لمجرد أنهم يشتركون في أسماء متشابهة ، فإن هذه الحلويات ليست هي الشيء نفسه. تختلف ملفات تعريف الارتباط المخبوزة هذه في مظهرها وطريقة صنعها. فيما يلي بعض الاختلافات الشائعة بين حلوى الماكرون وماكرون.
هل كنت تعلم؟
يتم الاحتفال باليوم الوطني للمعكرون في 31 مايو.
هل سبق لك أن واجهت موقفًا قلت فيه شيئًا مختلفًا لينتهي بك الأمر بالحصول على شيء تكرهه تمامًا؟ هذا ما حدث لي في المرة الأخيرة التي ذهبت فيها إلى المخبز وأضفت "o" إضافيًا إلى الماكارون الملون والمشرق ، فقط لينتهي بي الأمر ببعض المعكرونة ذات المظهر القبيح للغاية ، ولكنها لذيذة بشكل مذهل بدلاً من ذلك.بالنسبة لي ، النطق هو مجرد جانب طنان من ثقافة تذوق الطعام ، وهناك عدة مرات عندما أنطق "bru’sket-ta" كـ "brushetta" ، دون التفكير فيه مرة أخرى. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة والمعكرون ، فمن الأفضل وضع علامة "o" في مكانها الصحيح ، وإلا فقد ينتهي بك الأمر بمنتج مختلف تمامًا.
إذن ، هل يوجد فرق فعلي بين ملفات تعريف الارتباط هذه؟ نظرة واحدة هي كل ما يتطلبه الأمر للتمييز بين ملفات تعريف الارتباط معكرون وماكرون. على عكس المعكرونة الفرنسية الأنيقة للغاية وذات الألوان الزاهية التي تشبه السندويتشات ، والتي تبدو "جميلة جدًا" على طاولة الحلوى ، فإن المعكرون عبارة عن كتل رائعة من الحلويات المصنوعة من جوز الهند المبشور والحليب المكثف. في مقالة Tastessence هذه ، ندرج بعض الاختلافات الواضحة بين ملفات تعريف الارتباط معكرون وماكرون.
معكرون مقابل ملفات تعريف الارتباط معكرون
مظهر
الاختلاف الرئيسي بين المعجنات الشعبية هو مظهرها. المعكرون الفرنسي الكلاسيكي الخفيف كالريشة عبارة عن حلويات تعتمد على المرينغ مع قبة ناعمة ومحيط مجعد ، والذي يُعرف أيضًا باسم "القدم" ، وقاعدة مسطحة. وهي عبارة عن شطيرة مكونة من اثنين من ملفات تعريف الارتباط مع حشوة كريمية حلوة مصنوعة من الغاناش أو المربى أو الزبدة. كما أنه متوفر بمجموعة من الألوان النابضة بالحياة والنكهات المختلفة.
على عكس التطور المصقول لماكرون ، فإن المعكرون عبارة عن كعكة حلوة متكتلة الشكل مصنوعة من جوز الهند المبشور أو اللوز والحليب المكثف. يتم وضع خليط المعكرونة على ورقة ملف تعريف الارتباط في أكوام قش صغيرة عشوائية ، ويتم خبزها حتى تصبح مقرمشة وذهبية من الخارج ومضغوطة من الداخل.
المكونات الرئيسية
صنع الماكرونصنع الماكرون عملية معقدة ، والأنابيب تتطلب بعض الممارسة. تشمل المكونات الرئيسية للماكرون: دقيق اللوز أو اللوز المطحون ناعماً وبياض البيض والسكر البودرة والحبيبات بالإضافة إلى لون الطعام الذي تختاره.
لصنع هذه البهجة الحلوة ، قم بغربل دقيق اللوز وسكر الحلويات ، واخلطهم في محضر الطعام لمدة دقيقتين لخلطهم. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا ثم أضيفي كريمة التارتار ، واخفقي حتى تتكون قمم بيضاء ناعمة. الآن ، أضيفي السكر واستمري في الخفق حتى تتشكل القمم الصلبة.
أضف مزيج اللوز إلى مزيج المرينغ ، واخلطهم جيدًا. أضف لون طعام من اختيارك. يُسكب المزيج بملعقة في كيس مواسير مزود برأس دائري عادي مقاس بوصة. ضعي كرات بحجم الجوز على صفائح خبز مبطنة بالرق ، واتركيها جانباً لمدة ساعة. سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
اخفض درجة الحرارة إلى 325 درجة واخبز ورقة واحدة في كل مرة. قم بتدويرها حتى منتصفها ، حتى يصبح الماكرون هشًا وصلبًا في حوالي 10 دقائق. بعد كل دفعة ، ارفع درجة الحرارة إلى 375 درجة. للحشوة ، استخدم غاناش الشوكولاتة أو مربى التوت. شطّري قرصين من المعكرونة مع ملعقة كبيرة من الحشوة ، وضعيها جانباً لتبرد.
صنع حلوى الماكارونصنع الحلويات أسهل بكثير بالمقارنة مع الماكرون المتقنة. لتحضير ملف تعريف الارتباط اللذيذ هذا ، تحتاج إلى بياض البيض والسكر وبعض الملح وجوز الهند المقشر المحلى.
سخّني الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت ، وغطّي طبق الخبز بورق الزبدة. في وعاء ، اخفقي بياض البيض والسكر والملح معًا حتى يتحولوا إلى رغوة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اسقط الخليط في كتل على ورق البسكويت. اخبزيها لمدة نصف ساعة حتى تصبح الماكرون مقرمشة وبنية ذهبية اللون. في بعض الأحيان ، يتم غمس المعكرون في الشوكولاتة.
أصل
وفقًا لـ Larousse Gastronomique الذي حررته جينيفر هارفي لانغ (Crown ، 1988) ، يمكن إرجاع أقدم سجلات المعكرون إلى Commercy ، فرنسا ، في عام 791. مصدر آخر يتتبع أصلهم إلى إيطاليا. يُعتقد أنه عندما سافرت كاثرين دي ميديسي ، زوجة الملك هنري الثاني من إيطاليا إلى فرنسا ، أحضرت معها اثنين من طهاة المعجنات الذين قدموا ملف تعريف الارتباط هذا إلى فرنسا.تم تحسين المعكرون بشكل أكبر باستخدام تقنيات pГўtissier الفرنسية. تأتي كلمة ماكرون من الكلمة الإيطالية amaccare والتي تعني سحق. هذه إشارة إلى اللوز المسحوق في ملف تعريف الارتباط. راهبتان ، الأخت مارغريت والأخت ماري إليزابيث ، اللتان أتتا إلى مدينة نانسي خلال الثورة الفرنسية لطلب اللجوء خلال سنوات الحرب ، دفعتا ثمن سكنهما عن طريق خبز وبيع حلوى الماكرون. كانوا معروفين شعبياً باسم "أخوات ماكرون". بسبب عدم وجود الطحين أو الخميرة ، أصبح عيد الفصح شعبية بين اليهود الإيطاليين.
المعكرون ، كما هو معروف اليوم ، مع قرصين من المرينغ وحشوات كريمية ، هو اختراع حديث ، ربما في الجزء الأول من القرن العشرين. غالبًا ما يُنسب هذا الاختراع إلى بيير ديسفونتين من المعجنات الفرنسية LadurГ © e. منذ ذلك الحين ، أصبحت الماكرون تحظى بشعبية كبيرة في حفلات الزفاف وطاولات حلوى الزفاف. تحظى بشعبية كبيرة في فرنسا ، وهي من أفضل ملفات تعريف الارتباط مبيعًا في العديد من مصانع المعجنات.
الآن بعد أن عرفت أن البسكويتين يختلفان اختلافًا كبيرًا في مظهرهما بالإضافة إلى تقنية الخبز ، هل ما زلت تجد صعوبة في اختيار أحدهما؟ حسنًا ، لماذا لا تجرب كلاهما ، معكرون جوز الهند المطاطي وماكرون الفرنسي المقرمش الشبيه بالمرنغ ، لتحديد الأفضل بالنسبة لك.
