" أي نشاط طهي يتطلب إحساسًا فريدًا بالذوق ومعرفة بالمكونات. كما قال ناثان ميرفولد بحق ، الطبخ فن ، لكن كل الفن يتطلب معرفة شيء عن التقنيات والمواد."
تعرف على ما تأكله
من المعروف أن بذور السمسم ، المكون الرئيسي للطحينة ، ترفع درجة حرارة الجسم.
الحاجة إلى إيجاد البديل الصحيح إلزامية ، وعملية العثور عليها صعبة. قد يؤدي الاختيار الخاطئ إلى تغيير مذاق الطبق بل يؤدي إلى نتائج بائسة. الطحينة ، التي أصبحت من الآن فصاعدًا ، ستكون موضوع هذا المقال ، وهي عبارة عن عجينة ناعمة مصنوعة من بذور السمسم المطحونة. يعود أصلها إلى الشرق الأوسط ، وقد تصدرت كعنصر رئيسي في العديد من الوصفات في الشرق الأوسط. اكتسبت هذه الوصفات زخمًا في أجزاء كثيرة من العالم مثل أوروبا وأمريكا وآسيا. هناك أسباب كثيرة لإيجاد بديل لهذا التطور الشرق أوسطي ، مثل عدم توفره عندما تكون في أمس الحاجة إليه ، أو طعمه المر الذي يمنع استهلاكه ، أو مجرد حساسية من الطحينة. الأسباب كثيرة ، وكذلك البدائل. دعونا نلقي نظرة فاحصة!
زبدة الفول السوداني
إنها عجينة كريمية من بعض الفول السوداني المطحون المحمص. ليس طعمها مريرًا ويمكن استبدالها بسهولة بالطحينة. إنه متوفر بسهولة وهو مخزن للعديد من العناصر الغذائية التي تصنع العجائب لجسمنا.
Nutrinfo:تشير الدراسات إلى أن الفول السوداني مخزن لمضادات الأكسدة ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
زبدة اللوز
احصل على حفنة من اللوز ، وانقعها ، وجففها ، وامزجها جميعًا بسرعة في معالج الطعام للحصول على عجينة ناعمة. هذه هي زبدة اللوز التي يمكنك استخدامها كبديل للطحينة.
Nutrinfo:زبدة اللوز مليئة بالأحماض الدهنية. هذه غير مشبعة وبالتالي لا تشكل أي خطر لزيادة السعرات الحرارية. تشير الدراسات إلى أنه يمكن تناول مزيج من اللوز مع الفواكه كنظام غذائي صحي بديل.
زبدة بذور عباد الشمس
يمكنك دائمًا طحن بذور عباد الشمس في الخلاط وتخزينها. يمكنك استخدامه كبديل صحي ، ويمكن استخدامه أيضًا كفرش مفيد.
Nutrinfo:زبدة بذور عباد الشمس هي مخزن لفيتامين E ، الذي يساعد كمضاد أكسدة قابل للذوبان في الدهون. هذه البذور مثالية للأشخاص الذين لديهم حساسية من المكسرات.
زبدة الكاجو
لصنع هذا البديل الرائع ، أنت بحاجة إلى المقدار المرغوب فيه من الكاجو ، وبعض الزيت ، وقليل من الملح ، وبعض السكر. تحتاج إلى مزج كل ذلك للحصول على الزبدة. يمكنك تغيير إمداد الزيت ، حسب الاتساق الذي تريده.
Nutrinfo:الكاجو مصدر غني للعديد من المعادن مثل النحاس والمغنيسيوم ، والتي تعد من المتطلبات الأساسية لعظام قوية وصحية. كما أنه مصدر سريع للطاقة الفورية.
زبدة القنب
امزج حفنة من بذور القنب ، ويفضل أن يكون ذلك مع قشور وبعض زيت بذور القنب وقليل من العسل. امزجها كلها لتحصل على الزبدة.
Nutrinfo:بذور القنب آمنة للاستخدام. الحساسية المرتبطة بها نادرة. كما أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان.
زبدة جوز المكاديميا
أولاً ، انقع مكسرات المكاديميا ، وقم إما بتجفيفها أو تحميصها. ثانيًا ، قم بخلط جميع المكونات ، بما في ذلك بذور المكاديميا وزيت جوز الهند والملح لتناسب ذوقك. أضف بعض العسل إذا كنت تريد ذلك. امزجها جميعًا في الخلاط ، واحفظها للاستمتاع بوجباتك.
Nutrinfo:إنه مصدر غني بالحديد والنحاس والألياف. على عكس معظم المكسرات ، تحتوي بذور المكاديميا على نسبة منخفضة من أحماض أوميغا 6 الدهنية وأحماض الفايتك.
زبدة الصويا
تحتاج إلى خلط حليب الصويا مع بعض الزيت وخلطه جيدًا في الخلاط ، وبعد ذلك ستحتاج إلى إضافة رذاذ من عصير الليمون. اضربها حتى تحصل على قوام كثيف. قم بتبريدها للحصول على السماكة المثالية للزبدة ، واستخدمها بكل سرور كبديل جيد جدًا للطحينة.
Nutrinfo:بديل جيد للمكسرات ومنتجات الألبان.
طحين الحمص
يستخدم هذا البديل ، المعروف أيضًا باسم besan ، على نطاق واسع في آسيا ودول الشرق الأوسط الأخرى. من السهل جدًا صنعه في المنزل. تحمص بذور الحمص وتخلط في الخلاط. هذا كل شيء!
Nutrinfo:إنه لأمر رائع لأولئك الذين يهتمون باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين. غني بالبروتينات والمعادن والفيتامينات.
يمكنك تجربة أي واحد أو كل هذه المكونات كبديل للطحينة ، والاستمرار في تذوق الطعام الصحي واللذيذ.
