ورق الأرز الصالح للأكل هو عنصر شائع جدًا في مطبخ جنوب شرق آسيا وله استخدامات متنوعة. إنه سهل الصنع ولا يتطلب الكثير من الوقت. هنا ، سنخبرك بكيفية صنع ورق أرز صالح للأكل.
ورق الأرز مصنوع من دقيق الأرز أو قش الأرز.تستخدم البلدان الواقعة في جنوب شرق آسيا ورق الأرز لأغراض متنوعة ، وله استخدامه في الفن والحرف اليدوية (أغطية المصابيح وورق السجائر) وحتى في الطبخ التايلاندي والكوري والفيتنامي والصيني. تختلف طرق صنع ورق الأرز المستخدم في الطهي عن تلك المستخدمة في الحرفة. ورق الأرز الصالح للأكل مشتق من دقيق الأرز ، بينما يستخدم قش الأرز في صنع النوع الآخر من ورق الأرز.
صنع ورق أرز صالح للأكل
العناصر المطلوبة
- كوب من دقيق الأرز
- ماء
- مخزون كبير
- إناء
- شوبك
- طوق اللحف
- شاش
- رف التبريد
طريقة
- أضف دقيق الأرز إلى الوعاء. أضف الماء ببطء واخلط جيدًا ، وتأكد من أن الخليط ليس متكتلًا. أضف كمية كافية من الماء حتى تحصل على عجينة ناعمة يسهل سكبها.
- املأ نصف الإناء بالماء واتركه يغلي.
- خذ الشاش وضعه في طوق خياطة اللحف. تأكد من أن حجم طوق خياطة اللحف أكبر من غطاء إناء المرق.
- ضع الطوق بعناية مع القماش القطني على حافة إناء المرق.
- اسكب خليط دقيق الأرز ببطء على القماش القطني وقم بتنعيمه بالتساوي باستخدام ملعقة بحيث تشكل طبقة رقيقة.
- قم بتغطية الإناء بالغطاء. اتركي طبقة من دقيق الأرز تُبخّر بالداخل لمدة ثلاث دقائق.
- بمجرد انتهاء الدقائق الثلاث ، انزع الغطاء وطوق خياطة اللحف. كن حذرًا لأن كلا العنصرين لا بد أن يكونا ساخنين للغاية. ضع الحلقة على رف التبريد.
- باستخدام دبوس التدحرج ، لف ورق الأرز المبخر على الدبوس من الحلقة ثم قم بفكه مرة أخرى إلى رف التبريد. يجب تبريد ورق الأرز لمدة 12 ساعة على الأقل قبل استخدامه.
- باتباع الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك عمل عدة أوراق أرز حتى تستنفد وعاء خليط دقيق الأرز بالكامل.
كما ترى ، فإن صناعة ورق الأرز ليست عملية طويلة. ستحصل عليها بشكل صحيح بمجرد إتقان التقنية من خلال التدريب عدة مرات. إذا لم يكن لديك طوق خياطة وقماش قطني ، يمكنك استخدام شبكة سلكية تستخدم عادة لتغطية الأواني لمنع تناثر الزيت الساخن. تنعيم مغرفة من عجينة الأرز على شبكة الشاشة تعمل كثيرًا بنفس الطريقة التي يعمل بها القماش القطني.
استخدامات ورق الأرز الصالح للأكل
يمكن استخدام ورق الأرز الصالح للأكل لصنع أنواع مختلفة من الكعك واللفائف التي يمكن إما حشوها بحشوات حارة وحلوة أو خبزها أو طهيها على البخار أو قليها. في بعض الأحيان ، يتم إضافة دقيق التابيوكا أثناء التحضير مما يضفي خاصية لزجة على ورق الأرز. يُباع ورق الأرز عادةً في المتاجر على شكل صفائح رقيقة دائرية ملفوفة بالبلاستيك.في فيتنام ، يعتبر ورق الأرز المطهو على البخار من الأطباق المفضلة في وجبة الإفطار ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة السمك ، وأحيانًا محشو وملفوف بالمأكولات البحرية. الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة أساسية عن أوراق الأرز ، ماذا عن إعداد بعض السبرينغ رولز التي يمكن أن تكون بمثابة مقبلات لذيذة؟ ها أنت ذا.
لفات ورق أرز الجمبري
مكونات
- أوراق الأرز - 12 ورقة دائرية
- كوب من الجمبري المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان والكزبرة ، مفرومة
- كوب من كل من الملفوف المبشور والفلفل الأخضر والجزر
طريقة
- خذ ورقة من ورق الأرز واغمسها في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ. هذا يجعلها ناعمة ومرنة. ضعه برفق على قطعة قماش.
- امزج الروبيان وجميع الخضار معًا.
- ضع ملعقتين كبيرتين من مزيج الروبيان والخضروات باتجاه الحافة السفلية من الورقة. اطوِ الحافة السفلية من ورق الأرز برفق فوق الحشوة. اطوي من كلا الجانبين واستمر في التدحرج حتى تلفه بالكامل.
- لف جميع أوراق الأرز الـ 12 في لفات مماثلة.
- ضع اللفائف في الفرن على ورقة خبز واخبزها لمدة 10 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
لفات ورق الأرز جاهزة.
بصرف النظر عن استخدامها كغلاف ، فهي تستخدم في صنع الزينة مثل الزهور والوجوه المضحكة والحيوانات وحتى الحروف ، عن طريق قصها بالشكل المطلوب. يمكنك استخدام الثلج و / أو قطع الشوكولاتة المطحونة لتزيين الأشكال التي قطعتها وحتى استخدامها على الكعك.
استخدامات ورق الأرز الصالح للأكل
استخدامات ورق الأرز الصالح للأكليمكن استخدام ورق الأرز الصالح للأكل لصنع أنواع مختلفة من الكعك واللفائف التي يمكن إما حشوها بالتوابل وحشوات حلوة ومخبوزة أو على البخار أو مقلية.في بعض الأحيان ، يتم إضافة دقيق التابيوكا أثناء التحضير مما يضفي خاصية لزجة على ورق الأرز. يُباع ورق الأرز عادةً في المتاجر على شكل صفائح رقيقة دائرية ملفوفة بالبلاستيك. في فيتنام ، يعتبر ورق الأرز المطهو على البخار من الأطباق المفضلة في الإفطار ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع صلصة السمك ، وأحيانًا محشو وملفوف بالمأكولات البحرية.
الآن بعد أن أصبحت لديك فكرة أساسية عن أوراق الأرز ، ماذا عن تحضير بعض لفائف الربيع التي يمكن أن تكون بمثابة مقبلات لذيذة؟ ها أنت ذا.
لفات ورق أرز الجمبري
مكونات
- أوراق الأرز - 12 ورقة دائرية
- كوب من الجمبري المفروم
- 2 ملاعق كبيرة من أوراق الريحان والكزبرة ، مفرومة
- كوب من كل من الملفوف المبشور والفلفل الأخضر والجزر
طريقة
- خذ ورقة من ورق الأرز واغمسها في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن 10 ثوانٍ. هذا يجعلها ناعمة ومرنة. ضعه برفق على قطعة قماش.
- امزج الروبيان وجميع الخضار معًا.
- ضع ملعقتين كبيرتين من مزيج الروبيان والخضروات باتجاه الحافة السفلية من الورقة. اطوِ الحافة السفلية من ورق الأرز برفق فوق الحشوة. اطوي من كلا الجانبين واستمر في التدحرج حتى تلفه بالكامل.
- لف جميع أوراق الأرز الـ 12 في لفات مماثلة.
- ضع اللفائف في الفرن على ورقة خبز واخبزها لمدة 10 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت ، أو حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
لفات ورق الأرز جاهزة.
بصرف النظر عن استخدامها كغلاف ، فهي تستخدم في صنع الزينة مثل الزهور والوجوه المضحكة والحيوانات وحتى الحروف ، عن طريق قصها بالشكل المطلوب. يمكنك استخدام الثلج و / أو قطع الشوكولاتة المطحونة لتزيين الأشكال التي قطعتها وحتى استخدامها على الكعك.
