يشكل المطبخ الأيرلندي وجبة صحية ، لأنه مزيج غني من اليخنات ، والخبز ، والمشروبات ، والبيرة. في السياق الحالي ، لا يزال الطعام الأيرلندي موضوع مراقبة الذواقة. إذا كنت من هذا النوع ، فتعرّف على المزيد حول هذا المطبخ من خلال منشور Tastessence هذا.
خدمة ساخنة!
كان للوعاء ذو الأرجل الثلاثة المسمى المرجل تأثير كبير على الطهي الأيرلندي ، مما أدى إلى العديد من أنواع الحساء والمرق والحساء.
أيرلندا ، دولة جزرية في شمال المحيط الأطلسي ، لديها تراث ثقافي غني يظهر آثار النرويج واسكتلندا وبريطانيا العظمى. للأسف الشديد ، اضطرت البلاد إلى تحمل آثار المجاعة والانفجار السكاني. كان المناخ والتربة في أيرلندا مواتيين لإنتاج البطاطس. وهكذا ، سيطرت على عادة الطعام لدى الإيرلنديين لدرجة أنها أصبحت الغذاء الأساسي للناس.
ومع ذلك ، غيرت المجاعة في 1845-1849 مجرى تاريخها تمامًا ، وكان على الأرض أن تقضي مئات السنين لإحيائها من الدمار. يمكن بسهولة استنتاج الضرر الذي تسبب فيه الأيرلنديون من النظام الغذائي الذي تبناه هؤلاء الأشخاص. ولكن الآن ، مع تغير الأوقات ، يبدو أن المطبخ الأيرلندي في المقدمة ، وقد نجح في ترك انطباع طويل الأمد لدى الناس في جميع أنحاء العالم. نلقي نظرة على بعض الأطباق التي حظيت باهتمام كبير ، لأنها تصور الثقافة الأيرلندية بمعناها الحقيقي!
الطبق الرئيسي
رمز دبلن
تشترك عاصمة أيرلندا في اسمها مع رقة الأرض هذه. يذكر التاريخ أن هذا الطبق كان يستمتع به رواد الأدب ، جوناثان سويفت وجيمس جويس.
يتطلب إعداد هذه الوجبة التقليدية مكونات متوفرة بسهولة ، وقدرًا جيدًا ، وكمية جيدة من الجوع. لا تحرق حفرة في جيبك على الإطلاق! سر جعلها بدقة هو أن تنضج ببطء. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على العديد من الإصدارات ، حيث إنها تجربة مجربة للغاية. من الأفضل الاستمتاع بها مع الخبز الأسمر. بشكل عام ، إنه يخنة تحتوي على لحم مقدد ونقانق وبطاطا وبصل وزبدة. يمكن أن تعزز الأعشاب مثل الزعتر والبقدونس الطعم. يمكن رش الفلفل على الوجه.
الحساء الأيرلندي
شارع. يوم باتريك له أهمية كبيرة بين الأيرلنديين. وكذلك بعض الأطعمة الأيرلندية التقليدية.أحد هذه الأطباق هو الحساء الأيرلندي التقليدي الذي يحبونه خلال هذه المناسبة. إنه طعام مريح مفضل بسبب مذاقه وقلة تكلفته ، وبالطبع ثراءه الغذائي الذي يحدده ما يستخدم لصنعه.
الحساء الأيرلندي التقليدي هو مزيج مفيد من اللحوم والخضروات الطازجة وبعض الأعشاب. يستخدم لحم الضأن على نطاق واسع في صنع الطبق على الرغم من أن الكثيرين يحبون لحم الضأن أيضًا. عملية التحضير بسيطة جدًا وسريعة ، لكن وقت الطهي طويل جدًا ، فكلما طهيه أكثر ، كان ألذ. يتم أخذ جميع المكونات ، والتي تشمل اللحوم والبطاطس والبصل والجزر ، في قدر كبير ، حتى لا تنسى القصبة ، ويتم تسخينها لأكثر من ساعتين. يجلب البعض أيضًا اختلافات عن طريق إضافة الفطر والشعير وبعض موسوعة جينيس. يُقدم مع بعض رشات الزعتر والبقدونس في الأعلى.
Boxty
ببساطة ، بوكستي هي كعكة مصنوعة من البطاطس. اعتادت أن تكون غذاء أساسي للفلاحين والمزارعين الأيرلنديين. يمكنك اختيار أي نمط لطهي الصناديق ، والاستمتاع بتجربة شهية مع كل منها. يمكنك طهيه في مقلاة أو غليه أو ببساطة خبزه في الفرن.
العلب الأصيلة عبارة عن مزيج من البطاطا المطبوخة والنيئة ، على الرغم من أن العديد من الناس لديهم نسخهم الخاصة من هذه المفضلة في جميع الأوقات في شكل الخبز والفطائر والزلابية. تُسخن البطاطس وتُطهى في الماء المغلي ، ثم تُصفى وتُهرس. يضاف إليها البطاطا المبشورة واللبن والطحين والملح وصودا الخبز. ثم تُقلى في الزبدة وتُقدم ساخنة مع الزبدة أو السجق أو لحم الخنزير المقدد أو تؤكل ببساطة دون أي إضافة.
Colcannon
هذا طبق آخر يحتل مكانة خاصة على أي طاولة طعام أيرلندية. في واقع الأمر ، تشكل البطاطس جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الأيرلندي ؛ ومن ثم ، فإن العديد من الأطباق أو بالأحرى معظمها تحتوي على البطاطس كمكون. Colcannon هو أحد هذه الأنواع.
تُسلق البطاطس مع القشر. يتم تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة ، مع التخلص من الأوراق الخارجية واللب. ثم يتم طهيه في الماء المغلي مع بعض الملح.في قدر آخر ، يتم تسخين كمية جيدة من الحليب مع بعض البصل الأخضر. عندما تغلي ، تضاف البطاطا المقشرة والمسلوقة لعمل عجينة. عندما يصبح المعجون كريميًا بعد التقليب المستمر ، يُضاف الملفوف المطبوخ وتوابل الملح والفلفل.
بطل
تمامًا مثل الاسم ، الطبق هو أيضًا "بطل" (brГєitГn باللغة الأيرلندية). إنه طبق أساسي ، حيث يمكنك استخدام البطاطس والبصل الأخضر والحليب للحصول على نتيجة يسيل لها اللعاب.
ببساطة استخدم البطاطس المهروسة ، مثل تلك المستخدمة في صنع الكولكانون. في وعاء ، اخلطي شرائح البصل الأخضر مع الحليب والزبدة ، سخنيها واتركيها جانبًا. اخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل. أثناء التقديم ، يمكنك أيضًا إضافة بعض الجبن المبشور.
طبق ثعبان البحر Lough Neagh
هذا طعام شهي آخر يتم الاستمتاع به خلال عيد الهالوين ، وله جذوره في أيرلندا الشمالية. تم تسمية الطبق على اسم الثعابين الموجودة على وجه التحديد في بحيرة Lough Neagh ، أيرلندا الشمالية.وقد تم وصف هذه الثعابين بأنها "مهددة بالانقراض". يُقدَّم الطبق على شكل قطع ، ومن مرافقته جيدًا صلصة البصل.
فطيرة الراعي الأيرلندي
لقد قطعت الفطيرة الأيرلندية شوطًا طويلاً من كونها مصدر سعادة للفقراء ، إلى كونها جزءًا من الاحتفال بعيد القديس باتريك. في العصور القديمة ، كان اختيارًا جيدًا للطعام للمزارعين والفلاحين والطبقة العاملة ككل ، وكانت المكونات عبارة عن البطاطس ولحم الضأن. وهذا يفسر من أين بدأ الاسم يلعب.
ومع ذلك ، يُؤخذ لحم البقر أيضًا كخيار لصنع هذه الفطيرة اللذيذة ، التي كانت تُعرف فيما بعد باسم فطيرة الكوخ. للقيام بذلك ، ما عليك سوى صنع مزيج ناعم من البطاطس المهروسة والملح والفلفل والحليب ، والسماح لها بالتبريد. ثم توجه إلى تحضير مرق لحم الضأن والخضروات مثل الجزر والكرفس والبازلاء. للقيام بذلك ، تحمير قطع لحم الضأن أولاً ثم تُرفع عن النار. نضيف أيضا الزعتر والبصل ونقليهما حتى يصبح البصل شفافا.يمكنك الآن إضافة اللحم والدقيق والمرق. أضف بعض صلصة الخردل والملح والفلفل. أضف البطاطس المهروسة. زيّنيها ببعض الجبن أو الزبدة ، أيهما يناسب ذوقك ، واخبزيها لمدة عشر دقائق قادمة قبل أن تصبح الفطيرة على الطبق.
حلويات تقليدية
كعكة غينيس
الكعك رمز عالمي للاحتفال في جميع أنحاء العالم. أي نوع من الاحتفال ، من أعياد الميلاد إلى حفلات الزفاف ، يصبح غير مكتمل بدون كعك. ربما هذا هو السبب في وجود العديد من الوصفات على الكعك في جميع أنحاء العالم. كعكة غينيس هي كعكة أيرلندية أخرى مفضلة.
لتحضير هذا ، يحتاج المرء أن يكون لديه قالب زنبركي مقاس 9 بوصات مع بطانة من ورق البرشمان في الأسفل. الآن يمكنك ببساطة استخدام مهارات خبز الكيك لخفق كعكة غينيس وخبزها. الإضافة الوحيدة هي جينيس إلى القدر متبوعة بمكونات الكيك. أكمل العملية بغطاء من الجليد على الكعكة وتناول محتوى يرضيك.
تشيز كيك
مع بداية شهر مارس ، يبدأ الأيرلنديون في الاستعداد ليوم القديس بادي ، وتأتي كعكة الجبن تلقائيًا في القائمة لإكمال الاحتفال. التواء في هذه الكعكة هو الجبن الذي يصنع الفارق وجوز البقان الويسكي الأيرلندي. فقط تأكد من أن الجبن الخاص بك هو النوع الصحيح ، وأن البقان بالكراميل مثالي. هذا هو الحد الأدنى الذي يجب عليك الحصول عليه بشكل صحيح ، بصرف النظر عن تقنيات الخفق والخبز الصحيحة.
فطيرة تفاح
تفاحة في اليوم تغنيك عن الطبيب ، كما يقول المثل. وماذا لو تحولت التفاحة إلى فطيرة لذيذة! نحن على يقين من أنه يمكن بسهولة استبدال "تفاحة" بـ "متعددة". الآن ، دعونا نرى ما الذي يدخل في صنع فطيرة التفاح أو تورتة التفاح ، كما تسميها.
أولاً ، اقطعي التفاح وانقعيه في الماء حتى لا يكتسب اللون البني. في وعاء ، يمكنك الجمع بين الدقيق والتوابل الجافة مثل جوزة الطيب والقرفة والقرنفل.أضف الزبدة إليها واخلطها. ثم ببطء ، اصنعي جيدًا في الخليط ، وكسري البيض واخلطيهم لعمل عجين. اصنع لفة. سيكون هذا بمثابة قاعدة للفطيرة الخاصة بك. الآن انشر التفاح بشكل موحد في الأعلى. اخبزها ، وفطيرة التفاح جاهزة.
الخبز الأيرلندي
Scone
Scone هي مجموعة متنوعة من خبز الصودا التي يستهلكها الأيرلنديون بشكل كبير. السمات الرئيسية لهذا الخبز هي أنه مصنوع من مسحوق الصودا ، مما يجعل الخبز رقيقًا. غالبًا ما يُلاحظ أن الكثيرين يخلطون بين الكعكات الأيرلندية وأنواع الخبز الأخرى ، ولكن في حالة الكعكات الأيرلندية ، يجب على المرء أن يضع في اعتباره أنه من المفترض أن يكون رقيقًا وطريًا للغاية ، بحيث يذوب في فمك. إذا كنت لا تعاني من هذا ، فاعلم أنك لا تملك الخيار الصحيح.
لا يتطلب الوقت والجهد لعجن العجين لفترة طويلة ، أو لإضافة الخميرة إليه والانتظار حتى يتم تخميره. في الماضي ، كان الناس يصنعونه حتى بدون خبزه في الفرن ؛ بل علقوا الذين على النار في قدر.يمكن استخدامه بانتظام ، حيث لا توجد حاجة لتخصيص الكثير من الوقت في الاستعدادات. لذلك ، يعد اختيارًا جيدًا للوجبات الخفيفة أو صناديق الغداء أو غيرها من المناسبات المهمة مثل حفلات الالتقاء. المكونات بسيطة .. أهمها دقيق جيد النوعية وبعض الزبدة الناعمة والبيض وبالطبع مسحوق صودا الخبز. اصنعي العجينة بحكمة ، وقطعيها إلى كعكات ، وادهني القليل من الزبدة ، واخبزيها للحصول على كعكاتك المفضلة. حتى لا ننسى ، بعض السكر ، فقط لإضفاء بعض الحلاوة عليه ، والزبيب إذا أحببتهم أيضًا.
خبز النمش الأيرلندي
نوع الخبز هذا هو امتداد آخر لاستخدام البطاطس. إنه مزيج من الزبيب والبطاطا المهروسة جنبًا إلى جنب مع المكونات القياسية الأخرى للخبز. على عكس الكعكات ، يتطلب هذا النوع من الخبز الخميرة وكمية جيدة من العجن.
أثناء صنع العجين ، أضف الزبيب والفواكه الجافة الأخرى مثل التمر ، مما سيجعل كعكتك تبدو "منمشة" ، تمامًا كما يوحي الاسم. التوت البري والتيارات مناسبة بنفس القدر للحصول على القوام المطلوب. بقية الطرق ليست سوى حيل الخبز الشائعة.
الأيرلندية Barmbrack
هذا نوع آخر من خبز الصودا الأيرلندي ، لكن اختلافه عن غيره يستحق الذكر. الكعكة غنية بالشاي وبعض الويسكي الذي يضاف أثناء صنعها. ليس هذا فقط ، هناك حلقة تنزلق في العجين ، والشخص الذي يحصل على الشريحة بالحلقة هو شاب محظوظ! والزواج على بطاقاته. يتم الاستمتاع بكعكة "الزواج" هذه خلال عيد الهالوين. مليئة بالفواكه الجافة والتوابل ، مما يجعلها ذات مذاق إلهي.
خبز ايرلندي بني اللون
خبز الصودا الأيرلندي شيء كان يستهلكه الجميع في الماضي ، ربما لأنه لم يكلف الكثير لجمع المكونات المطلوبة لخبزه بشكل مثالي. على الرغم من أن الناس الآن يضيفون إليها الزبيب بصرف النظر عن المكونات الأخرى. الدقيق المستخدم في صنعه لم يتم تكريره على الإطلاق. يستخدم دقيق القمح الكامل مع الدقيق لجميع الأغراض.
اشربها بالطريقة الأيرلندية!
قهوة ايرلندية
البطاطس ، غينيس ، وعيد القديس باتريك! يتمسك! هناك عامل محدد آخر من شأنه أن يكمل أرض أيرلندا الجميلة - القهوة الأيرلندية. إنه مشارك جديد في تراث فن الطبخ الأيرلندي ، لكن التأثير الذي أحدثه وسيحدثه سيكون لاحقًا. من كان يعرف أن القيام بعمل من أجل إرضاء الركاب المرهقين بقليل من الويسكي في القهوة العادية يمكن أن يحظى بشهرة عالمية؟
كانت إضافة الكريمة المخفوقة إليها مجرد "تثليج على الكعكة". لذلك ، في المرة القادمة ، فقط تناول بعض القهوة الساخنة التي تدخن ، وأضف إليها جرعة من الويسكي الأيرلندي ، وبعض السكر ، والقشدة المخفوقة ؛ دون إثارة المحتوى النهائي ، ارتشفه. لقد تذوقت للتو أروع قهوة أيرلندية. استمتع بدفء القهوة الساخنة وبرودة الكريمة في آنٍ واحد.
الأطباق المذكورة أعلاه هي بعض من وصفات الطعام الأيرلندية النموذجية التي كانت موجودة في التاريخ والتقاليد الأيرلندية.
