كيفية صنع جيلي العشب من الصفر

حلوى الهلام العشبي هي حلوى توجد في آسيا ، خاصة حول هونغ كونغ وفيتنام وتايلاند. إنها إضافة رائعة في اللبن المخفوق أو مع الفواكه. على الرغم من وجوده في شكله المعلب في معظم المتاجر الآسيوية ، إلا أنه من السهل أيضًا صنعه في المنزل إذا كان لديك المكونات الصحيحة.

هل كنت تعلم؟

أوراق نبتة شيان كاو قديمة وتجفيفها لأكثر من عام ، قبل أن تحصل على الرائحة والنكهة المناسبة لصنع هلام عشبي جيد.

حلوى غير معتادة ، هلام العشب أو الهلام الورقي مصنوعة من أوراق Mesona chinensis أو نبات الزان cao لتشكيل هلام صلب أسود شفاف. في الصين ، يتم تقديمه عادة مع شراب السكر أو الحليب المبخر أو الفاكهة المقطعة. يستخدم الإندونيسيون نبات Cincau perdu لإنشاء هلام عشب أخضر اللون. في مناطق أخرى من آسيا ، يحظى مزيج حليب الصويا بالهلام بشعبية كبيرة. بالنسبة لأولئك الذين يتساءلون عن مذاق العشب ، فهو مر قليلاً ، مع مزيج من نكهة اللافندر واليود. إنها ليست نكهة يحبها الجميع في المحاولة الأولى ، لأنها طعم مكتسب.

جميع المكونات اللازمة لإعداد هذا الهلام متوفرة بشكل عام في المتجر الآسيوي المحلي. الوصفة بسيطة للغاية ، واستخدام الهلام الطازج في العديد من الحلويات طريقة رائعة لإضافة لمسة فريدة إلى الطبق.

تغذية جيلي العشب

هلام العشب خفيف نسبيًا على العناصر الغذائية ويستخدم بشكل أساسي لخصائصه اللذيذة.300 جرام من جيلي العشب تحتوي فقط على 180 سعر حراري و 40 جرام من الكربوهيدرات و 2 جرام من البروتينات. من الكربوهيدرات ، يأتي حوالي 3 جرامات فقط من الألياف الغذائية ، والباقي من السكر. لا يحتوي هلام العشب على دهون ، ولا يحتوي على فيتامينات أو معادن. الآن ، دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع هلام العشب في المنزل.

وصفات جيلي العشب الأسود

الوصفة رقم 1

مكونات:

• نشا الذرة ، ВЅ جنيه
• Mesona chinensis / أوراق زيان كاو ، ВЅ كوب (جاف)
• ماء قلوي ، ملعقتان كبيرتان

الاتجاهات

1. اغسل أوراق ميسونا المجففة جيدًا لإزالة أي أوساخ أو أوساخ عليها.
2. في 4 لترات من الماء العادي ، أضف الأوراق المغسولة والماء القلوي ، واتركها حتى الغليان.
3. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا ، ثم يُرفع الوعاء من الحرارة ويُترك ليبرد.
4. بمجرد أن يبرد ، أخرج الأوراق من الماء وافركها بقوة واضغط عليها للحصول على مستخلص الأوراق في الماء.
5. اغلي الماء واستخرج المزيج لمدة ساعة ، ثم برد وكرر إجراء الفرك والضغط.
6. تصفية المياه لإخراج جميع المواد الصلبة.
7. امزج كوبين ونصف من الماء البارد ونشا الذرة ، وقلب جيدًا.
8. قم بتسخين المزيج مرة أخرى ، ثم ارفعه عن اللهب عندما يوشك على الغليان.
9. برد السائل واتركه في الثلاجة حتى يتحول إلى هلام.
10. الهلام العشبي جاهز الآن للاستخدام في أي حلوى ترغب في استخدامه فيها.

الوصفة رقم 2

مكونات:

• أوراق ميسونا تشينينسيس ، 6 ملاعق كبيرة (جافة)
• دقيق أرز ، 4 ملاعق كبيرة
• طحين الفول ، 4 ملاعق كبيرة
• ماء قلوي ، 2ВЅ ملاعق كبيرة

الاتجاهات

1. امزج دقيق الأرز مع بعض الماء لصنع عجينة مائية رقيقة. صفي المزيج لإزالة أي جزيئات صلبة واتركيه جانبًا.
2. في وعاء غير معدني ، أضف أوراق ميسونا والماء القلوي و 9 أكواب من الماء العادي. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة.
3. قم بإزالة الوعاء من الحرارة ، وقم بتبريد السائل ، وافرك الأوراق في الماء لإزالة المستخلص.
4. اغلي خليط الماء المستخرج هذا لمدة 25 دقيقة ، ارفعه من على النار ، بارد ، وكرر عملية الفرك.
5. قم بتصفية السائل لإزالة أي مواد صلبة ، ثم قم بغليها مرة أخرى قبل إبعاده عن الحرارة.
6. ضع ماء الأرز ودقيق الفاصوليا في مقلاة منفصلة واخلطهم جيدًا. أضف هذا الخليط إلى سائل الهلام وهو لا يزال ساخناً.
7. قلب خليط الجيلي واتركه ليبرد. برده حتى يضبط.
8. هلام العشب الأسود جاهز للاستخدام.

جيلي العشب الأسود

وصفات جيلي العشب الأخضر

هذه هي النسخة الإندونيسية من هلام العشب ، وهي مصنوعة من أوراق Cincau perdu.

مكونات:

• أوراق Cincau perdu ، 50 تقريبًا (العمر)
• ماء ، ربع جالون (مسلوق)
• سكر أبيض ، 50 جرامًا

الاتجاهات

1. انقع أوراق Cincau في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك عليك إزالة أي سيقان لا تزال معلقة على الأوراق.
2. اشطف الأوراق 2-3 مرات تحت الماء الجاري القوي ، لتنظيفها تمامًا من الأوساخ والمبيدات.
3. قم بتقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة ، وضعها في الخلاط.
4. أضف السكر والماء المغلي في الخلاط ، وشغّل الآلة حتى تُطحن الأوراق جيدًا مع السكر.
5. قم بتصفية السائل 2-3 مرات للتخلص من أي مواد صلبة.
6. اسكب السائل المصفى في وعاء أو وعاء وضعه في الثلاجة حتى يتحول إلى هلام صلب.
7. جيلي العشب الأخضر جاهز الآن للاستخدام.

جيلي العشب الأخضر

وصفة شراب الهلام العشبي

هذه الوصفة سهلة جدا ولذيذة جدا.

مكونات:

• ماء ، 9 أكواب
• جيلي العشب ، حسب الذوق
• سكر صخري ، حسب الذوق
• مكعبات ثلج

الاتجاهات:

1. خذ كوبين من الماء واتركه ليغلي.
2. أضف الكمية المرغوبة من السكر الصخري إلى الماء المغلي وقلبه حتى يذوب.
3. أضف الماء المتبقي وهلام العشب ، وحركه جيدًا.
4. المشروب جاهز للتقديم إذا كنت تريده دافئًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تبريده ، برد الخليط حتى يبرد ، وقدم مع مكعبات الثلج.

مشروب جراس جيلي

كما ترى ، هذه الوصفات سهلة للغاية ويمكن لأي شخص تحضيرها بالمكونات الصحيحة. لذا ، قم بإعداد بعض هلام العشب الطازج وفاجئ أصدقائك وعائلتك.