إذا كنت تحب الاسكواش وترغب في توفير بعض منه للشتاء ، يمكنك تجميده ، الصيف والشتاء على حد سواء لفترة أطول من الوقت. يوفر لك Tastessence بعض الطرق السهلة لتجميد القرع ، وتجميد القرع النيئ ، والقرع الطازج ، وبعض القرع المجمد الجاهز للطبخ للقلي.
هل كنت تعلم؟
استخدم الشعب الصيني بذور القرع في الطب التقليدي للتخلص من الأمراض الطفيلية مثل داء البلهارسيات وداء الأسكاريس.
على الرغم من أنها تعتبر من الخضروات ، من الناحية النباتية ، فهي في الواقع ثمرة لأنها تحتوي على بذور النبات. القرع كخضروات صالحة للأكل تمامًا ، ويمكن رمي البذور في سلطات مختلفة ؛ يمكن أيضًا استهلاك أوراقها ومحلاقها وبراعمها. هناك نوعان من الاسكواش وهما: الاسكواش الصيفي الذي يشمل الاسكواش الأصفر ، والقرع الأبيض ، والاسكالوب الأبيض ، والكوسا ، وباتيبان ، والمستقيم ، وما إلى ذلك ، والاسكواش الشتوي الذي يشمل البلوط ، والجوز ، والسباجيتي ، والهبارد ، والعمامة ، والكابوتشا ، إلخ.
الخريف هو الوقت الذي تريد فيه تجميد بعض الخضروات والفواكه التي لا تتوفر إلا خلال فصل الصيف. تخيل أنك تستمتع بأطباق الكوسة وخبز الكوسة خلال الشتاء ، شهية ، إيه؟ تجميد القرع بسيط مثل التسلسل ... 1 و 2 و 3 بالإضافة إلى أنه يمكنك أيضًا تجميد هريس الاسكواش الصيفي أو القرع الشتوي مثل الجوز على شكل قطع ومكعبات.
دعونا نلقي نظرة على جميع الطرق المختلفة لتجميد الفاكهة / الخضار المفضلة لديك والتي يمكنك استخدامها خلال فصل الشتاء.
تجميد الاسكواش
الاسكواش الصيفي الخام دون التبييض
الخطوة 1:اغسل القرع برفق تحت الماء الجاري ، وافركه برفق ، إما بأصابعك أو بفرشاة خضروات.
الخطوة 2:استخدم مقشرة خضروات أو سكين للتخلص من القشرة الخارجية للاسكواش. أسهل طريقة هي قطع الأطراف الدائرية للقرع بحيث تصبح الأطراف مسطحة. بعد ذلك ، امسك الخضار في وضع رأسي على لوح التقطيع ، وابدأ في تقشير الجلد ، واستمر في فعل ذلك حتى تزيل القشرة بالكامل.
الخطوة 3:الآن لديك خياران: يمكنك بشر اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة. في كلتا الحالتين ، قم بإزالة البذور عندما تصادفها أثناء المبشر أو القطع.
الخطوة 4:احصل على حاوية بلاستيكية آمنة للمجمد أو كيس بلاستيكي ، وضع القرع المقطّع فيه. تذكر ترك مساحة فارغة 1/2 بوصة في الجزء العلوي في الحاوية أو الكيس. إنها مهمة جدًا لأنها تميل إلى التوسع أثناء عملية التجميد.
الخطوة 5:ضع الحاوية أو الكيس في الفريزر حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. يجب أن يستمر لمدة 12 شهرًا على الأقل.
الاسكواش الشتوي الخام بدون طهي
الخطوة 1:اغسل الاسكواش وجففه. استخدم مرة أخرى مقشرة لإزالة قشر الخضار ؛ يمكنك اتباع نفس الخطوات الموضحة أعلاه.
الخطوة 2:خذ سكينًا مسننًا وابدأ في تقطيع القطع المتساوية الحجم ، يمكنك تقطيعها إلى أشكال دائرية أو مكعبات ، تمامًا اتصالك. يمكن أن يكون الحجم 1 بوصة ، لكن هذا يعتمد على ما إذا كنت تريد قطعًا صغيرة جدًا أم كبيرة.
الخطوة 3:احصل على ورقة خبز وافرد كل القطع عليها بالتساوي ، وتجنب وضعها في طبقات.ضعي هذه الورقة في الفريزر واتركيها تتجمد لساعات قليلة. لكن تأكد من أن القطع لا تلمس بعضها ، وأن هناك مسافة آمنة بينها.
الخطوة 4:قم بإزالة الدرج من الفريزر ، والآن انقل هذه القطع في حاوية أو كيس بلاستيكي. مرة أخرى ، وفر بعض المساحة في الجزء العلوي من الحاويات.
الخطوة 5:ضع الحاويات في الفريزر ، واستخدمها عند الحاجة. يمكنك إضافة تلك القطع مباشرة ، أو يمكنك إذابتها قبل استخدامها. لا تنسَ ذكر التاريخ الحالي على العبوة أو الحقيبة.
الاسكواش الأصفر للقلي
الخطوة 1:اغسل وجفف الخضار ، وقم بتقطيع الاسكواش بنفس الطريقة.
الخطوة 2:قطع الاسكواش إلى شكل دائري أو أي شكل مرغوب. بمجرد تقطيعها ، قم بتتبيلها بالفلفل أو الملح أو أي توابل أخرى تفضلها ، ثم رش بعض الدقيق لاحقًا.
الخطوة 3:تخلّص من أي دقيق فائض ، وضعه على ورق التجميد الموجود في وعاء واحتفظ به في الفريزر
الخطوة 4:عندما تريد استخدامها للقلي ، ما عليك سوى إزالة الكمية المطلوبة. قد تذوب أثناء الطهي ، لكن تأكد من عدم ذوبانها قبل القلي لأنها ستلين بسبب الرطوبة والدقيق الموجود عليها.
الاسكواش الشتوي المطبوخ
الخطوة 1:اغسل ، قشر القرع وقطّعها إلى نصفين أو مكعبات أو شرائح. كل هذا يتوقف على الحجم ، إذا كنت تقوم بتجميد القرع ، فيمكنك بسهولة التخلص من الشرائح أو المكعبات ؛ ومع ذلك ، إذا كنت تعمل على اسكواش أصغر مثل Acron ، فإن تقطيعها إلى نصفين أو شرائح سيكون خيارًا أفضل.
الخطوة 2:لديك خياران لطهي الاسكواش قبل تجميده. يمكنك طهيه في الميكروويف أو على الموقد.الأمر برمته مفوض اليك. تحتاج إلى طهي الطعام حتى يصبح طريًا حقًا. ضع القطع المقطوعة في وعاء ميكروويف مملوء بـ 2 بوصة من الماء. اطه لمدة 15 دقيقة على نار عالية ، وتحقق مما إذا أصبح طريًا ويسهل إخراجه.
الخطوة 3:خذ مقلاة ، املأها بـВЅ بوصة من الماء وقم بتغطيتها بسلة بخار. املأ السلة بقطع الاسكواش ، وقم بتغطيتها ، وسخن الماء حتى يغلي. خفّض مستوى اللهب واتركه يطهى لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4:افصل الجلد عن الجسد باستخدام أصابعك أو شوكة. تخلصي من الجلد الزائد وانقلي اللحم الطري في وعاء.
الخطوة 5:اهرس المحتوى باستخدام هراسة بطاطس أو شوكة. اهرسيها حتى تصبح ناعمة. يمكنك أيضًا تحضير هريس باستخدام الخلاط.
الخطوة 6:اتركه يبرد لفترة من الوقت ، بمجرد أن يبرد ، ضع القرع المهروس أو المهروس في وعاء أو حقيبة بلاستيكية؛ تأكد من الاحتفاظ ببعض مساحة الرأس.بدلاً من ذلك ، يمكنك ملء صواني مكعبات الثلج بالقرع المهروس ، وبمجرد تجميدها ، يمكنك الاحتفاظ بالمكعبات في وعاء وتجميدها. يدوم الاسكواش لمدة عام تقريبًا دون أن تفقد نكهته.
عملية تجميد أنواع مختلفة من القرع الشتوي هي نفسها ، وخطوات تجميد أنواع مختلفة من القرع الصيفي متشابهة. يمكنك استخدام الاسكواش المجمد لعمل صلصة المعكرونة ، وكاسرولة الاسكواش ، وشوربات الخضار أو حتى كصلصة. الخيارات لا حصر لها ، استمتع باستخدام الاسكواش المجمد في أطباقك!
