إقران الدجاج بالنبيذ ليس بالمهمة المعقدة ، لأن الدجاج صديق للنبيذ ومتعدد الاستخدامات. ومع ذلك ، دعونا نلقي نظرة على بعض أفضل أنواع النبيذ التي يمكن إقرانها مع الدجاج ، وذلك لجعل الوجبة أكثر جاذبية وشهية!
نصيحة مفيدة
أثناء إقران النبيذ بالدجاج ، القاعدة البسيطة هي إقرانه بالصلصة والمكونات المستخدمة في تحضيره ، وليس مع الدجاج.
القاعدة العامة لإقران النبيذ هي إقران النبيذ الأبيض باللحوم البيضاء ، والنبيذ الأحمر مع اللحوم الحمراء. ومع ذلك ، هذه ليست قاعدة صارمة وسريعة. النبيذ الأبيض أكثر اعتدالًا ولا يتغلب على اللحوم البيضاء ، ولهذا السبب يتم اختياره. الدجاج هو لحم متعدد الاستخدامات يأخذ نكهات التوابل والأعشاب والصلصات المستخدمة في تحضيره. إنه لحم مناسب للنبيذ ويمكن إقرانه بمجموعة متنوعة من النبيذ.
بما أنه يمكن تحضير الدجاج بطرق مختلفة ، لا توجد إجابة واحدة عن أفضل أنواع النبيذ. سيحدد نوع الصلصة (صلصة الطماطم / الأعشاب / الكريمة) والنكهات المستخدمة في تحضير الدجاج نوع النبيذ الذي سيتم إقرانه به. ثم مرة أخرى ، يجب أيضًا مراعاة تفضيلات الذوق الشخصي. دعونا نلقي نظرة على بعض مستحضرات الدجاج الشائعة وأفضل أنواع النبيذ لتكملتها.
أفضل أنواع النبيذ للدجاج المشوي
“لا تحتاج سوى زجاجة نبيذ جيدة حتى يتحول الدجاج المشوي إلى مأدبة."- جيرالد آشر ، ملذات النبيذ. أزواج الدجاج المشوي رائعة مع أحمر كامل الجسم ، وردة فاكهية ، أو نبيذ أبيض جاف. أنت بحاجة إلى نبيذ يكمل تتبيلة التحميص ولا يتغلب عليه.
شاردونيه
قوامها الكريمي الناعم ونضارتها الجميلة تجعلها المرشح المثالي لتناول الدجاج المشوي بالزبدة. من الأفضل التمسك بإصدارات Chardonnay غير المغطاة أو المبللة قليلاً لأن النسخة البلوطية يمكن أن تكون طاغية للغاية. يمكنك إقران شاردونيه غير المغطاة بالدجاج المشوي بشكل أعمى.
Pinot Noir
توجد هناك استثناءات للقاعدة؛ نبيذ أحمر مع لحم أحمر ونبيذ أبيض مع لحم أبيض. Pinot Noir هو أحد هذه الاستثناءات. هذا النبيذ الأحمر الخفيف هو تطابق كلاسيكي لأنه ليس ثقيلًا ، وعلى عكس كابيرنت ساوفيجنون ، لا يحتوي على نسبة عالية من التانيك. تكمل حموضته ونكهته الترابية نكهات الدجاج المشوي جيدًا.
Viognier
أزواج من النبيذ الأبيض برائحة المشمش والخوخ جيداً مع المشوي المحشو بحشو حار قليلاً. يعتبر Viognier أيضًا خيارًا مثاليًا إذا تم تحميص الدجاج بالزبدة بالليمون والأعشاب.
ريسلينغ
ستكمل اللمسات الحمضية لهذا النبيذ تقريبًا أي ماء مالح يستخدم على الدجاج المشوي. علاوة على ذلك ، فإن حلاوة هذا النبيذ تجعله النبيذ المثالي لتكملة الدجاج المشوي بالبهارات.
أفضل أنواع النبيذ للدجاج المشوي
يشوي اللحم ويضيف له نكهة مدخنة. بالنسبة لمثل هذه الاستعدادات للدجاج ، سيبدو النبيذ الأبيض المعتدل لطيفًا جدًا. أنت بحاجة إلى شيء أقوى وحمضي ليناسب نكهتها.
شاردونيه
Oaked Chardonnay مثالي للدجاج المشوي ، لأن نكهة البلوط القوية تقلل المرارة من اللحم المدخن المتفحم.
Pinot Noir
يتناسب هذا النبيذ الأحمر المعتدل مع الدجاج المشوي أيضًا. نظرًا لأن هذا النبيذ ليس خفيفًا جدًا أو قويًا جدًا ، فهو يكمل النكهة المدخنة للدجاج المشوي ، دون إغراق نكهات الطبق. سارت الامور بشكل جيد مع الدجاج المشوي المغلف بالأعشاب. ومع ذلك ، إذا كان الدجاج المشوي متبلًا ، فمن الأفضل عدم استخدام هذا النبيذ.
Zinfandel
هذا النبيذ الأحمر بالفواكه هو أيضًا خيار رائع للدجاج المشوي ، لأن طبيعته الحارة والحمضية توازن النكهات المدخنة جيدًا. نسبة عالية من الكحول ، يتناسب هذا النبيذ أيضًا مع الدجاج المشوي.
Sauvignon Blanc
هذا النبيذ عالي الحموضة يمتزج جيدًا مع الدجاج المشوي في صلصة الأعشاب الطازجة. يساعد طابعها العشبي على استكمال الصلصات والمخللات بالأعشاب. يتماشى Sauvignon Blanc بشكل جيد مع الدجاج المشوي بالليمون والزعتر.
أفضل أنواع النبيذ لأطباق الدجاج الحارة
يمكن أن يكون إقران النبيذ بالأطباق الحارة مهمة صعبة. تتطلب الصلصات والمخللات الحارة نبيذًا يحتوي على نسبة أعلى من التانيك لتقليل التوابل. لا ينبغي أن تطغى التوابل في الطبق على النبيذ. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون النبيذ المختار ذا محتوى كحولي أقل ، لأنه كلما زاد المحتوى الكحولي ، زاد الإحساس بالحرقان الذي سيختبر ذوقك. وبالتالي ، التزم بالنبيذ الخفيف الوزن والأحلى.
ريسلينغ
هذا النبيذ الأبيض غير الجاف له حلاوة خفيفة ، ومحتواه الكحولي المنخفض يخفض الحرارة من الطبق. يمتزج جيدًا مع الأطباق ، مثل أجنحة الدجاج الحارة ، والدجاج المشوي ، وما إلى ذلك. إذا كنت تحضر طبقًا آسيويًا مثل الدجاج الحلو والحامض ، فإن ريسلينج مرة أخرى مثالي. سيُبرز الفلفل الحلو والبصل في الطبق فاكهة النبيذ أكثر.
Sauvignon Blanc
هذا النبيذ الفاكهي هو مرافقة مثالية لأطباق الدجاج الحارة.لا يتنافس مع الطبق ، بل يبرز كل نكهات الطبق. يعتبر Sauvignon Blanc مثاليًا للأطباق المكسيكية والجنوبية الغربية الحارة. هذا لأن طابعها العشبي يمتزج جيدًا مع الليمون والكزبرة في الأطباق المكسيكية.
Pinot Gris
هذا النبيذ الأبيض العطري المنعش يحتوي على نكهة غنية وحلوة وحارة ، ويقترن جيدًا بأطباق الدجاج الحارة ، مثل أفخاذ الدجاج الساخنة ، إلخ. يتناسب Pinot Gris أيضًا مع الدجاج التايلاندي الأخضر الكاري ، والمرق الهندي ، وما إلى ذلك ، وبذخه الحلو قليلاً ونضارته يكملان توابل الأطباق.
GewГјrztraminer
هذا النبيذ الصديق للطعام يتوافق جيدًا مع الأطباق الآسيوية التي تحتوي على صلصة الصويا والفلفل الحار. تمتزج نكهاته الفاكهية والحمضية والتوابل جيدًا مع النكهة الدافئة والحارة والرائعة للأطباق الهندية والتايلاندية والصينية. علاوة على ذلك ، تتناغم حلاوتها جيدًا مع توابل الدجاج المشوي وأجنحة الدجاج الحارة.
إذا صادفت طهي الدجاج بنوع من النبيذ ، فمن الأفضل تقديم الطبق بنفس النبيذ. إن إقران النبيذ بتحضير دجاج معين هو كل شيء عن موازنة نكهات الطبق مع نكهات النبيذ. قم بإقران الأطباق والنبيذ حسب ذوقك المفضل.
