على الرغم من أن الجبن الأبيض الطري يبدو متماثلًا ، إلا أن هناك فرقًا كبيرًا بين جبن NeufchГўtel والجبن الكريمي. في مقالة Tastessence هذه ، نحدد بعض الاختلافات الرئيسية بين أنواع الجبن هذه.
"الحياة رائعة. الجبن يجعله أفضل ".вЂAvery Aames، The Long Quiche Goodbye
طرية وطازجة مع تلك التانغ الرائعة ، الجبن الكريمي هو شكل من أشكال الجبن غير الناضج الذي يستخدم على نطاق واسع في صقيع وتشيز كيك وتغميس. أثناء التسوق لشراء الجبن الكريمي في محلات البقالة ومتاجر الجبن المتخصصة ، ربما رأيت جبن NeufchГўtel موضوعًا على نفس الرف. الآن ، قد يكون في حيرة من أمرك ما إذا كنت تريد تناول جبن كريمي أو جبن NeufchГўtel. بعد كل شيء ، تبدو متشابهة ولديها عبوات متشابهة تقريبًا أيضًا ، وليست هذه الجبن الطري المصنوع من حليب البقر والقشدة؟
بصرف النظر عن الاسم الطويل إلى حد ما ، فإن الاختلاف الرئيسي بين جبن NeufchГўtel والجبن الكريمي هو مكانهم الأصلي. بينما يُصنع جبن NeufchГўtel في NeufchГўtel-en-Bray في شمال نورماندي بفرنسا ، فإن الجبن الكريمي هو اختراع أمريكي تم تطويره عام 1872 في ولاية نيويورك. على الرغم من أنها مصنوعة من الحليب والقشدة ، إلا أن هناك اختلافات طفيفة في محتوى الدهون وطعم وملمس نوعي الجبن.
NeufchГўtel Cheese vs Cream Cheese
الأمريكية مقابل الفرنسية
الفرق الرئيسي بين جبن NeufchГўtel والجبن الكريمي هو بلدهم الأصلي. ينشأ جبن NeufchГўtel في مدينة NeufchГўtel في منطقة Haute Normandy ، Pays de Bray. إنها واحدة من أقدم الجبن المصنوعة في فرنسا ، وهي عضو في عائلة AOC. وفقًا لأسطورة ، خلال حرب المائة عام ، شكّلت الفتيات الصغيرات في هذه المنطقة الجبن على شكل قلب وقدمته للغزاة الإنجليز.
في محاولة لإعادة إنتاج الجبن الفرنسي ، طور رجل الألبان الأمريكي ويليام لورانس من تشيستر ، نيويورك هذا الجبن في عام 1872. تم إنتاجه وبيعه بكميات كبيرة تحت الاسم التجاري "فيلادلفيا براند" . هذه العلامة التجارية وعلامة فيلادلفيا التجارية استحوذت عليها شركة Phoenix Cheese Company في نيويورك في عام 1903 ، ولاحقًا من قبل شركة Kraft Foods في عام 1928 ، والتي لا تزال مستمرة في إنتاج هذا الجبن.
إلى جانب الجبن الكريمي ، هناك نسخة أمريكية من جبن NeufchГўtel في السوق أيضًا. على غرار الجبن الكريمي ، يحتوي هذا الإصدار من جبن NeufchГўtel على سعرات حرارية أقل ورطوبة أكثر من الجبن الكريمي.
مكونات
بصرف النظر عن بلد المنشأ ، يتمثل الاختلاف الأكبر بين الجبنتين في أن جبن NeufchГўtel الفرنسي مصنوع فقط من حليب البقر النيء ، بينما الجبن الكريمي وجبن NeufchГўtel الأمريكي مصنوعان من الحليب المبستر أو غير المبستر. وكريم.
مظهر
كلا النوعين من الجبن الأبيض الناعم متشابهان للغاية. كلاهما ناعم ، أبيض ، وملمس ناعم. عادة ما يكون جبن NeufchГўtel على شكل قلب ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان قد تجد هذا الجبن في أشكال وأشكال وأحجام أخرى مثل الأسطوانات وأشكال الطوب والمربعات. الجبن محبب ، متفتت ، وقوامه وثيق مع قشرة ناعمة ، ناعمة ، مزهرة مخملية. تنضج جبن NeufchГўtel الفرنسي على الرفوف لمدة ثمانية إلى 10 أسابيع.
على عكس الجبن الفرنسي ، يتم تقوية الجبن باستخدام حمض اللاكتيك. في بعض الأحيان ، يتم إضافة المثبتات ، مثل صمغ الغوار ، لصنع شركة الجبن ، وإلا فإنها تميل إلى التفتت.لا ينضج بشكل طبيعي وليس له قشرة. الجبن الكريمي قابل للتلف بدرجة كبيرة ويجب استهلاكه في غضون أسبوع واحد بعد الفتح.
محتوى الدهون
نظرًا لأن الجبن الكريمي مصنوع من الحليب والقشدة ، فهو يحتوي على 33٪ دهن حليب ، ومحتوى رطوبة لا يزيد عن 55٪. بالمقارنة ، فإن جبن NeufchГўtel مصنوع فقط من الحليب ، وبالتالي يحتوي على 23٪ دهن الحليب. يحتوي جبن NeufchГўtel الأمريكي أيضًا على سعرات حرارية أقل بقليل من الجبن الكريمي. تعني الدهون الأقل أن هذا الجبن يُباع غالبًا كخيار قليل الدسم للجبن الكريمي ، وهو رائع للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
طعم ورائحة
تُعد جبن NeufchГўtel متعة الذواقة ويُعتقد أن لها رائحة وطعم الفطر. يتميز المذاق الغني والجوز والخميرة قليلاً ويذكرنا بجبنة أخرى من جبن حليب البقر الطري ، كاممبرت. غالبًا ما يُباع الجبن بعد أن ينضج لمدة ستة إلى عشرة أسابيع ، ولكن إذا نضج أكثر ، يصبح الطعم أنعم وأقوى على مدار الأسابيع.
الجبن الكريمي عبارة عن جبن خفيف وحلوى المذاق يُنكه عادة بالأعشاب والفلفل الأسود والثوم والفواكه. يتم استخدام كلا النوعين من الجبن على نطاق واسع في الإضافات ، والأطباق الحلوة والمالحة ، والتغميس ، والصقيع لأنها سلسة وقابلة للدهن في درجة حرارة الغرفة.
يشتري بعض الناس النسخة الأمريكية من جبن NeufchГўtel معتقدين أنها الجبن الفرنسي الأصلي. ومع ذلك ، فإن جبن NeufchГўtel الأمريكي يشبه الجبن الكريمي أكثر من النسخة الفرنسية. قبل الشراء ، اقرأ الملصق حتى لا تخلط بين النسختين الفرنسية والأمريكية من جبن NeufchГўtel.
