تُعرف شريحة اللحم هذه بالعديد من الأسماء. كتف ستيك ، كتف ستيك نصف مقطوع ، ستيك إنجليزي ، وشواء لندن.
تلميح
سيساعد نقع اللحم في وقت مبكر على تنعيم القطع وإضفاء نكهة إضافية عليه.
بالنسبة للكثيرين ، لا يوجد شيء يضاهي شرائح اللحم الطرية واللذيذة. على الرغم من كونه لحومًا متعددة الاستخدامات خاصة لمن لديهم ميزانية محدودة ، إلا أن الناس غالبًا ما يتجنبون شراء واحدة من هذه القطع بسبب كمية الشوائب والدهون فيها.
يجب أن تعلم أنه على الرغم من أن شريحة لحم تشاك لها نكهة جيدة جدًا ، إلا أنه إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح ، فقد يكون صعبًا ويصعب مضغها.
نصيحة مفيدة قد ترغب في وضعها في الاعتبار هي استخدام مقياس حرارة اللحوم. سيخبرك هذا بالمدة التي ستحتاجها لطهي اللحم حسب تفضيلاتك
درجات حرارة الطبخ الآمنة لـ Chuck Steak
جيداً- 160 درجة فهرنهايت- 150ВєF-155ВєFمتوسط - 140 فهرنهايت - 145 فهرنهايتمتوسط نادر- 130ВєF-135ВєFنادر- 125 درجة فهرنهايتنادر جدًا- 120 درجة فهرنهايت
طرق طبخ تشاك ستيك
جريل تشاك ستيك
أول ما يتبادر إلى الذهن عندما يتحدث المرء عن شريحة لحم هو الشواء. انقع شرائح اللحم طوال الليل قبل الشروع في الطهي. قم بإزالة أي ماء مالح زائد وتذكر عدم إعادة استخدام ماء مالح. ضع شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى على شواية ساخنة لحوالي 15 إلى 20 دقيقة ، حسب الطريقة التي تحبها. يمكنك أيضًا اختيار استخدام مقياس حرارة اللحوم ، والذي سيخبرك بالمدة التي ستحتاجها لطهي اللحم.
طبخ تشاك ستيك في مقلاة
إذا لم يكن لديك الوقت لاستخدام الشواية ، يمكنك دائمًا استخدام مقلاة ، والتي ستكون خالية من المتاعب. استخدم مقلاة عميقة وغير لاصقة ، فهذا سيعطيها حرارة كافية للطهي لكنها لن تلتصق وتحترق. حاول ألا تثقب اللحم وأنت تقلبه من جانب إلى آخر. ثقبها سيسمح للعصائر بالخروج. اطبخي كلا الجانبين حتى يصبحا جميلين وبنيان. استخدم مقياس حرارة للتحقق مما إذا كان يعمل بشكل جيد.
Braise Chuck Steak
مع المقلاة ، كل ما عليك فعله هو إضافة المرق وبعض البصل والثوم والفلفل إلى شرائح اللحم. خففي النار على نار هادئة وأضيفي التوابل واتركي المحتويات تغلي. قم بتغطيته بغطاء زجاجي مناسب جيدًا (حتى تتمكن من مراقبته) ودع شريحة اللحم تطهى إلى نسختك المثالية.
طبخ ستيك تشاك في وعاء من الفخار أو طباخ بطيء
لحسن الحظ هذه طريقة بسيطة وهادئة للخروج.ضع شريحة اللحم في قاع الفخار. صب بعض المرق ورحيق الصبار والتوابل المفضلة لديك والنبيذ الأحمر وصلصة ورشيسترشاير وبعض الملح والفلفل وأي مكونات أخرى قد ترغب فيها. الآن بعد أن انتهيت من خدعتك ، دع الجهاز يقوم بنصيبه العادل. اترك اللحم ينضج لبضع ساعات أو حتى ينهار اللحم. لتكون في الجانب الآمن ، اطبخها على نار متوسطة
كوك تشاك ستيك في الفرن
رتّب رف الفرن ليناسب صينية الشواء بالقرب من أعلى الفرن. أخرج الرف وسخن الفرن مسبقًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل. جفف الحصة واتركها قليلًا ثم ضعها في صينية الشواء. أدخل صينية الشواء مع شريحة اللحم في الفرن. ضعي شرائح اللحم أسفل الشواية مباشرة. اسمح لشريحة اللحم بالطهي حسب تفضيلاتك. اقلبها في منتصف وقت الطهي. سيستمر طهي شرائح اللحم الكبيرة حتى بعد بضع دقائق من إخراجها.
تحميص تشاك ستيك عمومًا
سخّني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، وفي الوقت نفسه ، جففي شرائح اللحم بالمناشف الورقية النظيفة وتبليها.
احرق شرائح اللحم على كل جانب لمدة 4-5 دقائق إجمالاً لكل جانب. وانقل المقلاة إلى الفرن. اسمح لها بالطهي حتى تصل إلى ما تفضله.
