قد لا يكون مشهورًا أو مشهورًا مثل نظرائه الأبيض والأحمر ، لكن نبيذ RosГ © له نكهته ورائحته المميزة التي جعلت منه مشهورًا جدًا بين هواة النبيذ. تقدم مقالة Tastessence هذه قائمة ببعض أنواع نبيذ Ros © الشائعة الموجودة هناك.
معلومات سريعة
على عكس النبيذ الأحمر ، لا يتحسن نبيذ Ros © مع تقدم العمر. لذا ، لا تخزنها في القبو لأكثر من سنتين إلى ثلاث سنوات.
إنه أكثر من مجرد مشروب ، إنه متعة تذوق الطعام ، وأسلوب حياة ، ومسح في التاريخ. مع وجود العديد من أنواع النبيذ المختلفة ، لا بد أن يشعر مبتدئ النبيذ بالارتباك. فقط عندما كنت تعتقد أنك قد أدركت وفهمت النبيذ الأحمر والنبيذ الأبيض والنبيذ الفوار ، تصادف فجأة نبيذًا ورديًا فاتحًا ، وتُركت في حيرة من أمره.
سواء كان معروفًا باسم روزادو (إسبانيا) أو روساتو (إيطاليا) أو نبيذ أحمر الخدود ، فإن النبيذ الوردي أو نبيذ روسي ، كما هو معروف ، مصنوع من أصناف العنب الأحمر. بعض الأصناف الشائعة المستخدمة في صنع النبيذ الأحمر ونبيذ روزي تشمل Pinot Noir و Merlot و Malbec و Syrah و Grenache و Cabernet Sauvignon. بعض أنواع نبيذ روزي الفوار مصنوعة من نبيذ العنب الأحمر والأبيض. فلماذا ليس لديهم اللون الأحمر النموذجي للنبيذ الأحمر؟ هذا بسبب طريقة النقع حيث يترك عصير العنب ملامسًا للجلد لفترة كافية لإعطائه لونًا خفيفًا.على عكس النبيذ الأحمر ، حيث يستمر النقع طوال عملية التخمير ، يتم صنع نبيذ روزي عندما ينفصل العصير عن الجلد قبل أن يصبح داكنًا جدًا. يمكن أن تتراوح النتيجة من اللون الوردي الباهت إلى الظل المرجاني الأعمق. يستغرق هذا عادةً حوالي يومين إلى ثلاثة أيام ، وفي حالة نبيذ وردي فاتح اللون ، مثل Grenache ، لا تستغرق عملية النقع أكثر من 24 ساعة.
الوردة الجافة © Wine
مثل لونها ، تختلف أنواع نبيذ روز © بشكل كبير. على عكس النكهة الحلوة لنبيذ العالم الجديد ، وخاصة نبيذ Zinfandel الأبيض السكرية ، فإن نبيذ العالم القديم ، مثل Tavel ، غالبًا ما يكون جافًا. فيما يلي بعض أنواع نبيذ الورد الجاف بناءً على أسلوبها ونوع العنب.
Pinot Noir RosГ ©
Pinot Noir هو نوع من أنواع العنب الأحمر ينتج بعضًا من أشهر أنواع النبيذ الأحمر في العالم. كما أنه يصنع نبيذ روزي الممتاز الذي يكون شاحبًا وعطرًا وحيويًا.الرائحة اللطيفة واللمسات النهائية اللذيذة تجعله نبيذًا متعدد الاستخدامات وصديقًا للطعام. هذا النبيذ الوردي بتلات الورد يحتوي على ملمس ناعم إلى متوسط ، ونكهات ترابية تشمل الفراولة والفاكهة ذات النواة والنعناع ، ومحتوى منخفض للغاية من التوابل.
يتميز بحموضة قوية مع جفاف رائع مما يجعله ممتازًا للمأكولات البحرية اللذيذة ولحم الضأن أو الدجاج الحار المطهو ببطء. يمكن أيضًا تقديمها مع باستا الفطر والطماطم المجففة بالشمس والمغموسة بالثوم والفلفل. رائع مع حفلة شواء بعد الظهر.
Grenache RosГ ©
أول ما يخطر ببالك عندما تفتح زجاجة من هذا النبيذ الباهت بلون السلمون هو رائحته الشديدة ، مثل عصير الفاكهة الطازج مع مزيج من الفراولة الناضجة والكرز والكرز. توت العليق ، ونكهات الرمان. كما أن لها لمسة زهرية خفيفة. على الرغم من أنه حلو بشكل ملحوظ بسبب الفواكه والزهور ، إلا أن هذا النبيذ جاف وله حموضة زاهية.
إنه يتناسب جيدًا مع المأكولات البحرية والسلطات المختلطة واللحوم المشوية ومجموعة متنوعة من أطباق البحر الأبيض المتوسط.
تافل روز ©
تشتهر منطقة النبيذ الفرنسية في تافيل ، الواقعة على ضفة الرون المنحدرة ، بنبيذ روزي الشهير. في الواقع ، نبيذ Tavel متوفر فقط في تشكيلة Ros ©. يُعرف نبيذ روسي في هذه المنطقة أيضًا باسم "ملك روزي". من سمك السلمون الفاتح إلى اللون الوردي الياقوتي ، هناك مجموعة متنوعة من نبيذ وردي مع نكهات معقدة من فواكه الصيف وفم ممتلئ مستدير مع تلميحات من التوابل. النبيذ في هذه المنطقة مصنوع من أصناف Grenache و Syrah و Clairette.
يمكن تقديمه كمقبلات للشهية أو مع معكرونة المأكولات البحرية ومقبلات الأسماك الباردة ونقانق الأعشاب ومجموعة متنوعة من الجبن .
Sangiovese Ros ©
نبيذ Sangiovese RosГ © له صبغة وردية مبهجة ومزيج مبهج من التفاح المسكر والبطيخ ونكهات الفراولة والعطريات. بعض المتغيرات لها لمسة خفيفة من المسك أيضًا. غالبًا ما تكون أوراق التوت متوازنة مع حموضة رائعة طويلة الأمد.
الاقتران بالطعامعلى الرغم من أنه مدهش من تلقاء نفسه وباعتباره مقبلات ، يمكنك أيضًا تجربة إقرانه مع يخنة السمك أو السباغيتي مارينارا. يمكن أيضًا أن تخدم قطعة جميلة من سمك السلمون الأطلسي أو سمك السلمون المرقط المحيطي كطعام رائع لهذا النبيذ.
MourvГЁdre RosГ ©
إسباني الأصل ، تنتج مجموعة مورفارد بعض أنواع نبيذ الورد اللذيذ. له لون السلمون أو الخوخ الفاتح مع الفاكهة الحمراء ونوتات الأزهار. له نكهات رائعة من الكرز والرمان والبرقوق ، وهو متوازن مع لمسة من اليانسون الحلو.
يمكن إقران هذا النبيذ الوردي اللذيذ مع عدد من الأطعمة ، بما في ذلك الطعام الآسيوي والمكسيكي الحار.
Cabernet Franc RosГ ©
مع اللون الوردي الناعم الرائع ، يحتوي هذا النبيذ على روائح الكرز والفراولة الزاهية. نكهات الفراولة والحمضيات على الحنك متوازنة جيدًا مع الحموضة الطبيعية للنبيذ المصنوع من عنب كابيرنت فرانك.تتميز بلمسة نهائية زنجية لطيفة ولطيفة.
الاقتران بالطعاميمكن إقران هذا النبيذ العطري والمنعش الزاهي مع العديد من الأطعمة أو الاستمتاع به بمفرده. يمكنك تجربتها مع طبق تشاركوتيري اللطيف مع جبن متوسط إلى قوي أيضًا.
Cabernet Sauvignon RosГ ©
هش ومنعش ، هذا النبيذ الصيفي اللذيذ ذو اللون الوردي الفاتح ، له رائحة البرتقال الناضج الدموي ، وقطرات الكرز ، والفراولة. له لمسة نهائية حلوة ومالحة بسبب التخمير البارد مع الخميرة العطرية التي تميل إلى زيادة الروائح الحيوية والحيوية والحنك المعدني الطازج.
الاقتران بالطعامأزواج جيدة مع المأكولات البحرية مثل شرائح التونة المشوية والسلمون المسلوق. يمكن أيضًا تقديمه مع العديد من الأطباق الآسيوية مثل السوشي والمأكولات اليابانية الأخرى. يمكن أيضًا مطابقتها مع الخضار ، بما في ذلك الخرشوف والهليون ، أو شيء بسيط مثل شطيرة لحم الخنزير.
Syrah RosГ ©
يجمع بين الروائح اللذيذة للكرز والفراولة والجوافة والبطيخ ، هذا النبيذ الوردي متوازن جيدًا ويفتخر بلمسة نهائية جافة وخفيفة. كما أنه يحتوي على روائح زهرية رقيقة من الورد والجريب فروت. النبيذ كثير العصير وله لمسة من الحلاوة. إنه ناعم كالحرير مع عصارة يسيل لها اللعاب.
الاقتران بالطعاممثالي مع اللحوم المشوية ، أو كمرافق لتشاركوتيري. يوفر هذا النبيذ أيضًا تطابقًا جيدًا مع الأطباق التايلاندية الحارة.
روز الحلو / شبه الحلو © Wine
الأبيض Zinfandel
المعروف أيضًا باسم الزين الأبيض ، هذا النبيذ الوردي اللون حلو وناعم وغالبًا ما يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول. هذا المذاق الحلو ومحتوى الكحول المنخفض هو ما جعل هذا المشروب شائعًا للغاية ، لدرجة أن مبتدئي النبيذ غالبًا ما يفترضون أن هذه هي الطريقة التي يتذوق بها نبيذ روز بشكل عام. تم صنع هذا النبيذ لأول مرة في كاليفورنيا بواسطة Bob Trinchero من Sutter Home Winery من عنب Zinfandel.بسبب "التخمير المتوقف" في عام 1975 ، كان هناك قدر أكبر من السكر المتبقي في النبيذ ، مما أدى إلى نكهة حلوة. يحتوي على نكهات منعشة وحلوة وفاكهة من الخوخ الجنوبي والفراولة والأناناس والكمثرى.
يتزاوج بشكل جيد مع المأكولات البحرية ولحم الخنزير المدخن والمزجج.
Merlot الأبيض
يقدم هذا النبيذ الوردي جميع نكهات عنب Merlot ، بما في ذلك العنب البري ، والخوخ الناضج ، ولمحات من التوت البري. هذا نبيذ أخف وزنا مع لمسة نهائية. إذا كنت تبحث عن بديل لـ White Zin ، فإن هذا النبيذ الوردي الوردي مع لمسة نهائية ناعمة هو بالتأكيد من أجلك.
إقران White Merlot مع الشواء والمأكولات البحرية والأطعمة الآسيوية والمكسيكية الحارة للحصول على ركلة إضافية.
Pink Moscato
هذا النبيذ الوردي الحلو برائحة الياسمين الحلو والبرتقال مع نكهات حلوة من الرمان والخوخ والمشمش والليمون والبرتقال والتوت والكرز. يحتوي البعض على روائح رقيقة من زهر العسل أو الفانيليا أو الكراميل أيضًا.
هذا النبيذ الحلو يتناسب جيدًا مع الطعام الصيني والتايلاندي الحار إلى جانب اللحوم الخفيفة والأسماك الرقيقة.
على عكس المفهوم الخاطئ الشائع ، نبيذ روسي ليس حلوًا. في الواقع ، غالبية أنواع نبيذ روزي عالية الجودة المنتجة في فرنسا وأجزاء أخرى من العالم هي من الأنواع الجافة. لذا ، إذا كنت متعجرفًا بالنبيذ ، ورفضته على أنه "مشروب بناتي" ، ففكر مرة أخرى. جرب مجموعة متنوعة من نبيذ روزي الجاف والحمضي ، وستفاجأ بسرور. أفضل جزء في نبيذ Ros © هو أن هذه الخمور متعددة الاستخدامات تتناسب جيدًا مع أنواع مختلفة من الطعام. لذلك ، سواء كنت ترغب في الحصول على دجاج أو سمك أو خضار أو شريحة لحم مشوية أو كميات كبيرة من بسكويت رقائق الشوكولاتة ، فإن نبيذ روز هو الخيار الأمثل لك. هم النبيذ المثالي للشواء ونبيذ الشاطئ ونبيذ النزهة ونبيذ الصيف. يبدو رائعًا ، أليس كذلك؟
