لتجربة طعام راقية في مطبخك ، جرب بيدك بعض وصفات عشاء ركوب الأمواج والعشب. قم بتشغيل الوصفات المقدمة هنا ، وكن خبيرًا في أي وقت من الأوقات.
ما هو كل هذا؟
طبق رئيسي في المطبخ الأمريكي يجمع بين نضارة المأكولات البحرية وجرأة اللحوم معًا في وحدة متواضعة.
كما يوحي الاسم ، تعني كلمة "أمواج" المأكولات البحرية ، والتي تشمل سرطان البحر والقريدس والروبيان ، وتعني كلمة "العشب" شريحة لحم. يحظى هذا المزيج بشعبية كبيرة في المطبخ الأمريكي ويتم تقديمه في العديد من مطاعم شرائح اللحم والحانات.
هل تحب المأكولات البحرية؟ ما رأيك في اللحوم؟ إذا كانت إجابتك على هذين السؤالين هي "نعم" ، فعليك أن تجرب يدك في إعداد بعض من أفضل وصفات ركوب الأمواج والعشب.
وصفات لذيذة وبسيطة للتصفح "n" Turf
قد يبدو الأمر وكأنه يتطلب الكثير من العمل ، لكن وصفات ركوب الأمواج والعشب هذه سهلة التحضير وممتعة لتناول الطعام. سواء كنت تطبخ لشخصين أو شركة ترفيهية ، فإن هذه الوصفات ستجعل أي شخص يلعق أصابعه نظيفة.
تصفح وعشب مع الخضار المشوية
الأمواج والعشبالمكونات
- شريحة لحم ضلع خالية من العظم ، 4 قطع إلى 1Вј بوصة
- جمبري كبير منزوع العرق مقشر ، رطلان
- زيت الكانولا ، ملعقتان كبيرتان
- زيت زيتون ، ملعقتان كبيرتان
- عصير ليمون ، 1 ملعقة كبيرة
- فص ثوم ، مسحوق ، 1
- فلفل كايين ، ВЅ ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو ، لتذوق
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
الاتجاهات
قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة عالية ، وزيتها ، وتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين ، وضعها فوق الشواية للطهي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومتفحم قليلاً على كلا الجانبين. ضع شريحة اللحم على لوح التقطيع لتستريح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع. بالنسبة للروبيان ، سخني الشواية على نار متوسطة وزيتها.في وعاء ، يُمزج الثوم والملح والفلفل الحار والفلفل الحلو وعصير الليمون وزيت الزيتون. اصنعي عجينة ، وقلبي الجمبري ، لتغطي بالتساوي. بالملقط ، ضعي الجمبري على الشواية ، واطهيه لمدة 2 إلى 3 دقائق على كل جانب حتى يصبح معتمًا. انقل الجمبري إلى لوح التقطيع.
خضروات مشوية
مكونات
- الفطر ، مكعبات ، 12
- بصل أخضر ، جذور مقطوعة ،12
- الفلفل الأحمر ، المصنف إلى النصف ، 3
- القرع الأصفر ، شرائح بالطول ، 3
- كوسة ، مقطعة بالطول ، 3
- الباذنجان الياباني ، مقطع بالطول ، 3
- خل بلسمي ، 3 ملاعق كبيرة
- زيت زيتون ، 3 ملاعق كبيرة
- فصوص الثوم ، مفروم ، 2
- حفنة الهليون ، مشذبة ،1
- بقدونس مفروم ، 1 ملعقة صغيرة
- ريحان ، مفروم ، 1 ملعقة صغيرة
- أوراق الروزماري ، مفرومة ، ВЅ ملعقة صغيرة
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
الاتجاهات يمكننا شوي الخضار على نفس الشواية مثل الجمبري. في وعاء ، اخلطي الخضار مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. قم بشواء الخضار على دفعات - أولاً الفليفلة الحلوة ، ثم الكوسة الصفراء ، الكوسة ، الباذنجان ، والفطر ، وأخيراً الهليون والبصل الأخضر. ضع الخضار المشوية في وعاء. الآن لتحضير الصلصة ، اخلطي ملعقة كبيرة زيت زيتون ، خل بلسمي ، ثوم ، بقدونس ، ريحان ، وإكليل الجبل معًا. يُضاف الملح والفلفل الأسود في النهاية ويُسكب فوق الخضار.
للخدمة ، خذ طبقًا ، وضع شريحة اللحم في الأسفل. رتبي الخضار المشوية حول الستيك ، وأضيفي الجمبري في الأعلى. زيّنيها ببعض أوراق إكليل الجبل وقدّميها.
تصفح مشوي وعشب مع السبانخ بيلاف
تصفح والمرج
مكونات
- شريحة لحم بورترهاوس ، سمك 2
- ذيل الكركند ، Butterflied ، 1 ، 7 أونصة
- الكراث ، شرائح ، 2
- صلصة ورشيسترشاير ، ملعقتان كبيرتان
- الثوم المعمر ، المفروم ، ملعقتان كبيرتان
- أوراق الطرخون ، مفرومة ، 1 ملعقة كبيرة
- خردل ديجون ، 1 ملعقة كبيرة
- فص ثوم ، مفروم ،1
- زبدة ، درجة حرارة الغرفة ، كوب واحد
- خل بلسمي ، Вѕ كوب
- كاتشب ، в… ”كوب
- عسل، Вј كوب
- الصلصة الحارة
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
- أسافين الليمون ، للتزيين
- أغصان الثوم المعمر ، للتزيين
الاتجاهات قم بتسخين الشواية مسبقًا ، وزيت الشبكة. نكهوا شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين. لصلصة اللحم ، يُمزج الخل البلسمي والكاتشب والعسل والكراث وصلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل وخردل ديجون معًا في مقلاة. بعد الطهي لمدة 15 دقيقة ، صفي الصلصة واخفقي نصف كوب زبدة. ادهنوا الصلصة فوق اللحم أثناء طهيه. لذيل الكركند ، اتركي الشواية على درجة متوسطة. في وعاء ، يُمزج نصف كوب من الزبدة والثوم المعمر والطرخون والثوم والصلصة الحارة والفلفل الأسود بشكل صحيح. يُدهن الذيل بزيت الزيتون ويتبل بالملح والفلفل الأسود. ضعي جانب الكركند المقطّع فوق الشواية ، واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. اقلبها وأضف ملعقة من مزيج الزبدة على الوجه. اشوي لمدة 4 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، ثم أخرجها من الشواية لتقديمها.
بيلاف السبانخ
مكونات
- سبانخ طازجة ، مفرومة تقريبًا ، 1 باوند
- ماء (3 اكواب
- أرز بسمتي ، غير مطبوخ ، 1ВЅ كوب
- بصل مفروم ، كوب واحد
- زيت نباتي ، 1ВЅ ملاعق كبيرة
- زبدة ، ذائبة ، 1ВЅ ملاعق كبيرة
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
الاتجاهات
في قدر ، اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح طريًا. أضف الماء واتركه حتى يغلي. الآن أضف الأرز والملح والفلفل الأسود وحرك بشكل صحيح. احتفظي بالحرارة منخفضة ، وغطي القدر ، واتركي الأرز يطهى لمدة 20 دقيقة. في مقلاة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. أضيفي السبانخ وقلبيها لتغطي بشكل صحيح. بمجرد طهي الأرز ، أضيفي السبانخ وقلبي برفق.
للتقديم في طبق ، ضعي شريحة اللحم على جانب واحد وبيلاف السبانخ على الجانب الآخر. باستخدام الملقط ، احتفظ بذيل الكركند في اللوحة.
ركوب الأمواج المشوي والعشب مع البطاطا المهروسة وحلقات البصل
الأمواج والعشبالمكونات
- جمبري جامبو ، ديفينيد في قشرة ، 16
- شريحة لحم الضلع ، 2 باوند
- فص ثوم ، مسحوق ، 1
- زيت زيتون ، 1 ملعقة كبيرة
- كريم ، 1 كوب
- أوراق نعناع ، مفرومة ، Вј كوب
- نبيذ أحمر ، Вј كوب
- الثوم المعمر ، المفروم ، Вј كوب
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
الاتجاهات
سخّني الفرن مسبقًا على 375 درجة فهرنهايت. يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين. في مقلاة ، أضيفي زيت الزيتون ، واطبخي اللحم لمدة دقيقتين على كل جانب. خذ صينية خبز وانقل اللحم عليها. ضع الصينية داخل الفرن الساخن لمدة 12 دقيقة. أخرجي اللحم واتركيه لمدة 5 دقائق.في هذه الأثناء ، خذ نفس المقلاة لخلط النبيذ والثوم والكريمة معًا لتحضير الصلصة. بمجرد أن يصبح المزيج سميكًا ، اتركه جانبًا لاستخدامه لاحقًا. سخني صينية الخبز مسبقًا لأن حلقات البصل تستعد. لشوي الجمبري ، تبليه بالملح والفلفل الأسود. ضعه على الشواية لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب حتى يتحول لون القشرة إلى اللون الوردي ويظهر الروبيان معتمًا. ضعي عصير الليمون فوق الجمبري ، ثم أخرجي الصينية من الصينية.
البطاطا المهروسة وحلقات البصل
مكونات
- بطاطس ، 3 أكواب
- ليمون ، نصفين ، 2
- مسحوق الخبز ، 1ВЅ ملاعق صغيرة
- Egg، 1
- بصل ، 1 مقطّعة إلى حلقات "
- حفنة سبانخ ، مبيضة ، 1
- طحين منخول ، كوب واحد
- زبدة ، كوب واحد
- كريم ، 1 كوب
- زيت زيتون بكر ممتاز ، ВЅ كوب
- в… ”كوب حليب
- زيت القلي
- ملح وفلفل أسود ، حسب الرغبة
- الفلفل الحلو ، لتذوق
الاتجاهات خذ قدرًا عميقًا لغلي البطاطس في ماء مملح حتى تصبح طرية. أخرجي البطاطس من الماء وقشريها وقطعيها إلى قطع صغيرة. في مقلاة ، ذوبي نصف كوب زبدة وأضيفي قطع البطاطس فيها. يمكنك حتى هرس البطاطس قبل إضافتها في المقلاة. أضيفي رشة ملح وكوب كريمة واخلطي حتى تحصلي على مزيج ناعم. بالنسبة لحلقات البصل ، ضعي الحلقات المقطعة في وعاء به ماء مثلج لمدة 20 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة الحلقات من حمام الماء البارد ، وصفي بعض المناشف الورقية. في هذه الأثناء ، خذ ثلاثة أوعية لتحضير الخليط لغمر حلقات البصل. في وعاء واحد ، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج باودر معًا. في وعاء آخر ، افصلي الصفار عن البياض ، واخفقيه ، وأضيفي الحليب ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، وخليط الدقيق. الآن ، اخفقي بياض البيض وأضيفيه إلى الخليط الأول.قم بطي بياض البيض في الخليط ، واغمس حلقات البصل فيه. سخني الزيت واطهي حلقات البصل بعناية حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي.
للتقديم على طبق ، ضع سبانخ مبيضة ، وأضف ملعقة كبيرة من البطاطس المهروسة. في الأعلى يوجد شرائح اللحم وحلقات البصل والروبيان. رشي الصلصة على الوجه وقدمي الطبق.
Surf and Turf Satay with Peanut Sauce
تصفح والمرج
مكونات
- London broil ، 2ВЅ جنيه مقطوع بـ "شرائط عريضة
- روبيان ، ديفينيد ، 1 باوند
- البصل الأخضر ، مقطع شرائح ، 4
- سكر بني ، 3ВЅ ملاعق كبيرة
- زنجبيل ، مبشور ، 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك ، ملعقتان كبيرتان
- بذور الكزبرة ، محمصة ومطحونة ، ملعقتان صغيرتان
- بذور الكمون ، محمصة ومطحونة ، ملعقتان صغيرتان
- مسحوق الكركم ، 1 ملعقة صغيرة
- سيقان الليمون ، مقشرة ومقطعة ، 2
- فصوص الثوم ، مبشورة ، 2
- عصير الليمون الحامض ، 1
- زيت الكانولا ، كوب واحد
- صلصة الصويا الخفيفة ، ВЅ كوب
اتجاهات لتحضير ماء مالح للحوم ، خفقت صلصة الصويا ، كوب زيت كانولا ، ملعقة كبيرة من عصير الليمون والسكر البني ، وملعقتين صغيرتين من الثوم والزنجبيل معًا. ضع اللحم داخل كيس قابل لإعادة الغلق ، ثم اسكبي التتبيلة في الأعلى ، وأغلق الكيس ، وقلبي حتى يتغطى بشكل صحيح. اترك الكيس في الثلاجة لمدة ساعة. لتحضير ماء مالح للروبيان ، اخلطي باقي المكونات في محضر الطعام. ضعي الجمبري في وعاء كبير وأضيفي التتبيلة فوقه. قم بتغطية الوعاء بشكل صحيح ، وقم بتغطية الوعاء ، وضعه في الثلاجة لمدة ساعة. لصنع الساتيه ، ستحتاج إلى أسياخ منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة تقريبًا. لطهي الأمواج والعشب ، قم بتشغيل الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية وزيتها.ضعي شرائح لحم البقر في الأسياخ. ضع الأسياخ على الشواية ، واطبخها لمدة 3 إلى 4 دقائق (اعتمادًا على مدى تفحمها وحسن نضجها الذي تريده) على كل جانب. اتبع أسلوبًا مشابهًا مع الروبيان.
صلصة الفستق
مكونات
- فصوص ثوم ، مفروم ، 3
- ماء ، 3 ملاعق كبيرة
- عصير الليمون ، 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا ، 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك ، 1 ملعقة كبيرة
- صلصة حارة ، 1 ملعقة كبيرة
- زنجبيل مفروم ، 1 ملعقة كبيرة
- زبدة الفول السوداني الكريمية ، 1ВЅ كوب
- حليب جوز الهند ، ВЅ كوب
- سيلانترو ، مفرومة ، Вј كوب
الاتجاهات
في وعاء ، اخلطي جميع المكونات ، باستثناء الكزبرة ، لتحضير الصلصة. أدخل الكزبرة مباشرة قبل التقديم.
للتقديم
بمجرد أن يصبح اللحم والروبيان جاهزين ، ضع الأسياخ على طبق به صلصة غمس الفول السوداني. رش عصير الليمون على الساتيه واستمتع.
ادعُ عائلتك وأصدقائك لتناول عشاء رائع معد في المنزل. حضّر أيًا من هذه الأطباق المذكورة أعلاه في المقال ، وأذهل الجميع بأول قضمة.
