من أرض اليونان جاءت أول شجرة زيتون ، وكذلك زيتون كالاماتا ذو النكهة الجيدة. ولكن ، قد لا تكون فكرة رائعة عدم تناولها أثناء طهي أطباق الزيتون الشهية.
إنها ثمرة مقدسة
تعتقد الأساطير اليونانية أن شجرة الزيتون ولدت في أرض أثينا المقدسة.
زيتون كالاماتا بيضاوي الشكل ، أرجواني اللون ، ولحمي في الملمس.حجمها أكبر قليلاً مقارنة بأنواع الزيتون الأخرى. تشتهر بملحتها العالية وطعمها الحامض والفاكهي. بسبب موطنه الأصلي ، يُطلق على هذا الزيتون أيضًا اسم الزيتون اليوناني. يتم استخدامها على حد سواء مخلل أو مغموسة في محلول ملحي. توجد أيضًا معبأة في الزيوت والخل أيضًا. يتم استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. يتم قطفها عندما تنضج تمامًا ثم تُشفى.
ومع ذلك ، فإننا نبحث أحيانًا عن بدائلها. هناك العديد من الوصفات التي تتطلب زيتون كالاماتا ، بحيث يصبح إكمال الوصفة بدون استخدام هذا الزيتون مملاً. أيضًا ، نكهتها فريدة جدًا بحيث لا يمكنك تخطي استخدامها ، ولا يمكنك ببساطة إضافة زيتون آخر. لذلك ، للحصول على طبق مثالي من زيتون كالاماتا ، وبالنسبة لبعض الذين لا يوافقون على هذا المذاق المميز ، دعونا ننظر في البدائل بطريقة مفصلة.
بدائل زيتون كالاماتا
زيتون اسود
يُستخدم الزيتون الأسود في العديد من الأطباق. يمكنك تناولها كصلصة للسلطة ، أو على البيتزا ، مثل تابناد أو ينتشر ، أو كمقبلات في السندويشات. ربما لن يتم استنفاد هذه القائمة. هذه هي قابلية استخدام هذه الزيتون. يمكن استبدالها بسهولة بزيتون كالاماتا.
لماذا تستخدم كبديل: تتم معالجة زيتون كالاماتا بطريقة تجعله أكثر ملوحة ، ومحتوى الخل أعلى من ذلك بكثير. الزيتون الأسود أكثر رقة من حيث المذاق ، ويمكن أن يبرز نكهة ورائحة الأطباق بشكل أفضل. بعض الناس لا يستمتعون حقًا بالمذاق القوي لزيتون كالاماتا ؛ وبالتالي ، يمكنهم استبداله بسهولة بالزيتون الأسود.
نبات الكبر
نبات الكبر مصنوع من براعم شجيرة الكبر. إنه أحد مكونات طهي البحر الأبيض المتوسط ، ولكنه يستخدم في أجزاء كثيرة من العالم. إنه مكون رئيسي في العديد من المأكولات الإيطالية. الغرض من إضافتها في الطعام هو إدخال "ركلة" في الطعام.لذلك ، يتم استخدامه في الغالب في الأطباق لمواجهة نعومة ونعومة الطبق. يتم الاستخدام الرئيسي في السلطات والصلصات والبيتزا والكوكتيلات والسندويشات أو كمقبلات على الأطعمة الأخرى. يمكن جعل بعض المأكولات البحرية لذيذة للغاية بإضافة هذه البراعم.
لماذا تستخدم كبديل: في حالة نفاد زيتون كالاماتا ، وكنت بحاجة إليه في الطبخ ، يمكنك بسهولة الحصول على بعض نبات الكبر واستخدامه بسهولة. مثل الكالاماتا ، الكبر أيضًا منعش ومالح في الذوق.
GAETA OLIVE
زيتون جيتا هو زيتون أسود صغير الحجم بيضاوي الشكل ولحم من أصل إيطالي ، ويمكن استخدامه في صنع التابناد أو السلطات أو ببساطة كفاتح للشهية. الطريقة الأخرى لتسميتها هي زيت الزيتون. يمكنك عمل قائمة بالأشياء بهذه الأحجار الكريمة الصغيرة. يمكنك تحضير المعكرونة والمأكولات البحرية والتوابل وغيرها من زيتون الجيتا.
لماذا تستخدم كبديل: يأخذ لونًا أرجوانيًا عند إضافته إلى المحلول الملحي.زيتون كالاماتا أرجواني اللون أيضًا ، وبالتالي يمكن أن يشبههم تمامًا. أيضا ، لديهم طعم معتدل على عكس زيتون كالاماتا. يمكنك بسهولة إضفاء المذاق الحامض على الطعام دون المبالغة فيه. إضافة هذا يجلب أيضًا الطعم المالح.
NIГ ‡ زيتون OISE
NiГ§ زيتون الصويا موطنه فرنسا. إنها بنية اللون ، لكنها ليست شديدة اللحم. إنها واحدة من أصغر أصناف الزيتون. يتم علاجهم في محلول ملحي. لها مرارة طبيعية ، كما أنها تشبه المكسرات حسب الذوق. حتى أن البعض يقارن مذاقه بالجوز. إنها طاقة مليئة بالفيتامينات والسعرات الحرارية الصحية.
لماذا تستخدم كبديل: يمكن أن تكون السلطات التي لا تحتوي على هذه الزيتون متوسطة. يوصى به بشدة للسلطات والتابيناديس. يقال أن طعم الزيتون الصخري يتناسب مع طعم مختلف الأعشاب والبصل والطماطم والجبن وعدد من البهارات أيضًا. ومن ثم ، فقد تم استخدامه بشكل كبير في المطبخ الفرنسي التقليدي.
الزيتون وفير في الفوائد الصحية لدرجة أنه ليس من الضروري حذفها من أي نوع من الطعام. لذلك ، فإن أفضل بديل هو محاولة دمج الزيتون من أي نوع بكل الطرق الممكنة في نظامنا الغذائي اليومي. ومع ذلك ، إذا أصبح استبدالها أمرًا ضروريًا ، فيجب استخدام أي شيء على قدم المساواة أو شيء أفضل بدلاً من ذلك.
