نبيذ أحمر في عشاء اليوم! لذيذ! لا يجب أن يكون النبيذ الأحمر مجرد مرافق في الوجبة ، ولكن يمكن أن يكون في الوجبة نفسها. يأخذ نكهة الطبق إلى مستوى جديد تمامًا. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة التي يمكنك صنعها باستخدام النبيذ الأحمر.
يجب ان يعرف …
اطبخ دائمًا بنوع من النبيذ الأحمر الذي تختار أن تشربه!
النبيذ والطعام جيدان مع بعضهما البعض لإخراج أفضل ما في العالمين - وهذا هو السبب وراء استخدام النبيذ الأحمر بشكل شائع في الطهي! النبيذ الأحمر عامل منكه ممتاز ، ويستخدم عادة في تتبيل اللحوم.يضفي نكهة جميلة ، ناهيك عن التزجيج الفاخر الذي يعطي رغيف اللحم! علاوة على ذلك ، يُنظر أيضًا إلى النبيذ الأحمر ، عند إضافته إلى الحلويات ، على أنه يحول الحلوى البسيطة إلى حلويات فاخرة ورائعة للمناسبات الخاصة.
الطبخ بالنبيذ الأحمر يدور حول تعزيز نكهة ورائحة طبق معين ، وبالتالي ، يجب أن يكون النبيذ الأحمر المختار ذا نوعية جيدة. استخدام النبيذ الأحمر ذو الجودة الرديئة لن يضفي سوى نكهات دون المستوى ، ويترك الطبق الخاص بك شهيًا وغير مستساغ. عند استخدام النبيذ الأحمر ، فإن عملية الطهي تتخلص من محتوى الكحول ، ويتم نقل النكهات من خلال محتوى النبيذ المتبقي. لذلك إذا كنت تستخدم نبيذًا رخيصًا ، فستتم إضافة القليل جدًا من النكهة إلى الطبق ، وهو أمر لا يمكن تمييزه تقريبًا. علاوة على ذلك ، فإن النبيذ الرخيص يحتوي على نسبة أعلى من الملح ، مما يجعل الطبق أكثر ملوحة من المفضل. تذوق النبيذ الأحمر دائمًا قبل الطهي به. إذا كان بإمكانك شرب هذا الكوب والاستمتاع به ، فهو صالح للاستخدام في الطهي.
وصفات لذيذة تستخدم النبيذ الأحمر
دجاج مطهو ببطء في النبيذ الأحمر
المكوناتв-Џ 1 فص ثوم ، مكعبات 1 بصلة ، مقطعة إلى قطع 1 جزرة ، مقطعة إلى قطع- Џ 1 طماطم ، مكعبات - Џ 1 فلفل حلو ВЅ رطل فطر (أي نوع) в-Џ ВЅ كوب نبيذ أحمر в-Џ كوب مخزون دجاج كوب طحين ВЅ ملعقة شاي. ملح وفلفل
в-Џ خذ الدقيق وأضف إليه التوابل مثل الملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب أو حتى الفلفل الحلو إذا أردت. نأخذ أفخاذ الدجاج ونغطيها بهذا الخليط. اقليها في مقلاة مع القليل من الزيت ، حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني.
в-Џ انقل قطع الدجاج هذه إلى طاجن ساخن ، وأضف البصل ، والجزر ، والفطر ، والفلفل الحلو ، وأي خضروات أخرى من اختيارك. قلبي واتركي الخليط ينضج حتى ينضج البصل. أضف فص الثوم المهروس ، ثم أضف مكعبات الطماطم.
в-Џ بعد 5-10 دقائق ، اسكب النبيذ الأحمر ومرق الدجاج في الخليط. دع الخليط ينضج لمدة نصف ساعة. تحقق من التوابل وأضف المزيد ، إذا لزم الأمر. يمكن تناول هذا الطبق مع الأرز أو عصيدة من دقيق الذرة أو حتى البطاطس المحمصة.
لحوم البقر بورغينيون
المكوناتв-Џ 3 بصل (متوسط الحجم) в-Џ 3 أونصات. لحم الخنزير المقدد ، مكعبات - Џ 2 غصن زعتر ، طازج-2 غصن بقدونس ، طازج 2 أوراق غار 1 غصن زعتر ، طازج 1 رطل لحم بقر - Џ 3 أوقية. فطر الكستناء 1ВЅ أكواب نبيذ أحمر 1ВЅ أكواب مرق دجاج 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1 ملعقة كبيرة. طحين ВЅ ملعقة شاي. ملح وفلفل
в-Џ SautГ © مكعبات البصل مع مكعبات لحم الخنزير المقدد ، حتى ينضج لحم الخنزير المقدد. بمجرد طهيها ، انقل مزيج البصل واللحم المقدد إلى طبق. في دهن لحم الخنزير المقدد ، أضيفي قطع اللحم واقليه حتى يصبح لونه بنيًا.
в-Џ ثم أضف الدقيق وقلّب حتى يتحول لون الطحين إلى اللون البني. يُضاف مزيج لحم الخنزير المقدد والبصل مع أوراق الغار والبقدونس والزعتر والأوريغانو.
в-Џ يتبل بالملح والفلفل. أضيفي أيضًا النبيذ الأحمر ومرق الدجاج إلى الخليط ، واتركي هذا المزيج ينضج ببطء شديد خلال الساعتين التاليتين ، على نار هادئة.
в-Џ ثم أضف الفطر واطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى. لحم بقر بورغينيون جاهز للاستمتاع به ، ويرافقه جيدًا البطاطس المحمصة أو الأرز أو الخبز أو حتى عصيدة من دقيق الذرة.
شرائح لحم الخنزير في صلصة النبيذ الأحمر
المكوناتв-Џ 2 شرائح لحم الخنزير 2 أغصان من البقدونس الطازج ВЅ كوب نبيذ أحمر كوب من مخزون الدجاج Џ 1/2 كوب طحين 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون ملعقة كبيرة. معجون الطماطم 2 ملعقة صغيرة. butterв-Џ Вј ملعقة شاي. ملح وفلفل
в-Џ قم بتتبيل الدقيق بالملح والفلفل ، ولف قطعة لحم الخنزير برفق في الدقيق. بمجرد تغليف الشرائح بشكل صحيح ، اقليها في مقلاة مدهونة بالزبدة وزيت الزيتون.
в-Џ انقل شرائح لحم الخنزير إلى طبق. في نفس المقلاة ، أضيفي الثوم المهروس واقليه لمدة دقيقة.
в-Џ صب النبيذ والمرق في المقلاة ، جنبًا إلى جنب مع معجون الطماطم. يُغلى المزيج. ثم خففي درجة الحرارة وأضيفي شرائح لحم الخنزير ، واتركي القدر كله ينضج لمدة ساعتين تاليتين. شرائح لحم الخنزير في الصلصة الحمراء جاهزة!
فطائر برغر النبيذ الأحمر
المكوناتв-Џ 1 رطل هامبرغر meatв-Џ 2 كوب نبيذ أحمر 2 ملعقة كبيرة. السكر البني ملعقة شاي. ملح وفلفل
в-Џ قم بإذابة السكر البني في النبيذ الأحمر ، واترك هذا السائل ليغلي. بمجرد الغليان ، اترك المزيج يتقلص إلى حوالي كوب.
в-Џ بعد ذلك ، تناول لحم الهامبرغر ، وتبليه بالملح والفلفل. أضف جزءًا من صلصة النبيذ الأحمر واخلطها برفق. شكّل الفطائر وشويها.
в-الهامبرغر مع النبيذ الأحمر جاهز. ضعيها في خبز البرجر مع الجبن ، والخس ، والطماطم ، وما إلى ذلك ، صبي ملعقة من صلصة النبيذ الأحمر مخفضة على الخبز ، وسوف يكون البرغر اللذيذ جاهزًا للقضم!
ريزوتو مع النبيذ الأحمر
المكوناتв-Џ 1 بصل متوسط الحجم в 1 فص من الثوم 2 كوب مرق لحم البقر 1 كوب كارنارولي أرز ريزوتو 1 كوب نبيذ أحمر 1 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم 1 ملعقة صغيرة. زيت الزيتونв-Џ كوب بارميجيانو - جبن ريجيانو ، مبشور-Џ Вј ملعقة شاي. ملح وفلفل
إجراء التحضيرв-Џ في قدر أو وعاء عميق ، اترك المرق ليغلي. قلل درجة الحرارة ، لكن تأكد من استمرار تسخين المرق. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المقطع في بعض الزيت وانتظر حتى يصبح شفافًا.
в-Џ ثم أضيفي الثوم إلى المقلاة ، وبمجرد أن يتحول لونه إلى البني قليلاً ، أضيفي أرز الريزوتو. يُقلى الأرز لمدة دقيقة ، ثم يُضاف مغرفة من النبيذ ويُبخّر المرق الساخن في الأرز. استمر في تقليب الأرز حتى يتبخر المكون السائل ، وبعد ذلك تضاف مغرفة أخرى مليئة بالمرق والنبيذ.
в-Џ استمر في ذلك حتى يتم استهلاك كل النبيذ والمرق. يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك لبضع دقائق أخرى. نرش الجبن المبشور على الريزوتو ويتبل بالملح والفلفل. أكلة النبيذ الأحمر جاهزة.
المعكرونة في صلصة النبيذ الأحمر
المكوناتв-Џ وعاء واحد من المعكرونة المطبوخة - 1 بصلة متوسطة الحجم ، مفروم ناعم 1 فلفل متوسط الحجم ، مفرومة ناعما 1 كوب نبيذ أحمر 2 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ثوم مفروم ناعم 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة. الأوريجانو المجفف 1 ملعقة صغيرة. الريحان المجفف Џ 1 ملعقة صغيرة. إكليل الجبل المجفف Џ 1 ملعقة صغيرة. رقائق البرد ملعقة شاي. ملح وفلفل
в-Џ SautГ © البصل المفروم ناعماً والفليفلة والثوم في زيت الزيتون ، وعندما تصبح شفافة ، صب النبيذ.
в-قلب جيدًا ، ثم أضف الأعشاب المجففة والتوابل وصلصة الطماطم. اتركي هذا المزيج يغلي ، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي الصلصة تنخفض خلال 15 إلى 20 دقيقة القادمة.
в-Џ بمجرد أن تتكاثف الصلصة ، أضف المعكرونة المسلوقة في القدر ، وقم بقذف المعكرونة برفق واترك الصلصة تغلفها جيدًا. رشي الجبن المبشور واستمتع!
تعزيز ويلنجتون
المكوناتв-Џ 4-5 شرائح رقيقة من لحم الخنزير أو prosciuttoв-Џ 500 جرام حزمة من عجين الفطير 1 رطل من شرائح اللحم البقري - ВЅ رطل من الفطر المفروم ناعماً (زر / كستناء / بورسيني مجفف) в-2 فصوص من الثوم 2 صفار بيض 1 بصل متوسط الحجم 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون بكر ممتاز 2 ملعقة كبيرة. زبدة 1 ملعقة صغيرة. البقدونس الطازج 1 ملعقة صغيرة. الزعتر الطازج 1 ملعقة صغيرة. ملح وفلفل
إجراء التحضيرв-Џ اضبط الفرن على 220 درجة مئوية واتركه يسخن مسبقًا. في غضون ذلك ، يمكننا تحضير حشوة الفطر وشرائح اللحم البقري
в-Џ لحشوة الفطر ، قم أولاً بإذابة الزبدة في القليل من الزيت (وهذا يمنع الزبدة من الاحتراق). يُقلى البصل المقطع والثوم في الزبدة لمدة دقيقة ، ثم يُضاف الفطر المفروم ناعماً. سوتى حتى يتبخر السائل من الفطر. تبّل بالأعشاب مثل البقدونس والزعتر والملح والفلفل.
в-Џ الخطوة التالية هي تحضير شرائح اللحم البقري. نرش بعض الملح والفلفل على شرائح الفيليه ونقلبها في مقلاة ساخنة ، مع القليل من زيت الزيتون ، لمدة 3 دقائق. الطهي الزائد يمكن أن يجعل الشرائح جافة. بمجرد الانتهاء ، اسمح لهم بالراحة.
в-Џ على لوح التقطيع ، انشر غشاءً ملتصقًا ، وانشر فوقه شرائح لحم الخنزير أو بروسكيوتو في صف مزدوج ، بحيث تتداخل مع بعضها البعض. وزعي جزءًا من حشوة الفطر المبردة على البروسكيوتو ، ثم ضعي شرائح اللحم البقري فوقها في المنتصف. الآن ، امسك الغلاف البلاستيكي ، قم بلف شرائح اللحم لتشكيل طرد ، قم بلف الحواف لجعلها آمنة. يجب تبريد هذا الطرد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يتماسك.
в-Џ اخفق صفار البيض وضعه على الجانب. افردي عجين الفطير بمساعدة شوبك على صينية خبز. يجب أن تكون صفيحة المعجنات كبيرة بما يكفي لتغليف قطعة اللحم في الثلاجة. أخرجي قطعة اللحم وضعيها في منتصف صفيحة المعجنات. لف قطعة اللحم البقري بعجينة البف باسترى باستخدام صفار البيض كغراء لتثبيت الجوانب. ضع الطرد الأخير في الثلاجة مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى.
в-Џ يجب أن يكون الفرن جاهزًا الآن.استخدم ما تبقى من صفار البيض لتلميع طرد ويلينجتون ، وقم بتقطيع سطح المعجنات برفق باستخدام سكين بطريقة متقاطعة. يمكنك رش بعض الأعشاب إذا أردت ، ثم ضع الطرد في الفرن للخبز لمدة 20 - 25 دقيقة. اسمح لـ Wellington بالراحة لمدة 15 دقيقة ، قبل تقطيعه وتقديم هذه الطرود اللذيذة من الخير!
كمثرى مسلوقة في النبيذ الأحمر
المكوناتв-Џ 3 كمثرى ، تنضج مع stalkв-Џ 1 عصا قرفة ВЅ lemonв-Џ ВЅ زجاجة نبيذ أحمر -100 جرام سكر ناعم
в-Џ لتحضير سائل السلق ، صب النبيذ والسكر والقرفة في قدر كبير أو قدر. اقسمي حبات الفانيليا جانبيا ، اكشطي محتوياتها ، وضعيها في سائل السلق. سخني هذا السائل واتركيه ليغلي.
в-Џ في غضون ذلك ، اعصر الليمون واترك العصير يسقط في وعاء واسع القاع (يمكنك أيضًا استخدام عصير البرتقال). قشر الكمثرى ، وقطّعها من الأسفل لتمكينها من الوقوف في القدر.
в-Џ ثم ، اسقطها في عصير الليمون في أسرع وقت ممكن. سيمنع هذا الكمثرى من التحول إلى اللون البني. الآن أسقطها برفق في سائل السلق.
в-Џ تأكد من غمر الكمثرى تمامًا في سائل السلق ، واترك السائل يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع قلبه كل خمس دقائق. سيحدد نضج الكمثرى وقت الصيد الجائر.
в-Џ يمكنك اختبار الرقة بدس الكمثرى برفق. بمجرد أن تصبح طرية ، ولكن لا تزال متماسكة ، ارفعها بحذر من سائل السلق ، واترك السائل يغلي حتى يتم الحصول على تناسق شبيه بالشراب.
в-Џ ضع الكمثرى المسلوقة على طبق ، واسكب عليها بعض شراب النبيذ الأحمر. للتزيين ، ضعي عود القرفة على الجانب ، والكمثرى المسلوقة جاهزة للتقديم!
صلصة النبيذ الأحمر بالكرز
المكوناتв-Џ 1 عود قرفة (اختياري) в-Џ 1 كوب كرز ، منزوع السيقان وحُفر كوب + 2 ملعقة كبيرة. النبيذ الأحمر الجاف كوب سكر 1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة
إجراء التحضيرв-Џ في قدر كبير ، ضع الكرز والسكر. أضيفي النبيذ الأحمر الجاف في القدر واتركي الخليط يغلي. بمجرد الغليان ، خففي درجة الحرارة ودعي الكرز ينضج ببطء في النبيذ ، حتى ينضج الكرز.
в-Џ قد يستغرق هذا ما بين 10-15 دقيقة. ثم أضيفي خليط نشا الذرة وقلبي باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف المزيج.
в-Џ إذا أضفت القرفة ، قم بإزالتها بعناية من خليط الكرز. يمكن تناول صلصة الكرز الأحمر اللذيذة مع كعكة الشوكولاتة المنصهرة أو الكعك العادي أو حتى آيس كريم الفانيليا. يمكن تحضير الصلصة نفسها باستخدام الفراولة أو التوت البري ، بدلاً من الكرز.
النبيذ الأحمر وشراب التوت
المكوناتв-Џ 5 أكواب من النبيذ الأحمرв-Џ 5 أكواب من التوت 2 أكواب من السكرв-Џ 1ВЅ كوب ماء 1 ملعقة شاي. عصير ليمون
إجراء التحضيرв-Џ في قدر ، يُغلى مزيج من النبيذ والماء والسكر. بمجرد أن يغلي المزيج جيدًا ، يُرفع عن النار. ثم أضف التوت إليه واتركه ينقع للساعة التالية.
в-Џ بمجرد نقع التوت ، أضف عصير الليمون ومرره عبر مصفاة دقيقة. تأكد من الحصول على هريس توت العليق ، خالٍ من البذور. ضعي الهريس في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ، ثم حضري السوربيه في صانعة الآيس كريم. علاجك المجمد جاهز!
قد يبدو الطهي باستخدام النبيذ الأحمر أمرًا شاقًا في البداية ، لكن الممارسة تجعلك دائمًا مثاليًا. استمر في تجربة كميتها في الوصفة ، واختبر النتائج مع ذوقك. يمكن دمج النبيذ الأحمر في العديد من الوصفات ، لذا استخدم ذوقك الإبداعي وجرب بعيداً!
