غالبًا ما يتم تقديم النبيذ مع المعكرونة لتكملة الوجبة. ومع ذلك ، فإن تقديم نوع خاطئ من النبيذ يمكن أن يفسد التجربة برمتها. لهذا السبب من المهم أن تكون على دراية بأنواع النبيذ التي تناسب المعكرونة.
"النبيذ يصنع سيمفونية من وجبة جيدة!" - فرناندي غارفين
إقران النبيذ والمعكرونة هو فن أكثر منه علم. الأمر كله يتعلق بموازنة نكهات الطبق مع النكهات الموجودة في النبيذ. المعكرونة ، كما نعلم جميعًا ، ليس لها نكهة خاصة بها. ما يعطيها مذاقها هو الصلصة.تُضاف أنواع مختلفة من الصلصات إلى المعكرونة ، مثل الصلصة الحمراء ، وصلصة الطماطم ، وصلصة الكريمة البيضاء ، وصلصة البيستو ، إلخ.
تضفي هذه الصلصات نكهات معينة على أطباق المعكرونة التي نحبها كثيرًا. ومع ذلك ، فإن إقران أطباق المعكرونة هذه بالنبيذ يتطلب القليل من التقنية. يجب أن تكمل نكهة النبيذ المختار نكهة المكونات المستخدمة في هذه الصلصات. إذا كان النبيذ يغلب النكهة أو يخفي نكهة الطبق ، فهو ليس النبيذ المناسب للوجبة. وبالتالي ، من المهم التأكد من أن النبيذ المختار يُظهر إحساسًا رائعًا بالمذاق لذوق المرء ، عند إقرانه مع طبق المعكرونة.
7 أنواع نبيذ لتتوافق مع المعكرونة
المعكرونة القائمة على الطماطم تحتوي على حموضة عالية ، وتحتاج إلى نبيذ بمستويات حموضة مساوية أو أعلى لمطابقتها. إذا كان النبيذ يفتقر إلى المستوى التكميلي من الحموضة ، فإن الحموضة في المعكرونة سوف تلقي بظلالها على النبيذ وتجعل طعمه لطيفًا. تحتاج المعكرونة المحضرة من الصلصات الكريمية إلى نبيذ أبيض جاف غير مشبع لتقطيع النكهة الغنية ، ولكن دون التغلب عليها بأي شكل من الأشكال.دعونا نتعرف على كيفية إقران المعكرونة بالنبيذ.
Cabernet Sauvignon
كابيرنت ساوفيجنون هو النبيذ الأكثر رواجًا في العالم ، وهو محبوب بسبب طبيعته الحمضية اللذيذة للغاية. نكهته الأساسية هي نكهة الكشمش الأسود ، مع إيحاءات للعديد من النكهات الأخرى ، مثل النعناع ، والكرز ، والفانيليا ، والتبغ ، وحتى النغمات الأخرى ، مثل القهوة ، والتوابل ، والأرز ، والكاسي ، وما إلى ذلك. نسبة عالية من التانين ، مما يجعلها مثالية للمكرونة المحضرة بصلصات سميكة من الطماطم. المحتوى الحمضي المرتفع يكمل حموضة الطماطم ، مما يمنح الوجبة بأكملها الانسجام الذي تتطلبه.
Pinot Noir
يتناسب هذا النبيذ الأحمر الخفيف بشكل جيد مع الباستا القائمة على الطماطم بسبب بنيته الأخف وزناً. يكمل طابعه الترابي الفواح صلصات الطماطم الخفيفة مثل المارينارا. ومع ذلك ، فإن الإصدارات الأكثر فاكهة من هذا النبيذ تكمل صلصات المعكرونة القائمة على الكريمة ، لذلك فهو نبيذ متعدد الاستخدامات.علاوة على ذلك ، يتناسب أيضًا مع الريحان. وبالتالي ، يمكن أيضًا تناولها مع المعكرونة القائمة على صلصة البيستو بالريحان. سارت الامور بشكل جيد مع باستا الفطر. الفراولة والكرز الأسود من نكهات Pinot Noir الشائعة التي يتم استهلاكها ، حيث تكون النكهات الترابية أكثر تكلفة نسبيًا. نظرًا لأن Pinot Noir يُعرف أيضًا باسم النبيذ الحسي ، فهو مثالي لعشاء رومانسي!
Zinfandel
يشتهر هذا النبيذ بلونه الغني الداكن ومحتواه العالي من التانين والكحول. إنه متوفر في أصناف خفيفة ومتوسطة وكاملة الجسم ، تختلف على أساس محتوى التوابل والتانين. محتوى التانين يجعله مرشحًا مناسبًا ليتم تقديمه مع الباستا القائمة على الطماطم. علاوة على ذلك ، نكهة الفلفل الحار مع لمسة من التوت والكرز تكمل صلصة الطماطم جيدًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تناول الإصدارات الأخف ، مثل صنف Zinfandel الأبيض ، مع الباستا القائمة على الكريمة. يتناسب هذا النبيذ أيضًا مع السباغيتي وكرات اللحم والصلصات المصنوعة من السجق والبولونيز.
شاردونيه
مجموعة النبيذ الأبيض رقم 1 في أمريكا ، شاردونيه هي أكثر أنواع النبيذ الأبيض استهلاكًا في العالم. هذا النبيذ المشهور عالميًا يمتزج جيدًا مع أطباق المعكرونة المحضرة من الصلصات الكريمية. في الواقع ، هذا النبيذ يكمل المعكرونة القائمة على الكريمة بشكل أفضل من أي نوع آخر من المعكرونة. أطباق المعكرونة الإيطالية الكلاسيكية ، مثل السباغيتي كاربونارا تسير بشكل جيد مع شاردونيه قليل البلوط أو البلوط. يتناسب هذا النبيذ أيضًا مع المعكرونة المصنوعة من الفطر واللازانيا النباتية. إذا كنت تحضر معكرونة نباتية ، فإن شاب شاردونيه هو النبيذ المناسب لك! ليست هناك حاجة لمزيد من البحث ، حيث يتم صنع مكرونة شاردونيه والخضروات فقط لبعضهما البعض. يتناسب Light Chardonnay أيضًا مع الصلصات القائمة على الجبن وصلصات البيستو الخضراء.
Merlot
ريسلينغ
هذا النبيذ الأبيض اللذيذ محبوب بسبب طبيعته المتنوعة والصديقة للطعام.قد يكون لها نكهة البطيخ أو النكهة اللاذعة ، اعتمادًا على مكان نموها. يأتي هذا النبيذ العطري مع لمسة من نكهة التفاح والخوخ والكمثرى. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على تلميح من زهر العسل ونغمات الأزهار الجميلة. إنه مكمل للصلصات ذات الأساس الكريمي ويتناسب أيضًا مع الباستا المحشوة والفطر. علاوة على ذلك ، نكهته الحلوة والحارة تجعله مناسبًا لأطباق المعكرونة الحارة أيضًا.
Sangiovese
Sangiovese هو نبيذ أحمر ليس قويًا مثل Cabernet Sauvignon ولا خفيفًا مثل Merlot. هذا النبيذ الفاكهي الطبيعي والنبيذ عالي التانيك صديق تمامًا للطعام ، ويكمل الصلصات التي أساسها الطماطم جيدًا. هذا النبيذ له نكهة الكرز والبنفسج ، وهو معروف بحموضته النابضة بالحياة. لا عجب أنه يتناغم جيدًا مع الباستا المحضرة في صلصة الطماطم ، مثل اللازانيا ، والمعكرونة وكرات اللحم ، وما إلى ذلك. ومرة أخرى ، من المعروف أيضًا أنها تتناغم جيدًا مع بيستو الريحان. مكونات الفاكهة -نكهات التوت البري والكرز - وقد شوهدت لتكمل نكهات الريحان والثوم في البيستو بشكل جيد للغاية.
بينما يتضمن إقران النبيذ بعض القواعد الأساسية التي يجب مراعاتها ، فإنه يتعلق أيضًا بتفضيلات الذوق الفردي. إلى جانب أنواع النبيذ السبعة المذكورة أعلاه ، هناك الكثير من أنواع النبيذ الأخرى التي يفضل الناس تناولها مع المعكرونة المصنوعة من الطماطم والقشدة. لذلك ، قد لا تكون هذه الخمور السبعة اختيارك للنبيذ ، ولكن طالما أنك متأكد من أن اختيارك يكمل الوجبة جيدًا ، فاستمر في تقديمه!
