غالبًا ما يُطلق على الخانق اسم الفاكهة المنسية لأن الناس يميلون إلى تجنب استهلاك أي شيء بكلمة الاختناق ، مما يترك هذه الفاكهة التي تستحق جدًا تجاهلها. ومع ذلك ، في المقالة القادمة ، ستصادف بعض وصفات chokecherry المغرية وستريد تحضيرها جميعًا في المنزل.
تعرف Chokecherry علميًا باسم Prunus Virginiana. إنه نوع من كرز الطيور الذي ينمو في الغالب في أمريكا الشمالية. Chokecherries مر أو قابض ولكن يصنع جيلي ومربى وصلصات جيدة.بخلاف ذلك ، يستخدم السكان الأصليون أجزاء أخرى من النبات للأغراض الطبية. يستخدم لحاء الشجرة والفاكهة في علاج الإسهال والحمى بينما يتم مضغ الجذور وضغطها على الجروح للسيطرة على النزيف.
نظرًا لأننا نتعامل مع وصفات chokecherries ، من المهم جدًا تحديد واختيار الكرز الصالح للأكل. نبات chokecherry يشبه إلى حد كبير الكرز الأسود ، وبالتالي ، تحتاج إلى فهم الاختلافات بين الاثنين ، قبل جمع الكرز. على الرغم من أن هذه الفاكهة مُرّة ، إلا أنها تضيف نكهة رائعة إلى الطبق الذي تستخدم فيه. يتم تقديم بعض من أسهل وصفات chokecherry اللذيذة في الجزء التالي من المقالة.
Chokecherry Crown Rolls
مكونات :
- 2 pkg خميرة
- ВЅ كوب سكر
- 4 Вј كوب دقيق لجميع الأغراض غير منقول
- 1 بيضة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- ВЅ كوب سمن
- Вѕ كوب حليب
- ВЅ كوب ماء
مكونات التعبئة:
- Вј كوب نشا
- 2 أكواب chokecherries محفورة
- Вј كوب سكر
- 1 كوب عصير Chokecherry
تجهيز:
صنع العجين:
- خذ مقلاة وسخنها على نار منخفضة. يُسكب الحليب والماء والسمن في المقلاة ويقلب للحصول على مزيج جيد. دعها تصبح دافئة ثم اتجه نحو المكونات الجافة المطلوبة للعجين.
- خذ وعاءً كبيرًا. يضاف 1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، ملح ، خميرة غير مذابة ، سكر ويخلط جيدا. يمكنك مزجه بملعقة كبيرة أو حتى بيدك
- بحلول الوقت الذي تخلط فيه المكونات المذكورة أعلاه ، سيكون مزيج الحليب والسمن الصناعي جاهزًا. يُضاف هذا المزيج إلى المزيج الجاف من الدقيق والخميرة ويُخفق بخلاط كهربائي بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- أضف بيضة واضرب بسرعة عالية لمدة دقيقة.
- الآن استمر في إضافة المزيد من الدقيق حتى يتحول المزيج إلى عجينة.
- قم بتغطية الوعاء بورق القصدير وضعه في الثلاجة طوال الليل.
- أخرج العجين من الثلاجة في اليوم التالي واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- انشر بعض الدقيق على السبورة وضع العجين فوقه.
- قطع العجين إلى 18 قطعة. لف كل قطعة في حبل بطول 14-15 بوصة.
- الآن لتشكيل ملف ، ثبت أحد طرفي الحبل في مكانه واستمر في ربط الطرف الآخر حوله. ثني النهاية بشكل صحيح أسفل الملف.
- ضع كل الملفات الجاهزة على أوراق الخبز الملطخة بالزيت مع ترك مسافة كافية بينها.
- دع الملفات ترتفع ضعف الحجم الأصلي. سيستغرق الأمر ساعة تقريبًا.
- قم بعمل شق عريض بوصة في وسط جميع الملفات. تأكد من أن الشق يخترق حتى الجزء السفلي من الملف.
صنع الحشوة:
- امزج عصير chokecherry والسكر ونشا الذرة وامزج بشكل صحيح. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف. قلّب باستمرار أثناء العملية.
- إضافة chokecherries محفورة وإطفاء اللهب. دع المزيج يبرد.
خَبز لفات التاج:
- املأ الشقوق بحشوة chokecherry واخبزها على حرارة 400 درجة لمدة 15 دقيقة.
- عند الانتهاء ، أخرجه من المقالي وضعه على رفوف سلكية ليبرد.
- بينما تبرد القوائم ، قم بإعداد الجليد. خذ كوبًا من سكر الحلويات و ملعقة كبيرة من الحليب واخلطهم جيدًا لجعله يتقطر على نحو سلس.
- عندما تبرد اللفائف ، غلفها بالثلج الرقيق وستكون جاهزة للتقديم. يمكنك الحصول على 4 حصص بالقياسات أعلاه.
زبدة التفاح Chokecherry
مكونات :
- 2 كوب من لب الخوخ
- 5 أكواب من السكر
- 4 أكواب من لب التفاح
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- غربال متوسط
تجهيز :
- اغلي الثمار حتى تنضج جيدًا وجاهزة لللب. ليست هناك حاجة لإضافة أي شيء أثناء الغليان ، فقط كمية كافية من الماء ستؤدي المهمة.
- ضع الثمار في المنخل المتوسط للحصول على اللب.
- الآن ، ضعي المزيج على الموقد ودعيه يغلي. استمر في التقليب باستمرار لتجنب الحروق
- بعد الغليان الأول ، أضف 5 أكواب من السكر وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا.
- عندما يبدأ المزيج في أن يصبح أكثر سمكًا ، أضف ملعقة صغيرة من مستخلص اللوز واعطيه مزيجًا جيدًا.
- ضعه في جرة معقمة ، امسح الحافات وأغلق الجرة بغطاء
- قم بمعالجتها في الماء الساخن لمدة 8-10 دقائق فقط واتركها تبرد ببطء.
- زبدة التفاح chokecherry جاهزة للخدمة. يمكنك الحصول على 8 أكواب من زبدة التفاح chokecherry
كتنوع يمكنك استخدام أي فاكهة أخرى مع chokecherry ، أو مجرد صنع زبدة chokecherry فقط بنفس الطريقة. عنصر إضافي في هذه الوصفة هو استخدام عصير الليمون. عصير ВЅ ليمون يضاف بعد اضافة السكر
Chokecherry Jam
مكونات :
- 4 أكواب من chokecherries
- صوص كبير
- حفظ أو السكر الحبيبي العادي
- غربال
- ماء (1 كوب لـ 4 أكواب من Chokecherries)
- ملعقة كبيرة
- جرة معقمة
تجهيز :
- قم بإزالة السيقان من chokecherries وغسلها. صفي المياه تمامًا.
- ضع الكرز في قدر كبير وأضف كوبًا واحدًا من الماء لكل 4 أكواب من الكرز.
- الآن ، قم بغليها على درجة حرارة منخفضة جدًا حتى تصبح الثمرة ناعمة ويبدأ جلدها في التقشير. من المهم جدًا تقليب الخليط باستمرار حيث يمكن أن يلتصق بجوانب المقلاة ويحترق. سوف يستغرق تليين الثمرة ما يقرب من 15-20 دقيقة.
- الخطوة التالية هي إزالة الماء الزائد من اللب. نرفع المزيج عن اللهب ونضعه في منخل متوسط الحجم. اضغط عليه لتصريف المياه الزائدة.
- بعد تنظيف الكمية الزائدة من الماء ، قم بقياس اللب وأضف كمية متساوية من السكر. كما هو مقترح في قسم المكونات ، يمكنك إما استخدام السكر المحفوظ المتوفر في السوبر ماركت المحلي أو السكر المحبب العادي.
- ضع الخليط مرة أخرى على اللهب على نار متوسطة وحركه حتى يذوب السكر تمامًا. تذوقوا المزيج للحصول على حلاوة مع إضافة المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
- أثناء غليان المزيج على نار متوسطة ، أضف البكتين السائل واستمر في التقليب حتى يختلط بشكل صحيح.
- قم بإزالة الخليط من الحرارة وقم بإزالة الرغوة من السطح. يمكنك إضافة القليل من الزبدة لتقليل الرغوة.
- اسكب المربى الجاهز في الجرة المعقمة وأغلق الغطاء.
- للتخزين لديك خياران ؛ أحدهما يحتفظ به في الثلاجة حيث يستقر في غضون ساعات قليلة والآخر وضعه في حمام مائي مغلي لمدة 15 دقيقة. اترك البرطمان يبرد الأمر الذي يتطلب 24 ساعة.
Chokecherry Pudding
مكونات :
- Chokecherries
- سكر
- ماء
- طحين لجميع الاستخدامات
تجهيز :
- اغسل الخانق. ضعيها في حلة ضغط مع القليل من الماء لغليها.
- الآن ، ضع الكرز المطبوخ في وعاء واهرسه. إذا كنت تريد الاحتفاظ بالبذور في مهلبية ، يمكنك طحن chokecherries لتقطيع البذور. إذا كنت لا تريد البذور ، يمكنك إزالتها بمجرد أن يغلي الكرز.
- أضف السكر حسب الرغبة.
- الآن ابدأ في إضافة دقيق لجميع الأغراض للحصول على قوام حلوى البودينغ. ستحصلين على حوالي 3-4 حصص.
Chokecherry Pie
مكونات :
- 1 9 ″ قشرة فطيرة مخبوزة
- 1 كوب سكر
- 2 كوب من عصير خنقشة
- 1/2 ملعقة صغيرة مستخلص اللوز
- 3 مستوى ملعقة كبيرة نشا الذرة
- قليل من الملح
تجهيز :
- ضع كل المكونات واحدة تلو الأخرى في قدر الصلصة واطبخها. استمر في التقليب باستمرار لتجنب الحروق
- اسكب الخليط المطبوخ في قشرة الفطيرة المخبوزة وضعها في الثلاجة حتى يبرد.
- زينها بالكريمة المخفوقة وهي جاهزة للتقديم.
هذه هي بعض من أفضل وألذ وصفات chokecherry. ومن المثير للاهتمام ، أنه يمكنك حتى صنع نبيذ chokecherry في المنزل وتقديمه في المناسبات الخاصة مثل حفلات أعياد الميلاد والتجمعات الاجتماعية.بالنسبة للأطفال ، يمكن أن يكون عصير chokecherry أو الهلام علاجًا صحيًا ، بينما يستمتع كبار السن بنبيذهم.
