حسنًا ، لا يسمونها القرع المر للركلات فقط! لسوء الحظ ، فهي جيدة بالنسبة لنا بقدر ما هي مروعة في الذوق. لكن لا تخف! هناك عدة حلول بسيطة لإخفاء تلك المرارة للوصول إلى الجسم السليم.
لا أحتقر أي شيء أكثر من إجباري على تناول كوب من عصير القرع المر وطعمه المر الذي يغلف فمي لساعات. أنت تعرف هذا الشعور - عندما تضرب مرارة الفاكهة براعم التذوق بشدة ، تصيبها بصدمة صغيرة وتغسل حلقك ، مما يزيد من مهاجمة أنبوب الطعام الخاص بك؟ تنافرى. حسنًا ، ليس لدي أي شيء ضد القرع المر لكن اسمه لا يغري الشهية تمامًا. أنا لا ألوم الأطفال على عدم كونهم معجبين ، فهم فقط غريزيون. تستمد القرع مرارتها من مادة كيميائية تسمى مومورديسين.
يجب إدراج القرع المر كجزء أساسي من النظام الغذائي لمرضى السكري نظرًا لقدرته الفطرية على خفض مستوى السكر في الدم. فكيف تقلل من الطعم المر وإقناع أفراد عائلتك بتناوله؟
10 نصائح لإزالة المرارة من القرع المر
- قطع القرع المر إلى قطع ، اشطفه وانقعه في عصير التمر الهندي لمدة 30 دقيقة. ومع ذلك ، تذكر أن هذا يمكن أن يجعله رطبًا.
вћ¦ هذه الطريقة هي الأنسب لوصفة القلي السريع. قطع القرع المر إلى قطع رقيقة. كلما كانت الشرائح أرق ، كان ذلك أفضل. اكشط جميع البذور واتركها لمدة 10 دقائق. الآن ، اعصر كل العصير واشطفه. قليهم حتى يصبحوا بني فاتح.
- اغلي القرع المر لمدة 2-3 دقائق قبل الاستخدام. أضف الملح إلى الماء المغلي. بعد الغليان ، ضعيه في ماء بارد لفترة من الوقت.
- تقطيع البذور إلى شرائح وتنظيفها. نقطع إلى قطع صغيرة ويقلى بزيت الزيتون. يمكنك إضافة الثوم أو البصل إلى الزيت إذا كنت تحب طعم يقاوم الطعم المر.
ћ¦ћ¦ الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا هي نقع الشرائح بالكثير من الملح والاحتفاظ بها لبعض الوقت. بعد ذلك ، اعصر العصير المسحوب بسبب التناضح. لا تنس شطف الشرائح. يمكنك أيضًا سلقها لجعلها ناعمة إذا أردت.
ћ¦ћ¦ هناك طريقة أخرى تتمثل في إضافة مكون تذوق حلو أو محايد إلى طبقك مثل السكر والبطاطس والجبن. يمكنك إضافة القليل من الجاغري أثناء تحضير الطبق إذا كنت تحب حلوى القرع المر.
الجفاف والقلي العميق يعملان مثل السحر.
ћ¦ћ¦ للأطباق غير النباتية ، اقلي قطع القرع المر في مسحوق الكركم والملح والبصل في زيت السمسم ثم أضف اللحم.
اغلي أجزاء متساوية من السكر والخل. يُسكب هذا المزيج على القرع المر.
يمكنك أيضًا نقع قطع القرع المر في اللبن المخفف لمدة ساعة على الأقل قبل الاستخدام.
كيفية شراء القرع المر
تتطلب معظم النصائح المذكورة أعلاه التخلص من البذور لأنها المساهم الرئيسي في الطعم. عند خروجك من متجر البقالة في المرة القادمة ، تأكد من شراء القرع المر الصغير والجديد والطازج ذي اللون الأخضر الفاتح لأنه كلما نضجت البذور ، يصبح طعم القرع المر مرًا.القرع المر غير الناضج له بذور بيضاء اللون بينما البذور الناضجة صفراء. أيضا ، يجب أن تكون خالية من العيوب. الصنف التايواني مر قليلاً ولكن النوع الهندي له طعم قوي. يفضل بعض الناس أيضًا تنعيم القشرة الخشنة للقرع المر بسكين الكشط. اسمحوا لي أن أشارككم نصيحة اقترحها أحد أصدقائي ، أثناء شراء القرع المر ، ابحث عن تلك التي لديها خطوط ضحلة وأوسع نطاقاً. تشير إلى نضج القرع المر.
القرع المر جزء رئيسي من المأكولات الآسيوية. تتناسب بشكل جيد مع البصل والبطاطا والطماطم ولحم البقر والتوابل القوية والصلصات. المحتوى الغذائي العالي للقرع المر يجعله غنيًا بحمض الفوليك والزنك وفيتامين ج وفيتامين ب والنياسين والمغنيسيوم ومضادات الأكسدة. إذا كنت تخطط لشرب عصير القرع المر ، اخلطه مع عصير التفاح والعسل. إذا وجدت نفسك فجأة مهووسًا بالقرع المر بعد استخدام أي من هذه النصائح ، فلا تأكل بكميات كبيرة لأنها قد تؤدي إلى تسمم الدم بسبب ارتفاع مستوى القلوية.إذا كنت تقدم خدمة لمريض السكري ، فلا تكشط البذور لأنها تحتوي على مومورديسين الذي يتحكم في مستوى السكر في الدم.
عندما تحاول تقليل مرارة القرع المر ، قد تفقد الخضروات أيضًا محتواها من العناصر الغذائية. لذلك يجب أن تكون حذرًا أثناء ممارسة أي من النصائح المذكورة أعلاه. انطلق واحصل على القرع المر ، فهو ينقي الدم ويمنحك بشرة رائعة مع فائدة إضافية تتمثل في فقدان الدهون.
