المعكرونة الطازجة هي بالتأكيد أكثر مذاقًا من المعكرونة المجففة التي تحصل عليها من المتاجر. المعكرونة المصنوعة منزليًا ليست معقدة ، ولكنها تتطلب جهدًا ودهون الكوع. لجميع محبي المعكرونة الموجودين هناك ، إليك قائمة بالأدوات الأساسية التي تحتاجها لصنع معكرونة رائعة في المنزل.
هل كنت تعلم؟
السباغيتي تعني الخيوط الصغيرة ، والفرفالي تعني الفراشات ، والفيتوتشيني تعني شرائط صغيرة! علاوة على ذلك ، تأتي كلمة "باستا" من الكلمة الإيطالية التي تعني "معجون" ، والتي تعني مزيجًا من الدقيق والماء!
صنع المعكرونة فن وتقاليد تنتقل من جيل إلى آخر ، لا سيما في معظم المنازل الإيطالية. إذا كنت من محبي المعكرونة ، فستعرف أن مذاق المعكرونة الطازجة أفضل دائمًا من المعكرونة المجففة. صنع المعكرونة محلية الصنع ليس معقدًا كما يبدو. في الواقع ، بمجرد أن تتعطل ، ستنسى كل شيء عن السوبر ماركت.
النسخة محلية الصنع تثبت أيضًا أنها أرخص ، وبالتالي فهي أكثر ودية للمحفظة! لصنع المعكرونة ، كل ما تحتاجه هو الدقيق متعدد الأغراض والبيض والملح والماء الدافئ. كما يتطلب بعض المهارات ، مثل العجن والدحرجة والتقطيع. تم صنع المعكرونة لأجيال معًا ؛ في الغالب باليد في كل خطوة على الطريق. لحسن الحظ ، لدينا اليوم جميع أنواع الأدوات التي يمكن أن تساعدك في هذا المسعى. مع الأدوات المناسبة لصنع المعكرونة ، تأكد من أن تصبح محترفًا للباستا في لمح البصر!
الأدوات الأساسية لصنع المعكرونة في المنزل
آلة المعكرونة
آلات المعكرونة غير مكلفة نسبيًا ومفيدة للغاية. يقومون بتسطيح العجين وحتى قطعه بالشكل والحجم والسمك المطلوب. تعتبر صانعات المعكرونة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي الأفضل ، لأنها متينة ، وأسهل في الصيانة ، كما أنها تبدو جيدة. بينما يمكنك شراء الأجهزة الكهربائية الفاخرة ، فإن الأجهزة اليدوية التقليدية جيدة أيضًا بدرجة كافية.
آلة المعكرونة تجعل التحضير أسهل ؛ ومع ذلك ، فهي ليست ضرورة مطلقة. يمكنك أيضًا طرح المعكرونة الجميلة باستخدام الشوبك. تحتوي بعض آلات المعكرونة الفاخرة على أقراص صغيرة تفرز جميع أنواع الأشكال ، مثل اللوالب ، والأنابيب المجوفة ، وما إلى ذلك.
شوبك
إذا كنت مهتمًا فقط بتجربة يدك في صنع المعكرونة ، ولا تريد حقًا الاستثمار في آلة ، فستكون الدبوس مناسبًا لك. بقليل من الممارسة ، ستوزع شرائح المعكرونة اللطيفة والرقيقة في غضون 15 إلى 20 دقيقة.
يفضل استخدام دبابيس دوارة بأقطار رفيعة (بدون مقابض) لأنها تساعد في فرد العجين بالتساوي. ومع ذلك ، إذا كان لديك واحد بمقابض ، فلا تشتري واحدة أخرى. يفضل معظم الناس دحرجة العجين على منضدة المطبخ بسبب مساحة السطح الكبيرة.
لوحة المعجنات
إذا كان لديك محضر طعام ، يمكنك تحضير عجينة المكرونة فيه. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لعجن العجين بنفسك ، فستكون لوحة المعجنات منصة جيدة لنفسه. يمكنك وضع كومة الدقيق على لوح المعجنات ، ثم عمل حفرة في وسطها لصب البيض. يمكنك بعد ذلك عجن العجينة على السبورة نفسها. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يفضلون عجن العجين على طاولة المطبخ نفسها. إذن ، الأمر كله يتعلق بالتفضيل الشخصي.
إذا كان لديك لوح معجنات كبير بما يكفي ، يمكن استخدامه لفرد العجين. ومع ذلك ، يجب أن تكون اللوحة دائمًا أكبر من ورقة المعكرونة التي يتم لفها. تعتبر الألواح الرخامية الرقيقة جيدة لطرح المعكرونة ، لأن العجين بالكاد يلتصق بسطحه البارد.
سكاكين
الآن بعد أن تم طرح المعكرونة الخاصة بك ، حان الوقت لتقطيعها بالشكل المطلوب. تأتي معظم آلات المعكرونة مع أدوات التقطيع ؛ ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك سكينًا ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع شرائح رقيقة من العجين المسطح. علاوة على ذلك ، السكاكين هي أدوات التقطيع الخاصة بك إذا لم يكن لديك آلة معكرونة.
استخدم سكين الطاهي لتقطيع خيوط المعكرونة من أجل السباغيتي. أفضل جزء في القطع اليدوي هو التحكم الذي لديك. يمكنك تقطيعها إلى معكرونة شبيهة بالخيوط أو فيتوتشيني تشبه الشريط أو كوادروتشي مربعة الشكل أو حتى شرائح لازانيا أوسع. إذا كنت مبتدئًا ، فحاول إتقان هذه الأشكال البسيطة قبل الاستثمار في أدوات القطع المختلفة.
قاطع المعكرونة
قواطع المعكرونة هي قواطع تخلق حوافًا جميلة وناعمة ومتموجة مطلوبة لمختلف أشكال المعكرونة. تجعل حوافها المخددة منحنيات وانطباعات ناعمة على صفيحة المعكرونة ، مما يجعلها مثالية لصنع فرفالي على شكل قوس أو فراشة.قواطع المعكرونة مزدوجة الشفرات متوفرة أيضًا في المتاجر. علاوة على ذلك ، يمكنك أيضًا العثور على قواطع متعددة للعجلات قابلة للتعديل والتي تجعل تقطيع المعكرونة أكثر ملاءمة.
قاطع الرافيولي
تستخدم قاطعة الرافيولي ، كما يوحي الاسم ، لتقطيع قطع المعكرونة على شكل الرافيولي من ورقة العجين. إذا كنت من محبي الرافيولي ، فعليك بالتأكيد الحصول على قطاعة رافيولي أو ختم رافيولي. يمكن أن تكون الطوابع مربعة الشكل أو على شكل قلب أو دائرية. تمكنك هذه الطوابع من قص الرافيولي وختمه ، كل ذلك في خطوة واحدة! في هذه الأيام ، يمكنك أيضًا الحصول على دبابيس رافيولي وحتى صواني قولبة رافيولي ، مما يجعل التحضير أكثر ملاءمة.
رف المعكرونة
يجب تعليق شرائح المعكرونة حتى تجف بمجرد خروجها من آلة المعكرونة. عندما يتم طرح شرائح المعكرونة ، يجب تحريرها في أسرع وقت ممكن ، وإلا فسوف تتكتل معًا.بمجرد تحريرها ، عليك تعليقها على رف المعكرونة حتى تجف. يُعد تعليق المعكرونة أفضل طريقة لتجفيفها ، لأن تركها على سطح مستو حتى تجف لن يسمح للهواء بالانتشار على جميع جوانب المعكرونة والمعكرونة. تعتبر الرفوف ذات المسامير لتعليق المعكرونة مثالية لهذا الغرض.
تتوفر أنواع مختلفة من رفوف تجفيف المعكرونة في المتاجر اليوم. قد يختلف عدد المسامير ، لذا قم بالشراء حسب حاجتك.
إلى جانب هذه الأساسيات ، قد تحتاج أيضًا إلى مكشطة مقاعد البدلاء للتعامل مع العجين وكشط بقايا عجينة المعكرونة من سطح عمل المطبخ. قد تختلف الأدوات قليلاً حسب نوع المعكرونة التي تصنعها. يتطلب صنع المعكرونة في المنزل ممارسة ، ومع مرور الوقت ، ستتحسن مهاراتك. لذا ، استمر في التمرين! علاوة على ذلك ، إذا كنت تقوم بطهي المعكرونة الخاصة بك على الفور ، فتذكر أن المعكرونة الطازجة تستغرق حوالي 3 إلى 5 دقائق فقط للطهي. لذا ، انتبه!
