًا ما يستخدم كحامل كعك صالح للأكل أو لصنع التماثيل. سوف تحتاج إلى العمل بسرعة كبيرة مع الباستيلج. نظرًا لأن قولبه أو استخدامه كبديل لعجينة الفوندان أو معجون اللثة ، فسوف يترك لك قطعًا مشوهة جدًا.
يمكنه التعامل مع الدفء بشكل جيد للغاية ، ولكن يمكن أن يصبح طريًا قليلاً في الطقس الرطب.
صنعيتم صنع هذا الجليد عن طريق عجن السكر والجيلاتين والجلوكوز وعصير الليمون بالماء.
التخزينكما قيل من قبل سوف يتصلب الجليد حتى في درجة حرارة الغرفة.
الآن أنت تعرف الأنواع المختلفة من الجليد. يمكنك تزيين كعكة عادية بأي من الأنواع المذكورة أعلاه من صقيع الكيك أو تقديمه ببساطة مع بعض الفاكهة أو الكريمة المخفوقة أو الغاناش.شيء واحد تحتاج إلى معرفته هو أنهليسيمكن استخدام كل كريمة أو صقيع بين طبقتين. وقبل أن تبدأ في ملء الطبقات بالجليد ، لا تنس أن ترش الطبقة السفلية برفق بشراب السكر. هذا سيبقي الكعكة لطيفة ورطبة.
