عندما يتحول الطقس إلى برودة شديدة ، وكل ما ترغب في فعله هو الجلوس أمام النار ، وتناول طبق لذيذ من الفلفل الحار. لكن التجربة برمتها يمكن أن تتحول إلى تعكر إذا اتضح أن الطبق رفيع للغاية. الآن ، لا تحتاج إلى طهيها لفترة أطول لتكثيفها. لقد قدمنا في Tastessence بعض الطرق السهلة لتثخين الفلفل الحار.
هل كنت تعلم؟
في عام 1977 ، تم إعلان طبق الفلفل الحار باعتباره الطبق الرسمي لولاية تكساس من قبل الهيئة التشريعية في تكساس.
لا شيء يهدئ بطنك أكثر من وعاء دافئ من وعاء الفلفل الحار الذي يسيل اللعاب. هذا التحضير الحار ، سواء كان مع الخضار أو الدجاج أو اللحم البقري ، كان شائعًا كطبق وكمرافق أيضًا. كان هناك جدل مستمر حول من اخترع هذا الطبق ، حيث يدعي تكساس أنه لا يمكن لأحد طهي هذا الطبق أفضل منهم. إنه عنصر غذائي مفضل للطهي ، حيث يُظهر الطهاة المحتملون مهاراتهم في الطهي من خلال تثبيت وعاء بمكوناتهم. تحتوي في المقام الأول على الفلفل واللحوم والطماطم والتوابل والفاصوليا.
في السابق ، كان طعامًا مخصصًا للأشخاص الذين لا يستطيعون شراء اللحوم ، لذلك قاموا بتجميع التوابل والخضروات المختلفة. إذا كانت وصفتك تحتوي على خضروات أو لحوم ، بيضاء أو حمراء ، فأنت بالتأكيد لا تريد تقديمها كحساء. إذا قمت بإضافة الكثير من الماء أو الكثير من صلصة الطماطم ، مما أدى إلى الحساء الرقيق ، فلا تتعرق ، يمكنك بسهولة إنقاذ الطبق بعدة طرق. اقرأ وتعرف على بعض الطرق السهلة لتكثيف الفلفل الحار.
طرق سهلة لتكثيف الفلفل الحار
نشا الذرة
в ™ ¦ لا تحتاج إلى تخفيفه بالماء ، بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة مباشرة ، مباشرة في الوعاء ، وخلطها جيدًا حتى تمتص بعضًا من السائل.
в ™ ¦ اترك الفلفل الحار ينضج على نار متوسطة لمدة 5-10 دقائق.
в ™ ها أنت ذا ، فلفلك الحار سميك مثل المرق. إذا كنت لا تزال تشعر أنك بحاجة إلى زيادة سمكه أكثر ، فكرر الإجراء
в ™ ¦ دقيق الذرة يشبه الدقيق ، لكن له نكهة شبيهة بالذرة لأنه يُطحن مباشرة من الذرة. يمكن أن تؤدي إضافة دقيق الذرة إلى تغيير طعم الفلفل الحار ، لذا استخدمه وفقًا لذلك. بعد كل شيء ، لا نريد أن يكون طعمه أشبه بالذرة.
طحين
в ™ ¦ خذ وعاء وأضف 60 مل من الماءВј كوبالآن ضع 2 ملعقة كبيرة من الدقيق واخلطه جيدًا ، استخدم شوكة لخفق الخليط حتى لا تكون هناك كتل ويكون المعجون ناعمًا .
в ™ ¦ الآن ، أضف هذا المزيج إلى الفلفل الحار ، واطهيه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ، واستمر في التقليب حتى ترى فقاعات تنفجر على السطح.
в ™ ¦ استمر في التقليب حتى بعد أن يثخن الفلفل الحار حتى يتكامل الدقيق تمامًا مع الحساء ، وهذا سوف يمنع نكهة الدقيق من دخول طبقك.
в ™ ¦ على الرغم من أن الدقيق الأبيض عديم النكهة ، فإن استخدام الكثير منه يمكن أن يجعل الطبق لطيفًا وأقل بهارات.
كشف الغطاء
в ™ ¦ قم بإزالة الغطاء عن القدر واتركه يطهى لمدة 30 إلى 60 دقيقة.
в ™ إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك زيادة الحرارة ، وسيستغرق الأمر حوالي 30 دقيقة ، لكن لا تدع المزيج يغلي.
в ™ ¦ تساعد هذه الطريقة على تكثيف الفلفل الحار باستخدام تبخير الماء. إذا كشفت الغطاء ، يتبخر الماء بسرعة ، وتحصل على فلفل حار كثيف.
в ™ ¦ هذه العملية لا تغير النكهة ، وبالتالي فهي الخيار الأكثر أمانًا.
مزيج نشا الذرة
в ™ ¦ عندما نتحدث عن عوامل التكثيف ، كيف يمكننا أن ننسى نشا الذرة؟ امزج 1 ملعقة كبيرة. نشا ذرة مع 1 ملعقة كبيرة. الماء البارد في وعاء الخلط. اخفقي المزيج جيدًا ، وتأكدي من عدم وجود كتل.
в ™ ¦ أضف هذا المزيج إلى قدر الفلفل الحار ، وحركه بشكل صحيح ، واتركه يطهى على نار متوسطة إلى عالية لبضع دقائق. سترى النتائج في غضون بضع دقائق.
в ™ إذا لم تكن راضيًا عن السماكة ، يمكنك إضافة خليط نشا الذرة والماء مرة أخرى. دع المزيج يطهى لمدة 5 دقائق أخرى ، فهذا سيساعد على تكسير نكهة نشا الذرة.
в ™ ¦ إنه عديم النكهة ولن يتلاعب بالنكهة ، لكنه بالتأكيد يمكن أن يخفف من نكهة الفلفل الحار ، مما يجعله أقل قوة.
Arrowroot
в ™ امزج 1 ملعقة صغيرة. من الاروروت و 1 ملعقة صغيرة. من الماء البارد ، قلّبها جيدًا ، وأضف المزيج إلى الفلفل الحار.
в ™ ¦ دع الفلفل الحار ينضج لبضع دقائق ، وسوف يثخن الخليط على الفور.
в ™ ¦ Arrowroot هو نشاء يتم إنتاجه من نبات الأروروت ، وهو مرة أخرى بلا نكهة ولكنه قوي ، لذا استخدمه بحكمة ، لأننا لا نريد أن يكون الفلفل حارًا للغاية.
в ™ ¦ يفضل العديد من الطهاة هذه الطريقة لأنها لا تخفف النكهة ، لكنها تحتفظ بالنكهة الحارة أيضًا.
معجون الطماطم
в ™ ¦ خلال آخر 30 دقيقة من الطهي ، أضف علبة بسعة 6 أونصات من هريس الطماطم إلى الفلفل الحار. يمكنك دائمًا استخدام معجون الطماطم الطازج محلي الصنع. قلّب المزيج جيدًا.
в ™ ¦ الطماطم هو أحد المكونات الرئيسية في الفلفل الحار ، لذلك حتى لو أضفت المزيد ، فلن يغير طعمها ؛ ومع ذلك ، يعتبر معجون الطماطم مرًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. من مسحوق السكر إلى الفلفل الحار ، لإعطاء الطبق القليل من الحلاوة.
в ™ ¦ يمكنك إضافة معجون الطماطم على فترات من 10 دقائق ، لا تقم بإضافة المعجون مرة واحدة. ستتيح لك إضافة المعجون تدريجيًا قياس السماكة والإضافة وفقًا لذلك.
إضافة المزيد من الفاصوليا أو اللحوم
в ™ ¦ إذا كنت قد استخدمت الفول أو اللحم في طبقك ، يمكنك تقليل سيولة الطبق عن طريق إضافة علبة من الفاصوليا أو قطع اللحم إلى الفلفل الحار.
в ™ ¦ سيساعد هذا على جعل المزيج أكثر كثافة.
رقائق التورتيا
в ™ ¦ سحق بعض رقائق التورتيلا وأضفها إلى الفلفل الحار.
в ™ ¦ سوف تمتص السوائل الإضافية وتعطي الطبق بنية بسيطة في العملية مما يجعلها أكثر سمكًا.
جمال هذا الطبق هو أنه يمكنك جعله بالطريقة التي تريدها عن طريق إضافة ما تريد. باستخدام الطرق المذكورة أعلاه ، يمكنك بسهولة زيادة سمك قدر الفلفل الحار اللذيذ ، وهذا بالتأكيد سيجعل ضيوفك يطلبون المزيد.
