البهارات شائعة الاستخدام كعامل توابل عندما لا يتوفر الزنجبيل. إلى جانب ذلك ، هناك مكونات أخرى أيضًا يمكن استخدامها كبديل للزنجبيل أثناء تحضير أطباق متنوعة.
استبدل هذا!
الزنجبيل لا يضفي نكهة خاصة على الطبق فحسب ، بل يوفر أيضًا تأثيرًا مضادًا للبكتيريا ، مما قد يساعد في منع العديد من الإصابات.
استخدام الزنجبيل في الطهي معروف منذ العصور القديمة.وهي نوع من التوابل شائعة الاستخدام في الطبخ اليومي. لا تضفي إضافة الزنجبيل نكهة مميزة فحسب ، بل تجعل الوجبات صحية أيضًا. ومع ذلك ، من حين لآخر ، قد ينفد مخزون هذا المكون السحري. في مثل هذه الحالة ، قد تحتاج إلى البحث عن توابل أخرى من شأنها أن تضيف نكهة بالإضافة إلى توفير مجموعة من الفوائد الصحية.
ستخبرك الأقسام التالية عن التوابل التي يمكن استخدامها كبدائل عندما يفرغ البرطمان الصغير الذي يحتوي على الزنجبيل.
البهارات
لا يتجزأ من المطبخ الكاريبي ، يمكن أن تكون البهارات بديلاً رائعًا للزنجبيل. يشار إليه أيضًا باسم فلفل جامايكا ، وهذه التوابل هي التوت المجفف غير الناضج لنبات P. dioica. تبدو الفاكهة المجففة بنية اللون ، وتطحن إلى مسحوق قبل إضافتها إلى أي طعام. نكهة البهارات الحارة المعتدلة وطعم البهارات هي تذكير بالتوابل الأخرى مثل القرنفل وجوزة الطيب والقرفة والزنجبيل.بما أن نكهته تذكرنا بمزيج من التوابل ، فقد سميت بحق البهارات. يمتزج جيدًا مع مجموعة متنوعة من اللحوم ، بما في ذلك لحم الضأن ولحم البقر ، مما يجعله مثاليًا للاستخدام في اليخنة ، وكذلك الخضار مثل الجزر والملفوف والكوسا والسبانخ وحتى الشوربات. عادة ، يتم إضافة نصف ملعقة صغيرة من البهارات أثناء طهي الطعام. في الولايات المتحدة ، يتم إضافة عدد غير قليل من الحلويات مع البهارات.
قرفة
القرفة لها نكهة دافئة وحلوة تشبه نكهة الزنجبيل. لذلك ، عندما ينفد الزنجبيل من المخزون ، يمكن أن تكون القرفة إضافة رائعة إلى وصفتك. مشتق من الجلد الموجود في الطبقة الداخلية لحاء شجرة القرفة العطري. وهو في الأساس لحاء داخلي جاف من القرفة يستخدم لإضافة التوابل إلى وجبات الطعام المختلفة. عيدان القرفة (2-6 بوصات) ومسحوق القرفة هما الشكلان الأكثر استخدامًا في الطهي. القرفة (عادة نصف ملعقة صغيرة من المسحوق) تتناغم جيدًا مع الدجاج واليخنات ولحم الضأن ، ويمكن أن تصنع المعجزات في تحضير أطباق الأرز.تُضاف هذه التوابل أيضًا إلى الحلويات والمخبوزات مثل الكعك والمعجنات والخبز لإضفاء نكهة مميزة. إلى جانب ذلك ، تُستخدم أعواد القرفة أيضًا "لتتبيل" الكاري الآسيوي.
جوزة الطيب
النكهة الحلوة الحارة لجوزة الطيب تشبه أيضًا نكهة الزنجبيل. يتم الحصول على هذه التوابل من شجرة جوزة الطيب ، التي تنتمي إلى عائلة Myristica fragrans. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام جوزة الطيب الطازجة التي يتم الحصول عليها من بذور النبات للطهي. جوزة الطيب المستخدمة في شكل مبشور أو مطحون رائعة لتذوق مجموعة متنوعة من الأطباق. يتم استخدامه في جميع أنواع الأطباق اللذيذة والحلوة. تمتزج هذه التوابل جيدًا مع النقانق والمعكرونة ولحم الضأن والأرز والبيض والخضروات مثل السبانخ والكوسا والملفوف والبروكلي.
صولجان
الصولجان ، بنكهته العطرية الدافئة الحلوة ، يمكن أن يكون أيضًا بديلاً رائعًا للزنجبيل. يُشتق الصولجان أيضًا من نوع Myristica fragrans ، ومع ذلك ، فإن له نكهة أكثر دقة وحساسية من جوزة الطيب.هذه التوابل هي الطبقة الخارجية اللاصقة ذات اللون الأحمر الفاتح لبذور جوزة الطيب. على غرار توابل جوزة الطيب ، يمكن إضافة صولجان في الكعك والكعك والبسكويت. على الرغم من استخدامه بشكل أساسي لأغراض الخبز ، إلا أنه يتناغم جيدًا مع النقانق والبيض والجبن والخضروات مثل الملفوف والجزر والفاصوليا والهليون ، وحتى التوابل مثل القرفة والقرنفل.
بديل الزنجبيل الأرضي
في كثير من الأحيان ، نفضل استخدام الزنجبيل المطحون في الطبخ اليومي. ومع ذلك ، في حالة نفاد مخزون هذا العنصر ، يمكن للمرء أن يدخل الزنجبيل الطازج. لذلك ، لكل نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، استبدلها بملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج. في حالة عدم وجود زنجبيل طازج ، استبدله بملعقة كبيرة تحتوي على الهيل أو البهارات أو القرفة أو جوزة الطيب أو الصولجان.
على الرغم من أن جوزة الطيب والقرفة والبهارات والصولجان هي بدائل مبهجة للزنجبيل ، فقد تعتقد أن النكهة ليست هي نفسها تمامًا كما هو الحال عند استخدام الزنجبيل.ومع ذلك ، أيًا كان البديل الذي تختار استخدامه ، فمن المؤكد أنه سيضفي نكهة قريبة جدًا. أيضًا ، ليس من الضروري أن تضيف نفس الكمية من التوابل كما هو محدد في الوصفة. ببساطة ، استبدال الزنجبيل بنصف الكمية المطلوبة قد يعمل لإعطاء الطعم المطلوب. بشكل عام ، اضبط كمية التوابل المراد إضافتها في الوصفة بحيث يمكنك تخصيصها حسب ذوقك الفردي.
