عند استخدام تقنيات الطهي المناسبة ، يمكن لأي شخص تعلم إعداد وجبات لذيذة مع لحم الغزال. اكتشف هنا 4 وصفات صحية من لحم الغزال المطحون لن تجعلك تداعب في المطبخ لفترة طويلة.
العادة الصحية.
استخدم دائمًا الفلفل المطحون الطازج وملح الكوشر لتتبيل اللحوم. لماذا ا؟ لأن الزيوت الموجودة في الفلفل الأسود لا تدوم طويلاً بعد طحنها ، كما أن ملح الكوشر يحتوي على صوديوم أقل بنسبة 20٪ من ملح الطعام.
لحم حيوان اللعبة ، معظمه من الغزلان ، يسمى لحم الغزال.نظرًا لحقيقة أنه يجب فحص الحيوان من قبل مفتشي وزارة الزراعة الأمريكية ، فإن اللحوم غير متوفرة بكميات كبيرة في متاجر التجزئة. في الواقع ، يتم استيراد معظم اللحوم التي تُباع في الولايات المتحدة من خلال التجزئة من نيوزيلندا. من ناحية أخرى ، يتم إرسال غالبية اللحوم المعالجة في المسالخ في الولايات المتحدة إلى المطاعم.
لذلك ، إذا صادفت الحيوان بنفسك أو اخترت شرائه من متجر البقالة ، فقد قدمنا معلومات أدناه يمكن أن تكون مفيدة.
وصفات لحم غزال الأرض الصحية
لا يعرف الكثير من الناس الأسلوب الصحيح لتأريض لحم الغزال. قد يبدو مشابهًا للحوم البقر ، لكن اللحم مختلف بالتأكيد ويتطلب أيديًا من ذوي الخبرة للعمل عليه. لهذا السبب ، ننصحك بالحصول على اللحم من جزار ذي خبرة بدلاً من الاكتفاء باللحوم السفلية. اقرأ المعلومات التالية بعناية ، وتعلم هذه الوصفات السهلة من لحم الغزال المطحون في المنزل.
الفلفل الحار الأرضي
المكوناتв ™ Ё Venison، Ground، 1 lb.в ™ Ё حبوب الكلى ، مجففة ومغسولة ، عبوة واحدة ، 15 أونصة .в ™ Ё مرق الدجاج ، خالي الدسم ، 1 علبة ، 14 أونصة ™ Ё مكعبات الطماطم ، مصفاة ، 1 علبة ، 14 أونصة ™ بصل حلو ، مفروم ، 1 كوب فلفل أخضر ، مفروم ، 1 cupв ™ Ё مسحوق الفلفل الحار ، 2 ملعقة كبيرة. ™ Ё معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ™ Ё فلفل أحمر ، مطحون ، ВЅ ملعقة صغيرة ™ كمون ، مطحون ، ВЅ ملعقة صغيرة. ™ Ё فصوص ثوم ، مفروم ، 4 ™ Ё JalapeГ ± o الفلفل ، المصنف والمقطع ، 1в ™ Ё الملح والفلفل الأسود ، للطعم ™ Ё رذاذ الطبخ
المبلغ لكل حصةالسعرات الحرارية - 319 إجمالي الدهون - 4.1 جرام كربوهيدرات - 35.8 جرام بروتين - 35.8 جرام كوليسترول - 96 مجم
وقت الإعداد -15 دقيقةوقت الطهي -1 الساعةحجم الحصة -4
الاتجاهاتقم بتغطية فرن هولندي صغير برذاذ الطبخ وضعه على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. يُضاف ويُطهى لحم الغزال المفروم لمدة 3 دقائق ، أو حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني ؛ استمر في تقليب اللحم حتى يبدأ في الانهيار.ارفعي الفرن الهولندي عن النار ، وأخرجي اللحم في وعاء نظيف. ضع غطاءً في الأعلى ليبقى دافئًا.
بعد ذلك ، ضع الفرن الهولندي نفسه على نار متوسطة منخفضة واطبخ البصل والفلفل الحلو والثوم والهالب لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك. بمجرد أن تنضج ، أضيفي مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود المطحون. قلب الخليط حتى لا يلتصق بالقاع ، وقم باختبار الطعم. الآن ، أضيفي لحم الغزال المطبوخ ، الطماطم المقطعة ، معجون الطماطم ، ومرق الدجاج. ااتي بالخليط لنغليه. بمجرد الغليان ، ضعي غطاءً في الأعلى ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا. في النهاية ، أضيفي الفاصوليا الحمراء واطهي الفلفل الحار المكشوف لمدة 15 دقيقة تقريبًا قبل تقديمه ساخناً.
كرات لحم الغزال المطحونة في الصلصة
المكوناتв ™ Ё Venison، Ground، 1 lb.в ™ Ё أرز أبيض ، غير مطبوخ ، ВЅ cupв ™ Ё حساء الطماطم ، مكثف وغير مخفف ،… “cupв ™ ، سكر بني ،…“ cupв ™ Ё كاتشب ،… “cupв ™ Ё ماء ، Вѕ cupв ™ Ё خردل ، مطحون ، 1 ملعقة كبيرة.в ™ Ё Paprika ، 2 ملعقة صغيرة ™ Ё بصل ، مفروم ناعم ، 1в ™ Ё ملح وفلفل أسود ، للطعم ™ Ё رذاذ الطبخ
المبلغ لكل حصةالسعرات الحرارية - 314 إجمالي الدهون - 4 غرام كربوهيدرات - 41 غرام بروتين - 29 غرام كوليسترول - 96 ملغ
وقت الإعداد -15 دقيقةوقت الطهي -50 الحد الأدنىحجم العرض -4
الاتجاهاتقم بتسخين الفرن مسبقًا على 375 درجة فهرنهايت. خذ وعاءً كبيرًا لخلط البصل والأرز غير المطبوخ والملح والفلفل الأسود معًا. فوق هذا ، افتت اللحم وانشره ، واخلط كل شيء بشكل صحيح. دهن صينية خبز 8 برذاذ الطبخ. بيديك ، اصنعي كرات مقاس 1ВЅ بوصة ، وضعيها في الطبق. الآن ، خذ وعاءًا آخر لخلط الماء والسكر البني والكاتشب وحساء الطماطم والخردل المطحون والفلفل الأحمر معًا. نسكب هذا المزيج فوق كرات اللحم ، ونضع الطبق داخل الفرن. بعد 35 سنت45 دقيقة أو حتى يختفي لون اللحم من اللون الوردي ، أخرجي الطبق من الفرن وقدمي كرات اللحم.
Ground Venison Burger
برجر بدون خبزالمكوناتв ™ Ё Venison، ground، 1ВЅ lb.в ™ Ё وجبة بندق ، ВЅ cupв ™ Ё بقدونس ، مفروم ، Вј cupв ™ Ё خردل ديجون ، 1 ملعقة كبيرة. توابل عضوية ، غير مملحة ، 1 ملعقة كبيرة. كبر ، 1 ملعقة صغيرة. بيض ، كبير ، مخفوق ، 1в ™ Ё بصل ، مفروم ، 1в ™ Ё فص ثوم ، مطحون ، 1в ™ ، ملح وفلفل أسود ، للطعم ™ Ё رذاذ الطبخ
المبلغ لكل حصةالسعرات الحرارية - 273 إجمالي الدهون - 5.2 غرام كربوهيدرات - 2.8 غرام بروتين - 51.1 غرام كوليسترول - 169 ملغ
وقت الإعداد -10 دقائقوقت الطهي -20 الحد الأدنىحجم العرض -4
الاتجاهاتفي وعاء كبير ، امزج جميع المكونات مع يديك. اصنع 4 حصص متساوية لتشكيل فطائر البرجر. ضعي رذاذ الطهي على مقلاة غير لاصقة وضعيها على نار عالية.بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، خففي النار إلى متوسطة ، وضعي الفطائر الأربعة فيها. تحتاج إلى طهي الفطائر لمدة 4 سنت5 دقائق لكل جانب ، أو حتى تهدأ الأزيز. ضعي الفطائر المطبوخة على طبق ، وقدميها على الفور مع سلطة محلية الصنع وشرائح من الأفوكادو والطماطم.
برجر مع خبزإذا كنت ترغب في وضع الفطائر في الكعك ، فقط اعلم أن كمية السعرات الحرارية لكل حصة ستزداد (حسب نوع الكعكة المستخدمة).
حساء تاكو مع لحم الأرض
المكوناتв ™ Ё Venison، ground، в… “lb.в ™ Ё Water، ВЅ cupв ™ Ё Chili beans، 1 العلبة ، 10 أونصة. حبوب الكانيليني ، مصفاة ومضمضة ، 1 علبة ، 5 أونصات. صلصة الطماطم ، 1 علبة ، 5 أوقية ™ توابل تاكو ، ВЅ أوقية ™ Ё فلفل أخضر ، مفروم ، 1 علبة ، 1 أوقية. в… “в ™ Ё رذاذ الطبخ
المبلغ لكل حصةالسعرات الحرارية - 286 إجمالي الدهون - 4 جرام كربوهيدرات - 44.2 جرام بروتين - 20.8 جرام كوليسترول - 30.2 مجم
وقت الإعداد -15 دقيقةوقت الطهي -55 الحد الأدنىحجم العرض -4
الاتجاهاتقم بتغطية وعاء غير لاصق برذاذ الطبخ وضعه على درجة حرارة عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة-عالية وحمّري اللحم مع قطع البصل. بمجرد أن يصبح اللحم ورديًا ويصبح البصل شفافًا ، أضف باقي المكونات وامزجها جيدًا. دع الخليط يغلي ، ثم اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ضع غطاءً في الأعلى ، واترك الحساء على نار هادئة لمدة 30 سنت45 دقيقة. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، قدمه في سلطانيات فردية مع رقائق التورتيلا.
القيم الغذائية للحيوان الأرضي
على الرغم من أن نكهة لحم الغزال يمكن أن تذكرك باللحم البقري ، إلا أن اللحم أقل دهونًا وله ملمس أنعم. بالمقارنة مع لحوم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن التي تتغذى على الحبوب ، فإن اللحوم غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية والدهون والكوليسترول.
خام ، حيوان بري
حجم الحصة -100 غرام
السعرات الحرارية - 157 إجمالي الدهون - 7 غرام كربوهيدرات - 0 غرام بروتين - 22 غرام كوليسترول - 80 ملغ
المشوي ، المشوي الأرضي
حجم الحصة -100 غرام
السعرات الحرارية - 187 إجمالي الدهون - 8 غرام كربوهيدرات - 0 غرام بروتين - 26 غرام كوليسترول - 98 ملغ
نظرًا لأن لحم الغزال هو لحم قليل الدهن نسبيًا ، يمكنك اختيار إضافة بعض أشكال الدهون لمنع اللحوم من الانهيار. يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو زيت الزيتون أو الجبن أو اللحم البقري لمنح اللحم بعض الملمس والنكهة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن المبلغ الإجمالي للسعرات الحرارية لكل وجبة ، لأي من الوصفات المذكورة أعلاه ، سيزداد.
