ماذا عن الحفاظ على إحساس الصيف بالنهار طوال العام مع بعض براندي الخوخ محلي الصنع؟ يبدو ممتعا؟ تم هنا تسليط الضوء على وصفات كيفية صنع الشيء نفسه.
نصيحة مهمة
الخوخ يجب أن يكون ناضجًا تمامًا لصنع البراندي. إذا كنت تقطف دراقًا من شجرة أو تشتريها ، فتأكد من عدم اختيار خوخ أخضربمجرد قطفه ، فلن ينضج أبدًا.
واحدة من أبسط ، وربما أضيف ، ألذ الطرق للاستمتاع بالصيف على مدار السنة (هذا صحيح) هي احتساء بعض براندي الخوخ الحلو والحلو.ينذر وقت الصيف بغزارة من الخوخ ، كما أن طعمها الرائع ورائحتها تجعل أشهر الصيف متعة حقيقية. تخيل الآن إذا كان لديك مخزون جاهز من براندي الخوخ يمكنك ارتشافه حتى بعد انقضاء الصيف لفترة طويلة .. إنه مثل تذكر الأوقات الجيدة. وإذا لم تكن إعادة الرومانسية الصيفية ببراندي الخوخ هي الشيء الوحيد الذي يجعلك متحمسًا ، حسنًا ، فربما تكون حقيقة أن مشروبًا خفيفًا بنكهة الفواكه ، صنعته في المنزل بنفسك يكفي لإقناعك.
هذا كل ما في الأمر ، استعد لصنع بعض براندي الخوخ محلي الصنع من الصفر ، مع وصفتين من أبسط الوصفات.
ملحوظة:
ЂўЂў تأكد من حصولك على تصريح قبل صنع البراندي في المنزل باستخدام طريقة الثبات. جعله في المنزل في بعض ولايات الولايات المتحدة أمر غير قانوني.
الخوخ الناضج بالكامل سيكون له لون أصفر أو كريمي تحت أحمر الخدود.
• يمكنك قطف الثمار الناضجة وتبريدها واستخدامها عندما تكون على وشك بدء العملية.
وصفات براندي الخوخ السهلة
الوصفة 1. صنع البراندي مع النبيذ
الخطوة 1 - صنع النبيذ
مكونات
в – є فاكهة الخوخ ، 3 كوارتات - سكر ، 4 أرطال – خميرة جافة ، 6 ملاعق صغيرة ، ماء ، 7 أكواب
ستحتاج أيضًا
в – є صخرة حجرية / حاوية زجاجية є Masherв – є Trayв – Plateв – ملعقة ، مقبض طويل مصفاة / قماش شبكيقوارير زجاجية
تعليمات
- اغسل الخوخ جيدًا واقطعه إلى شرائح. حافظ على التقشير ، لكن احرص على إزالة الحفر.
ضع الشرائح في وعاء واستخدم الهريس ، اهرس الفاكهة في عجينةيساعد ذلك في تسريع عملية التخمير.
ЂўЂў بعد ذلك ، ضع طبقة من السكر في الفخار وانشر طبقة من الدراق المهروس على السكر. قم بتبديل كل مكون حتى يتم استهلاك كل الخوخ والسكر.
ЂўЂў بعد ذلك ، قم بإذابة الخميرة في كوب من الماء الدافئ وصبها في الفخار.
ЂўЂў أضف 6 أكواب إضافية من الماء البارد فوق الخليط وتأكد من أنه يغطي الخوخ بالكامل.
ЂўЂў ضع الفخار على صينية وقم بتغطيته بصفيحة. يجب وضع الفخار على صينية لأنه أثناء عملية التخمير قد ينفجر السائل وينسكب.
دع الفخار يجلس لمدة أسبوع. دعه لا يزعجك خلال هذا الوقت. بعد أسبوع ، استخدم ملعقة طويلة وحرك الخليط. ثم قم بتغطيتها مرة أخرى واتركها تجلس.
- حركه مرة في الأسبوع واتركه لمدة 4 أسابيع.
ЂўЂў بعد 4 أسابيع ، صفي السائل واسكبه في قوارير زجاجية وقم بتغطية الزجاجات بإحكام. النبيذ جاهز الآن ، ومع ذلك ، يجب تخزين النبيذ لمدة 6 أشهر لتعميق النكهة.
الخطوة 2- صنع البراندي
مكونات
в – є الخوخ نبيذ – المياه
ستحتاج أيضًا
в – є لا يزال نحاسيًا - هولندي فوق / قدر (كبير بما يكفي لتناسب عتبة الباب) в عبوات زجاجية جرة زجاجية ، قابلة للغلق
تعليمات
• املأ الفرن الهولندي ببضع بوصات من الماء وضعه داخل الفرن. تأكد من أنه بمجرد وضع الجهاز الثابت داخل الفرن ، يرتفع الماء إلى حوالي 3 أرباع على جوانب الصورة الثابتة.
• بعد ذلك ، ضع الفرن برفق فوق مصدر حرارة.
• املأ الصورة الثابتة حتى ارتفاعها تقريبًا بنبيذ الخوخ واترك الجزء في الأعلى فارغًا.
- ضع الغطاء على الصورة الثابتة وقم بتوصيل الأنبوب من الغطاء إلى ملف المكثف. ضع الماء البارد في المكثف وضع كوبًا تحت الفوهة لتجميع الكحول المتدفق منه.اعتمادًا على نوع الثبات الذي لديك ، يمكن أن تتغير العملية قليلاً -تأكد من قراءة التعليمات التي تأتي مع جهاز ثابت بما فيه الكفاية.
- ابدأ ببطء في تسخين الساكن على شعلة قوية واتركه يظل قوياً حتى يبدأ الكحول في التنقيط من الفوهة. عندما يبدأ الأنبوب النحاسي الموجود على الجزء الثابت في التحول إلى درجة حرارة عالية ، فهذا هو الوقت الذي يبدأ فيه الكحول في التدفق. تأكد من عدم إحضار النبيذ ليغلي أبدًا في أي وقت خلال هذه العملية ، فقط اتركه ينضج.
ЂўЂў يجب تقطير الكحول بمعدل قطرة واحدة في الثانية. إذا بدأ بالتنقيط بشكل أسرع ، يجب خفض الحرارة. كلما كان تدفق السائل أبطأ ، كانت جودة البراندي أفضل.
ЂўЂў يُطلق على أول 7.5 مل لكل 1.5 لتر من النبيذ اسم اللقطات الأمامية وله رائحة حادة وقوية من المواد الكيميائية. اجمع هذا الخليط وتخلص منه لأنه مزيج من غازات مختلفة فقط ولا يمكن استهلاكه. بمجرد أن تتوقف الرائحة القوية ، ستعرف أنه تم التخلص من الطلقات الأمامية.
السائل التالي الذي يتدفق سيكون الرؤوس. لا بأس في تجاهلها أيضًا. ستشتمل المقدمة والرؤوس على أول 30 مل لكل 1.5 لتر من النبيذ. هناك طريقة أخرى لمعرفة متى تتوقف الرؤوس عن التدفق وهي عن طريق الرائحة - على الرغم من أنها لا تشم بنفس قوة النتوءات الأمامية ، إلا أنها لا تزال قوية وليست حلوة مثل الجزء التالي من نواتج التقطير ، القلوب.
عندما تبدأ القلوب في التدفق ، يكتسب المزيج رائحة حلوة وفاكهية وخوخية. سيكون ناتج التقطير واضحًا وليس حليبيًا. اجمعها في عبوات زجاجية.
ЂўЂў مع اقتراب العملية من نهايتها ، سيكون عليك دائمًا زيادة درجة حرارة الجهاز بحيث يتم الحفاظ على نفس معدل التدفق1 قطرة كل 1-3 ثوان.
ЂўЂў يسمى آخر نواتج التقطير التي تتدفق للخارج ذيول. يمكن أن يكون هذا الخليط حليبيًا ولن تشم رائحة الفواكه مثل القلوب. بمجرد أن يبدأ هذا في التدفق ، يمكنك إطفاء الحرارة وإيقاف العملية.
اسكب الخليط في وعاء زجاجي كبير وأغلق البرطمان بغطاء محكم. يجب أن يكون لديك حوالي 300 مل من البراندي مقابل كل 1.5 لتر من النبيذ المقطر.
إذا كانت رائحة البراندي قوية جدًا ، فأنت بحاجة إلى تركها تتنفس لبضعة أيام. للقيام بذلك ، قم بتغطية البرطمان بقطعة قماش وثبته في مكانه باستخدام أربطة مطاطية على الغطاء.
- بمجرد تبخر الرائحة القوية والطعم ، قم بتأمين الغطاء بإحكام مرة أخرى وحفظه في مكان بارد لمدة 6 أشهر أو أكثر. سيساعد ذلك في جعل المذاق والملمس أكثر سلاسة.
الوصفة 2. صنع البراندي بالفودكا
مكونات
в – є فاكهة الخوخ ، 6в – سكر ، حبيبات فودكا ، 750 مل
ستحتاج أيضًا
в – є Masherв – є وعاء كبير – є مصفاة – є جرة زجاجية (بغطاء محكم الإغلاق) в – є زجاجة نبيذ
تعليمات
- اغسل الخوخ جيدًا وقطّعه إلى شرائح صغيرة. تخلصي من الحفر ، لكن يمكنك الاحتفاظ بالقشور.
ЂўЂў ضع شرائح الخوخ في وعاء واستخدم الهريس ، اهرسها في عجينة.
اسكب الفودكا في وعاء زجاجي كبير وأضف 1 كوب من السكر المحبب إلى الخمور.
- حرك الخليط حتى يذوب السكر تمامًا. قد يستغرق هذا حوالي 10-15 دقيقة.
ЂўЂў بعد ذلك ، أضف معجون الخوخ المهروس في وعاء زجاجي وحرّك المزيج معًا.
ЂўЂў قم بتغطية البرطمان بغطاء محكم الإغلاق وخزن البرطمان في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر. رجّي البرطمان يوميًا خلال هذا الوقت لكن لا تفتحيه في أي وقت.
ЂўЂў بعد شهر ، افتح البرطمان واستخدم مصفاة ، وقم بتصفية جميع قطع الخوخ والرواسب الأخرى حتى تحصل على سائل صافٍ. صب هذا السائل في زجاجات النبيذ.
قم بتأمين الغطاء على زجاجات النبيذ واترك عمر البراندي لمدة 5-6 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
ЂўЂў بعد انقضاء هذا الوقت ، يصبح البراندي جاهزًا للتقديم.
بمجرد أن يصبح جاهزًا ، سيكتسب البراندي لونًا مشابهًا للصورة أعلاه. عادة ما يتم احتساء براندي الخوخ مع الوجبات أو كل ذلك بمفرده. يفضل الكثير من الناس أيضًا سكبه فوق الآيس كريم ، لأنه يضيف شيئًا إضافيًا إلى الذوق.
