أطباق الأرز التي تحمل علامة نيو أورلينز تشمل البامية ، جامبالايا ، و © touffГ © e. إذا كنت تسافر في جميع أنحاء لويزيانا وتساءلت عما تختار من بينها ، فإليك دليل قصير من شأنه أن يعالج كل حيرتك ومخاوفك.
دعونا نتتبع الجذور!
Г ‰ touffГ © e هي كلمة فرنسية تعني الاختناق أو الاختناق ، في حين أن اسم البامية مشتق من ngombo ، وهي كلمة أنغولية تعني البامية. جامبالايا هي كلمة إقليمية لمزيج من يخنة الأرز والدجاج.
Gumbo و jambalaya و Г © touffГ © e هي أطباق لويزيانا الشهيرة بخلاف Muffuletta و Po-boy. هذه الأطباق لها نكهات حارة ومدخنة. يعتبر استخدام الرو (عامل تغليظ القوام المطبوخ باستخدام الدقيق والزيت معًا) من الممارسات الشائعة والأكثر تفضيلاً في جميع أنحاء المنطقة. تعد إضافة المأكولات البحرية واللحوم في المأكولات المختلفة أمرًا معتادًا. يُسمح لمعظم المأكولات بأن تنضج طوال اليوم ، مما يترك الذواقة مشبعة بالمذاق اللذيذ. هذه المأكولات ، التي تذوقتها ذات يوم ، ستجعلك تطلب المزيد. بعد الأكل ، يصبح المذاق مستمراً في ذوقك لبعض الوقت.
Gumboتدين بوجودها لشعب لويزيانا الكريول. ومن السمات المميزة لها أن روها الفرنسي مصنوع من الدهن والدقيق. يجمع الطبق بين مزيج من الثقافات المختلفة. هناك إصدارات مختلفة من هذا الطبق مثل توابل الشوكتو أو البامية الأفريقية. اشتق الطبق اسمه من كلمة شوكتاو لكلمة filГ © ، وهي "kombo" ، أو كلمة Bantu التي تعني "البامية" ، وهي "ki ngombo".يمكن استخدام بقايا المواد القابلة للتلف مثل اللحوم بكفاءة في هذا المطبخ
يمكن إرجاع أصولjambalayaإلى مطبخ إسباني يُعرف باسم paella. مستوحى من الثقافة الإسبانية والفرنسية ، يمكن طهي جامبالايا بطرق مختلفة. تتضمن الوصفة الأساسية إضافة الأرز الخام إلى مخزون اللحوم والخضروات. يرفض جامبالايا الريفية إدراج الطماطم في المطبخ ، بينما تدمجها مدينة الكريول عن طيب خاطر.
Г ‰ touffГ © eهو يخنة لزجة مصنوعة من المحار أو جراد البحر. يقدم مع الأرز أو بجانبه. على عكس البامية ، فإن هذا الطبق مصنوع من الرو الأشقر ، مما يوفر له نكهة مختلفة. هذا المطبخ محنك بالفلفل بصرف النظر عن حريف. للحصول على نكهة ، فإن دهن جراد البحر ضروري جدًا لصنع جراد البحر etouffГ © e.
اوجه الاختلاف
جامبو
جامبالايا
Г ‰ touffГ © e
| Gumbo | Jambalaya | Г ‰ touffГ © e |
| نشأت في | ||
| لويزيانا الكريولية | الحي الفرنسي في نيو أورلينز | الكاجون والكريول |
| الاستخدام الأول المعروف | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| مكونات | ||
| البامبو وصفة نموذجية تتكون من الخضار أو البامية أو اللحوم أو المحار جنبًا إلى جنب مع الحساء. | جامبالايا هو مزيج من اللحوم والخضروات مع الأرز والمخزون. | Г ‰ touffГ © e يشتمل عمومًا على معالجة واحدة لأحد المكونات. بالنسبة لهذا الإدخال ، ينصب التركيز على نوع واحد فقط من المأكولات البحرية ، يتم تغميسه بصلصة الطماطم. |
| سماكة مستخدمة | ||
| بامية وأوراق السسافراس المطحونة | عصير الطماطم ونشا الذرة | زبدة وطحين لجميع الأغراض |
| قدم مع | ||
| يتم تقديم البامية الحساء بجانب الأرز أو فوقه. | جامبالايا ممزوجة بالأرز. | يتم تقديم الرو السميك فوق الأرز أو بجانبه. |
| السعرات الحرارية لكل كوب | ||
| 400 | 393 | 254 |
| CHOLESTEROL PER CUP | ||
| 60 ملغ | 90 ملغ | 144 ملغ |
| البروتينات لكل كوب | ||
| 15 جرام | 26.11 جرام | 15 جرام |
| إجمالي الكربوهيدرات لكل كوب | ||
| 21 جرام | 22.72 جرام | 11.3 جرام |
| SODIUM PER CUP | ||
| 620 ملغ | 478 مجم | 149 ملغ |
| البوتاسيوم لكل كوب | ||
| 429 ملغ | 412 ملغ | 147 ملغ |
