خل الشعير هو البهارات التي يتم رشها بحرية على شيء مثل السمك والبطاطا. هل تساءلت يومًا ما الذي يمكنك استخدامه لجميع أطباقك بدلاً من خل الشعير؟ فيما يلي بعض البدائل الرائعة التي يمكن استخدامها.
طاقة الخل
استخدم الجنرال التونسي هانيبال الخل خلال الحرب البونيقية الثانية لفتح الصخور الضخمة التي تسد طريقه. عندما تم تسخين الصخور وسكب الخل عليها ، انقسمت إلى قطع أصغر.
يتم تحضير خل الشعير عن طريق تخمير الشعير لأول مرة إلى بيرة (نوع من البيرة) ، والذي يتبل أكثر بالخل. لونه بني فاتح ، وله نكهة لاذعة ، دافئة ، حامضة ، ليمون ، جوزي ، ونكهة حلوة قليلاً. يستخدم بشكل شائع في صنع المخللات ، فقط إذا كان محتواه من حمض الأسيتيك 5٪ على الأقل ، على الرغم من أنه يغمق الفواكه والخضروات ذات اللون الفاتح. يستخدم هذا الخل في تتبيل السلطات البسيطة والفاصوليا على الخبز المحمص وصنع الصلصات والمخللات. ومع ذلك ، فإن نكهتها تجعلها قوية جدًا لصنع الصلصات المنكهة والخل.
إذن ما هي البدائل التي يمكن استخدامها لخل الشعير؟ حسنًا ، هناك عدد قليل منهم ممتاز. دعونا نتحقق منها.
خل حمض التفاح
الفوائد المبلغ عنها
- منخفضة في السعرات الحرارية
- يساعد في إدارة مرض السكري
- يدير السمنة
- أرصدة مستوى الأس الهيدروجيني
- يقلل الحموضة
- يمنع مشاكل الأعصاب والعين
- بديل الملح
- يحسن الهضم
- يحمي من السرطان
- يزيل السموم
تحضيريتم إنتاج خل التفاح أو خل التفاح عن طريق تخمير التفاح. يُسحق التفاح إلى سائل تضاف إليه البكتيريا لبدء التخمير. أولاً ، يتم تحويل السكريات الموجودة في التفاح إلى كحول ، ثم يتم تخمير الكحول لتشكيل الخل.
الذوق والمظهرلونه برتقالي مائل للصفرة قليلاً. خل التفاح له نكهة فاكهية خفيفة.
يستبدل خل الشعير فييمكن استخدام خل التفاح كبديل لخل الشعير في التتبيلات ، وتوابل السلطة ، والخل ، والصلصات ، والمخللات والصلصات والكاتشب المنكه ، لأن نكهة خل الشعير قوية بعض الشيء.يمكن استخدام ملعقة كبيرة من خل عصير التفاح حيثما تطلب الأمر ملعقة كبيرة من خل الشعير. خل عصير التفاح المسن هو بديل رائع للأشخاص الذين يتجنبون خل الشعير بسبب حساسية الغلوتين.
خل النبيذ
الفوائد المبلغ عنها
- يحتوي على مضادات الأكسدة لمكافحة الشيخوخة
- منخفض السعرات الحرارية والدهون والصوديوم
- جيد للقلب
- بديل الملح
- يحسن امتصاص الكالسيوم
- مكافحة السرطان
- يحسن الهضم
يتم إنتاج خل النبيذ إما عن طريق تخمير النبيذ الأحمر أو النبيذ الأبيض في براميل خشبية ، ويسمى إما النبيذ الأحمر أو خل النبيذ الأبيض ، على التوالي. يتم استخدام خل النبيذ في الغالب كعنصر توابل ، وليس من المفترض أن يتم استهلاكه مباشرة كمشروب.نكهة خل النبيذ تعتمد بشكل مباشر على درجة الشيخوخة التي تم إدخالها في النبيذ.
خل النبيذ الأبيض
المذاق والمظهرخل النبيذ الأبيض نقي إلى الأصفر الفاتح ، وله نكهة متوازنة وأكثر اعتدالًا مقارنة باللون الأحمر خل النبيذ ، لكن خل النبيذ الأبيض الأرخص أرخص حسب المذاق.
الاستخداماتيتم استخدامه لتتبيل الخل والصلصات والمخللات وتوابل السلطة ووصفات الطعام والمأكولات البحرية والخضروات والدجاج.
خل النبيذ الأحمر
المذاق والمظهرلخل النبيذ الأحمر نكهة لاذعة وأقوى (حتى وإن كانت) من نظيره الأبيض. من الوردي الباهت إلى اللون الأرجواني.
يستخدمإنه مناسب للوصفات الجريئة مثل اللحوم المشوية ذات النكهة القوية (لحم الخنزير / لحم البقر / لحم الضأن / اللعبة) والطماطم- وصفات قائمة. كما أنها تستخدم للتخليل ، عند الحاجة إلى نكهة غنية ولصنع صلصات قوية.
يستبدل خل الشعير فييعتبر خل النبيذ الأحمر الناضج / خل العنب بديلاً جيدًا لخل الشعير في المخللات. خل النبيذ الأحمر والأبيض خالي من الغلوتين ويمكن تناوله من قبل الأفراد الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
الخل البلسمي
الفوائد المبلغ عنها
- استبدال الزيوت المحملة بالدهون والسكر
- يمتص المعادن
- يقوي العظام
- مصدر الطاقة
- يقوي جهاز المناعة
- يحسن الهضم
- مضادات الأكسدة المضادة للشيخوخة
- جيد لمرضى السكر
- يساعد في إنقاص الدهون
- يساعد في تقليل الشهية
التحضيريتم إنتاج الخل البلسمي التقليدي من نوع من العنب يسمى Trebbiano.تتضمن عملية الإنتاج ، أولاً غلي عصير العنب إلى حوالي 30٪ من محتواه الأصلي ، ثم المزيد من التخمير في براميل خشبية. وبالتالي ، فإن الخل البلسمي ليس خلًا بالمعنى الدقيق للكلمة ، لأنه ليس مصنوعًا من النبيذ. تم إنتاج هذا الخل في الأصل في مدينة مودينا بإيطاليا ، ولكنه أصبح مشهورًا في جميع أنحاء العالم منذ ذلك الحين.
المذاق والمظهرله لون غامق ونكهة متساوية ومعقدة وحلوة إلى حامضة.
الاستخداماتيتم استخدامه في تتبيلات السلطة والدجاج والمأكولات البحرية وشرائح اللحم والمخللات والبيض والأسماك والآيس كريم والمعكرونة والخل والصلصات والفواكه الطازجة والجبن وأطباق الطماطم. يساعد الخل البلسمي حقًا في إبراز المذاق الطازج للفواكه مثل الفراولة.
يستبدل خل الشعير فيإنه بمثابة بديل جيد لخل الشعير في السمك والبطاطا ، خاصة كصلصة غمس ، عند مزجه بزيت الزيتون والتوابل.
عصير ليمون
الفوائد المبلغ عنها
- يحمي من حصى الكلى
- يساعد على امتصاص الكالسيوم
- مصدر فيتامين C
- يحسن الهضم
- يقي من السرطان
- ينظم الرقم الهيدروجيني الداخلي
- يحسن الصحة النفسية
- حماية من البرد والسعال
- يساعد في إدارة الوزن
طعمله طعم حامض ، لكنه ليس بقوة الخل.
الاستخداماتيمكن استخدامه في المشروبات والمخبوزات واللحوم والدواجن والأسماك والصلصات والسلطات والوصفات المقلية والخضروات على البخار ، وكمادة حافظة.
لذا ، إذا نفد منك خل الشعير ، فلا تتردد في استخدام أي من الخيارات المذكورة أعلاه. ومع ذلك ، تذكر أن استخدام أي بديل سيؤدي إلى تغيير طفيف ومميز في النكهة.أفضل طريقة لتحديد البديل الذي يجب استخدامه للتحضير هو السماح لبراعم التذوق الخاصة بك بالحكم.
