لذا قررت أن تصنع مجموعة من الصلصا المكسيكية الأصلية ، لكن ليس لديك أي طماطم في ثلاجتك. حسنًا ، لا يزال بإمكانك صنع السالسا الخضراء باستخدام بديل صالح لتوماتيلو. ألقِ نظرة على بعض البدائل المدرجة في مقالة Tastessence هذه.
هل كنت تعلم؟
نشأة Tomatillos لأول مرة في المكسيك ثم تمت زراعتها من قبل الأزتيك قبل عدة قرون من تقديمها في أماكن أخرى من قبل المستكشفين الإسبان.
Tomatillo ، المعروف أيضًا باسم قشر الطماطم ، هو فاكهة صغيرة مستديرة لونها أخضر عندما تكون غير ناضجة. إنه نبات ينتمي إلى عائلة الباذنجان ، ويتميز على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي. لديهم غطاء خارجي رقيق ورقي يسمى القشرة ، وهو غير صالح للأكل. تتنوع أحجامها من تلك الصغيرة ذات حجم الجوز إلى أحجام كرة الجولف الأكبر قليلاً. لديهم نكهة لاذعة ، منعشة وحمضية قليلاً. يتحول لونها إلى الأصفر أو الأحمر أو الأرجواني عندما تنضج ، وفي هذه المرحلة تفقد قوتها ويكتسب طعمًا حلوًا قليلاً. بشكل عام ، يتم استخدامها عندما تكون خضراء زاهية اللون لإضفاء نكهة لاذعة مميزة على العديد من الصلصات والصلصات المكسيكية.
Tomatillos هي واحدة من المكونات الرئيسية لصنع صلصة فيردي مكسيكية أصلية.ولكن ماذا لو كان سوق المزارع المحلي أو السوبر ماركت لا يحتوي على أي طماطم؟ حسنًا ، يمكنك استخدام بعض البدائل الأخرى في طبقك. على الرغم من صعوبة تكرار نكهة الطماطم الخضراء الطازجة ، إلا أنك تحتاج إلى اختيار بديل يتناسب مع خصائص نكهة هذه الفاكهة المنعشة.
بدائل Tomatillos
تُستخدم Tomatillos لصنع الصلصات ومجموعة متنوعة من الصلصات الخضراء والحساء وكحشوة التاكو والكيساديلا. يمكن أيضًا إضافته إلى صلصة الجواكامولي والسلطة لإضفاء القليل من الزنج على هذه التوابل. ولكن إذا لم تكن جاهزًا في متناول يدك وعدت خالي الوفاض بعد رحلة إلى السوق ، فهناك بعض البدائل الأخرى التي ستناسبك تمامًا.
Tomatillos المعلب
أحد أفضل بدائل الطماطم ، في طبق مثل الصلصة الخضراء أو الصلصة الخضراء ، هو الطماطم المعلبة. يمكن العثور عليها بسهولة في أي سوبر ماركت في قسم الأطعمة الإسبانية.يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها لأنها مقطعة إلى مكعبات ومطبوخة مسبقًا حتى تصبح طرية ومثمرة. ومع ذلك ، قد لا يكون لديهم نفس الملمس واللون الأخضر المشرق للطماطم الطازجة ، لكنهم بالتأكيد يضفيون نفس النكهة على الطبق.
الطماطم الخضراء
الطماطم الخضراء هي أيضًا بديل جيد لاستخدامه في وصفة مثل الحساء أو الصلصة أو الصلصة. اختر الطماطم الخضراء التي لا تشوبها شائبة والتي لها طعم لاذع قليلاً. نظرًا لأن لونها أخضر باهت وقوامها المقرمش مشابه لنسيج التوماتيلو ، فإنها تعمل بشكل جيد كبديل. قبل استخدام الطماطم الخضراء في طبقك ، تذوق الطماطم للتحقق من قوامها الحامض. في بعض الأحيان ، لا تكون الطماطم الخضراء لاذعة جدًا حسب الرغبة. في هذه الحالة ، أضف ملعقة كبيرة أو اثنتين من عصير الليمون الطازج لإضافة النكهة الحامضة المرضية إلى طبقك.
الفلفل الأخضر
إذا لم تكن الطماطم الخضراء في موسمها ولا يمكنك العثور على الطماطم المعلبة في السوبر ماركت ، فماذا تفعل؟ يمكن أن يعمل الفلفل الأخضر في أطباق معينة مثل الحساء أو الصلصة الحارة.قوام ولون الفلفل الأخضر مشابه لتلك الموجودة في الطماطم. ومع ذلك ، ستحتاج إلى إضافة مكون حامض مثل معجون التمر الهندي أو عصير الليمون الطازج مع الفلفل الأخضر لتكرار نكهة الطماطم في طبقك.
عنب الثعلب والفلفل الأخضر
بديل آخر عن الطماطم هو خلطة مصنوعة عن طريق خلط عنب الثعلب المطحون مع الفلفل الأخضر المحمص. يكمل الطعم الحامض والحامض لعنب الثعلب المطحون الطازج المذاق اللطيف والساخن للفلفل الأخضر المحمص الذي يجعله بديلاً جيدًا جدًا لطماطم الطماطم في الوصفة. يشبه اللون الأخضر للفلفل الأخضر وعنب الثعلب لون الطماطم ، ولذا ستبدو الوصفة بصريًا إلى حد كبير مثل الأصل.
من بين جميع البدائل المذكورة أعلاه ، تعد الطماطم الخضراء من أكثر البدائل استخدامًا. ومع ذلك ، عليك أن تتذكر أن الطماطم غنية بالنكهة أكثر من الطماطم الخضراء وهي مقرمشة أيضًا.يتمتع Tomatillos بنكهة فريدة لاذعة ولاذعة يصعب تكرارها. لذلك ، من الأفضل أن تجرب تركيبات مختلفة من المنتجات والتوابل لابتكار بديل لتوماتيلو الذي سيعمل في طبقك.
