مثل ملايين الأشخاص والثقافات في العالم ، للقهوة أيضًا اختلافاتها وتقاليدها الخاصة المحيطة بها. فيما يلي لمحة عن كيفية تحضيره واستهلاكه بطرق مختلفة في جميع أنحاء الكوكب.
“القهوة أكثر بكثير من مجرد مشروب. إنها دعوة للحياة ، متنكرة في شكل كوب من السائل الدافئ. إنها نداء إيقاظ بوق أو يد لطيفة على كتفك ... القهوة تجربة ، عرض ، طقوس مرور ، عذر جيد للالتقاء ". †نيكول جونسون
تم اكتشاف القهوة ، ثاني أكثر المشروبات شعبية في العالم ، في القرن الثامن في إثيوبيا ، ربما بواسطة أحد رعاة الماعز. لكن المسلمين هم من روجوا لاستخدامه كمشروب ترفيهي وهم مسؤولون أيضًا عن تكوين مقاهي - أماكن للنقاش الفكري والتنشئة الاجتماعية والاستجمام على فنجان قهوة ساخن وبخار. سُمي "مشروب الشيطان" في العالم الغربي ، واكتسب شعبية بفضل الأسعار المرتفعة التي فرضها الشاي ، بعد القرن الثامن عشر فقط.
يرى الكثير منا أنها لاتيه ، أو كابتشينو ، أو ماكياتو قابلة للتخصيص تمامًا - وهي وسيلة أساسية لالتقاط الصور في الصباح المليء بالترنح والظهيرة. ومع ذلك ، فإن إضافة الحليب إلى القهوة يكاد يكون غير مسموع في العديد من الأماكن ، بينما في بعض المناطق ، يتم تخفيفه إلى حد أن عشاق القهوة يسمونه الحليب بنكهة القهوة. فيما يلي نظرة على كيفية استهلاك المشروب وأهميته الثقافية في بعض المجتمعات الرئيسية في العالم.
الولايات المتحدة الأمريكية
بالنسبة لمعظم الأمريكيين ، الصباح مرادف لفنجان من القهوة الطازجة. سواء كانت مخمرة في المنزل ، أو من مقهى صغير مستقل ، أو سلسلة مقاهي شهيرة على نطاق واسع ، فإن العمل لمعظم الناس لا يبدأ حتى يحفزهم رائحة الكافيين المسكرة. إنه ليس مجرد جزء ضروري من يوم عمل رتيب على الرغم من أن العديد من الأمريكيين يربطون أنفسهم بعمق بقهوتهم المصنوعة حسب الطلب وخلطاتهم المفضلة. على الرغم من أنها تتطلب عنصرين فقط ؛ أصبحت القهوة بيانًا فرديًا في أمريكا - من نوع وكمية السكر والحليب والنكهة والماء والقهوة نفسها ، إلى الحجم ودرجة الحرارة ؛ كل بت قابل للتخصيص.
المقاهي هنا هي أماكن للقاء الأصدقاء والمعارف أو القراءة أو مجرد الاسترخاء والاستمتاع بكوب من الموكا. يشغل الطاولات أيضًا الأشخاص الذين يعملون على أجهزة الكمبيوتر المحمولة أو علامات التبويب الخاصة بهم ، ويغريهم اتصال wi-fi المجاني الذي توفره معظم المقاهي ، غالبًا لساعات.مثل أي شيء آخر ، يفضل الأمريكيون قهوتهم الكبيرة والحلوة ، وعلى عكس معظم محبي القهوة ، ممزوجة إما بالماء أو الحليب.
أثيوبيا
مسقط رأس القهوة ، تشتهر إثيوبيا بحفل القهوة - وهو طقس متقن يتم إجراؤه في إثيوبيا والمناطق المحيطة بها للتنشئة الاجتماعية وكوسيلة للترحيب بالضيوف. عادة ما تؤدي امرأة شابة الحفل باستخدام الأواني التقليدية المخصصة لهذا الغرض فقط.
حفل القهوة
يتم تنظيف وتحميص حبوب البن الخضراء على نار مكشوفة ، حتى تصبح بلون بني غني. يتم رج أو تقليب الفاصوليا من حين لآخر ، بحيث يكون التحميص متساويًا قدر الإمكان. بعد ذلك ، يتم سحقهم في الهاون والمدقة ، ثم يتم تخميرها في وعاء قهوة تقليدي يسمى الجبنه ، مملوء بالماء. تُسكب القهوة من ارتفاع تقريبًا. 1 متر في كل الكؤوس في تيار واحد. يتم تقديم العضو الأكبر أولاً من قبل أصغر شخص ، ثم يتم تقديم القهوة لأي شخص آخر.غالبًا ما يكون مصحوبًا بالوجبات الخفيفة التقليدية مثل المكسرات والبذور المحمصة. تمت الإشادة بالفتاة التي تؤدي الحفل لمهاراتها في تحميص القهوة وتخميرها وسكبها. يتم تحضير القهوة ثلاث مرات ، كل مشروب أقوى بقليل.
القهوة الناتجة عبارة عن مشروب ناعم بشكل مدهش ، وعادة ما يتم تحليته بعدة ملاعق صغيرة من السكر ، حسب التفضيلات الفردية. في بعض المناطق الريفية ، يتم استبدال السكر بالعسل أو الملح أو الزبدة. يمكن أيضًا نكهة القهوة بتوابل مثل الهيل أو القرفة.
أوروبا
إيطاليا
إيطاليا - مهد "ثقافة القهوة" والمشروبات المرتبطة بها ، شغوف للغاية بالقهوة. الإيطاليون لديهم مجموعة صارمة من الأمور التي يجب تجنبها فيما يتعلق بالقهوة ، ويعتبرونها مشروبًا سريعًا ومحفزًا ، على عكس معظم الأماكن التي يكون فيها الاسترخاء والتواصل الاجتماعي أثناء تناول فنجان من القهوة هو القاعدة.
• تأتي القهوة في درجة حرارة "صالحة للشرب" ويجب تناولها في رشفة. اثنان أو ثلاثة على الأكثر.
ЂўЂў يعشق الإيطاليون القهوة - لقطة من إسبريسو قوي جدًا في كوب صغير.
ЂўЂў شرب قهوة "بالحليب" - كابتشينو ، لاتيه ، ماكياتو ؛ بعد الإفطار يعتبر أمرًا سخيفًا ، بل إنه مثير للضحك من قبل معظم الإيطاليين.
ЂўЂў يشرب معظم الإيطاليين قهوتهم وهم واقفون - الجلوس مع فنجان قهوة ساخن مخصص للسياح فقط. قد يفرض عليك المقهى رسومًا أعلى لشرب القهوة على الطاولة.
• لا يملك العديد من الإيطاليين المقهى المفضل لديهم فحسب ، بل قد يصرون أيضًا على باريستا معين.
ЂўЂў قد تجد بعض الإيطاليين ، ولا سيما كبار السن من الرجال أو رجال الطبقة العاملة ، يستمتعون بكوب من كوريتو ، وهو إسبرسو ممزوج بالكحول ، كمشروب إيقاظهم.
يتم تحضير القهوة في المنزل على الموقد في وعاء موكا.
بالطبع ، المترو والأماكن السياحية أكثر استرخاءً بشأن هذه القواعد ولن تكون خاصة ، حتى مع اعتماد بعض العادات الأمريكية.
فرنسا
القهوة ، بالنسبة للفرنسيين ، هي ما يساهم في قضية لا دولتشي فيدا. يبدأ الفرنسيون يومهم بكوب إسبريسو ، وينتهي العشاء بفنجان صغير من القهوة أيضًا. يتم استهلاك العديد من أكواب القهوة خلال اليوم ، والمقاهي هي أماكن للدردشة أو الاستمتاع بالمنظر في الخارج.
اليونان
FrappГ © ، قهوة سريعة التحضير مع الآيس وبعض الكريمة ، صنعت لأول مرة في اليونان ، وهي المشروب الوطني لها. مصنوع من القهوة سريعة التحضير ، وهو مشروب منعش ورغوة ، مع العديد من الاختلافات ، وبعضها يضيف الخمور أو بعض الآيس كريم إليه. مثل معظم البلدان في هذه المنطقة ، تلعب القهوة دورًا مهمًا في اليونان ، وهي مشروب اجتماعي شهير.
ألمانيا والنمسا
يحب الألمان تناول قهوتهم بعد الظهر مع كعكة تسمى Kaffee & Kuchen ، وهي أيضًا وسيلة للترحيب بالضيوف وقضاء الوقت مع العائلة والأصدقاء. من الناحية التاريخية ، غالبًا ما كان الكتاب والمثقفون يستخدمون المقاهي الفيينية كأماكن للاجتماعات والتفكير وكانت مركزية في تشكيل ثقافة كل من النمسا وألمانيا. كانت المقاهي شائعة جدًا ، لدرجة أن يوهان سيباستيان باخ قام بتأليف أوبرا صغيرة ، تسمى Coffee Cantata ، والتي تحكي قصة إدمان الفتاة للقهوة.
مقهى الشمال © الثقافة
البلدان الاسكندنافية هي أكبر مستهلكين للقهوة (للفرد) في العالم ، وهي مرتبطة بوقت مريح وممتع مع الأصدقاء. غالبًا ما يكون فنجان القهوة مصحوبًا بسكويت أو كعكة أو بعض المعجنات المخبوزة الأخرى. حتى أن بعض البلدان لديها استراحة لتناول القهوة ، تسمى fika إلزامية ؛ مع العمال يستمتعون به مرتين في اليوم - واحدة في العاشرة صباحًا والأخرى في الثالثة بعد الظهر.
بعض أنواع القهوة غير العادية من المنطقة
Kaffekaskيتم صنع Kaffekask عن طريق وضع عملة فضية في كوب. الكوب مليء بالقهوة حتى تختفي العملة. ثم يتم إضافة شنابس سويدية حتى تظهر العملة مرة أخرى.
Caraway Coffeeتُستخدم القهوة بنكهة بذور الكراوية في المناطق الأيسلندية النائية للترحيب بالشمس وأيام الصيف الطويلة.
KaffeostKaffeost هي قهوة سويدية تقليدية تُصنع عن طريق وضع قطع من الجبن بنكهة خفيفة تسمى "جبن الخبز" ، ثم صبها فنجان قهوة ساخن. تقليد آخر مثير للاهتمام هو غمس شرائح من جبن الخبز في القهوة ، ثم تناولها كما تفعل مع ملف تعريف الارتباط.
آسيا
آسيا ، المنطقة التي يغلب عليها تناول الشاي ، تلحق بسرعة بالعالم الغربي عندما يتعلق الأمر بالقهوة. تضم أكثر من 60 ٪ من سكان العالم ، إلى جانب كونها من الشباب وسكانها يتحولون بسرعة إلى المدن ، تعتبر آسيا أكبر سوق ناشئ للقهوة.
الصين
لكون الشاي جزءًا لا يتجزأ من الحياة ، فليس من المستغرب أن القهوة لم تكتسب شعبية كبيرة في الصين. ومع ذلك ، يتكيف الشباب بسرعة مع ثقافة القهوة ، حيث تعتبر المقاهي الأماكن المفضلة للتنشئة الاجتماعية على مقاهي الشاي التقليدية. يربط الصينيون بشكل أساسي بالمقاهي سريعة النمو باعتبارها رموزًا للرفاهية والثروة والتحديث ، ويفضلون اللاتيه المخففة والفرابتشينو على الإسبريسو.
الهند
تشتهر الهند بالكاري الحار والأفلام الرقيقة التي تشعرك بالسعادة ، وقد استهلكت الهند تقليديًا "القهوة المفلترة" ، وهي قهوة حليبية حلوة تقدم في كوب معدني. كانت المقاهي القديمة والمقاهي الإيرانية أماكن للخطابات الفكرية ، ولكن سرعان ما يتم استبدالها بسلاسل المقاهي.
اليمن
تُدعى القهوة بالقهوة أو "خمر الأنبياء / الإسلام" في اليمن ، ويُعتقد أنها المكان الذي زُرعت فيه لأول مرة.ترتبط المقاهي تاريخيًا بالروحانية والدين ، ويُنظر إليها اليوم على أنها عصرية وحديثة ، لكنها متجذرة بعمق في الثقافة اليمنية.
اليابان
اليابان هي ثالث أكبر مستهلك للقهوة ، وقد تم تقديمها إليها في القرن التاسع عشر. توفر المقاهي في اليابان مكانًا للتواصل الاجتماعي والتفاعل مع الناس ، وكمساحة فردية هادئة في المدن المزدحمة للقراءة أو أداء الواجبات المدرسية أو العمل.
إندونيسيا
تعمل المقاهي في القرى النائية كمكان للدردشة وتبادل المعلومات وقراءة الصحف ، وغالبًا ما تكون المكان الوحيد لتوصيلها. لكن المدن لديها أماكن kopi-kaya الخاصة بها - المقاهي الصغيرة التي تقدم القهوة (kopi) والخبز المحمص مع مربى جوز الهند (kaya) والبيض السائل. غالبًا ما يتردد على هذه المتاجر لتناول الإفطار ، وتشكل جزءًا لا يتجزأ من ثقافة القهوة الإندونيسية جنبًا إلى جنب مع سلسلة المقاهي الحديثة.
إيران
لا تحظى القهوة بشعبية خاصة في إيران ، حيث يفضل معظم الإيرانيين الشاي عليها. يُنظر إلى المقاهي على أنها تهديد لأسلوب الحياة التقليدي ، وقد تم حظر المقاهي بشكل دوري (في عامي 2007 و 2012) وبشكل غير رسمي في إيران. لا تزال ثقافة القهوة غير أخلاقية من قبل الحكومة ، ويتم مراقبة المقاهي وروادها عن كثب بحثًا عن أي شكل من أشكال السلوك غير المقبول.
أمريكا اللاتينية
أمريكا اللاتينية هي واحدة من أكبر منتجي حبوب البن ، ولكن من المدهش أن القهوة ليست جزءًا كبيرًا من الحياة هنا ، باستثناء كوبا والبرازيل والأرجنتين. المشروب المفضل هنا مصنوع من قصب السكر ، ربما لأنه يكمل بشكل أفضل الأطعمة النارية الشائعة في هذه المنطقة ، وأيضًا لأن أفضل أنواع الحبوب يتم تصديرها.
البرازيل
على عكس معظم دول أمريكا اللاتينية ، تحظى القهوة بشعبية كبيرة في البرازيل ، حيث يفضل العديد من البرازيليين الكافيه - قهوة قوية وحلوة للغاية.يتم تناول القهوة طوال اليوم ، في أكواب صغيرة لذيذة ، مع أو بدون وجبات. تُضاف القهوة إلى كوب من الحليب غالبًا كوجبة إفطار للأطفال حتى سن 10 سنوات. على الرغم من أن ثقافة القهوة والمشروبات على الطريقة الأمريكية تكتسب شعبية ، إلا أن المشي أثناء الأكل أو الشرب يعد أمرًا محظورًا في البرازيل.
كولومبيا
كولومبيا ، المعروفة بحبوب القهوة الرائعة والمتعددة الاستخدامات ، تحب قهوتها السوداء مع السكر في أكواب صغيرة. يُطلق عليه Tinto ، قد يتم تقديم هذا المشروب مجانًا من قبل كولومبي ودود عبر بعض الدردشة المثيرة للاهتمام. ومن المثير للاهتمام أن الكولومبيين أنفسهم ليسوا مغرمين جدًا بها ، ويفضلون aguapanela ، وهو مشروب مصنوع من الماء وقصب السكر.
قهوة تركية
تُعرف أيضًا باسم القهوة اليونانية ، وهي قهوة محضرة في المنزل تُقدم في مناطق حول الشرق الأوسط وشمال إفريقيا وشرق وجنوب شرق أوروبا. تُضاف البن المطحون جيدًا ، مثل مسحوق الكاكاو تقريبًا ، إلى إبريك ؛ يمكن أيضًا إضافة السكر والتوابل حسب الذوق الفردي.يُقلب الماء ويُسخن الخليط على نار منخفضة جدًا. عندما تغلي القهوة ، يُسكب السائل الرغوي الساخن في أكواب صغيرة. يُسمح لبقايا القهوة أن تستقر ، ثم تُشرب ببطء ، بحيث يبقى السائل المتبلل السميك في القاع. يتم تقديمه دائمًا مع كوب من الماء ، وذلك لتنظيف الحنك لتقدير النكهة بشكل أفضل. من الشائع أيضًا تقديم قطعة من البهجة التركية أو قطعة حلوى مماثلة معها.
مصر
مصر ، بلد يشرب الشاي بالدرجة الأولى ، تسمي قهوتها أهوا ، مشروب قوي ، مع (أريحا - القليل من السكر ، مزبوت - كمية معتدلة من السكر والزيادة - حلو جدا) أو بدون سكر (صدة) ). غالبًا ما يكون لدى الرجال المصريين مقهى مفضل ، حيث يستمتعون بالشيشة والأهوا ولعبة الطاولة أو الشطرنج مع أصدقائهم. قد يكون طعم القهوة المصرية حامضًا قليلاً ، بسبب الحبوب المحلية ، ولكن يمكن إخفاءها بإضافة السكر.
كرواتيا
القهوة كبيرة جدًا في كرواتيا ، مع ثقافة تطورت تحت تأثير كل من الإمبراطورية العثمانية التركية وإيطاليا. يستمتع الناس هنا بجميع أنواع القهوة - من الكابتشينو واللاتيه ، والقهوة التركية أو النسكافيه الفورية ، ولكل نوع عشاقه وكرهيه ، وينصب التركيز على التجربة الممتعة.
لبنان
تحظى القهوة بشعبية كبيرة في لبنان ، وهي المشروب المفضل بغض النظر عن الوقت من اليوم. غالبًا ما تكون القهوة اللبنانية أقوى من القهوة التركية ، لكنها تُصنع بطريقة مماثلة. عادة ما يتم نكهته بالهيل ، ويفضل معظمه غير محلى ، وإضافة الكريمة أو الحليب يكاد يكون غير مسموع. تحلية شهيرة بعد الوجبة هي فنجان من القهوة اللبنانية مع البقلاوة.
قبرص
للقهوة أهمية تقليدية كبيرة في قبرص ، حيث يستمتع بها الجميع من السلاطين والفلاسفة والشخص العادي. حتى اليوم ، يوجد في كل قرية كافينيو ، مقهى ، وهو مركز النشاط للسكان المحليين الذين غالبًا ما يستمتعون بفنجان من القهوة مع لعبة تافلي.
القهوة البوسنية
فترة ما بعد الظهيرة في البوسنة تدور حول فنجان من القهوة مع محادثات حماسية مع الأصدقاء والعائلة. تختلف القهوة البوسنية قليلاً عن القهوة التركية - بعد أن تكون القهوة جاهزة ، تُغرف الطبقة العلوية الكريمية في الكوب أولاً ، ثم تُسكب القهوة. عادة ما يتم تقديمه مع lokum أو Turkish Delight.
الجمارك المرتبطة بالقهوة التركيةهناك العديد من العادات المرتبطة بالقهوة التركية ، على الرغم من أنها ليست شائعة هذه الأيام ، إلا أنها لا تزال مثيرة للاهتمام .
يجب على الشخص أن يشرب القهوة في حالة ذهنية مريحة وهادئة ، ويفضل أن يفكر في الأمر الذي هو / تريد قراءة ثروته. بعد شرب القهوة ، يتم وضع الصحن على الكوب ورجه ثم قلبه رأسًا على عقب. عندما يبرد الكوب ، سيفتح "القارئ" الكأس ويشرع في تفسير الأنماط الموجودة في الكوب ، غالبًا في شكل آية غامضة أو رمزية.
اختيار العروستقليد آخر يتعلق بالزواج - تقليديا ، تقوم عائلة العريس بزيارة منزل العروس لاختيار العروس. سيُطلب منها إعداد القهوة - مع وجود رغوة كريمية في الأعلى ومليئة بالنكهة ، ومهاراتها في القيام بذلك عامل حاسم في عملية الاختيار. قد تضيف الفتاة أحيانًا الملح إلى قهوة العريس لاختبار شخصيته ؛ قد يعني أيضًا أنها غير مهتمة بالزواج.
قهوة بدوية
البدو هم من البدو الرحل الذين يعيشون في الصحاري حول شبه الجزيرة العربية وأجزاء من شمال إفريقيا. تتطور الثقافة البدوية في ظل الظروف القاسية ، وتركز بشكل خاص على الضيافة ، ويتم الترحيب بالضيف وتقديم الطعام والحماية له لمدة ثلاثة أيام ، بلا شك.
حفل القهوة البدوي
عادة ما يبدأ الحفل عند الفجر ، في خيمة باردة تصطف عليها وسائد وسجاد مريح.يطحن المضيف القهوة بالهيل أمام الضيوف ، في ملاط خشبي. دق المدقة الإيقاعي مصحوب بالموسيقى ، وذلك لدعوة الأعضاء الآخرين للانضمام إليها. تُغلى القهوة المطحونة ثلاث مرات بالماء في إبريق قهوة. يتم تقديم القهوة في أكواب صغيرة ، وعادة ما يتم ملؤها في منتصف الطريق فقط. إنه يشرب على مهل ، بعد أن استقرت الأراضي الرملية. في العادة يتم تقديم ثلاثة أكواب مصحوبة بالتمر الطازج حيث لا يتم تقديم السكر والحليب.
على الرغم من أن الشباب ينظرون إليها على أنها أماكن أنيقة للتجول وقضاء وقت ممتع ، فإن ثقافة القهوة لها جذورها في القرن التاسع عشر ، وهي لا تزال قائمة على نفس الشكل - مكان للخطابات الفكرية و مشاركة المعلومات.
