يحتوي المطبخ الكوبي اليوم على عناصر من المأكولات الإسبانية والإفريقية والعربية والكاريبية. أيضًا ، لا تزال الآثار الأصلية لطعام تاينو موجودة. هنا ، سنلقي نظرة على بعض الحقائق المثيرة للاهتمام حول المطبخ الكوبي ، المشهور بأساليب الطبخ والتحضير في جميع أنحاء العالم.
هل كنت تعلم؟
ساهمالعبيد الأفارقة كثيرًا في المطبخ الكوبي.
لكون كوبا جزيرة ، كانت المأكولات البحرية متوفرة دائمًا بشكل وافٍ وأضيفت بسخاء إلى جميع الاستعدادات المحلية الجوهرية.كفل المناخ الاستوائي إنتاج العديد من الفواكه الطازجة. عندما استعمرت إسبانيا كوبا ، شق المطبخ الإسباني طريقه إلى جزيرة كوبا وأصبح جزءًا لا يتجزأ من لوحة الطعام في البلاد. ثم جلب الأسبان الأفارقة إلى هذه الجزيرة كعبيد. تمامًا مثل سمات الطهي في إسبانيا ، وجدت الأطباق الأفريقية أيضًا موطنًا على الأرض الكوبية. ساهمت كل هذه العوامل التاريخية والجغرافية معًا في تطور ما نسميه اليوم المطبخ الكوبي.
الكوبي موروس وكريستيانوس
لعل أكثر الأطباق الكوبية شهرة هو Arroz con Frijoles ، وهو طبق يتكون من الأرز والفاصوليا المطبوخة بشكل منفصل. يُطلق على الأرز المطبوخ مع الفاصوليا الحمراء والأرز المطبوخ بالفاصوليا السوداء اسم Congri و Moros y Cristianos على التوالي.
على الرغم من أن الفول يتم تحضيره باستخدام نفس المكونات ، مثل البصل والثوم والملح وأوراق الغار ، يتغير أسلوب التحضير وفقًا للمنطقة.
اللحوم جزء لا يتجزأ من المطبخ الكوبي ؛ نادرا ما يتم تحضير طبق بدونه.
Mojo أو Mojito هي الصلصة الأكثر شيوعًا المستخدمة في المطبخ الكوبي وهي تشبه تمامًا صلصات Mojito المحضرة في جزر الكناري. يتم تحضيره باستخدام الزيت والثوم والبصل. كما تمت إضافة عصير الأوريجانو والليمون
في كوبا ، يُقلى الطعام في الغالب أو يُطهى ببطء في الصلصات الخفيفة. نادرًا ما تكون مقلية.
المزيج أو الساندويتش الكوبي تم تقديمه كعنصر غداء في كوبا من قبل عمال السيجار في كي ويست و يبور سيتي ، تامبا.
الساندويتش الكوبي
التامالي الكوبي في قشر الذرة
يتم طهي تاماليس عادة في كوبا ولكنها ليست مثل المكسيكيين. إنها مصنوعة من سوفريتو (صلصة مصنوعة أساسًا من البصل والثوم والفلفل الأخضر) وملفوفة بأوراق الذرة.ثم يتم ربطها وغليها في الماء المالح. تمامًا مثل حساء الفاصوليا السوداء ، يمتلك التامال جذورًا أصلية.
للنكهات والتوابل ، يتم استخدام الجير والبرتقال الحامض والطماطم والبصل والثوم والفلفل والزيتون والزبيب. السوائل المستخدمة لأغراض النكهة تشمل الخل والنبيذ الأبيض والبيرة.
أكل مصنوع من الموز المهروس المحشو بلحم الخنزير أو الدجاج أو المأكولات البحرية ، fufГє de plГЎtano هو نتاج التأثير الأفريقي على المطبخ الكوبي ؛ يأتي اسم "fufГє" من إفريقيا.
تجارب المطبخ في كوبا غير موجودة تقريبًا بسبب نظام توزيع الطعام المسمى Libreta de Abastecimiento ، والذي يعني "كتيب الإمدادات". يحدد هذا الكتيب كمية المستلزمات التي يمكن للأسرة شراؤها وعدد مرات الشراء.
معلومات مثيرة للاهتمام حول المطبخ الكوبي
طبق يسمى Ropa Vieja يعني حرفيًا "الملابس القديمة" باللغة الإسبانية.
هذا لأن هذه النسخة المعينة من اللحم المفروم المطبوخ في الصلصة الحمراء تشبه إلى حد بعيد الملابس القديمة. مثل صلصة Mojito ، هذا الطبق أيضًا من جزر الكناري.
غير قانوني لبيع لحم البقر والكركند!
على الرغم من أن لحم البقر والكركند (تتمتع كوبا بصناعة جراد البحر المزدهرة) جزء لا يتجزأ من المطبخ الكوبي ، إلا أنه نادرًا ما يتم طهيهما لأن هذين العنصرين يخضعان لرقابة صارمة وتقنين من قبل الحكومة.
حلوى تحصل على اسم البلد!
الكاسترد الإسباني الشهير المسمى Flan له تنوع كوبي ويعتبر من الأطباق الإقليمية الشهية. لدرجة أنه يطلق عليه "Flan de Cuba" في البلدان الناطقة بالإسبانية.
الصيني الذي لا غنى عنه ...
نعم ، وصل الصينيون إلى هنا أيضًا ، وإن كان ذلك في شكل طعام فقط. الأطباق الصينية مثل sopa china - نوع من الحساء المصنوع من البيض والبصل - و Arroz S alteado - وهو نوع من إعداد الأرز - تحظى بشعبية كبيرة في كوبا.
ساندويتش سميت على اسم المجتمع المبتدأ!
شطيرة Elena Ruz مشهورة في جميع أنحاء العالم بين عشاق الطعام. غالبًا ما كانت الآنسة إيلينا ، المبتدئة في مجتمع الثلاثينيات ، تتوقف عند El Carmelo في هافانا وتطلب من النادل تحضير شطيرة تحتوي على طبقة من الجبن الكريمي على شريحة خبز كوبي وطبقة من مربى الفراولة على الأخرى مع شرائح رقيقة. من ثدي الديك الرومي في المنتصف.
كونك موطنًا لتراث ثقافي غني وتاريخ حافل بالأحداث ، فليس من المستغرب أن يكون مطبخ أكبر جزيرة في منطقة البحر الكاريبي ملونًا ومتنوعًا.
