قد يكون تخزين الخس والاحتفاظ به طازجًا مهمة صعبة حقًا ، لأنه يحتوي على أوراق هشة. فيما يلي بعض الإرشادات الخاصة بتجميد أوراق الخس.
أنواع الخس المتوارثة تتحمل التجميد بشكل أفضل من نظيراتها. أيضا ، لديهم نكهة رائعة.
يمكن تخزين المواد الغذائية بطرق مختلفة. على الرغم من صعوبة تخزين العناصر القابلة للتلف ، إلا أنه ليس مستحيلًا باستخدام أجهزة مثل الثلاجات. ومع ذلك ، هناك بعض العناصر التي لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. بينما يتم تخزين معظم العناصر القابلة للتلف في الفريزر ، فإن بعضها يفشل في الاحتفاظ بنكهتها وملمسها بعد التجميد.بمجرد تجميدها ، فإن معظم الفواكه والخضروات تكتسب قوامًا مائيًا ونكهة قد لا يكون طعمها جيدًا. عند تخزينه في الفريزر ، يتبلور الماء الموجود في الخلايا النباتية ، مما يتسبب في تلف جدران الخلايا. كلما زاد محتوى الماء ، زاد الضرر الذي يحدث أثناء التجميد. هذا هو السبب في عدم تفضيل الخضار الورقية مثل الخس للتجميد. ومع ذلك ، إذا تم تجميد الخس بشكل صحيح ، يمكنك تخزين الخس لمدة ستة أشهر تقريبًا.
هل يمكنك تجميد الخس؟
ليس من المستحيل تجميد الخس ، لكن الأوراق الهشة قد لا تتحمل التجميد. لذلك ، يُنصح دائمًا بتناولها في شكل طازج وتجنب التجميد. ومع ذلك ، يمكن تخزين الخس المتبقي في المجمد ، إذا كنت لا ترغب في استخدامه في غضون أيام قليلة. إذا قمت بشراء الخس بكميات كبيرة ، فإن التجميد هو أفضل خيار لجعله يدوم لفترة أطول. يمكن لمن يزرعون الخس أيضًا تجميد الأوراق لاستخدامها لاحقًا.
الطريقة الأولى - تجميد الخس الطازج
- تخلص من القصبة وكذلك الأوراق التالفة والمريضة.
- اغسل الأوراق في ماء بارد وضعها في مصفاة لتصريف المياه. استخدم مناشف ورقية أو قطعة قماش ناعمة لتجفيف الأوراق.
- انشرهم على منشفة المطبخ. من المهم حقًا تقليل الرطوبة على الأوراق.
- بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع الأوراق في أكياس الفريزر واحفظها في الفريزر
- تجنب حشو الأوراق في أكياس التجميد. اضغط عليها برفق لتحرير الهواء الزائد.
خلال عملية التنظيف والتخزين ، يجب التعامل مع الأوراق برفق. قبل تجميد الأكياس ، يمكنك استخدام مصاصة لامتصاص الهواء بداخلها. هذا يساعد في الحفاظ على نضارة الأوراق. إذا كانت هناك مواد غذائية أخرى يجب تجميدها ، فتأكد من الاحتفاظ بأكياس الخس في الأعلى. خلاف ذلك ، سوف يتم سحق الأوراق.إذا كان لديك أكثر من نوع واحد من الخس ، فجمدهم في أكياس منفصلة
من أجل إذابة الأوراق المجمدة ، أخرجها من الفريزر واحتفظ بها في الثلاجة طوال الليل. خلاف ذلك ، احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين. يمكنك استخدام الخس المجمد والمذاب في الحساء ، والبطاطا المقلية ، والطواجن ، واليخنات ، وما إلى ذلك ، ويمكن استخدامه أيضًا كلفائف.
الطريقة الثانية - تجميد الخس
- تخلص من القصبة وافصل الأوراق. اغسلهم جيدا.
- ضع الأوراق في الخلاط واهرسها مع كمية صغيرة من الماء.
- اسكب البوريه في صواني الثلج. بمجرد الانتهاء ، أخرج المكعبات من صواني الثلج ، واحفظها في أكياس الفريزر.
هذه إحدى أسهل الطرق للحفاظ على الخس. على عكس الأوراق المجمدة ، لا يوجد تغيير في القوام. عادة ، لا يتم استخدام أوراق الخس المجمدة وهريس الخس المجمد في السلطات الطازجة. يمكن استخدام المهروس المجمدة في العصائر والحساء واليخنات والكاري وما إلى ذلك. يمكنك أيضًا طهي الحبوب والخضروات في هذا المهروس.
هريس أوراق الخس.أنواع الخس وتجميده
قم بتجميد الخس فقط إذا كانت الأوراق طازجة. في حين أن الخس المزروع محليًا هو الأفضل للتجميد ، فإن الخس الذي يتم شراؤه من المزارعين المحليين جيد أيضًا. قد لا يكون الخس الذي تم شراؤه في المتجر طازجًا. عندما يتعلق الأمر بالأصناف المختلفة ، فإن الخس الروماني أفضل بكثير من نوع جبل الجليد. اختر الأصناف ذات الأوراق السميكة بدلاً من الأنواع ذات الأوراق الرفيعة. حتى أصناف البلوط الأحمر والأخضر مثالية للتجميد.
بأوراقه السميكة ، يعتبر الخس الروماني جيدًا للتجميد.طريقة أخرى هي تخزين الأوراق في حاوية محكمة الغلق أو كيس مضغوط ، إلى جانب بعض المناشف الورقية. لا تحشو الحاوية. ضعه في الثلاجة. بهذه الطريقة ، سيبقى الخس طازجًا لأكثر من عشرة أيام. إذا قمت بغسل الخس قبل التخزين ، جفف الأوراق. باختصار ، يفقد الخس هشاشته ونكهته عند تجميده. ولكن ، إذا كان لديك فائض ، جرب أيًا من الطرق المذكورة أعلاه لتجميد الأوراق.
