الأسباب التي تجعلك ترغب في بدائل لزيت الخردل يمكن أن تكون رائحته القوية التي تنظف الجيوب الأنفية (المزعجة) ، أو طعم الجوز اللاذع ، أو ربما بسبب عدم توفره في الولايات المتحدة وأوروبا وكندا ، ولكنه أمر لا بد منه للعديد من الأطباق. سيمنحك التذوق بدائل يمكنك استخدامها لزيت الخردل.
جربها
إذا لم يكن لديك زيت الخردل ، انقع بذور الخردل طوال الليل واخلطها مع الخل الأبيض أو النبيذ. يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل مثل الكركم والفلفل والثوم ، مما يمنحك طعمًا فريدًا من الخردل المصنوع منزليًا.
زيت الخردل مصنوع من بذور الخردل التي يمكن استخدامها كزيت للأكل وزيت أساسي. يتمتع هذا الزيت بنكهة جميلة ، وهو عنصر أساسي في العديد من المأكولات والوصفات التقليدية. يضيف طعمًا حارًا أو عطريًا أو ريفيًا إلى وجباتك. Allyl isothiocyanate يجعل زيت الخردل لاذعًا. بشكل عام ، يمكن استخدام هذا الزيت في القلي ، أو القلي ، مثل الفطائر ، أو حتى للسلطات. ولكن ماذا لو لم تكن في متناول يديك؟ لا شكر على واجب! لدينا قائمة من الخيارات لك. اقرأ أدناه.
الخل البلسمي
يمكن أن يلعب زيت الخردل أدوارًا أخرى غير النكهة ، ولكن إذا كنت تريد التمسك ببدائل النكهة ، ففكر في الخل البلسمي. يحتوي على الكثير من لدغة وعمق زيت الخردل. ما يمكنك فعله هو خفق صفار البيض في هذا الخل للاحتفاظ بالقوام الكريمي.
طبيعة البديل:عدد السعرات الحرارية لزيت الخردل هو 884 في كمية 100 غرام ، في حين أن الخل البلسمي هو 88. تصبح المادة منخفضة السعرات الحرارية أقل باستخدام الخل البلسمي ، حيث لا يحتاج الناس إلى استخدام الكثير منه.
زيت نخالة الأرز
هذا الزيت له نكهة محببة للغاية تشبه البندق. لذلك ، إذا كنت ترغب في إضافة صبغة من النكهة مثل نكهة الخردل ، فإن زيت نخالة الأرز هو الخيار الأفضل. الميزة الأكثر بروزًا هي احتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة. يحتوي هذا الزيت على كمية أقل من البوليمرات ، أي أنه أقل دهنية.
طبيعة البديل:يحتوي هذا الزيت على تركيبة الدهون الأكثر مثالية واستقرارًا أفضل للقلي. إنه مصدر غني بفيتامين (هـ)
زيت الزيتون
هذا الزيت هو الزيت الأكثر صحة وتغذية.
i) زيت الزيتون البكر الممتاز: يقدم هذا الزيت عالماً من المذاقات الفاكهية المرة ، إلى جانب نكهة الفلفل اللاذعة. لذلك ، إذا كنت تبحث عن زينغ محدد في طبقك ، فاستخدم هذا
ii) زيت الزيتون المكرر: يشمل التكرير المعالجة الكيميائية للمادة لتحييد الأذواق القوية (أو العيوب). يمكن استخدام هذا إذا وجدت أن نكهة زيت الخردل مزعجة وتريد شيئًا خفيًا.
طبيعة البديل:يحتوي على 70٪ أو أكثر من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFAs) ، وباعتدال ، فإنه يقلل من انخفاض كثافة البروتينات الدهنية (LDL) دون التأثير على البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL).
زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني ، المعروف أيضًا باسم زيت الفول السوداني ، هو بديل مثالي لزيت الخردل ، نظرًا لقيمته الغذائية. هذا زيت طبخ رائع ، لأنه يحتوي على درجة عالية من التدخين.
طبيعة البديل:زيت الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة "الجيدة" ومنخفضة في الدهون "السيئة" المشبعة ؛ يحتوي على تركيبة دهنية مثالية.
زيت عباد الشمس
هذا الزيت هو الأنسب للقلي. تستخدم أماكن مثل شمال الهند وشرق الهند ونيبال وبنغلاديش وباكستان زيت الخردل لأغراض الطهي (القلي). لذلك ، إذا كنت لا تحب مسحة الجوز من الخردل ، فيمكنك دائمًا استخدام زيت عباد الشمس.
طبيعة البديل:زيت عباد الشمس غني بمحتوى حمض الأوليك أكثر من محتوى الخردل. مفيد لترطيب وتزليق طبقات الجلد بشكل طبيعي.
زنجبيل
إذا كنت تقوم بتضمين زيت الخردل في أطباقك الشتوية لمجرد أنه يوفر الدفء ، فيمكن استخدام الزنجبيل كبديل رائع. إن صفات الاحترار واللاذع الموجودة في الزنجبيل تجعله عامل شفاء فعال للغاية.
طبيعة البديل:يضفي تأثير الاحترار! إذا تمت إضافتها في البداية ، فستضفي نكهة أكثر رقة ، وعند إضافتها بالقرب من النهاية ، ستوفر طعمًا أكثر نفاذاً.
على الرغم من صعوبة العثور على بديل يحتفظ بجوهر زيت الخردل ، يمكنك العثور على تلك التي لها مذاق أفضل أو تلك الأكثر صحة. بدلاً من استخدام نوع واحد فقط من الزيت في كل شيء (كما تود كل علامة تجارية أن تفعله!) ، من المفيد استخدام 2-3 أنواع مختلفة من زيوت الطهي الصحية لأغراض مختلفة ، وبالتالي تحقيق التوازن بين فوائد ومخاطر الأنواع المختلفة .
