قشدة حامضة تستخدم في تحضير العديد من الأطباق الشهية. هل تفكر في ما يجب فعله مع الكريمة الحامضة المتبقية الليلة الماضية؟ هنا ، نقدم لك طرقًا حول كيفية تجميدها جنبًا إلى جنب مع إيجابيات وسلبيات فعل الشيء نفسه.
نصيحة لتكثيف الكريم السائل
إذا أصبحت القشدة الحامضة مائيّة للغاية ، ما عليك سوى استخدام مصفاة لإزالة كل المياه غير المرغوب فيها. ثم اخلطي الكريمة المصفاة بالدقيق وقلبي حتى تحصل على قوام جيد. لن يؤثر ذلك على المذاق الذي يمكنك استخدامه بعد ذلك.
القشدة الحامضة مصنوعة عن طريق إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الكريم. هذه البكتيريا تجعلها حامضة وسميكة قليلاً. يأتي اسم "حامض" من عملية "توتر" مما يعني أن حمض اللاكتيك ينتج أثناء التخمير. يأتي بقوام أقل دهون وكذلك كريم كامل الدسم. يستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية. يتم استخدامه لعمل الغموسات أو تزيين الطبق أيضًا. كما أنها تستخدم في المخبوزات لجعلها طرية.
تجميد القشدة الحامضة سهل ، لكن لا تتوقع أن تبقى كما كانت من قبل. التجميد لا يؤثر على مذاقه ، لكن قوامه كله يتغير. يصبح مثل الجبن المتفتت ، لكنه طبيعي تمامًا. يمكنك التخطيط لاستخدامه في أطباق للحفاظ على النكهة الكريمية سليمة.
يمكن تجميد الكريمة الحامضة في طبق مطبوخ بسهولة. حتى أنه لن يحدث فرقًا كبيرًا في قوامه أو مذاقه. يمكن أن تبقى الكريمة الحامضة المجمدة لمدة تصل إلى 6 أشهر. لكن ينصح بتناوله في 3 شهور.ستبقى الحزمة غير المفتوحة لفترة أطول من الحزمة المفتوحة بالفعل.
طرق تجميد الكريما الحامضة
كريمة حامضة مجمدة مفتوحة
- خفقت أو اخفقي الكريمة في وعاء. هذا يساعد في توزيع الرطوبة بالتساوي. يقلل الخفق أيضًا من فصل المكونات.
- ضعي الكريم في كيس زيبلوك. يمكنك أيضًا استخدام حاوية محكمة الإغلاق لأغراض التخزين.
вњ¦ إذا كنت تستخدم Ziploc ، فقم بإزالة الهواء قدر الإمكان قبل إغلاقه.
вњ¦ احتفظ بها في الفريزر
تجميد العبوة غير المفتوحة
вњ¦ إذا كنت قد اشتريت الكريمة الحامضة ولن تستخدمها على الفور ، فمن الأفضل عدم فتح العبوة.
њ¦њ¦ فقط احتفظ بالعلبة في الفريزر واتركها هناك حتى ترغب في استخدامها.
њ¦њ¦ بهذه الطريقة ، لن تأتي مع أي جزيئات رطوبة أخرى ، مما يزيد من العمر الافتراضي للقشدة الحامضة.
вњ¦تذكرلكتابة التاريخ على الحقيبة أو الحاوية.
عملية الذوبان هي نفسها لكلتا الطريقتين المذكورتين أعلاه. انقل الحاوية أو Ziploc إلى الثلاجة من الفريزر. دع الأمر يستغرق بعض الوقت حتى يبرد وكسر كل هذا الجليد. استمر في تقليب الكريم ثم استخدمه. طريقة أخرى هي وضعها في الخلاط بعد إذابتها. اخفقيها واحتفظي بها في الثلاجة واتركيها تستقر. قد يؤدي ذلك إلى استعادة قوامه الجيد.
تلميح:
- مزيج 1-2 ملاعق كبيرة. نشا الذرة فيه ويقلب. هذا سيجعله سميكًا مثل قوامه الأصلي.
- لا تحتفظ بها لتذوب في الخارج (درجة حرارة الغرفة). سيؤدي ذلك إلى نمو البكتيريا.
التحقق مما إذا كان الكريم جيدًا
њ¦њ¦ المؤشر الأول هو لون القشدة الحامضة. يجب أن يكون لونه أبيض كريمي. إذا رأيت حتى شحوب اللون الأصفر ، فقد حان الوقت للتخلص منه.
لاحظ الطبقة العليا من الكريم. الماء المنفصل طبيعي ، لكن اللون الأصفر ليس طبيعيا. تحقق من الجوانب بحثًا عن أي نمو طحلب.
вњ¦ يمكن أن تبدو خادعة كما يقولون! لذا بصرف النظر عن مظهره ، حاول شمه. الرائحة الطبيعية منعشة ، لذلك إذا كانت لديك رائحة قوية ومسك ، فتخلص منها.
њ¦њ¦ إذا لم تكن هناك مشاكل حتى الآن ، يمكنك تذوق القليل منها. ستعرف مذاق الكريم العادي.
њ¦њ¦ إذا اجتاز الكريم المجمد هذا الاختبار ، فقد نجح! انطلق واستخدمها في أطباقك.
استخدامات القشدة الحامضة المجمدة
أفضل استخدام للقشدة الحامضة المجمدة والمذابة أثناء الخبز. استخدمه في معجنات أو فطائر مختلفة. حاولي تجنب استخدامه في التشيز كيك لأنه لن يعطي ملمسًا ناعمًا. لا يجب استخدام القشدة الحامضة قليلة الدسم أو الخالية من الدسم.
вњ¦ يمكنك أيضًا استخدامه على البطاطس المخبوزة أو في أي غموسة ، مما يمنحها نكهة كريمية (لا تستخدم القشدة الحامضة ، إذا كانت المكون الوحيد. تحتوي على مكونات أخرى أيضًا). الشيء نفسه ينطبق على الحساء أو الكاسرولات. التجميد لا يغير المذاق لذا يمكنك استخدامه
احرص على فحص الكريمة الحامضة المجمدة وتذكر التاريخ الذي قمت بتعبئتها فيه. أفضل شيء هو الانتهاء منه في أسرع وقت ممكن للاستمتاع به!
