كل من يحبون الطبخ يعرفون مدى أهمية التوابل لأي وصفة. ولكن ، أي من هذه التوابل يصل إلى قائمة المكونات السحرية أو "الأشياء الضرورية"؟ يمنحك Tastessence نزهة سريعة عبر 20 نوعًا من التوابل الأساسية لمطبخك.
“بمجرد حصولك على التوابل في منزلك ، ستحصل عليها إلى الأبد. لا ترمي النساء البهارات أبدًا. ودفن المصريون مع اطيابهم. أعرف أيهما سأصطحبه معي عندما أذهب ". - إرما بومبيك
انتقلت إلى مكان جديد ، وما المثير في ذلك؟ حسنًا ، لدي الآن مطبخي المستقل ، وبما أنني (حتى الموت تمامًا) أحب الطبخ ، فإن هذا يجعلني سعيدًا مثل أي شخص آخر! لذلك ، بدأت في تجميع ركني المفضل في المطبخ ، وهو رف التوابل! لكوني من عشاق الطعام ، أستطيع أن أقول إن كل توابل مهمة.الروائح والنكهات المتنوعة التي تشكل جزءًا من التوابل في الوصفة لا تقاوم بكل بساطة.
بعد أن قلت كل ذلك ، ما زلت مضطرًا إلى اختيار التوابل الأساسية التي من شأنها أن تساعدني في الطبخ اليومي! على الرغم من أن جميع التوابل لها نكهة مميزة ، إلا أن هناك بعض التوابل التي لا يمكن لأحد أن يفوتها. يمكنك القول إنها "التوابل التي لا غنى عنها لمطبخك". لذلك ، قمت بتضييق القائمة بعد إجراء الكثير من التجارب ، وهنا لدينا 20 نوعًا من التوابل الأساسية المدرجة.
توابل لإضفاء الإثارة على مطبخك
قرفة
النكهة:دافئ ، ترابي ، حلو ومر ، وجوز
القرفة هي بهار الخبز المفضل في العالم. إلى جانب استخدامه في أطباق الخبز ، يمكن استخدامه في الكاري واليخنات. لذلك ، فهو بهار لأطباقك الحلوة والمالحة أيضًا. إنها توابل عطرية مفيدة أيضًا لصحتك.
زعتر
النكهة:نكهة طازجة ، ليمون ، ونكهة قوية
يستخدم الزعتر في معظم المأكولات المتوسطية والكريولية والكاجونية. يناسب وصفات اللحوم والدجاج والخضروات. يعتبر الزعتر أيضًا من التوابل الجيدة لأطباق الحساء والبيض والجبن ، مثل العجة والكيشي.
إكليل الجبل
النكهة:عطري بقوة ، خشبي ، دافئ ، بلسمي قليلاً ، فلفل ، نعناع
إكليل الجبل هو مكون رئيسي للمخللات ، وخاصة المأكولات البحرية واللحوم والدجاج. كما أنه يعزز الطعم عند إضافته إلى الحساء والصلصات. يضفي طعمًا رائعًا للأطباق المشوية ، مثل اللحم المشوي والبطاطا.
كمون
النكهة:
الكمون يهيمن على العديد من المأكولات الهندية والمكسيكية والأفريقية. له رائحة وطعم دافئ ولكن قوي. يستخدم في الغالب في خلطات الكاري ومسحوق التوابل.
مسحوق الثوم / الثوم
النكهة:قوي ، لاذع ، قوي ، خفيف الوزن
غالبًا ما يستخدم مسحوق الثوم أو الثوم في العديد من الأطباق اللذيذة. إنه نبات نبات ولكنه يستخدم على نطاق واسع في شكل مسحوق كتوابل. يضيف طعمًا رائعًا للخبز والكاري والمخللات والتوابل وأي طبق مالح تقريبًا!
مردقوش
النكهة:
أي مطبخ إيطالي غير مكتمل بدون توابل الأوريجانو. إنه يعطي مزيجًا مثاليًا من المذاق في أي طبق طماطم ، وباستا ، وبيتزا ، وشوربات ، وتوابل السلطة ، وصلصات الكريمة. يستخدم الأوريجانو أيضًا على نطاق واسع في المطبخ اليوناني والتركي. يفضل استخدامه مع أطباق البيض والجبن
مسحوق الكزبرة / الكزبرة
النكهة:حمضي ، حار ، ترابي ، ودافئ
بذور الكزبرة أو مسحوق الكزبرة تعطي الوصفة لمسة خفيفة من النكهة. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي ويشكل المكون الأساسي للعديد من خلطات التوابل والكاري. من الأفضل استخدام مسحوق الكزبرة في اليخنة والكاري والمخللات والحساء واللحوم.
أوراق الخليج
النكهة:رائحة خشبية قوية ، مذاق مرير وحار وحاد
تُستخدم أوراق الغار في أغلب الأحيان في الكاري والحساء والمخللات واليخنات. يتم استخدامها على نطاق واسع في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، كما أنها مناسبة جدًا مع اللحم البقري والأرز والدجاج والأسماك.
أحمر / فلفل كايين
النكهة:النكهة الحارة والحارة واللاذعة
كما يوحي الاسم ، فلفل حريف هو بهار مصنوع من الفلفل الأحمر الحار. معظم الصلصات الساخنة واليخنات والكاري مصنوعة من هذا الفلفل. يستخدم على نطاق واسع في الوصفات الهندية وغيرها من الوصفات الحارة.
فلفل اسود
النكهة:
تضيف حبات الفلفل الأسود الكاملة زينغ إلى أي طبق تضاف إليه. إنها تكمل العديد من الأطباق الإيطالية ، خاصة الصلصات البيضاء والقشدية. يضيف الفلفل الأسود الكمية المناسبة من النكهة والرائحة والتوابل إلى أي طبق. استخدمها كتوابل في السلطات والمخللات وحتى الكاري!
مسحوق الكاري
النكهة:حار ، حار مع مزيج من النكهات من التوابل الأخرى
مسحوق الكاري هو مزيج من العديد من التوابل الحلوة والمالحة ، مثل الكزبرة ، والكركم ، والقرفة ، والقرنفل ، وورق الغار ، وما إلى ذلك ، ومن ثم فهو يأتي في العديد من الأصناف ، بدءًا من الحلو إلى الحار والحار. إنها التوابل الأكثر ملاءمة التي تضيف نكهة غنية للكاري.
رَيحان
النكهة:الحلو ، الفلفل قليلاً ، والنعناع
يتناسب الريحان بشكل جيد للغاية مع الأطباق والصلصات المصنوعة من الطماطم. يستخدم على نطاق واسع في المأكولات الفرنسية والمتوسطية والإيطالية. يضيف النكهة المثالية والقرمشة إلى تتبيلات السلطة والشوربات.
مسحوق الزنجبيل / الزنجبيل
النكهة:حاد ، مكثف ، فلفل قليلاً ، وحمضيات
مسحوق الزنجبيل أو الزنجبيل الطازج من التوابل الطازجة والعطرية. يمكن إضافته إلى الشاي وتتبيلة السلطة والخضروات والأطباق المخبوزة. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ الهندي والآسيوي.
مسحوق بارد
النكهة:
قد لا يتكون مسحوق الفلفل الحار دائمًا من الفلفل المطحون فقط. بعض المساحيق عبارة عن مزيج من الكركم ومسحوق الكزبرة والأوريغانو والكمون وما إلى ذلك ، وهو يضيف الحرارة والنكهة للعديد من الأطباق اللذيذة.
حكيم
النكهة:لذيذ ، النعناع ، والفلفل مع تلميح لاذع
المريمية هي عشب طازج وله أيضًا العديد من الاستخدامات الطبية. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الصلصات والتوابل والمخللات والدواجن وكذلك اللحوم. كما تعد المريمية حشوًا جيدًا للعديد من الأطباق.
فلفل أحمر
النكهة:حار ، حلو قليلاً ، ومدخن
يمكن تسمية البابريكا بالفلفل المجفف والمطحون. من الأفضل استخدامه كتوابل في أي طبق تقريبًا. يضيف نكهة حارة إلى محضرات الأرز والخضروات والكسرولات والصلصات والحساء والدواجن واللحوم.
قرنفل
النكهة:نكهة دافئة وحلوة وحارة وعطرية
يستخدم القرنفل على نطاق واسع في المأكولات الهندية والمكسيكية والفيتنامية. إنها تعزز نكهة الأطعمة اللذيذة وتستخدم أيضًا لإضافة التوابل الحلوة إلى الحلويات.
البهارات
النكهة:عطري ولاذع
البهارات هي نوع من التوابل المهمة في المطبخ الكاريبي. ومن المعروف أيضًا باسم فلفل الآس أو الفلفل الجامايكي أو الفلفل الحلو. يتناسب جيدًا مع الأطباق اللذيذة ، مثل الدجاج واللحوم والخضروات أيضًا. يضاف إلى الكاري والصلصات واليخنات والحساء والمخللات.
بودرة البصل
النكهة:رائحة قوية ، حلوة قليلاً أو حارة ، ولاذعة
مسحوق البصل هو أحد أفضل محسنات النكهة للكاري والحساء واليخنات والأطباق المالحة. كما أنه يعطي نكهة جيدة لأي طبق ، مثل الصلصات والمرق واللحوم والأطعمة القابلة للدهن.
جوزة الطيب
النكهة:نكهة عطرية خشبية ، طازجة ، وحلوة قليلاً
جوزة الطيب هي بذرة شجرة وتستخدم على نطاق واسع في المأكولات الهندية. يعطي أفضل نكهة عندما تكون طازجة. يمكن إضافة جوزة الطيب إلى معظم الأطباق المخبوزة والمأكولات الحلوة والحلويات.
ما ورد أعلاه عبارة عن مجموعة من التوابل التي تناسب أي مطبخ ، ولكن إذا كانت لديك قائمة انتقائية في المطبخ كل يوم ، فيمكنك تخصيص هذه القائمة وفقًا لأذواقك. قد تختلف التوابل المستخدمة أو المفضلة أيضًا من منطقة إلى أخرى ومن ناحية الثقافة. لذا اصنع قائمتك اليوم ، وقم بتجميع هذه المكونات السحرية لإضفاء البهارات على مطبخك!
