مصطلحات النبيذ الأساسية مع معناها

النبيذ هو مشروب كحولي ينتج عن تخمير العنب. تُعرف دراسة العنب وعلم نموه وإنتاجه باسم زراعة العنب ، في حين أن صناعة النبيذ هي العملية التي يتم من خلالها تحويل العنب إلى نبيذ. تزودك مقالة Tastessence هذه بالعديد من مصطلحات النبيذ هذه مصحوبة بمعانيها.

اكتشاف مصادف

وفقًا لأسطورة فارسية قديمة ، أدى إبعاد إحدى السيدات في حريم الملك الفارسي (جمشيد) عن غير قصد إلى اكتشاف النبيذ. في محاولة لإنهاء حياتها ، اختارت المرأة أن تأكل العنب المخمر ، الذي كان يُعتقد بعد ذلك أنه سام. ومع ذلك ، عندما بدلاً من أن تموت ، شعرت بالحيوية والدوخة ، تم اكتشاف الطبيعة الخلابة للعنب المخمر.

بينما تعود أصول صناعة النبيذ أو صناعة النبيذ إلى ما قبل جميع السجلات المكتوبة والأثرية ، فإن أقدم دليل على مشروب يشبه النبيذ يعود إلى 7000 قبل الميلاد في دولة الصين. تم العثور على أول أدلة أثرية لصناعة النبيذ حوالي 6000 قبل الميلاد في دول جورجيا وإيران في أوراسيا. لاحقًا ، انتشرت معرفة النبيذ وصناعة النبيذ عبر طرق التجارة.

منذ ذلك الحين ، اكتسبت شعبية النبيذ زخمًا ، وهي الآن منتشرة في جميع أنحاء العالم. يمكن ملاحظة استخدامه واستهلاكه كمشروب وكذلك كعنصر للطهي في جميع أنحاء العالم.مثل هذا الطلب الشعبي على النبيذ أنتج ثقافته الخاصة (زراعة الكروم) والعلوم. الخطوة الأولى التي يمكن اتخاذها من خلال فهم جميع المصطلحات المستخدمة في الاقتران مع النبيذ وإنتاجه.

قائمة مصطلحات النبيذ مع معانيها

أ

Abboccato

(إيطالي) نبيذ متوسط ​​الحلو ، كامل الجسم.

Acescence

طعم شبيه بالخل حاد ، حلو ، وحامض. وتسمى أيضًا "الحمضية".

تحمض

إضافة حمض إلى النبيذ بواسطة صانع النبيذ.

Acrid

طعم قاس ومر ورائحة نفاذة ناتجة عن إضافة كميات كبيرة من الكبريت إلى النبيذ أثناء إنتاجه.

Adamado

(البرتغالية) نبيذ متوسط ​​الحلو.

Adega

(البرتغالية) قبو نبيذ.

التهوية

العملية التي يمتص من خلالها النبيذ الأكسجين ويطلق رائحته.

عنيف

مستوى عالٍ من مادة العفص أو الأحماض ، مما يسبب طعمًا قاسيًا ومريرًا.

شيخوخة

تخزين النبيذ في براميل خشبية لتكثيف النكهات وأيضًا لتطوير ملف تعريف الذوق المعقد.

التخمير الكحولي

عملية صنع النبيذ التي تقوم من خلالها الخميرة بهضم سكريات العنب لإنتاج الكحول وثاني أكسيد الكربون والحرارة.

Aleatico

صنف من العنب يستخدم في صنع نبيذ الحلوى بسبب نكهته اللاذعة.

Alicante Bouschet

عنب نبيذ أحمر من أصل سبانيش.

AligotГ ©

عنب نبيذ أبيض بطعم الفواكه والخفيف.

Allier

غابة فرنسية تنتج خشب البلوط ، وتستخدم في صناعة براميل النبيذ.

Almacenista

(الإسبانية) منتجو الشيري الذين ينضجون الخمور قبل بيعها.

نبيذ مذبح

النبيذ المستخدم في احتفالات القربان المقدس.

Alte Reben

(ألماني) نبيذ قديم.

Amabile

(إيطالي) نبيذ متوسط ​​الحلاوة.

أمارون

النبيذ المنتج باستخدام العنب المجفف المحصود.

البلوط الأمريكي

مجموعة متنوعة من البلوط تتميز بنكهة الفانيليا والشبت ونكهة الأرز.

Amontillado

شيري ناضج يُظهر نكهة مميزة غنية وعميقة وجوزية.

طب الأسنان

دراسة أصناف العنب.

Amphora

نوع من الجرار يستخدمه اليونانيون والرومان لتخزين ونقل النبيذ.

Anbaugebiete

(الألمانية) منطقة النبيذ.

أنجليكا

نبيذ حلو حلو بلون العنبر.

Annata

(الإيطالية) عتيق.

أنثوسيانين

أصباغ موجودة في جلود العنب تضفي اللون على النبيذ الأحمر.

ApГ © ritif

نبيذ قبل الوجبة يحفز الشهية

Appassimento

(الإيطالية) عنب مجفف

مظهر

وضوح النبيذ.

التسمية الأصلية ContrГґlГ © e

(الإنجليزية: تسمية المنشأ الخاضع للرقابة) القوانين التي تحدد المناطق التي يمكن فيها إنتاج النبيذ ، والطرق التي يجب استخدامها في إنتاجه. يتم إدارتها وتنظيمها من قبل المعهد الوطني للتسميات الأصلية (INAO).

A.P. رقم

Amtliche PrГјfungsnummer ، الرقم الملاحظ على ملصق نبيذ ألماني ، يشير إلى أن النبيذ يجتاز اختبارات ومعايير الحكومة.

Appley Nose

مصطلح تذوق يصف رائحة تشبه رائحة التفاح الطازج.

Aroma

الروائح التي ينتجها العنب بشكل طبيعي.

Argols

كريم خام من بلورات التارتار الموجود في خزانات النبيذ.

التجميع

(الفرنسية) مزج العديد من دفعات النبيذ قبل تعبئته

AszГє

نبيذ الحلوى المصنوع من العنب المشجر.

ATTTB

مكتب ضريبة وتجارة الكحول والتبغ ، وكالة مسؤولة عن تنظيم وبيع الخمور في الولايات المتحدة.

Aurore

أنواع العنب المستخدمة في إنتاج النبيذ الفوار

Ausbruch

(النمساوية) طريقة AszГє في صناعة النبيذ.

Auslese

(الألمانية) حدد الحصاد بناءً على النضج ومحتوى العنب من السكر.

أوستري

نبيذ حمضي.

أستراليا

أستراليا ونيوزيلندا ، مجتمعين.

غير ملائم

نبيذ بنكهة غير متوازنة

Azienda vinicola

(إيطالي) عقار ينتج النبيذ من العنب المزروع في مزارع الكروم الخاصة به ، أو يتم شراؤه من مزارع الكروم الأخرى.

Azienda agricola

(إيطالي) عقار ينتج النبيذ فقط من العنب في مزارع الكروم الخاصة به.

ب

باخوس

إله النبيذ الروماني.

العمود الفقري

توازن الحموضة والكحول والتانين ، إن وجد ، في النبيذ

الى الوراء

نبيذ يونغ.

توازن

انسجام الحموضة والعفص مع الحلاوة والفاكهة والكحول في النبيذ.

بالتازار

زجاجة نبيذ كبيرة تعادل 16 زجاجة نبيذ عادية.

Ban de Vendange

بدء موسم الحصاد الفرنسي.

Banyuls

نبيذ حلويات فرنسي.

Barbaresco

النبيذ الأحمر القائم على Nebbiolo.

Barolo

النبيذ المصنوع من عنب Nebbiolo بنسبة 100٪ في بيدمونت.

برميل مسنّ

نبيذ قديم بالبراميل قبل تعبئته

برميل مخمر

نبيذ تم تخميره في براميل صغيرة بدلاً من خزانات أكبر.

الحاجز

(الفرنسية) 225 لترًا برميل من طراز بوردو

الحمولة

(الفرنسية) تقليب متقطع أثناء عملية الشيخوخة ونضج النبيذ.

BaumГ ©

قياس محتوى السكر ، وإمكانية إنتاج الكحول في نهاية المطاف.

حبة

توجد فقاعات صغيرة في النبيذ الفوار

فاصوليا

قطع من الخشب على شكل حبة الفول تُضاف إلى النبيذ لإضفاء نكهات البلوط.

Beerenauslese

(الألمانية) حصاد التوت المختار المتأثر بالعفن النبيل

بنتونايت

مركب الطين يستخدم لتحسين وضوح النبيذ الأبيض.

Bereich

منطقة النبيذ الألمانية.

تقرير بيرثومو

بتكليف من وزارة الزراعة الفرنسية لتحسين صناعة النبيذ.

Bianco / Blanc / Blanco / Branco

(إيطالي) / (فرنسي) / (إسباني) / (برتغالي) نبيذ أبيض أو عنب.

Biologique

(الفرنسية) صناعة النبيذ العضوية.

عضة

درجة حموضة النبيذ.

Blanc de Blancs

نبيذ أبيض مصنوع حصريًا من العنب الأبيض.

Blanc de Noirs

نبيذ أبيض مصنوع من العنب الأسود أو الأحمر.

مزج

خلط نوعين أو أكثر من النبيذ لتحقيق التوازن بين النكهات.

تذوق أعمى

تذوق النبيذ وتقييمه دون معرفة نوع النبيذ وعلامته التجارية.

ناعم

نبيذ بنكهة قوية يفتقر إلى النكهة.

احمر خدود

RosГ © أو نبيذ وردي بلون السلمون مصنوع من العنب الأحمر.

Bodega

(الإسبانية) قبو النبيذ.

الجسم

تعقيد النكهة.

Bota

برميل صغير يستخدم لتخزين الشيري.

بوتريتيس سينيريا

قالب مفيد يجفف العنب.

باقة أزهار

الروائح التي طورها النبيذ بعد تعبئته في زجاجات والتقدم في العمر.

مفتول

نبيذ مكثف وحشيش.

Brettanomyces

خميرة يمكن أن تسبب نكهات ونكهات الفناء في النبيذ.

Briary

نكهة التوت البري البري.

ساطع

نبيذ شاب طازج ورائع.

متألق

نبيذ عالي الوضوح.

Brix

مقياس محتوى السكر في العنب

Brut

نبيذ فوار جاف.

كسر برعم

بداية موسم نمو جديد

C

C.A.

(الإسبانية) Cooperativa AgrГcola أو تعاونية محلية.

Cabernet

مجموعة متنوعة من العنب الفرنسي.

Cantina

(الإيطالية) مصنع نبيذ.

Cantina Sociale

(الإيطالية) تعاوني.

قبعة

طبقة من العنب المتبل موجودة على سطح النبيذ الأحمر المتخمر.

Cap Classique

(جنوب أفريقي) نوع من النبيذ الفوار التقليدي

كبسولة

غطاء الفلين وعنق زجاجة النبيذ

الاحتضار الكربوني

تخمير العنب الكامل في أوعية محكمة الغلق تحتوي على طبقة من ثاني أكسيد الكربون.

Cascina

(الإيطالية) عقار نبيذ.

الكازين

بروتين قائم على منتجات الألبان يستخدم في تصفية النبيذ.

برميل خشبي

برميل تخزين خشبي.

كاستا

(البرتغالية) مجموعة متنوعة من العنب.

Catawba

عنب نبيذ أمريكي هجين.

كودالي

قياس استمرار طعم النبيذ.

Cava

(الإسبانية) نبيذ فوار تقليدي

الأبيض كايوغا

عنب نبيذ أمريكي هجين.

CГ © صفحة

(الفرنسية) مجموعة متنوعة من العنب.

CГ © صفحة Noble

(الفرنسية) أكبر تشكيلة عنب

Cerasuolo

(الإيطالية) نبيذ كرزي وردي اللون.

Chablis

منطقة النبيذ في وسط فرنسا.

Chai

منطقة تخزين النبيذ (قاعة البرميل).

Chambertin

نبيذ المائدة الأحمر المُنتَج في بورجوندي.

شامبانيا

النبيذ الفوار المنتج في منطقة الشمبانيا في فرنسا

التقسيم

إضافة السكر إلى العنب قبل تخميره

حرف

طعم النبيذ.

Charbono

عنب نبيذ أحمر إيطالي.

شاردونيه

مجموعة متنوعة شهيرة من عنب النبيذ الأبيض.

Charmat

الإنتاج الضخم الرخيص من النبيذ الفوار

ChГўteau

مصنع الخمرة

Chenin Blanc

عنب نبيذ أبيض

شيانتي

مزيج إيطالي ، نبيذ أحمر مائدة

Chiaretto

(الإيطالية) روز فاتح اللون © نبيذ.

Clairet

(الفرنسية) لون نبيذ يقع بين نبيذ أحمر فاتح ووردة داكنة ©.

كلاريت

(البريطانية) نبيذ بوردو.

وضوح

شفافية النبيذ.

كلاسيكي

(الألمانية) نبيذ جاف.

Classico

(الإيطالية) قلب منطقة النبيذ.

كلوس

(الفرنسية) مصنع نبيذ محاط بجدار

قانون النضج Coates

ينص القانون على أن النبيذ سيكون في ذروة شربه لنفس الفترة الزمنية التي يستغرقها للوصول إلى مرحلة النضج الكامل.

كونياك

براندي ينتج عن طريق تقطير النبيذ.

استقرار البرد

تقنية تمنع التبلور في زجاجات النبيذ.

Colheita

(البرتغالية) الحصاد.

Consorzio

(الإيطالية) منظمة منتجي النبيذ.

تدريب كوردون

تدريب كرمة العنب على النمو بالطريقة المرغوبة.

Cooper

صانع برميل.

تعاون

المكان الذي تصنع فيه البراميل.

مفلن

تلف النبيذ بسبب مشاكل الفلين

Coulure

زهور العنب غير المخصبة التي تتساقط.

كريم الترتارا

ثنائي طرطرات البوتاسيوم ، منتج ثانوي لإنتاج النبيذ.

CrГ © mant

(الفرنسية) نبيذ فوار ليس من منطقة الشمبانيا.

Crianza

(الإسبانية) قياس الشيخوخة.

هش

نبيذ بحموضة معتدلة ومذاق مشرق.

Cru

(الفرنسية) النمو.

Cuvaison

(الفرنسية) التخمير.

CuvГ © e

(الفرنسية) خزان أو ضريبة القيمة المضافة

السيرة الذاتية.

(الفرنسية) CoopГ © rative de Vignerons ، تعاونية محلية.

د

DГ © bourbage

عملية تتضمن ترك الجزيئات في النبيذ الأبيض تستقر قبل أي معالجة أو تعبئة إضافية للنبيذ.

التصفية

فصل النبيذ عن الرواسب في الزجاجة

دي تشوناك

عنب نبيذ هجين فرنسي-أمريكي.

DГ © gorgement tardive

(الفرنسية) شمبانيا عمرها أكثر من 5-10 سنوات.

أيام الدرجة

تصنيف المناخ بناءً على العدد الفعلي للأيام التي يمكن أن تنمو فيها الكرمة في السنة.

DГ © lestage

(الفرنسية) ضخ النبيذ من البرميل ثم العودة إليه ، للمساعدة في تطوير طابع النبيذ.

حساس

التعقيد الخفيف إلى المتوسط ​​للنكهات في النبيذ.

Demi-Muid

(الفرنسية) براميل من خشب البلوط سعة 600 لتر

ديمي سيك

نبيذ فوار جاف قليلاً.

كثيف

نبيذ برائحة مركزة

عمق

تعقيد النكهات في النبيذ.

Desuckering

تقليم براعم الكرمة غير المثمرة.

النبيذ الحلوى

نبيذ حلو ، منخفض الكحوليات.

تدمير

إزالة العنب من سيقانها.

دويتشر تافلوين

نبيذ مصنوع من العنب المزروع في ألمانيا.

الإهدار

DГ © lestage

ديونيسوس

الإله اليوناني للنبيذ والصخب.

مفكك

نكهات نبيذ غير متوازنة.

DOC

(الإيطالية) Denominazione di Origine Controllata ، أو نبيذ ينظم القانون خصائصه.

Doce / Dolce / Doux / Dulce

(البرتغالية) / (الإيطالية) / (الفرنسية) / (الإسبانية) نبيذ حلو.

عفن ناعم

فطر يصيب العنب.

الثفل المجفف

البقايا المتبقية بعد استخراج العصير عن طريق سحق العنب.

Drip dickey

قطعة قماش تمسح أي قطرات قد تحدث بعد سكب النبيذ.

جاف

عدم وجود محتوى السكر في النبيذ.

تجفيف

فقدان الحلاوة ، مع طعم ملحوظ للعفص الحمضي.

أحمق

نكهة ورائحة غير متطورة.

E

الحصاد المبكر

النبيذ المنتج باستخدام عنب تم حصاده مبكرًا.

ترابي

رائحة نكهة تذكرنا بالأرض أو التربة.

Eau de vie

(الفرنسية) مشتق من روح العنب. يُترجم إلى "ماء الحياة".

Г ‰ بورجوناج

(الفرنسية) إزالة البراعم من الكروم.

Г ‰ claircissage

(الفرنسية) إزالة المحاصيل البينية

Edelfäule

(الألمانية) تعفن نوبل.

Edelkeur

(جنوب إفريقيا) تعفن نوبل.

Edes

(الهنغارية) نبيذ حلو.

EEC

المجتمع الاقتصادي الأوروبي.

Egrappage

(الفرنسية) تدمير

Einzellage

(الألمانية) كرم واحد.

Eiswein

(الألمانية) نبيذ الحلوى المنتج من العنب المجمد بشكل طبيعي.

Elaborado por

(الإسبانية) إنتاج

Г ‰ levГ © en fГ »ts de chГЄne

(الفرنسية) نبيذ قديم ببراميل البلوط.

أنيق

نبيذ متوازن ومكرر.

Г ‰ ارتفاع

(بالفرنسية) عملية يشتري فيها الناس الخمور الصغيرة ويعمرونها ثم يبيعونها.

Embotellado por

(الإسبانية) المعبأة بواسطة

فارغة

تفتقر إلى النكهة.

EncГ © المشاركة

(الفرنسية) نسبة خلط النبيذ.

Enologist

عالم يدرس صناعة النبيذ.

علم النفس / علم الخمور

علم ودراسة صناعة النبيذ.

Enophile

محب للنبيذ والأشياء المتعلقة به.

ErzeugerabfГјllung

(الألمانية) نبيذ معبأ في زجاجات

مصنع نبيذ

مزارع تنتج النبيذ وتبيعه.

Esters

المركبات الكيميائية المسؤولة عن الرائحة.

Eszencia

نبيذ حلويات تركي مصنوع من توت أسز المصنوع من التوت.

رقم قطعة الاتحاد الأوروبي

عدد لوط كل نبيذ. صممه الاتحاد الأوروبي لمنع الخمور الاحتيالية من دخول السوق.

Extra-Brut

نبيذ جاف للغاية.

F

Fattoria

(الإيطالية) عقار نبيذ.

Federspiel

تصنيف النبيذ النمساوي

التخمير

عملية تحول من خلالها الخميرة السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون.

Fermentazione naturale

(الإيطالية) نبيذ فوار طبيعي

Fiasco

قارورة مرتبطة بـ Chianti.

المزيج الميداني

نبيذ مصنوع من أنواع مختلفة من العنب المزروع في نفس المزرعة.

محاربة الأصناف

نبيذ زجاجة من الفلين غير مكلف

الغرامة

تقنية تستخدم لتوضيح النبيذ.

Finings

مواد مضافة إلى النبيذ لتحسين وضوحه

إنهاء

قياس الطعم الطويل للنبيذ

Fino

نبيذ شيري جاف.

مترهل

نبيذ غير متوازن.

إبريق

زجاجة زجاجية بسعة 2 لتر

مسطحة

نبيذ باهت بنكهة

سمين

نكهة فاكهة عالية.

Flinty

رائحة تذكر برائحة الصوان.

فلور

(الإسبانية) طبقة من الخميرة على شيري ، مع تقدمها في السن ، تحميها من الأكسدة.

زهري

رائحة الزهور العطرية

صانع النبيذ الطائر

صانع النبيذ الذي يسافر كثيرًا لمشاركة التقنيات والتقنيات المتعلقة بصناعة النبيذ.

فاكهي

رائحة ومذاق شبيهان بالدفء

Foudre

وعاء خشبي كبير.

النبيذ المقوى

نبيذ مضاف إليه كحول إضافي

ماكر

طابع مسكي من النبيذ.

Frizzante

(إيطالي) نبيذ شبه فوار.

Frizzantino

(الإيطالية) فوارة قليلاً.

نبيذ الفاكهة

نبيذ مصنوع من أي فاكهة غير العنب.

G

Garrafeira

(البرتغالية) نبيذ عالي الجودة تم تعتيقه في البرميل بالإضافة إلى الزجاجة.

Gemeind

(الألمانية) المجتمع الذي ينتج النبيذ.

المؤشر الجغرافي

مناطق نبيذ عينتها الأمم المتحدة تنتج نبيذًا مميزًا.

Gönc

(الهنغارية) برميل بلوط يستخدم لتعتيق نبيذ توكاجي.

تابع

(أسترالي) نبيذ رخيص.

GoГјt de Terroir

(الفرنسية) طعم التضاريس.

رشيقة

هارمونيوس والنبيذ الرقيق.

الحبوب النبيلة

(فرنسي) نبيذ مصنوع من العنب المتأثر بالعفن النبيل.

العلامة الكبرى

(الفرنسية) ماركة النبيذ الشهيرة.

Grand Cru

(الفرنسية) نمو كبير.

Grand vin

(الفرنسية) نبيذ العقار الأول.

Gran Reserva

إرشادات الشيخوخة الإسبانية.

Granvas

(الإسبانية) نبيذ فوار مخمر بالدبابات.

Grapey

نكهة تشبه نكهة العنب.

تعفن رمادي

الآفة الفطرية التي تحدث بعد الإصابة بالعفن النبيل.

لون أخضر

طعم شبيه بالفواكه غير الناضجة.

الحصاد الأخضر

ترقق المحاصيل المتعمد.

سيطرة

طعم التانيك قليلاً.

إجماليات GewГ¤chs

النبيذ المنتج من كرم Erste Lage.

الإجمالي

(الألمانية) مجموعة كروم العنب.

H

Habillage

(بالفرنسية) قفص من رقائق الفلين والأسلاك على زجاجات من النبيذ الفوار.

Halbtrocken

(الألمانية) نبيذ شبه جاف.

نصف زجاجة

زجاجة بسعة 375 مل.

الصعب

محتوى عالي الحموضة وحمض التانين.

متناغم

نكهة متوازنة.

صارِم

نبيذ قابض.

ضبابي

غيوم في النبيذ.

مسكر

نسبة عالية من الكحول.

خشب القلب

القسم الأعمق من جذع الكرمة.

هوك

(البريطانية) نبيذ الراين.

تذوق النبيذ الأفقي

تذوق النبيذ من نفس الطراز العتيق أو من نفس النمط.

حار

نبيذ بنهاية محترقة.

أنا

IGT

Indicazione Geografica Tipica ، تنظيم النبيذ الإيطالي.

Imbottigliato all’origine

(إيطالي) نبيذ معبأ في زجاجات

الإمبراطوري

زجاجة نبيذ سعتها ستة لترات

التنوع الدولي

مجموعة متنوعة من العنب يمكن زراعتها في أي منطقة نبيذ.

Invecchiato

(الإيطالية) بلوط أو نبيذ زجاجي

غراء السمك

بروتين يتم الحصول عليه من قربة الأسماك ، ويستخدم في التكسير.

J

Jeroboam

زجاجة نبيذ بسعة 4 لتر

إبريق نبيذ

(الأمريكية) نبيذ رخيص.

Jerez

مدينة في إسبانيا ، مسقط رأس شيري.

جورا

منطقة النبيذ في شرق فرنسا.

ك

Kabinett

تصنيف نبيذ ألماني ونمساوي.

برميل

برميل صغير بسعة 12 جالون

فرسان الكرمة

مجتمع أسسه القائد الوطني الأعظم نورمان غيتس ، نحو تقدير النبيذ.

نبيذ كوشير

النبيذ المنتج حسب التعليمات المنصوص عليها في النصوص اليهودية. يشرف على الإنتاج حاخام.

L

Labrusca

مجموعة متنوعة من عنب أمريكا الشمالية الأصلي.

Lambrusco

نبيذ أحمر إيطالي فوار.

Landwein

(الألمانية) نبيذ متفوق على نبيذ المائدة

حصاد النبيذ المتأخر

النبيذ المنتج من العنب الذي تم حصاده في وقت متأخر عن المعتاد.

راقصة الباليه الكسولة

دعم التعريشة المقدم إلى شجرة العنب لنموها.

كذب

(الفرنسية) الخميرة الميتة التي تشكل الرواسب.

لتر

حجم يساوي 33.8 أونصة سائلة (الولايات المتحدة).

الاكتفاء

(الفرنسية) كرم.

Liquoreux

(الفرنسية) جودة نبيذ تشبه المسكرات

Liquoroso

(إيطالي) نبيذ مقوى.

Lively

نكهة الفواكه الطازجة.

فاتنة

نبيذ لزج ولحم.

M

Maderized

الشيخوخة التأكسدية للنبيذ عن طريق التجنيد.

Maderization

أكسدة النبيذ بسبب فترات التخزين الطويلة.

Magnum

زجاجة نبيذ 1.5 لتر

المتلاعب

(بالفرنسية) من يزرع العنب ويصنع النبيذ الخاص به.

Manzanilla

مجموعة متنوعة من fino Sherry.

مارك

الثوم أو نواتج التقطير.

Mas

(الفرنسية) كرم.

ماسو / ماسريا

(الإيطالية) عقار نبيذ.

ماجستير النبيذ

عنوان غير أكاديمي يمنحه معهد الماجستير في النبيذ ، المملكة المتحدة.

نبيذ مايو

نبيذ بنكهة الفاكهة الألمانية.

Mead

النبيذ مثل المشروب المصنوع من تخمير العسل والماء.

Mercaptans

مركبات الكبريت العضوي.

Merlot

نبيذ أحمر متنوع من العنب.

Methuselah

زجاجة نبيذ سعتها 6 لترات

MГ © thode Champenoise

تخمير ثانوي للنبيذ داخل الزجاجة

رمز Metodo

(إيطالي) نبيذ فوار خضع للتخمير الثانوي في خزان.

Metodo classico / Metodo tradizionale

(الإيطالية) نبيذ فوار مصنوع تقليديًا.

MillГ © sime

(الفرنسية) عتيق.

Mis en bouteille au chГўteau

(الفرنسية) المعبأة في زجاجات في محل صنع النبيذ.

ميستيل / ميستيلا

(الفرنسية) / (الإسبانية) نبيذ مقوى.

Monopole

(الفرنسية) Apellation تحت ملكية فردية.

موس

فوران نامي.

Mousseux

(الفرنسية) نبيذ فوار.

شعور الفم

اشعر بالنبيذ في الفم

نبيذ Mulled

نبيذ متبل وساخن.

خمر المسكات

النبيذ المنتج باستخدام عنب مسقط

يجب

عصير العنب غير المخمر

عفن

رائحة متعفنة أو متعفنة.

ن

نبوخذ نصر

زجاجة نبيذ سعة 15 لترًا

NГ © gociant

(الفرنسية) التاجر.

تعفن نوبل

فيروس فطري ، Botrytis cinerea.

الأصناف النبيلة

أصناف العنب الكلاسيكية.

بدون فلتر ©

(الفرنسية) نبيذ غير مصفى.

أنف

رائحة نبيذ

Nouveau

نبيذ خفيف وفاكهي.

جوزي

أوكي ، نكهة مؤكسدة.

O

Oaky

النكهة المنقولة عن طريق النبيذ المتقادم في براميل البلوط.

Oechsle

المقياس الألماني للنضج والكحول المحتمل.

OГЇdium

البياض الدقيقي

Olallieberry

تقاطع هجين بين لوغانبيري ويونغ بيري.

Oloroso

أغمق ، نوع شيري الجاف.

Oporto

بوابة منطقة النبيذ في وعاء.

نبيذ برتقالي

النبيذ الأبيض الذي يتعرض لجلود العنب الأبيض أثناء التخمير.

Ordinaire

(الفرنسية) نبيذ شائع.

حسي

أي شيء يؤثر على الحواس.

Ouillage

(الفرنسية) حجم الهواء في زجاجة نبيذ

P

بيدرو Ximenes

مجموعة متنوعة من العنب تُستخدم لإنتاج الكرز الإسباني.

PГ © حراثة

(الفرنسية) نبيذ فوار قليلاً.

الشاطئ الصغير

ملكية نبيذ صغيرة.

PigГ © age

(الفرنسية) Punch-down.

Pinot

أحد أصناف عنب النبيذ الأكثر شهرة.

Pip

بذور العنب.

Piquant

(الفرنسية) نبيذ أبيض بسيط وممتع.

يرمى يلقى بقوة

(البريطانية) نبيذ رخيص.

Podere

(الإيطالية) عقار نبيذ.

Pomace

مواد صلبة من العنب متبقية بعد سحق العنب.

ميناء

نبيذ حلو مقوى.

Pourriture Noble

(الإيطالية) تعفن نوبل

برديكات

مصطلح ألماني ونمساوي يحدد الجودة العالية.

Prädikatswein

أعلى فئة من النبيذ الألماني.

Primitivo

تشكيلة إيطاليّة من نبيذ العنب.

المنتج

(إيطالي) منتج نبيذ.

دليل - إثبات

قياس محتوى الكحول.

PropriГ © taire

(الفرنسية) مالك عقار نبيذ.

Pruny

نكهة تصف العنب الجاف الناضج.

Puckery

نبيذ عالي التانيك أو جاف.

Punt

مسافة بادئة على قاعدة زجاجة نبيذ

Puttonyos

(الهنغارية) قياس حلاوة توكاجي.

Q

Qualitätswein

نبيذ ألماني عالي الجودة.

Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)

(الألمانية) ثاني أعلى مستوى جودة للنبيذ.

نبيذ Quaffing

نبيذ بسيط عادي.

كينتا

(البرتغالية) مزرعة.

R

الأرفف

نقل النبيذ من حاوية إلى أخرى للتوضيح والتهوية.

Racy

حموضة طفيفة مع جودة فاكهية

زبيب

(الفرنسية) عنب.

Recioto

نبيذ إيطالي مصنوع من عنب باسيتو.

RГ © coltant

(الفرنسية) صانع النبيذ الذي يزرع العنب بنفسه.

Rehoboam

4.5 لتر زجاجة نبيذ

Reserve / Riserva / Reserva

شروط تقادم النبيذ.

نبيذ الراين

النبيذ الذي تنتجه مزارع الكروم بالقرب من نهر الراين في ألمانيا.

ثري

(الفرنسية) نبيذ حلو.

Riddling

عملية نقل زجاجات النبيذ الفوار بطريقة تجعل الرواسب من أسفل الزجاجة تصل إلى الأعلى لسهولة إزالتها.

Rioja

نوع نبيذ المائدة الإسباني

Ripasso

إضافة نكهة أمارون.

قوي

نبيذ مكثف وقوي.

Rosado / Rosato

(الإسبانية) / (الإيطالية) RosГ © wine.

RosГ ©

نبيذ وردي بلون السلمون.

روسو / روج

(إيطالي) / (فرنسي) نبيذ أحمر

س

سلمانازار

9 لتر زجاجة نبيذ

Sangria

لكمة مصنوعة من الفواكه والسكر والنبيذ الأحمر.

Sapwood

أكثر عصارة منتجة لجذع الكرمة.

Sauvignon blanc

نبيذ أبيض عنب متنوع.

ثانية / Secco / Seco

(الفرنسية) / (الإيطالية) / (الإسبانية) / (البرتغالية) نبيذ جاف.

Sekt

نبيذ فوار ألماني

Semillon

عنب نبيذ أبيض

Semisecco / شبه ثانية

(إيطالي) / (إسباني) نبيذ متوسط ​​الجفاف.

مدري

نبيذ مدعم يتأكسد قليلاً.

Soave

النبيذ الأبيض الإيطالي.

لين

محتوى منخفض من الأحماض أو التانين في النبيذ.

Solera

طريقة المزج الجزئي.

الساقي

خبير نبيذ يعمل في المطاعم

نبيذ فوار

النبيذ الفوار بسبب ثاني أكسيد الكربون.

Spätlese

(الألمانية) حصاد متأخر.

انشق، مزق

زجاجة نبيذ تحتوي على حصة واحدة من النبيذ.

Spritzig

(الألمانية) نبيذ فوار خفيف

Spumante

(إيطالي) نبيذ فوار.

Stravecchio

(إيطالي) نبيذ قديم.

Strohwein / Schilfwein

(الألمانية) نبيذ القش.

SГјss

(الألمانية) نبيذ حلو.

SzГЎraz

(المجري) نبيذ جاف.

T

نبيذ مائدة

النبيذ العادي.

تافلوين

(الألمانية) نبيذ مائدة

Talento

(إيطالي) نبيذ فوار تقليدي

Tannic

محتوى عالٍ من مادة التانين.

Tannin

مادة طبيعية في العنب تسبب التجعيد

تذوق

كوب ضحل يستخدم لتذوق النبيذ.

Tenuta

(الإيطالية) عقار نبيذ.

لص

الماصة مثل الجهاز المستخدم لتذوق النبيذ من البراميل.

صفيحي

طعم معدني.

Tinto

(إسباني / برتغالي) نبيذ أحمر أو عنب.

Tonneau

برميل سعة 900 لتر

TorrГ © فصيل

عملية نقل النبيذ برائحة محمصة.

نخب

(الفرنسية) حصاد انتقائي للعنب

Trocken

(الألمانية) جاف.

Trockenbeerenauslese

النبيذ المصنوع من التوت الجاف المتأخر الحصاد.

Tuns

(الألمانية) براميل نبيذ خشبية.

U

Ullage

Ouillage.

زيتي

طبقات من النكهات الغنية بالفواكه.

Uva

(إيطالي) نبيذ عنب.

Uvaggio

(إيطالي) نبيذ مخلوط.

الخامس

VC

(الإسبانية) النبيذ المحلي.

VDL

(الفرنسية) Vin de liqueur ، نبيذ مقوى.

VDLT

(الإسبانية) Vino de la Tierra ، نبيذ ريفي.

VDN

(بالفرنسية) Vin doux naturel ، نبيذ محصّن أثناء التخمير.

VDT

(الإيطالية) Vino da Tavola ، نبيذ مائدة.

Vendange

(الفرنسية) حصاد العنب.

Vendemmia / Vendimia

(إيطالي) / (إسباني) عتيق.

Veraison

تغير لون العنب.

فيرموث

نبيذ عطري جاف.

تذوق النبيذ العمودي

تذوق أنواع مختلفة من النبيذ نفسه.

Vigna / Vigneto

(الإيطالية) كرم.

Vigneron

(الفرنسية) مزارع العنب.

Vignoble

(الفرنسية) كرم.

ViГ ± a

(الإسبانية) نبيذ.

Vinho

(البرتغالية) نبيذ.

زراعة عنب

علم إنتاج العنب.

Vinification

صناعة النبيذ.

Vinify

فعل التطهير.

خمري

Vintner

صانع النبيذ.

W

ويبستر

1.5 لتر وحدة من النبيذ.

Weingut

منتج نبيذ في ألمانيا.

Weissherbst

نبيذ ألماني وردي مصنوع من العنب الأسود

خمر

مشروب كحولي مصنوع عن طريق تخمير العنب

صانع النبيذ

من يصنع النبيذ من العنب

تذوق النبيذ

التقييم الحسي لخصائص النبيذ.

Winzergenossenschaft

(الألمانية) مصنع نبيذ تعاوني.

Weinstrasse

(الألمانية) طريق النبيذ.

X

Xylem

الأنسجة الخشبية لجذع الكرمة.

Y

خميرة

كائن دقيق يحول سكريات العنب إلى كحول (نبيذ) أثناء عملية التخمير.

أَثْمَر

كمية العنب أو النبيذ التي تنتجها مزرعة عنب ، لكل وحدة مربعة.

Z

علم الزيمولوجيا

علم التخمير في إنتاج النبيذ.

Zinfandel

أحد أصناف العنب الأسود المشهور.

ستساعد هذه القائمة الشاملة من المصطلحات والمصطلحات المستخدمة في زراعة الكروم على فهم عالم صناعة النبيذ والجوانب المرتبطة به.