يجب أن يُستكمل الطعام المكسيكي الحار بنبيذ يمكنه التعامل مع جرأته. اكتشف بعضًا من أفضل أنواع النبيذ التي يمكن إقرانها مع الطعام المكسيكي من مقالة Tastessence التالية.
“مذاقات نبيذ الأرض ؛ لها روعة الطبيعة. لذلك أنا ملتزم بإقرانه بالطعام المكسيكي الحقيقي ، الذي يتسم بالتطور والأناقة. ” вЂريك بايليس ، خبير المطبخ المكسيكي.
لطالما ارتبط الطعام المكسيكي بالبيرة والكوكتيلات ، ونادراً ما يفكر الناس في إقرانه بالنبيذ.ومع ذلك ، فإن المطبخ المكسيكي معقد بما يكفي للتعامل مع النبيذ جيدًا ، والعديد منها يكمل حرارة ونكهات هذا المطبخ بشكل ممتاز. إذا لم تجرّبهم ، فقد حان الوقت للشروع في هذه الرحلة الجديدة واكتشاف بنفسك مدى روعة ذوق هذين الشخصين معًا.
ثم مرة أخرى ، لا داعي للترهيب من فكرة مزج النبيذ مع هذا المطبخ الحار. فقط تذكر القاعدة البسيطة - أثناء إقرانها ، تأكد من إقران النبيذ مع الصلصة المستخدمة في الطعام. علاوة على ذلك ، من المهم أن تتذكر أن المأكولات الحارة تتطلب نبيذًا بحموضة جيدة ، ولكن محتوى منخفض من التانين. هذا يستبعد المشروبات الكحولية العالية والنبيذ عالي التانين ، مثل Cabernet Sauvignon ، وما إلى ذلك ، والتي تميل إلى إبراز توابل الطعام. علاوة على ذلك ، فإن شاردونيه البلوطي المفضل طوال الوقت ليس أيضًا مزيجًا جيدًا لأن نكهاته البلوطية الغنية تترك طعمًا قاسيًا ومريرًا عند دمجه مع هذا المطبخ. لذلك ، دعونا نلقي نظرة على أنواع النبيذ التي تتناسب جيدًا مع الأطباق المكسيكية.
النبيذ الذي يتناسب بشكل جيد مع الطعام المكسيكي
Zinfandel
هذا النبيذ متوسط إلى كامل الجسم يتكون من العفص الخفيف إلى المتوسط ، ويأتي بحموضة متوسطة تكمل الأطباق المكسيكية الحارة جيدًا. ينفجر Zinfandel بنكهات الفاكهة السوداء وملاحظات التوابل والياسمين. إنه مزيج كلاسيكي من الحرارة والفاكهة والنكهات الترابية. يمكنك محاولة إقرانها بالأطباق التي تحتوي على فلفل الباسيلا. بينما يجد البعض أن هذا المزيج لا يعنيه تمامًا ، يحب البعض الآخر الطريقة التي يوازن بها الثمار في النبيذ الحرارة.
الاقترانњ¦њ¦ يتزاوج بشكل جيد مع الأطباق التي تحتوي على معجون أشيوت أو صلصة أدوبو الحمراء الفلفل الحار.كما أنه يمتزج بشكل رائع مع الأطباق المكسيكية الجبن.طبق Zinfandel الأحمر العصير يتناسب بشكل جيد مع الأطباق المكسيكية التي تحتوي على لحم البقر مثل شرائح اللحم ، واللحوم الحمراء المشوية أو المدخنة ، وما إلى ذلك.
ريسلينغ
معروف بطبيعته الصديقة للطعام ، يحتوي Riesling على محتوى كحول أقل وخفة تسمح له بالاقتران جيدًا مع الأطباق المكسيكية الحارة. يوازن المستوى الجيد من الحموضة والسكر المتبقي البهارات جيدًا ، كما أنه يساعد في العمل كمطهر رائع للحنك ، وبالتالي إعداد ذوقك للعضة التالية من الطعام المكسيكي اللذيذ. يُفضل Riesling الحلو في الغالب لهذا الاقتران ، وكما يقولون عادة ، فإن الحلو يكمل الحرارة ويجلب الانسجام التام. لذا ، إذا كنت تبحث عن نبيذ يساعدك على الاستمتاع بطبقك المكسيكي الساخن دون حرق ذوقك ، فهذا هو الشيء!
الاقترانњ¦њ¦ يتم إحضار نكهة الدجاج الحار أو سندويشات التاكو لحم الخنزير وتورتيلا الذرة والبوريتو بشكل جميل مع هذا النبيذ.كما أنه يقطع الدهون في الانتشلادا بالجبن ويضفي تناغمًا مثاليًا على الحنك.
Pinot Noir
يتماشى هذا النبيذ الأحمر الخفيف الحمضي المنخفض مع معظم الأطباق المكسيكية. مجموعة النكهات بسبب المكونات الطازجة المستخدمة في المطبخ المكسيكي مثل الفلفل الحار والطماطم والليمون والكزبرة وما إلى ذلك ، تتطلب نبيذًا عالي الحموضة يمكن أن يوازن بين نكهات الطبق جيدًا. ثم ، هناك الأطباق المحضرة باللحوم مثل لحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، وما إلى ذلك ، والتي تتطلب نبيذًا أحمر دقيقًا بنكهات ترابية ، والتي يعد Pinot Noir مثاليًا لها.
الاقترانњ¦њ¦ الأطعمة المكسيكية المشوية ، والأطعمة المغطاة بالصلصات الغنية المدخنة ، والطعام مع الهالبان ، وما إلى ذلك ، مكملة جيدًا بواسطة Pinot Noir.سارت الامور بشكل جيد مع أطباق الجمبري ، سندويشات التاكو بالفاصوليا ، إلخ.
Pinot Gris
بعد آخر نبيذ أبيض هش ، خفيف الجسم ، Pinot Gris هو نبيذ فاكهي متوسط القوام يتفجر بنكهات الكمثرى والتفاح والليمون والبطيخ والمانجو والأناناس وروائح العسل ، الفانيليا والمكسرات. مع نكهات الفواكه ورائحة الأزهار ، يعد هذا النبيذ أيضًا منظفًا جيدًا للحنك.نظرًا لأن النبيذ يحتوي على نسبة عالية من الحموضة ومنخفض في نسبة التانين ، فإن له تقاربًا طبيعيًا مع الأطعمة الغنية بالتوابل ، كما أنه يمتزج بشكل رائع مع التوابل المكسيكية. ومع ذلك ، تأكد من الحصول على الأنماط الثقيلة لهذا النبيذ.
الاقترانњ¦њ¦ إذا كنت تقدم سندويشات التاكو بالدجاج الحار ، فانتقل إلى هذا النبيذ. وأطباق المأكولات البحرية المكسيكية الحارة ، والأطباق المصنوعة من الجواكامولي ، والأطباق التي تتضمن الصلصة المكسيكيةبيكو دي جالو.
Sauvignon Blanc
يأتي هذا النبيذ الأبيض الجاف الهش في إصدارات مختلفة من الأشكال المعدنية أو الحمضيات أو الأعشاب أو البلوط. يفضل استخدام الأعشاب والحمضيات للمطبخ المكسيكي ، لأنها تكمل المكونات الطازجة المضافة إلى هذا المطبخ بشكل جيد للغاية. يستدعي طبق الأعشاب دائمًا نبيذًا ذا حموضة جيدة ، وبما أنه نبيذ فاكهي ذو حموضة عالية ، فإنه يتزوج بشكل جيد للغاية مع الأطباق المكسيكية المليئة بالأعشاب.
الاقتران إنه يكمل حموضة صلصة تينغا المدخنة بالطماطم جيدًا.إذا كنت تقدم إمباناداس ، أو توماتيلو سالسا ، أو إسكابيتشي ، أو كاساديلا بالجبن ، أو تشيلي ريلينوس ، أو سلطة فاهيتا الدجاج ، أو أطباق الروبيان ، فيجب أن يكون هذا النبيذ بالتأكيد هو اختيارك!
Malbec و Rioja و Chianti و GewГјrztraminer و Shiraz وما إلى ذلك ، هي بعض أنواع النبيذ الأخرى التي يمكنك تجربتها مع الطعام المكسيكي. بشكل عام ، فقط تذكر أن البيض يتناسب جيدًا مع الحمضيات والأعشاب وتوماتيلو والإبازوت ، بينما يتناسب اللون الأحمر جيدًا مع صلصات الفلفل الحار المجففة. قم بإعداد الطبق المكسيكي المفضل لديك وجرب أنواعًا مختلفة من النبيذ معه ؛ اكتشف أيهما أفضل. من يدري ، قد تكتشف اقترانًا غير عادي ولكنه ممتاز.
