هناك العديد من أنواع المعكرونة المتوفرة ، بالإضافة إلى عدد وافر من الطرق لطهيها. من بينها جميعًا ، يُجري Tastessence تحليلًا سريعًا لـ Chow Mein مقابل Lo Mein حتى تعرف الفروق الدقيقة بين النوعين الأكثر شيوعًا من المعكرونة.
حياة طويلة!
يعتقد الصينيون أن المعكرونة تزيد من طول العمر. وبالتالي ، تُترك "بدون تقطيع" أثناء الطهي وتقديم الطعام.
كانت دول الشرق الأوسط من أوائل الأشخاص الذين استخدموا القمح ومنتجاته في الغذاء. بعد أن أصبح استهلاك القمح شائعًا في جميع أنحاء العالم ، تم العثور على طرق ووسائل وأطباق مختلفة لاستهلاكه. من الواضح تمامًا أن المعكرونة اخترعها الصينيون ، والتي ، على مر السنين والأجيال ، تم فك رموزها في جميع أنحاء العالم ، وأصبحت أكثر تنوعًا.
الاسم الصيني للمعكرونة هوmein . تختلف المعكرونة اختلافًا كبيرًا من حيث تحضيرها وحجمها ومكوناتها وما إلى ذلك. ترجع هذه الاختلافات في الغالب إلى مكان أصلهم ومنطقتهم. لكن بمرور الوقت ، شهدت هذه اختلافات واضحة.هناك نوعان من أنواع المعكرونة المشهورة جدًا ، والتي يتم تذوقها بسرور كبير في كل مكان ، وهما، وLo mein. ارجع إلى الاختلافات الموضحة أدناه لتجهيز نفسك تمامًا بما تم تقديمه لك بالضبط في أحد عدادات الوجبات السريعة الهندية الصينية ، التي تكسب الكثير في الولايات المتحدة الأمريكية بأكملها!
مقارنة بين Lo Mein و Chow Mein
لو مين
تشاو مين
عن
Lo meinالمعكرونة التي نشأت في الصين. كلمة "لو" تعني مقذوف. الاسم الآخر لهذه المعكرونة الكانتونية. وهي متوفرة بأشكال وأحجام مختلفة. إنها مزيج جيد مع الحساء والخضروات واللحوم والمأكولات البحرية. تُسلق ثم تُضاف إلى هذه الخضار واللحوم ، إلى جانب الصلصة.
Chow meinالمعكرونة ، على عكس Lo mein ، هي معكرونة مقلية.يتم قليها جيدًا على كلا الجانبين ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني. لذلك ، تُعرف أيضًا باسم المعكرونة "ذات اللون البني مرتين". كلمة "تشاو" تعني مقلي. وهي متوفرة في شكلين: إما على البخار أو هش. المعكرونة الهشة مسطحة ، والمعكرونة المطبوخة على البخار ذات شكل دائري قليلاً. يمكن أن تكون الصلصات صلصة بنية سميكة مع صلصة الصويا.
مكونات
المكونات الرئيسية لـ Lo mein هي شعرية دقيق القمح ولحم البقر. تشمل المكونات الأخرى البروكلي والبصل الأخضر والملفوف والفطر والبوك تشوي والزنجبيل والثوم والجزر والبازلاء. إضافة أي نوع من اللحوم أو المأكولات البحرية إلى Lo mein يعززها أكثر. هنا ، يتم استخدام الزنجبيل المفروم والثوم فقط. يمكن أن تختلف الصلصات ، ولكن الأكثر استخدامًا هي فول الصويا والهويسين.
أثناء طهي Chow mein ، تُقلى المعكرونة أولاً. يمكن أن تكون المكونات خضروات مثل الملفوف والفاصوليا والبراعم والبصل الأخضر بالإضافة إلى اللحوم أو المأكولات البحرية. يمكن أيضًا إدخال التوفو الخماسي المتبل لجعله أكثر إغراءً.الصوص هو آخر شيء يجب الانضمام إليه. يضاف صلصة الصويا مع بعض زيت السمسم والفلفل الأبيض.
ملاحظة : في كل من Lo mein و Chow mein ، يتم استخدام نودلز البيض. المكونات لصنع هذه المعكرونة هي دقيق القمح والملح والبيض والألوان الاصطناعية الصالحة للأكل والنشا ومسحوق الخبز والزيت. لكن نودلز Lo mein أكثر سمكًا من نظيرتها.
أسلوب الطهي
العملية الرئيسية التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء طهي معكرونة Lo mein هي غليها. قم بغليها حتى تنضج ، أو يمكن أيضًا طهيها بشكل أكثر ليونة من النضج. ثم يتم الاحتفاظ بهذه المعكرونة جانبًا حتى تنضج المكونات الأخرى. تتم إضافة المعكرونة إلى المكونات فقط في النهاية بمجرد رميها حتى تمتزج.
على عكس Lo mein ، يتم قلي معكرونة تشاو مين. مرة أخرى هناك نوعان من الاختلافات. واحدة يتم فيها إضافة الخضار و / أو الدواجن المقلية إلى المعكرونة المقلية.تتضمن العملية الأخرى إضافة المعكرونة المسلوقة مباشرة إلى الخضار و / الدواجن وتقليبها معًا.
الدهون
معكرونة Lo mein منخفضة في عدد الدهون ، لأنها غير مقلية.
عدد الدهون أعلى في تشاو مين لأنها مقلية.
ملاحظة : كل من Lo mein و Chow mein هما مصدران للدهون والسعرات الحرارية والكربوهيدرات وأيضًا البروتينات في حالة إضافة اللحوم أو المأكولات البحرية . لكن النسب الغذائية لكليهما تعتمد على أسلوب طهيهما. كلا النوعين من المعكرونة ممتازان من حيث مصدر الألياف.
الطعام الجيد يمكن أن يؤدي إلى مزاج جيد! هذه هي قوة الطعام. وعندما تكون المعكرونة ، تبرز القوة لأن الشعور بالذنب بتناولها منخفض ، مقارنة بالأطباق الأخرى ، ربما لأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة كما يدعي الكثيرون. مهما كان الأمر ، اشربي وعاءًا من هذا الطعام المريح وكن سعيدًا!
