التوفو المجمد يحتوي على قوام أكثر لحومًا مثاليًا للشوي والخبز. فيما يلي بعض النصائح والإرشادات لتجميد التوفو.
عند التجميد ، قد لا يحدث أي تغيير كبير في نسيج التوفو المطبوخ ، بشرط أن يكون مشبعًا بالسوائل.
هل تتساءل ماذا تفعل بالكتلة الكبيرة من بقايا التوفو؟ يمكنك تحضير بعض أطباق التوفو الإضافية أو تخزينها. عندما يتعلق الأمر بتخزين التوفو ، هناك خياران. يمكنك تخزينه لمدة تصل إلى سبعة أيام في الثلاجة. في هذه الحالة ، عليك أن تبقيه مغمورًا في المياه المفلترة التي يجب تغييرها يوميًا.
طريقة تجميد التوفو هي الطريقة الثانية ، وهي مثالية لأولئك الذين يرغبون في تخزين التوفو لفترة طويلة. ستكون بضع كتل من التوفو في الفريزر مفيدة دائمًا ، خاصة في الأوقات التي يكون لديك فيها ضيوف غير متوقعين لتناول العشاء.
التوفو المجمد يحتوي على قوام متغير قليلاً ويفضل من قبل الكثيرين. يمكنك تجميد التوفو لإطالة عمره الافتراضي أو لتعزيز النكهة. عادةً ما يتم تجميد الأنواع الصلبة وغير المتماسكة ، ولكن يمكن أيضًا تخزين الأنواع الأخرى مثل التوفو الحريري في الفريزر. يمكنك استخدام التوفو الطازج بالإضافة إلى التوفو المعبأ للتجميد.
الطريقة الأولى - تجميد بقايا الطعام / التوفو الطازج
- قبل التجميد ، تأكد من تصريف التوفو بشكل صحيح. إذا لم يتم تصريفها بشكل صحيح قبل التجميد ، فإن المياه المتبقية ستشكل جيوبًا جليدية ستتحول إلى ثقوب ، عند إذابة التوفو. قم بإزالة الماء الزائد ، بحيث يظل التوفو ثابتًا ومستقرًا ، حتى بعد التجميد.
- ضع التوفو على منشفة مطبخ مطوية. يمكنك استخدام المناشف الورقية بدلاً من منشفة المطبخ. اضغط على التوفو برفق حتى تمتص المنشفة الماء الموجود فيه.
- قم بتغطيتها بمنشفة أخرى ، وضع شيئًا ثقيلًا يغطي كامل سطح كتلة التوفو. يجب ألا يكون الجسم ثقيلًا بدرجة كافية لسحق التوفو.
- اتركها لمدة نصف ساعة على الأقل ، قبل إزالة المناشف. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتغطية التوفو بغلاف بلاستيكي ، وضعه داخل كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
- احتفظ بها في الفريزر. يمكنك تقطيع كتلة التوفو إلى قطع صغيرة أو تفتيتها قبل التجميد.
الطريقة الثانية - تجميد التوفو في العبوة
- يمكن تخزين التوفو المعبأ بالتفريغ مباشرة في الفريزر. يمكنك أيضًا إخراجها من العبوة وتصريفها قبل التجميد.
- يجب تصريف التوفو المعبأ بالماء وختمه بشكل صحيح قبل التجميد.
- يجب إخراج التوفو الحريري من العبوة ، قبل التجميد. قطعيها إلى قطع متوسطة الحجم ، وضعي القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة. ضع الدرج داخل الفريزر. بمجرد تجميدها ، قم بإزالة قطع التوفو وتعبئتها في أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الإغلاق ، قبل تخزينها مرة أخرى في الفريزر.
متى يجب تجميد التوفو
إذا تم تجميده بشكل صحيح ، يمكن استخدام التوفو لمدة تصل إلى خمسة أو ستة أشهر من تاريخ التعبئة. ومع ذلك ، فمن المستحسن استخدامه في غضون ثلاثة أشهر. يقوم بعض الأشخاص بتجميد التوفو لتغيير قوامه. في هذه الحالة ، يستغرق التجميد حوالي 24 إلى 48 ساعة.
إذا كان تغيير النسيج هو السبب الوحيد لتجميد التوفو ، فمن الأفضل تقطيعه إلى شرائح مسبقًا. يمكنك تحضير التوفو المقلي المقرمش باستخدام هذه القطع المجمدة. كل ما عليك فعله هو إخراجها ووضعها بين المناشف الورقية. اضغط برفق لإزالة الرطوبة.ضعيها في قدر من الماء المغلي. ينضج لمدة ثماني إلى عشر دقائق. يرفع من الماء ويصفى. سوتها © على درجة حرارة عالية ، حتى يتحول لونها إلى البني ومقرمش.
كيفية استخدام التوفو المجمد
الذوبان : مثل العديد من المواد الغذائية الأخرى ، يجب إذابة التوفو المجمد قبل الطهي. لا تحتاج إلى إذابة التوفو المجمد لتحضير بعض الوصفات. لذلك ، اتبع التعليمات قبل الطهي. لإذابة الثلج ، احتفظ بالتوفو المجمد داخل الثلاجة طوال الليل. إذا كنت في عجلة من أمرك ، اغمر التوفو المجمد في وعاء من الماء الدافئ. بمجرد الانتهاء ، اضغط عليه برفق لإزالة الماء الزائد. إذا كنت قد جمدت التوفو المنهار ، فليس من الضروري إذابة الثلج. حتى شرائح التوفو يمكن استخدامها مباشرة من الفريزر ، بشرط أن تكون قد استنزفتها بشكل صحيح قبل التخزين.
التحضير : قد يصبح التوفو المجمد مصفرًا قليلاً ، لكنه لا يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال. في بعض الأحيان ، قد يعود اللون الطبيعي بمجرد إذابة التوفو.قد يختلف التغيير في الملمس باختلاف نوع التوفو ومدى الصرف قبل التخزين. في حين أن أنواع الشركات تكتسب ملمسًا إسفنجيًا متفتتًا بسبب التجميد ، فقد يتحول التوفو الحريري إلى مضغ. لذلك لا ينبغي استخدام التوفو المجمد في الوصفات الكريمية ، ولكن يمكن استخدامه في الحساء والسلطات والسندويشات والبطاطس المقلية. إذا أصبح التوفو مفتتًا ، اخلطه. بمجرد التجميد ، يطور التوفو بنية مسامية تمتص الصلصات والمخللات بسرعة. قد ينتج عن هذا نكهة أقوى بكثير.
التوفو متعدد الاستخدامات لدرجة أنه يشرب مجموعة كبيرة من النكهات ، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات التي تتراوح من الحلويات إلى البطاطس المقلية والكاري. يعد تجميد التوفو مفيدًا من نواحٍ عديدة. يمكنك شراء وتخزين التوفو بكميات كبيرة ، واستخدامه عند الحاجة. أولئك الذين يصنعون التوفو في المنزل يمكنهم أيضًا تخزينه بهذه الطريقة. إذا كنت تحب القوام المضغ للتوفو المجمد ، فقم بتجميده قبل الاستخدام. الآن بعد أن عرفت فوائد تجميد التوفو ، جرب وصفات التوفو المختلفة باستخدام النوع المجمد.
