يتم إضفاء لمسة عصرية على الخبز اليهودي التقليدي ويتم دمجه في العديد من المأكولات في جميع أنحاء العالم. لديهم الكثير من التاريخ ولها أهمية في الثقافة اليهودية. هناك العديد من الأصناف المتوفرة ، ويوفر لك Tastessence قائمة بهذه الخبز اللذيذ.
هل كنت تعلم؟
الوجبة اليهودية التقليدية غير مكتملة بدون كسر الخبز. للخبز أهمية كبيرة في اليهودية. يكسر أكبر فرد في الأسرة الخبز ويعطيها للجميع. نعمة ، "طوبى لك ، يا رب إلهنا ، ملك الكون ، الذي يخرج الخبز من الأرض" قبل الأكل وبعده. العديد من أنواع الخبز والمعجنات هي جزء من المطبخ اليهودي. فيما يلي قائمة بأصناف الخبز اليهودي المشهور.
أنواع الخبز اليهودي
Bagel
الخبز عبارة عن خبز على شكل حلقة به فتحة في المنتصف. تم اختراعه في حوالي القرن السادس عشر إلى القرن السابع عشر ، وكان يُعرف في البداية باسم "باجييل" وقدم كهدية للنساء أثناء الولادة. أحضر اليهود البولنديون الخبز إلى أمريكا ، وأصبح شائعًا جدًا بحلول نهاية القرن العشرين.
كيف صنعت؟
يُخلط القمح والزيت والخميرة والحليب أو الزبدة لتشكيل عجينة.يضاف أيضًا العسل أو عوامل التحلية الأخرى. ثم يتم تشكيل العجين على شكل حلقة ، ويترك للتدقيق لمدة 12 ساعة. ثم يُغلى في الماء ويُخبز على درجة حرارة عالية. تعطي هذه العملية ملمسًا لامعًا ومطاطيًا. تقليديا ، يحتوي الخبز على مساحة داخلية كثيفة وشكل خارجي هش. وعادة ما تعلوها بذور الخشخاش أو السمسم. كان التقليد السابق هو صنع الخبز باليد ، ولكن في الوقت الحاضر يتم إنتاجه بكميات كبيرة باستخدام الآلات ، وهو متوفر أيضًا في شكل مجمّد.
ألذ مذاق مع:
تم العثور على الخبز في العديد من النكهات في الأسواق. من الشوكولاتة إلى السبانخ. يمكن أيضًا تقطيعه إلى شرائح وتناوله كساندويتش بحشوات مختلفة. من الأفضل الاستمتاع بالخبز ساخنًا ومحمصًا بالجبن أو مربى البرتقال أو طبقة من اختيارك.
أنواع الخبز:
النوعان الرئيسيان من الكعك هما الخبز المصنوع على طراز مونتريال والخبز المصنوع على طراز نيويورك. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو أن أسلوب مونتريال يستخدم السكر في العجين ، بينما يستخدم أسلوب نيويورك الملح.
Challah
الشلاح هو خبز مضفر وله أهمية دينية كبيرة. يؤكل يوم السبت. تشير الضفائر الثلاثة إلى المراحل الثلاث: خلق العالم ، والنزوح من مصر ، والعصر المسياني. في المناسبات الخاصة ، يُصنع أيضًا شلة سداسية الضفائر.
في رأس السنة اليهودية أو رأس السنة اليهودية ، يتم تحضير شلح على شكل حلقة. يضاف الزبيب إلى العجينة لجعلها أكثر حلاوة. يشير الشكل الدائري إلى دورة الحياة وكمال الكون.
كيف صنعت؟
يتم استخدام البيض والدقيق والزبدة والخميرة والسكر في صنع الشلة. إنها وصفة بسيطة ومباشرة. أهم شيء هو التضفير. قبل الخبز ، تُعطى طبقة من بياض البيض لتلميعها.
ألذ مذاق مع:
يمكن أكل الشلة بعدة طرق. يمكنك استخدامه لصنع شطيرة أو تناوله مع الحساء. الحلة ذات قوام ممتاز ويمكن أن تؤكل ساخنة أو باردة.
Bialy
بيالي تشبه ابن عم الخبز الأقل شهرة ، الذي ينقرض بسرعة. أصله من مدينة بياليستوك البولندية ، وهو طبق تقليدي في المطبخ البولندي.
عملية صنع بيالي تشبه عملية صنع الخبز ، لكنها لا تغلي قبل الخبز ، كما في حالة الخبز ، وله انخفاض طفيف في المنتصف بدلاً من ثقب. عادة ما يمتلئ الاكتئاب بالبصل أو فتات الخبز أو بذور الخشخاش ، مما يمنحه نكهة لطيفة.
ألذ مذاق مع:
من الأفضل أن تؤكل بيالي ساخنة مع الزبدة.
Malawach
Malawach هو خبز مسطح قشاري وسميك. إنه مشابه للخبز الهندي الذي يسمى أيضًا بالبراثا. إنه غذاء أساسي لليهود اليمنيين وعادة ما يتم تقديمه مع البيض وصلصة الطماطم أو العسل.
كيف صنعت؟
فمن السهل جدا القيام بها. تُصنع العجينة كخبز عادي وتنقسم إلى حلقات صغيرة. ثم يتم جعله مسطحًا باستخدام شوبك. بعد ذلك ، يُدهن بالكثير من الزبدة ويُخبز.
ألذ مذاق مع:
مذاق ملاواش أفضل عند تقديمها ساخنة. يمكن الاستمتاع به مع مجموعة متنوعة من الغموسات.
ماتزو
عندما غادر الإسرائيليون مصر ، لم يتمكنوا من انتظار ارتفاع الخبز وتشكل ماتزو (ماتزا / ماتزا) ، الخبز الخالي من الخميرة. منذ ذلك الحين ، يتم تناول ماتزو تقليديًا خلال عطلة عيد الفصح التي تستمر أسبوعًا حيث لا يُسمح بالمواد الغذائية التي تحتوي على الحبوب المخمرة. لها أهمية كبيرة لأنها تعتبر خبز الرجل الفقير. يذكرنا بالتواضع.
يمكن استخدام الدقيق المصنوع من القمح والجاودار والشوفان والشعير والهجاء لصنع ماتزو. لا يُسمح بالنبيذ أو البيض إذا كان لتناول وجبة عيد الفصح.تُلف العجينة على شكل صفيحة رفيعة وتُخترق بالشوكة لمنعها من الانتفاخ. عندما يبرد ، يصبح مقرمشًا ويمكن سحقه أيضًا لتشكيل وجبة ماتزو.
ألذ مذاق مع:
توجد عدة أنواع من ماتزو في محلات السوبر ماركت. الشعبية هي بذور البصل والخشخاش. يمكن أيضًا صنع كرات ماتزو من الوجبة وتقديمها مع حساء الدجاج أو الخضار.
Pesaha Appam
هو خبز خالي من الخميرة مصنوع من خليط الأرز. يتم تقديمه في وجبة عيد الفصح يوم خميس العهد. هذه الأطعمة الشهية تنتمي إلى ولاية كيرالا في الهند. صُنع Pesaha Appam بواسطة القديس توما المسيحيين.
كيف صنعت؟
Pesaha appam مصنوع باستخدام أوراد دال ومسحوق الأرز والبصل والماء وجوز الهند. ينقع أوراد دال أولاً ، ثم يُصنع خليط من جميع المكونات ويضاف الملح. العجين ، الذي لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا ، يُطهى على صينية.
ألذ مذاق مع:
يتم تقديمها عادةً مع Pesaha Paal (حليب جوز الهند مع الجاغري).
Showbread
يُطلق عليه أيضًا خبز شيوبريد ، والذي يعني حرفيًا "خبز الوجود". يتم حفظها في كدسين في معبد القدس كقربان لله.
ادمج هذه الخبز اليهودي في وصفاتك الخاصة ، أو تناولها كما هي ؛ تأكد من الاستمتاع بهذه الخبز الشهية مع أصدقائك وعائلتك!
