التعليب طريقة جيدة للحفاظ على الحساء محلي الصنع. إليك مقال يشرح الطريقة الصحيحة للقيام بذلك باستخدام تعليب الضغط حتى تتمكن من الاستمتاع بالحساء المفضل لديك وقتما تشاء.
تعليب هي تقنية تُستخدم لحفظ المواد الغذائية لفترة طويلة من الوقت ، بحيث يمكن استهلاكها في وقت لاحق دون أي خسارة كبيرة في العناصر الغذائية. يمكن استخدام هذه التقنية بأمان في المنزل للحفاظ على المنتجات الغذائية في حالة صالحة للأكل دون أن تكلف الكثير. تكلفة تعليب الطعام في المنزل أقل بكثير من شراء المنتجات المعلبة التجارية.يمنحك Canning أنت وعائلتك فرصة الاستمتاع بالشوربات المفضلة في أي وقت دون قضاء الوقت في الطهي. يأتي الحساء المعلب أيضًا للإنقاذ عندما تكون في عجلة من أمرك وتحتاج إلى تناول مقبلات سريعًا.
الحساء يفسد على مدى فترة من الزمن بسبب ارتفاع مستوى الرطوبة فيه. تؤدي الرطوبة إلى نمو الكائنات الحية الدقيقة ونشاط الإنزيم وردود الفعل مع الأكسجين الجوي مما يجعل الطعام قابلاً للتلف. يمنع التعليب نمو البكتيريا والعفن والخميرة ونشاط الإنزيم بسبب تدمير الإنزيمات ، ويزيل الأكسجين ، ويخلق ختمًا مفرغًا في الجرة حتى لا تتلامس المحتويات مع الأكسجين الجوي والكائنات الحية الدقيقة. لجميع أولئك الذين يتساءلون كيف يمكن تعليب الحساء في المنزل باستخدام علبة الضغط ، الموضح أدناه هو الإجراء خطوة بخطوة لإنجاز هذه المهمة الصعبة إلى حد ما.
تعليمات تحضير الحساء في المنزل
متطلبات
- برطمانات زجاجية بأغطية
- علبة الضغط
- مكونات الحساء
- ماء
- قلم شمع
الخطوات لمتابعة
- اختر وصفة الحساء واجمع المكونات المطلوبة مثل الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية والأعشاب والتوابل وما إلى ذلك. مفتاح الغذاء الصحي المعلب هو استخدام مكونات طازجة وذات جودة عالية. اغسل الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية وقطّعها بشكل صحيح وضعها جانباً.
- لا تقم بتضمين المكونات التي تسبب سماكة مثل الأرز أو المعكرونة أو المعكرونة أو الدقيق أو الحليب أو النشا أو الكريمة في الحساء المعلب. إذا كنت ترغب في إضافة الفاصوليا ، قم بترطيبها بالماء الكافي لمنعها من نقع السائل في الحساء.
- اطبخ اللحوم والخضروات في الماء ، في أوعية منفصلة حتى تصبح طرية وطرية. اجمع المرق الذي تحصل عليه عن طريق طهي اللحوم.
- يُمزج الخضار واللحوم مع المرق ويُغلى لمدة خمس دقائق. أضف التوابل والأعشاب كما هو مذكور في الوصفة لتنتهي بالحساء.
- اغسل البرطمانات الزجاجية التي ستحتاجها لتخزين الحساء وضعها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. يمكنك الاحتفاظ بأغطية البرطمان في وعاء صغير من الماء المغلي أو ببساطة وضعها مع البرطمانات. بعد 10 دقائق ، أزل البرطمانات والأغطية من الماء وضعها جانبًا
- املأ البرطمانات بالحساء ، مع ترك مساحة 1 بوصة في الأعلى. املأ نصف الجرة بالمحتويات الصلبة والجزء المتبقي بالمحتوى السائل. احكم إغلاق البرطمانات بشكل صحيح باستخدام الأغطية.
- جهز وعاء الضغط عن طريق شطفه بالماء وضعه على الموقد. املأها حتى عمق 4 بوصات بالماء. ضع الموقد على درجة حرارة منخفضة دون وضع الغطاء فوقه حتى يصبح الماء ساخنًا.
- الآن أغلق وعاء الضغط بالغطاء وضع الموقد على شعلة عالية لتوليد البخار ، واتركه يهرب عبر الفتحة لمدة عشر دقائق. أغلق الفتحة عن طريق زيادة الوزن واترك الضغط يرتفع إلى 11 رطلاً.
- إذا كنت تستخدم علبة ضغط ومرطبانات قياس الضغط بالقرص ، فاضبط الضغط على 11 رطلاً ، إذا كان منزلك على بعد 2000 قدم فوق مستوى سطح البحر. لكل 2000 قدم ارتفاع في الارتفاع ، أضف رطلًا واحدًا من الضغط إلى المستوى الأولي. بالنسبة لمعلبة ضغط ذات مقياس مرجح ، اضبط الضغط على 10 أرطال لأول 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر وخمسة عشر رطلاً فوق 1000 قدم.
- ضع برطمانات مملوءة بالحساء في المعلب واتركها دون إزعاج لمدة 75 دقيقة. بعد 75 دقيقة ، أطفئ الشعلة واترك المعلب يبرد من تلقاء نفسه. سوف ينخفض الضغط في المعلب تدريجيًا. انتظر حتى ينخفض الضغط إلى الصفر.
- افتح الغطاء وأزل البرطمانات من علبة الضغط وضعها على سطح خشبي. اتركها تبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
- للتحقق من العمر الافتراضي للحساء المعلب ، يمكنك كتابة تاريخ التعليب على غطاء الجرة باستخدام قلم شمع حتى تعرف متى أصبح قديمًا جدًا بحيث لا يمكن استهلاكه.
هذا كل ما عليك فعله لتحضير الحساء في المنزل. أعلم أنها مهمة شاقة ، ولكن بمجرد أن تكون جيدًا فيها ، فإنها تستحق الجهد المبذول. غالبًا ما يقال أن الأطعمة المعلبة ليست مفيدة للصحة ، ولكن إذا كنت تفعل ذلك بنفسك ، مع الحرص على اتباع الطريقة الصحيحة للحفاظ على الطعام واستهلاكه في أقرب وقت ممكن ، فلن تواجه أي مشكلة.
