زيت السمسم مناسب إذا كنت تطبخ أطباق آسيوية ، خاصة الصينية أو الهندية. ومع ذلك ، فإن المواد المسببة للحساسية والسعرات الحرارية الموجودة فيه يمكن أن تدق ناقوس الخطر لرفاهية صحية. سيستخدم Tastessence بعض البدائل لزيت السمسم التي يمكن أن تحافظ على صحتك ولن تمنعك من الاحتفاظ بمذاق الجوز في الطعام.
حقيقةالسمسم
زيت السمسم ليس زيتًا محايدًا. رائحته لا تتزامن بشكل جيد مع المكونات الأخرى في العديد من الأطباق ، ويمكن أن تغير المذاق بشكل سيء.
يستخرج زيت السمسم من بذور Sesamum indicum DC ، التي تنتمي إلى عائلة Pedaliaceae. يجد استخدامه في الطهي وأيضًا كعنصر في صناعة مستحضرات التجميل. لها مكانة بارزة في صناعة الطب. تم استخدامه على مدى آلاف السنين بطرق عديدة ومتنوعة ، وفي مواقع متعددة ، بما في ذلك مناطق البحر الأبيض المتوسط وآسيا ، وانتشر الآن في جميع أنحاء العالم. بسبب هذه الشعبية ، يتم استخدام بذور السمسم على نطاق واسع ، وقد أحدث هذا أيضًا بعض الاختلاف بين العرض والطلب. على الرغم من أنه لا يمكن القول أن بذور السمسم ستكون نادرة تمامًا ، إلا أن احتمال تناقص أعدادها لا يمكن إلغاؤه أيضًا. في ضوء ذلك ، يصبح من الضروري إيجاد بدائل لها. بصرف النظر عن هذا ، توجد أيضًا عوامل أخرى مثل الحساسية التي تسببها لبعض الناس ، والسعرات الحرارية الموجودة في الجانب العلوي من الرسم البياني
بدائل زيت السمسم
زيت الفول السوداني
فوائد استهلاك الفول السوداني كثيرة لدرجة أنك قد تميل إلى استبداله بزيت السمسم. إنه جيد كعامل مخفض لمستوى الكوليسترول ، ويحافظ على القلب آمنًا من الأمراض المرتبطة بالقلب ، ويعمل كدرع ضد السرطان ، ويخفض ضغط الدم ، ومن المعروف أيضًا أنه يوفر لمعانًا مرغوبًا على الجلد!
يضفي نكهة جوزة على الطعام ، وهو ما يكمل العديد من الأطباق ، بما في ذلك الأطباق الآسيوية. ولكن ، يرجى التأكد من عدم إصابتك بالحساسية من الفول السوداني ، حيث يمكن أن تؤدي الإصابة بالحساسية إلى مشاكل صحية خطيرة.
زيت بريلا
يستخدم الكوريون هذا الزيت بشكل متكرر في الطهي. "USP" لهذا الزيت هو أن رائحته ومذاقه مشابه جدًا لزيت السمسم ، مما يجعله بديلاً مناسبًا. في الواقع ، يتم استخدامه أيضًا في الأطباق الصينية. وهي وفيرة في أحماض أوميغا 3 الدهنية. من المعروف أنه يقي من أعراض سرطان الثدي والسمنة والربو وكذلك تجلط الدم. يقوي الذاكرة ويستخدم أيضًا لتصحيح الاضطرابات النفسية.ومع ذلك ، لا ينصح به للنساء الحوامل والمرضعات.
زيت الجوز
يُنسب إلى الإغريق والفرس أنهم أول من زرع الجوز واستخدمه. تم تقديمه تدريجياً إلى أوروبا والعالم بأسره ، بعد استخدامه المستمر من قبل دول البحر الأبيض المتوسط في كثير من النواحي. في أجزاء كثيرة من العالم ، يُقدَّر أيضًا أن يكون زيتًا "مقدسًا". زيت الجوز هذا هو ثاني أفضل بديل يمكنك استبداله بسهولة بزيت بذور السمسم.
مصدر غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، يحمي القلب. مثل السمسم ، يضفي هذا الزيت نكهة جوزة على الطعام ، وبالتالي ، فهو أفضل استخدام في السلطات ، والباستا ، والصلصات ، والمقطرات فوق السمك المشوي ، أو اللحوم. إنها ليست مثالية على الإطلاق للطهي المتقن على درجة حرارة عالية.
زيت الزيتون
هذه المجموعة المتنوعة من الزيوت النباتية تجد جذورها في البحر الأبيض المتوسط منذ آلاف السنين.إنه ممتاز للصحة العامة ، وكذلك للشعر والبشرة. يتم الحصول عليها في العديد من الأصناف التي تتراوح من البكر إلى البكر. إنه الأكثر أمانًا لاستخدام الإصدار البكر. إنه مثالي لتتبيل السلطة أو استخدامها في الأطعمة حيث يمكن رشها بدلاً من زيت السمسم. ومع ذلك ، لا ينبغي أبدًا استخدامه أثناء القلي العميق أو التحميص.
زيت الأفوكادو
أحد الأسباب التي تجعلك تستخدم هذا الزيت دائمًا هو أنه مثالي للطهي ، حيث يتطلب القلي العميق. يمكنك بسهولة استخدام هذا ، وعدم المخاطرة بالآثار الضارة الناجمة عن الطهي على درجة حرارة عالية. إنه غني بالدهون الأحادية غير المشبعة التي تحمي الإنسان من أمراض القلب. من نواحٍ عديدة ، يشبه هذا الزيت زيت الزيتون إلى حد كبير ، ولذلك ينبغي تشجيع المرء على دمجه في الطبخ اليومي.
زيت الكانولا
زيت الكانولا هو زيت نباتي صحي ويمكن استخدامه كبديل سهل لزيت بذور السمسم.وهو عبارة عن نسخة معدلة وراثيا من زيت بذور اللفت ، تم إدخاله ليحل محل زيت بذور اللفت ، والذي يمكن أن يكون سامًا للاستهلاك البشري. إنه مخزن للدهون غير المشبعة. لذلك ، يتم تقليل المخاطر الصحية بشكل كبير.
يمكن أن يكون خيارًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في القلي الكثيف أو القلي العميق ، حيث تعتبر نقطة تدخين هذا الزيت بالذات مناسبة لهذا الغرض. ميزة مثيرة للاهتمام لهذا الزيت هي قدرته على تحمل التكاليف. لكن ، دعونا لا ننسى أن هذا الزيت شديد التفاعل مع الحرارة ، وبالتالي ، يمكن أن يسبب بعض المشاكل المتعلقة بالقلب والسمنة. لذلك ينصح بالاستهلاك باعتدال
زيت بذور العنب
أحد البدائل الأخرى لزيت السمسم هو زيت بذور العنب ، والذي قد لا يكون الأنسب ، ولكن يمكن استخدامه لنكهته المشابهة لزيت السمسم. كما أنه مفيد لتحضير البطاطس المقلية ، وبالطبع هناك قائمة طويلة بفوائده الصحية.
من المعروف أنه مفيد في حالات مثل مرض السكري ومشاكل القلب الحادة. من المعروف أنه يقلل الألم ، ويعتقد أيضًا أنه يتحكم في علامات الشيخوخة. لديها نقطة تدخين معتدلة. لكنها تنطوي على مخاطر لأنها غنية جدًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية ؛ لذلك من المستحسن استهلاكه باعتدال وليس بانتظام.
كلمة تحذير!
في نهاية الأمر ، من المهم الإشارة إلى أن أي نوع من أنواع الزيوت هو مصدر للدهون. لذلك ، فإن استهلاكها في التنظيم هو المفتاح للبقاء بصحة جيدة والاستمتاع بالخيرات التي يتم الحصول عليها من هذه الزيوت.
