الفطر في ظروف غامضة ولذيذ. فطر كريميني كلها أغراض >"
نصيحة المطبخ
لا تضف الملح أو تنقع الفطر في الماء لفترة طويلة ، لأن الفطر يحتوي على كمية كبيرة من الماء ، وإضافة الملح مبكرًا سوف يسحب هذه الرطوبة ويضعف قوام الفطر ، مما يجعل طبق طري.
هل تصنع برجر لحم لذيذ ، لكن أوه! هل تدرك أنك تعاني من نقص في creminis؟ هل تفكر في حفل شواء شهي في المساء ، ولكن للأسف ليس لديك فطر كريميني لترميه؟ أم أنه حساء الفطر اللذيذ في ذهنك ، لكن لا يوجد كريميني في المنزل؟ ابتهج لأننا نساعدك في الاستبدالات.
لإيجاد بديل للفطر ، فكر في مذاقه ؛ فكر في شعورهم في فمك. عليك تجربتها ومحاكاة كل من الملمس وبعض مكونات النكهة. إذا لم تتمكن من العثور على نوع الفطر الذي تبحث عنه بالضبط (وليس فقط الكريميني) ، فلا تتردد في استبدال الصنف بالفطر المتاح بسهولة. معظم عيش الغراب الذي نتناوله هو من نفس الصنف ، وهو Agaricus bisporus ، ويتضمن فطر البورتوبيلو ، والكريميني ، والفطر الأبيض. أفضل البدائل التي اكتشفناها لفطر الكريميني هي أقل من ذلك.
الفطر ذو الزر الأبيض
أسماء بديلة : فطر المائدة ، فطر سوبر ماركت ، فطر مزروع ، فطر شائع ، زر ، فطر شامبينيون.
الفطر ذو الزر الأبيض هو أكثر أنواع الفطر المتاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت المتوفرة على مدار السنة. قد يختلف لونها من الأبيض الفاتح إلى الأبيض المصفر ، وهي نظيفة وجذابة بصريًا. لديهم نكهة لذيذة وقوام جيد. كل من الفطر الأبيض والفطر الكريميني لهما نكهة خفيفة ، وهما بنفس الحجم تقريبًا. عندما تطلب الوصفة فطر كريميني كامل ، أو عندما يكون حجم الكريميني وشكله مهمين للوصفة ، فإن الزر الأبيض هو أفضل بديل. إنها مثالية للاستخدام النيء في السلطات أو مع الغموسات ، ولكنها لذيذة إذا تم طهيها ، لذا يجب طهيها في الغالب عند استخدامها كبديل للكريميني.
نصيحة : مثير للاستخدام في حفلات الشواء وأطباق المعكرونة والبطاطا المقلية.
فطر بورتوبيللو
أسماء بديلة : Portabella ، Portabello ، Portabellini ، فطر الحقل ، فطر الغطاء المفتوح ، و cremini العملاق.
في الوصفات التي تتطلب عيش الغراب الكريميني ، يمكن استخدام فطر بورتوبيللو كأفضل بديل لأنه نسخة أكبر ومكتملة النمو من الكريميني. هذه متوفرة في جميع الفصول. قوامها سمين وطعمها ترابي ، لأنها تفقد بعض الرطوبة بسبب حجمها الكبير. وهذا يجعلها مثالية للشوي والتحميص والخبز.
نصيحة : إنها تضفي عمقًا على الصلصات والباستا وهي رائعة عند استخدامها في برغر اللحوم أو في حفلات الشواء.
الفطر شيتاكي
أسماء بديلة : شيتاكي ، البلوط ، الغابة السوداء ، الشتاء الأسود ، البلوط البني ، الفطر الأسود ، الأسود الشرقي ، الأسود الصيني ، الغابة فطر ، بلوط ذهبي ، دونكو ، وشيانغ كو.
شيتاكس هي بنية اللون ولها جودة إسفنجية ناعمة تنتج ملمسًا خشبيًا ولحومًا أكثر قليلاً مثل كريمينيس ؛ شكلها وحجمها متشابهان أيضًا. تجنب فطر الشيتاكي المجفف واستخدم الفطر الطازج كبديل. لذلك عندما تحتاج إلى إعطاء نكهة غنية ورائحة مميزة لأطباقك الشهية ، سيكون شيتاكي هو الأنسب لك. أيضًا ، هذه مفيدة طبيًا.
نصيحة : يجدها بعض الناس مضغوطة للغاية ، لكنها رائعة في البطاطس المقلية واليخنات والصلصات والمعكرونة والمخبوزات ، أو عند إلقائها في حفلات الشواء.
باذنجان
أسماء بديلة : بيضة الحديقة ، الميلونجيني ، الاسكواش الغيني ، وأحيانًا "برينجال".
هل لديك حساسية من الفطر؟ هل تجد صعوبة في العثور على بديل في الأطباق التي لا يكون فيها الفطر النجم ، ولكن يظهر بشكل بارز في الطبق؟ يمكن أن يلعب الباذنجان بديلاً رائعًا للفطر الكريميني.
نصيحة : الباذنجان له النكهة التي تشتد الحاجة إليها واتساق اللحوم ، مثل الكريميني ، مما يجعلها بديلاً مثاليًا للحوم أيضًا ، في حال كنت نباتي
بدائل أخرى
بعض البدائل اللذيذة ، تلك التي ربما تكون متوفرة في المنزل ، مذكورة أدناه. يمكن استخدامها عندما يلعب الفطر الكريميني جزءًا أصغر من الوصفة التي تتطلب نكهات خفيفة جدًا.
القرنبيط : يحتوي القرنبيط على قوام كثيف جدًا ولحم. يمكن أن تأخذ نكهات مختلفة. لذلك ، للتعويض عن نقص نكهة الفطر ، يمكنك إضافة المزيد من التوابل والمخللات.
الحمص المطحون : عندما تتطلب الوصفات عيش الغراب الكريميني ، فإنها تشير عادةً إلى الحجم الأصغر للفطر. يمكن أن يصبح الحمص المطحون المفروم في التوابل ثم المقلية بديلاً جيدًا للفطر الكريميني ، لأنها صغيرة الحجم وتعطي اللدغة اللازمة للطبق.يمكنك إضافة البيض لتذوق وصفتك.
: يمكن استخدام مكعبات التوفو كبديل للفطر الكريميني ، بشرط أن يتم نقعها في مرق الخضار ، إنها نكهة الفطر.
كوسة : فطر كريميني له نكهة سمين قليلاً ، ولكن هناك أوقات يتم دمجها في الأطباق التي لا تتطلب الكثير من النكهة ، ولكن فقط للكمية والملمس. في مثل هذه الحالات ، يمكن استخدام الكوسة. لديهم صفات ماصة مثل الكريميني ، وبالتالي يمكن إضافة التوابل والنكهات الأخرى التي أضفتها إلى الوصفة.
لا يمكننا أبدًا العثور على بديل دقيق لأي مكون أو شيء. لكننا نأمل أن يكون هذا المقال قد هدأك ببدائل الكريميني. جرب فرمها بالخضروات والتوابل الأخرى.
