يحظى نبيذ الهندباء بشعبية كبيرة بسبب مذاقه الحلو واللاذع ، كما أن صنع هذا الخليط في المنزل ليس بالأمر الصعب للغاية. لقد قدمنا بعض الوصفات السهلة لصنع نبيذ الهندباء في المنزل.
نصيحة مهمة
اختر نباتات الهندباء في منتصف النهار عندما تكون مفتوحة بالكامل ، واستخدمها في غضون نصف ساعة من قطفها.
تعال إلى الصيف ، وتزهر المناطق المحيطة بها بأزهار الهندباء.إنهم يصطفون في كل حقل تقريبًا ، كل مرج ، كل حديقة ، وينشرون لونًا ذهبيًا في أعقابهم. في حين أن هذه الزهور قد تبدو وكأنها أشعة الشمس تجسد منازلنا وتزينها ، فهي ليست مجرد أغراض تزيينية ، ولكنها مفيدة أيضًا. ببساطة ، دعنا نقدم لك كلمتين .. الهندباء والنبيذ. وعندما توضع الكلمات معًا ، فإن الكلمات تصنع مشروبًا لذيذًا جدًا ومزيجًا من الحلو والمذاق. يدور على لسانك ويُعد مرافقًا مناسبًا للغاية مع وجبة فطور وغداء يوم الأحد أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من بعد الظهر وبداية المساء.
يُعتقد أن نبيذ الهندباء من أصل سلتيك ، خلال القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، تم استهلاكه لخصائصه الطبية أكثر من أي شيء آخر -تم استخدام النبيذ لعلاج مشاكل الكلى والجهاز الهضمي الأخرى. تُقدّر خصائص الهندباء هذه حتى اليوم ، بلا شك ، لكنها اكتسبت أيضًا عامل التذوق بالنسبة لها.
الخبر السار حقًا في كل هذا هو أنه يمكن صنع نبيذ الهندباء في المنزل -من النوع القديم ، لا أقل.لا يمكنك فقط استخدام وفرة من زهور الهندباء التي تجدها في كل مكان ، بل سيكون لديك شيء ذو مذاق رائع وصحي. ولإبرام الصفقة ، سيتم إجراؤها في المنزل. بعد بيعك لفكرة خصائص ومزايا هذا النبيذ ، ما تبقى إلا لإعطائك تفاصيل حول كيفية صنع نبيذ الهندباء محلي الصنع -اتبع الوصفات في الأقسام أدناه.
وصفات سهلة لنبيذ الهندباء
ملحوظة:
يمكن إضافة الزبيب أو التين أو المشمش أو التمر أو الراوند إلى الخليط لزيادة القوة والجسم.
ЂўЂў بدلاً من قطف الزهور قبل صنع النبيذ مباشرةً ، يمكن للمرء أيضًا قطف الزهور ثم تجميدها. يمكن بعد ذلك قطف البتلات مباشرة قبل بدء عملية صنع النبيذ.
الوصفة 1.
المكوناتв ›بتلات زهور الهندباء ، 2 ليتر в› خميرة التخمير المجففة ، 7 جرام ›عصير برتقال ، 240 مللي في ›عصير ليمون طازج 45 جرام› مسحوق الزنجبيل 1.25 جرام ›عصير ليمون طازج ، 45 جرام› نكهة البرتقال ، 18 جرام (مفروم خشن ، بدون لب أبيض) в ›قشر الليمون ، 6 جرام (مفروم خشن ، بدون لب أبيض) в› سكر ، 1200 جرام ›ماء ، 4 ليترات
ستحتاج أيضًا
в ›وعاء كبير للغليان› مصفاة ›فلاتر قهوة› زجاجات نبيذ فارغة معقمة в ›Balloonsв› حاوية المشروبات
تعليمات
• نظف الأزهار جيدًا عن طريق وضعها تحت الماء الجاري. تخلص من أي أوساخ أو مواد خضراء تطفو.
بمجرد تنظيفها ، انقع الزهور في ماء نظيف لمدة يومين.
ЂўЂў بعد يومين ، ضع الهندباء في 4 ليترات من الماء.
ЂўЂў أضف إليها عصير الليمون والليمون والبرتقال.
ЂўЂў بعد ذلك ، أضف مسحوق الزنجبيل وقشر البرتقال والليمون والسكر.
- اغلي هذا المزيج بالكامل لمدة ساعة.
ЂўЂў بعد ذلك ، قم بتصفية التسريب من خلال مرشحات القهوة واحتفظ بها لتبريد.
بمجرد أن يصبح التسريب أقل من 100 درجة فهرنهايت ، حرك الخميرةيجب أن يظل المزيج دافئًا.
ЂўЂў قم بتغطية التسريب واتركه بين عشية وضحاها.
ЂўЂў بعد ذلك ، اسكب السائل في زجاجات وقم بتغطية الجزء العلوي منها ببالونات مفرغة من الهواء تم ثقبها ببعض الثقوب. يؤدي هذا إلى إنشاء غرفة معادلة الضغط وإبعاد الخميرة البرية غير المرغوب فيها.
• قم بتخزين هذا المنتج في مكان بارد ومظلم لمدة 3 أسابيع على الأقل حتى يُسمح له بالتخمر.
- من الناحية المثالية ، يجب استخدام غرفة ذات درجة حرارة أقل من 50-75 درجة فهرنهايت للتخمير. وهذا يضمن عدم تغير طعم النبيذ وعدم وجود تلوث بكتيري أو روائح قوية.
- اترك النبيذ صافياً ثم اسكب النبيذ في حاوية أخرى ، مع التأكد من بقاء الرواسب في قاع الحاوية القديمة وعدم نقلها إلى الحاوية الجديدة.
فلين الزجاجات تغلق ، وتخزينها في مكان بارد.
- اسمح للنبيذ بالعمر لمدة 6 أشهر على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة عام.
ЂўЂў تُعد هذه الوصفة نبيذًا حلوًا وخفيفًا يمثل مرافقة رائعة للسلطة أو السمك المخبوز.
نصيحة:لا تقطف الزهور التي تمت معالجتها بالمبيدات الحشرية وتلك التي تقع على بعد 50 قدمًا من الطريق.
الوصفة 2.
المكوناتв ›زهور الهندباء ، 3 لترات (تخلص من الأجزاء الخضراء) в› الزبيب ، 1 باوند (عضوي) ) в ›برتقال ، 2 (مع قشور ، عضوي) в› ليمون ، 1 (مع قشور ، عضوي) в ›ماء ، 1 جالون› سكر ، 3 أرطال ›خميرة ، عبوة واحدة
ستحتاج أيضًا
в ›وعاء كبير› وعاء خزف (فخار) в ›Cheeseclothв› Balloonsв ›زجاجات نبيذ فارغة معقمة
تعليمات
خذ الزهور واغسلها لتنظيفها وإزالة الأجزاء الخضراء ووضعها في إناء كبير
اغلي جالون الماء ثم اسكبه فوق الزهور الموضوعة في إناء كبير.
ЂўЂў قم بتغطية الوعاء واترك هذا الخليط ينقع لمدة 3 أيام.
- افصل قشر البرتقال والليمون عن الفاكهة. قطّع الثمار إلى قطع صغيرة وقشرها.
ЂўЂў أضف قشر الليمون والبرتقال إلى مزيج زهرة الماء واتركه حتى يغلي.
بمجرد الغليان ، أخرجه من الحرارة وقم بتصفية السائل.
ЂўЂў أضف السكر إلى هذا السائل وحركه حتى يذوب. دعها تبرد.
بعد ذلك ، أضف قطع الليمون والبرتقال والزبيب إلى السائل. ضع كل هذا في وعاء خزفي (فخار) وقم بتغطيته جزئيًا حتى يتمكن الغاز من الهروب. يمكنك حتى تغطيتها بمنشفة قطنية وتأمينها برباط مطاطي.
• اترك هذا السائل يتخمر.
عندما يتوقف المزيج عن الفقاعات ، تكتمل عملية التخمير. سيستغرق توقف الفقاعات من 2 إلى 7 أيام.
ЂўЂў بمجرد اكتمال التخمير ، صفي السائل من خلال عدة طبقات من القماش القطني حتى تحصل على سائل صافٍ بحلول نهايته.
ЂўЂў بعد ذلك ، انقل هذا السائل إلى زجاجات نبيذ معقمة.
ЂўЂў قم بإصلاح بالون مفرغ من الهواء فوق كل زجاجة للسماح بمزيد من التخمر.
ЂўЂў إذا ظل البالون مفرغًا من الهواء لمدة 24 ساعة ، فهذا يعني أن عملية التخمير قد اكتملت.
ثبت الفلين فوق الزجاجات ، واحفظه في مكان بارد ومظلم لمدة 6 أشهر إلى عام.
نصيحة:لا تقم بتثبيت الفلين على الزجاجات ولا تقم بتخزينه في مكان دافئ قبل اكتمال عملية التخمير. سيؤدي ذلك إلى تمدد السائل وانفجار الزجاجات.
الوصفة 3.
المكوناتв ›بتلات الهندباء ، ВЅ gallonв› Water، ВЅ gallonв ›Oranges، 2 (عصير وقشور شرائح) в ›Lemon، ВЅ (عصير وقشور شرائح) в› Ginger root، inch pieceв ›Sugar، 1ВЅ £› Yeast، ВЅ oz
ستحتاج أيضًا
в ›إناء خزف (فخار) в› إناء طهي ›إبريق تخمير› قماش شبكي ›زجاجات نبيذ فارغة معقمة
تعليمات
ЂўЂў ضع بتلات الهندباء في إناء ، واسكب الماء المغلي فوقها حتى يتم تغطيتها بالكامل وتنقع فيها.
ЂўЂў دع هذا السائل يجلس لمدة 3 أيام.
ЂўЂў بعد 3 أيام ، صفي الزهور واعصرها للحصول على كل السوائل.
ЂўЂў اسكب هذا السائل في قدر الطبخ وأضف شرائح البرتقال والليمون والقشور والسكر وجذر الزنجبيل إلى السائل.
امزج جيدًا ثم اتركه يغلي تدريجيًا لمدة 20 دقيقة.
قم بتصفية السائل بوضعه في عدة طبقات من القماش الشبكي.
اسكب السائل مرة أخرى في الفخار واتركه ليبرد.
ЂўЂў بعد ذلك ، أضف الخميرة إلى السائل واسكبها في إبريق مخمر مزود بغرفة معادلة الضغط.
- اسمح للسائل بالتخمر. قد يستغرق هذا ما بين 6 أيام إلى ثلاثة أسابيع. احفظه في درجة حرارة الغرفة.
ЂўЂў عند اكتمال التخمير ، انقل السائل إلى زجاجات نبيذ معقمة مزودة بأغطية أو سدادات من الفلين.
ЂўЂў دع النبيذ يجلس لمدة 6 أشهر إلى سنة.
نصيحة:استخدم الخميرة المستخدمة في صنع النبيذ الأبيض وليس النبيذ الأحمر. خميرة النبيذ الأبيض ستضفي نكهة أخف ، وهي أكثر ملاءمة لنبيذ الهندباء ؛ بينما تحتوي خميرة النبيذ الأحمر على نسبة عالية من الكحول وستضفي نكهة خميرة أثقل على النبيذ.
بمجرد الانتهاء من العملية برمتها ، سيتحول لون النبيذ إلى أصفر فاتح إلى بني اللون وسيشبه السائل الموضح في الصورة أعلاه. حسنًا ، كل ما عليك فعله هو فتح النبيذ في الشتاء البارد والبارد ، والحصول على كأس دافئ ودافئ ، جالسًا أمام المدفأة.
