تجميد الجزر بالطريقة الصحيحة

سواء كانت محلية أو تم شراؤها من المتجر ، هناك بعض الأشياء التي يجب تجنبها عندما يتعلق الأمر بتخزين الجزر. دعونا نستكشف بعضًا من أفضل الطرق لتجميد الجزر.

يتوفر الجزر على مدار العام تقريبًا ، كما أن فوائده الصحية المضادة للأكسدة تجعله مثاليًا للاستهلاك على مدار العام. ومع ذلك ، هناك عدد غير قليل من الأشخاص الذين يشعرون بالإحباط من احتمالية تخزين هذه الجذور ليجدوا أنها فاسدة أو تنبت في غضون أيام قليلة في الثلاجة. إذا كنت أحد أولئك الذين يحبون شراء الجزر بكميات كبيرة ولكن لديك خوف كامن من تحولها إلى مادة مطاطية أو مشوهة قبل أن تتاح لك الفرصة لتجربة الوصفة ، فقد تجد هذه المقالة مفيدة.من خلال اعتماد طرق التخزين المناسبة ، يمكن جعل الجزر طازجًا ولذيذًا لفترة طويلة من الزمن.

تقنيات بسيطة لتخزين الجزريعد تجميد هذه الخضروات الجذرية الصلبة أحد أكثر طرق التخزين فعالية. ولكن هناك ما هو أكثر من مجرد وضعها في الثلاجة. فيما يلي بعض التقنيات البسيطة التي ستخبرك بكيفية تجميد الجزر بالطريقة الصحيحة.

تجميد الجزر: ماذا تفعل

• قم دائمًا بقص الشعيرات الخضراء العلوية قبل التجميد لأنها تسحب الرطوبة من الجذور وتسبب التعفن. إذا كنت بحاجة إلى استخدام اللحية الخفيفة في الطهي ، فقم بتخزينها بشكل منفصل (تدوم لأيام أقل).
• دع الجزر يجف في الشمس لمدة يوم أو نحو ذلك. يمكن أن تؤدي الرطوبة الموجودة على الجلد الخارجي إلى تسريع عملية التعفن. ثم قم بتخزين الجزر الجاف في كيس بلاستيكي جاف بنفس القدر في أبرد جزء من الثلاجة. سيبقى الجزر طازجًا لعدة أشهر إذا تم تخزينه بهذه الطريقة.
• غالبًا ما يشكل الجزر المبرد طبقة جذر بيضاء على السطح الخارجي ، بعد بضعة أيام. ما عليك سوى تقشير الجزر قبل استخدامه لفضح طبقة البرتقال الطازجة. لن يؤثر على طعم الجزر.
• أثناء شراء الجزر من المتجر ، اختر الجزر الملصقة بالخضروات لأنها ستكون بلا شك أكثر متانة من تلك التي تحتوي على خضار مشذبة. إذا كان يجب عليك التقاط الجزر المجمد من المتجر ، اتركه في عبوته الأصلية عند التخزين في المنزل.
• معظم أنواع الجزر لها عمر تخزين طويل ؛ ومع ذلك ، فإن الجزر الصغير يذبل أسرع من الجزر العادي. لمنعها من أن تصبح مطاطية ، من الأفضل سلقها. سوف نتعلم كيفية سلقها لاحقًا في هذه المقالة.
• التعبئة بالمكنسة الكهربائية أو التخزين في أكياس بسحاب (أو أكياس سميكة) تجعل الجزر يبقى طازجًا لفترة أطول من الأكياس البلاستيكية العادية.

تجميد الجزر: ما لا يجب فعله

• غسل الجزر قبل تجميده أمر محظور.
• تجنب تغليف الجزر ليتم تجميده في عبوة واحدة ضخمة. من الأفضل تجميد الجزر على دفعات أصغر بدلاً من حاوية واحدة ، خاصةً إذا كان الجزر محليًا أو تم شراؤه بكميات كبيرة.
• تجنب تأجيل حصاد الجزر المحلي حتى يكبر. يستمر الجزر الأصغر سنًا لفترة أطول بسبب المحتوى الليفي الأقل نسبيًا.
• التجميد العميق خيار أفضل من التخزين في إعدادات خالية من الصقيع.
• تجنب تخزين الجزر بجانب الخضار مثل البطاطس أو الفواكه مثل التفاح والكمثرى التي تنبعث منها غاز الإيثيلين ، مما يجعل طعم الجزر مرًا.
• تجنب تخزين الجزر شبه التالف. سوف يدمرون المنتجات الطازجة أيضًا ، ومن الأفضل استخدامها على أي حال.

تبييض الجزر للتخزين والحفظ

المنتجات الطازجة عند تعرضها للغلاف الجوي تؤدي إلى عمل إنزيم. هذا بالإضافة إلى التعفن من الرطوبة يسبب فقدان نكهة وملمس ولون الخضار. من أجل إيقاف تنشيط الإنزيم ، يعد تبييض الجزر طريقة فعالة. الخطوات موضحة أدناه.

1. اغلي كمية وفيرة من الماء (جالون لكل رطل من الجزر) على نار عالية.
2. إذا كان الجزر كبيرًا ، يمكنك تقطيعه إلى أجزاء أو شرائح يمكن التحكم فيها ؛ من الأفضل تبيض الجزر الصغير كاملاً. قم بإزالة اللحية الخضراء ، واغسل الجزر الصغير وقشره.
3. اغمر الجزر في الماء المغلي واتركه لمدة 2-5 دقائق بينما لا يزال الماء يغلي (دقيقتان للجزر و 5 دقائق للجزر الكامل).
4. الآن ، للحصول على بعض التبريد السريع - قم بإزالة الجزر بملعقة مثقوبة وضعها في وعاء كبير مملوء بالماء المثلج حتى يبرد الجزر بسرعة.
5. بعد ذلك ، صفي الجزر من الرطوبة الزائدة ، وصفيها على مناشف ورقية حتى تجف تمامًا.
6. ضع الجزر الجاف المبيض في أكياس بلاستيكية بمساحة نصف بوصة من مساحة الرأس وضعها بسرعة في الفريزر.
7. لا تسلق الجزر أكثر من خمس دقائق وإلا ستترك خضروات مطاطية وغير مجدية وغير صالحة للتجميد.

النصائح التالية لم يتم تجربتها واختبارها ولكن تم التحدث عنها بين ربات البيوت والطهاة ذوي الخبرة.

• من المعروف أن الحمام المائي فعال في الحفاظ على الجزر طازجًا لفترة أطول. قم بتخزين الجزر في وعاء مملوء بالماء ، فقط تأكد من تغيير الماء من حين لآخر.
• يدعي البعض أن تغليف الفقاعات يحافظ على نضارة الجزر لفترة طويلة.
• يبدو أن الجزر المقشر عند وضعه ولفه بإحكام في منشفة مبللة هو تقنية شائعة. ثم يتم ختمها في كيس بلاستيكي قبل تخزينها. افتح الكيس وبلل المنشفة كل يوم للحصول على أفضل النتائج.

مثل معظم الخضار الأخرى ، من الممكن سحب أقصى قيمة غذائية من الجزر إلى طعامك عندما يتم استهلاكه طازجًا. كان تخزين الخضروات في أقبية الجذر طرقًا فعالة للحفظ قبل عصر الثلاجات. ومع ذلك ، باستخدام التقنيات المذكورة أعلاه ، يمكنك الاقتراب جدًا من تجربة شبه جديدة مع كل الأزمة سليمة. على الرغم من أن الجزر يمكن أن يستمر لأشهر باستخدام بعض الأساليب ، إلا أننا لا نزال نوصي باستخدامها في أسرع وقت ممكن. كلما خرجت من الفريزر مبكرًا ووصلت إلى وصفتك ، كلما كانت طازجة.